Cantharellen gebakken met zure room en uien: in een koekenpan, in een slowcooker, in de oven

Inhoud

1 Cantharellen voorbereiden voor stoven in zure room
2 Hoe gebakken cantharellen met zure room te koken
3 Hoe lang moeten cantharellen in zure room worden gestoofd
4 Recepten voor gebakken cantharellen met zure room en uien
5 Wat te serveren met cantharellen in zure room
6 Caloriegehalte van het gerecht
7 Conclusie

Er zijn een groot aantal recepten voor het koken van paddenstoelen. Gebakken cantharellen met zure room en uien zijn een geweldig gerecht dat geen enkele fijnproever onverschillig zal laten. Als je de juiste kooktechnologie volgt, kun je een echt meesterwerk van culinaire kunst krijgen.

Cantharellen voorbereiden voor stoven in zure room

Gedurende het seizoen zijn deze paddenstoelen overal te vinden: van spontane markten tot grote supermarkten. Het belangrijkste aspect bij de bereiding is de versheid van het hoofdproduct. Het is het beste om persoonlijk op een rustige jacht te gaan. Als tijd of kennis niet genoeg is, kunt u zich wenden tot bekende paddenstoelenplukkers.

Belangrijk! Er wordt aangenomen dat cantharellen 48 uur na het verzamelen gekookt moeten worden. Na deze tijd beginnen ze uit te drogen en verliezen ze het grootste deel van hun smaak.

In de meeste gevallen zijn de cantharellen bij het verzamelen vrij schoon en vertonen ze geen sporen van insecten of door hen aangetaste gebieden. Vers geplukte paddenstoelen zijn echter nog steeds de moeite waard om te verwerken. Om dit te doen, worden ze een half uur in koud water geplaatst, zodat een deel van de chinomannose, een stof die een lichte bitterheid veroorzaakt, eruit komt. De geweekte vruchtlichamen worden drooggeveegd met keukenpapier.

Er is veel discussie over de vraag of paddenstoelen een extra warmtebehandeling moeten ondergaan. Culinaire experts adviseren om ze gedurende 10 minuten in kokend water te koken - dit zal bijna alle bitterheid wegnemen. Langere kooktijden doden alle champignonsmaak. Paddestoelen die niet gekookt zijn, zijn nog steeds veilig en kunnen geen schade toebrengen aan het menselijk lichaam.

Hoe gebakken cantharellen met zure room te koken

Er zijn verschillende manieren om cantharellen heerlijk in zure room te koken. De meest populaire en traditionele methode is bakken in een pan met uien. Gebakken champignons kunnen ook in de oven worden bereid. Moderne culinaire technologieën bieden een andere manier om van gefrituurde lekkernijen te genieten: met behulp van een slowcooker.

Ongeacht de gekozen bakmethode zijn er verschillende eenvoudige en intuïtieve kookregels. Cantharellen moeten droog zijn. Indien u een bevroren product gebruikt, dient u eerst het dooiwater af te tappen en daarna nog eens af te drogen met een handdoek. Het is ook onwenselijk om ze te mengen met andere soorten paddenstoelen - dit kan de smaak en het aroma van het eindproduct ernstig bederven.

Hoe cantharellen in een koekenpan met zure room te bakken

Deze methode is een van de eenvoudigste en tegelijkertijd meest effectieve manieren om een geweldig gefrituurd product te krijgen. Op deze manier braden van cantharellen met zure room en uien kost minder tijd vergeleken met de oven of slowcooker. Er wordt aangenomen dat boter van hoge kwaliteit het meest geschikt is voor het bakken van deze specifieke paddenstoelen - het versterkt de natuurlijke smaak en voegt romige tonen toe.

Het koken van cantharellen gebakken in zure room is eenvoudig en intuïtief. Indien gewenst worden verse champignons gekookt en in kleine stukjes gesneden. Ze worden gebakken met gehakte uien tot ze gaar zijn. Voeg hierna zure room, zout en je favoriete kruiden toe aan de pan. Dek de gebakken champignons af met een deksel en laat nog een paar minuten sudderen.

Hoe cantharellen met zure room in een slowcooker te koken

Een multicooker is een uitstekend apparaat dat het leven van moderne huisvrouwen elke dag gemakkelijker maakt. U hoeft alleen maar het juiste programma en het juiste moment in te stellen om een geweldig eindproduct te krijgen. In het geval van het bereiden van een paddestoeldelicatesse zijn er verschillende tips om ervoor te zorgen dat het afgewerkte gefrituurde gerecht lekker wordt en geen pap wordt.

