Inhoud
Goed gekookte gefrituurde boletus behoudt zijn vlezigheid, sappigheid en nuttige micro-elementen die de immuniteit verbeteren. Voordat u begint met koken, moet u eenvoudige en smakelijke recepten leren die u zullen helpen uw dagelijkse menu te diversifiëren.
Is het mogelijk om boletuspaddestoelen onmiddellijk te bakken?
Champignons zijn zwaar voedsel dat moeilijk door de maag kan worden verteerd. Daarom moeten boletuspaddestoelen eerst worden gekookt. Langdurige hittebehandeling helpt bij het verwijderen van alkaloïden die de gezondheid negatief beïnvloeden en vergiftiging veroorzaken.
De uitzondering is boletus, die groeit in ecologisch schone bossen.In dit geval verzamelen de vruchten geen schadelijke stoffen en kunnen ze onmiddellijk in een koekenpan worden gebakken.
Hoe boletus klaar te maken voor frituren
Boletussen staan bekend om hun geweldige aroma en hoge smaak. Houd er rekening mee dat u geen oud bosfruit kunt verzamelen en kopen. Hun leeftijd kan eenvoudig worden bepaald aan de hand van hun pet. Hoe groter hij is, hoe ouder de paddenstoel. Dergelijke