Eerst moet je de ui er 10 minuten in bakken. Het is noodzakelijk dat al het vocht eruit komt. Voeg de overige ingrediënten toe aan de gebakken uien, meng en sluit de kom met meerdere kookplaten. Stel vervolgens de modus "frituren" of "stoven" in. Aan het einde wordt het gerecht gezouten, gemengd en geserveerd.

Hoe cantharellen in zure room in de oven te koken

Fans van complexere en verfijndere recepten kunnen de oven gebruiken. Om het recept succesvol te laten zijn, moet je een koekenpan nemen met een afneembare handgreep. Cantharellen met uien worden er eerst in gebakken tot ze half gaar zijn. De ui moet zacht zijn, maar niet gebakken.

Belangrijk! Zure room wordt onmiddellijk aan de rest van de ingrediënten toegevoegd voordat het gerecht naar de oven wordt gestuurd.

De oven wordt verwarmd tot 180 graden. De bakplaat wordt op het middelste niveau geplaatst. Verwijder het handvat van de pan en plaats deze in de oven. De gemiddelde kooktijd is 20-25 minuten. Gedurende deze tijd worden de gebakken cantharellen met uien extra gestoofd en verschijnt er een smakelijke knapperige korst.

Hoe lang moeten cantharellen in zure room worden gestoofd

Het belangrijkste verschil tussen gestoofde cantharellen in zure room en gebakken cantharellen is de kooksnelheid. Ondanks dat de smaak op verschillende manieren vergelijkbaar is, blijkt de stoofpot malser en sappiger. Nadat de champignons en uien gebakken zijn tot ze volledig gaar zijn, voeg je zure room toe en dek je af met een deksel. Het sudderen vindt plaats gedurende 15-20 minuten op laag vuur onder het deksel.

Belangrijk! Als de zure room te vet is, kunt u deze in gelijke verhoudingen met water mengen - de extra vloeistof maakt het afgewerkte gerecht malser.

Als er vóór het koken een extra warmtebehandeling is toegepast, moet de stooftijd worden verkort om niet alle champignonsmaak te verliezen. Champignons worden pas gezouten en gepeperd nadat ze uit de kachel zijn gehaald - hierdoor kunt u het vereiste zoutgehalte verkrijgen na het verdampen van een grote hoeveelheid vloeistof.

Recepten voor gebakken cantharellen met zure room en uien

Er zijn een groot aantal verschillende recepten voor het bereiden van lekkernijen met gefrituurde champignons. Naast verschillende kookmethoden kunt u een groot aantal extra ingrediënten gebruiken. Terwijl uien en zure room op zichzelf al een heerlijk gerecht vormen, kunnen de nieuwe smaken die door andere ingrediënten worden geïntroduceerd, eenvoudige gebakken champignons naar restaurantniveau tillen.

Afhankelijk van uw smaakvoorkeuren kunt u kip, varkensvlees, eieren, kaas en tomaten toevoegen aan het recept voor gebakken cantharellen met zure room. Knoflook en slagroom passen ook uitstekend bij de hoofdingrediënten. Bovendien kun je jezelf niet beperken tot het bereiden van het hoofdgerecht en er een delicate champignonsaus van maken.

Een eenvoudig recept voor gebakken cantharellen met zure room en uien

Het eenvoudigste en meest intuïtieve stapsgewijze recept voor elke huisvrouw met een foto van een heerlijk gerecht: cantharellen met zure room. Uien vullen de champignoncomponent ook perfect aan, waardoor eenvoudige ingrediënten een kunstwerk worden. Ter voorbereiding heb je nodig:

500 g champignons;
2 uien;
100 g 20% zure room;
zout en kruiden naar smaak.

Voorgekookte champignons worden in kleine stukjes gesneden, in een koekenpan geplaatst en 15 minuten gebakken met gehakte uien. Als de ui bedekt is met een gebakken korst, voeg dan zure room en kruiden toe, meng goed, dek af met een deksel en haal van het vuur.

Recept voor bevroren cantharellen in zure room

Het proces van het koken van bevroren cantharellen in zure room in een koekenpan is vergelijkbaar met het traditionele recept. Een belangrijk onderdeel van het proces is ontdooien. Om dit te doen, moet u 500 g bevroren champignons 12 uur in de koelkast laten staan, vervolgens de resulterende vloeistof eruit laten lopen en afvegen met keukenpapier. Andere ingrediënten zijn onder meer:

1-2 middelgrote uien;
200 g 10% zure room;
zout;
grond zwarte peper;
boter om te bakken.

Ontdooide cantharellen hoeven niet te worden gekookt. Ze worden gestoofd met toevoeging van boter, samen met uien in halve ringen gesneden tot ze volledig gaar zijn. Daarna worden er zure room, gemalen peper en zout aan toegevoegd.Roer de gebakken champignons en uien, dek af met een deksel en laat 5-10 minuten op laag vuur sudderen zodat overtollig vocht uit de zure room verdampt.

Champignon-cantharelsaus met zure room

Champignonsaus met uien en zure room is een geweldige aanvulling op een grote verscheidenheid aan gerechten. Dit recept is een uitstekende saus voor vleesgerechten. Het past ook goed bij aardappelen en andere groenten. Ter voorbereiding heb je nodig:

500 g verse cantharellen;
400 g zure room;
200 ml water;
1 eetl. l. meel;
zout en kruiden naar smaak.

Het is niet nodig om de cantharellen te koken. Ze worden in boter gebakken tot ze half gaar zijn. Vervolgens worden gehakte uien toegevoegd aan de gebakken champignonlichamen en gekookt tot ze goudbruin zijn. Hierna worden zure room, water en bloem toegevoegd. Alle ingrediënten worden gemengd en op laag vuur gestoofd tot de zure room dikker wordt.

Haal de pan van het vuur en laat de inhoud afkoelen. Het wordt overgebracht naar een blender en omgezet in een homogene massa. De kant-en-klare saus wordt naar eigen smaak gezouten en op smaak gebracht met zwarte peper.

Cantharellen met tomaten en zure room

Tomaten voegen frisheid en sappigheid toe aan het eindproduct. Ze passen goed bij zowel de champignoncomponent als de rijke, dikke zure room. Om twee porties van dit prachtige gerecht te bereiden, heb je nodig:

200 g cantharellen;
1 tomaat;
1\2 uien;
2 teentjes knoflook;
100 g zure room;
zout en kruiden;
dille of peterselie.

De cantharellen worden gewassen en in hun geheel gebakken in een hete koekenpan. Zodra de overtollige vloeistof is verdampt, voeg je ui en fijngehakte knoflook toe aan de gebakken cantharellen. Alle ingrediënten worden goudbruin gebakken, waarna plakjes tomaat worden toegevoegd. Voeg na 3-4 minuten bakken zure room toe aan de pan, meng alles goed, voeg zout en peper toe.

Cantharellen gebakken met zure room en knoflook

Knoflook gecombineerd met uien zorgt voor een heerlijke smaak. De hoeveelheid knoflook kan worden gewijzigd afhankelijk van culinaire voorkeuren. Deze saus van gebakken cantharellen met zure room blijkt erg sappig te zijn met een helder pikant aroma. Om het gerecht te bereiden heb je nodig:

500-600 g cantharellen;
200 g ui;
3-4 teentjes knoflook;
180 ml zure room;
50 g dille;
zout.

Kook de cantharellen gedurende 5-10 minuten en doe ze in een koekenpan met plantaardige olie. Voeg de gesnipperde ui en fijngehakte knoflook toe en bak ongeveer 15 minuten tot ze goudbruin zijn. Aan de gebakken massa worden zure room, dille en een kleine hoeveelheid zout toegevoegd. Alle ingrediënten worden goed gemengd, waarna de pan goed wordt afgedekt met een deksel en van het vuur wordt gehaald.

Cantharellen met zure room en kaas

Door kaas aan het recept toe te voegen, kunt u een rijkere zure roomsaus maken, die de champignonsmaak perfect onthult. Gecombineerd met een beetje ui is het een geweldig gerecht dat het beste past bij aardappelpuree. Ter voorbereiding heb je nodig:

500-600 g cantharellen;
150 g dikke zure room;
100 g kaas;
100 g ui;
zout en kruiden naar smaak.

Champignons worden samen met gehakte uien goudbruin gebakken. Ze voegen zure room en fijn geraspte kaas toe. Het is noodzakelijk om het vuur op een minimum te zetten, het gerecht te zouten en te bestrooien met gemalen peper. Vervolgens is het belangrijk om constant te roeren, wachtend tot de kaas volledig is opgelost. Zodra de kaas volledig is gemengd met zure room, haal je de pan van het vuur en dek je af met een deksel.

Cantharellen gebakken met zure room en ei

Eieren worden aan een groot aantal gerechten toegevoegd, niet alleen om hun verzadiging te vergroten. Ze bieden je ook de mogelijkheid om een extra smaaklaag aan de champignoncomponent toe te voegen die iedereen in het gezin zal waarderen.Om dit eenvoudige recept te bereiden, heb je nodig:

500 g champignons;
4 eieren;
3 eetl. l. zure room;
2 eetlepels. l. boter om te frituren;
150 g ui;
zout en gemalen peper.

Cantharellen moeten gedurende 10 minuten in kokend water worden gekookt. Vervolgens worden ze in een vergiet weggegooid en op een hete koekenpan geplaatst. Voeg de in halve ringen gesneden ui toe en bak deze goudbruin. Voeg eieren toe aan de gebakken uien met champignons en roer de resulterende massa voortdurend totdat deze volledig is uitgehard. Hierna worden zure room, zout en favoriete smaakmakers toegevoegd.

Cantharelrecept in zure room met vlees

Door de toevoeging van vlees wordt de lekkernij van gebakken champignons tot een volwaardig hartig gerecht. De uien en zure room maken het zacht en zeer sappig, en de champignons voegen een heerlijke smaak toe. Je kunt verschillende soorten vlees gebruiken: kip, varkensvlees of kalkoen. Om zo'n meesterwerk voor te bereiden, heb je nodig:

1 kg cantharellen;
700 g kipfilet;
150 g zure room;
1 ui;
2 teentjes knoflook;
zout en kruiden naar smaak.

De kip wordt gebakken met knoflook tot hij volledig gaar is. Bak in een andere koekenpan de cantharellen met gehakte uien goudbruin. Vervolgens worden alle ingrediënten gemengd in een grote koekenpan, op smaak gebracht met zure room, zout en zwarte peper. Haal de pan van het vuur en dek af met een deksel, zodat het gerecht een beetje kan trekken.

Cantharellen gebakken met uien in zure room en room

Om een romigere smaak te krijgen, kun je je beperken tot het toevoegen van zure room. Zware room geeft het gerecht de nodige zachtheid en een licht melkachtig aroma. Het gelijktijdige gebruik van room en zure room is de sleutel tot een geweldig recept voor een familiediner. Om 1 kg cantharellen in zure roomsaus te bereiden, heb je nodig:

150 g zure room;
100 ml crème;
2 uien;
boter om te frituren;
zout.

Kook de champignons in kokend water en bak ze 5 minuten in boter. Voeg de in halve ringen gesneden ui toe aan de gebakken fruitlichamen en bak tot ze goudbruin zijn. Giet daarna room en zure room in de pan, meng voorzichtig, voeg zout toe, dek af en laat ongeveer 5-10 minuten sudderen.

Wat te serveren met cantharellen in zure room

Een onderscheidend kenmerk van dit recept is dat het een volledig onafhankelijk gerecht is. Bij het serveren garneer je het gewoon met een blaadje sla of bestrooi je het met fijngehakte kruiden. Dille of jonge groene uien zijn hiervoor het meest geschikt.

Belangrijk! Je mag geen cantharellen met koriander serveren - het heeft een vrij sterk aroma dat de natuurlijke paddenstoelgeur overheerst.

Als u een stevigere lunch wilt, kunt u de gebakken cantharellen aanvullen met een bijgerecht van gekookte rijst of aardappelen. U kunt traditionele aardappelpuree of in de oven gebakken of hele gekookte aardappelen gebruiken. Ook is een champignonschotel met zure room perfect als aanvulling op gebakken kip, varkensvlees of rundvlees.

Caloriegehalte van het gerecht

Verse cantharellen in zure room in een koekenpan zijn een nogal vet gerecht. Het vet- en caloriegehalte kan echter worden verminderd door minder vet voedsel te gebruiken. Als u bijvoorbeeld een product met een vetgehalte van 10% gebruikt, bevat 100 g van het afgewerkte gerecht:

eiwitten - 2,1 g;
vetten - 8,67 g;
koolhydraten - 4,69 g;
calorieën - 101,94 kcal.

Deze calorietabel is alleen van toepassing op de klassieke versie van koken in een koekenpan. Als u rijkere zure room gebruikt of meer gebakken uien toevoegt, zal het caloriegehalte aanzienlijk veranderen. Ook zal het toevoegen van kipfilet of harde kaas de eiwitcomponent van het product verhogen, en het toevoegen van tomaten zal de koolhydraatcomponent verhogen.

Conclusie

Gebakken cantharellen met zure room en uien zijn een heerlijk gerecht tijdens het hoogtepunt van het champignonseizoen. De gaven van een rustige jacht maken het mogelijk een uitstekend eindproduct te verkrijgen, en een groot aantal verschillende kookrecepten stelt elke huisvrouw in staat een gerecht te kiezen dat bij haar culinaire voorkeuren past.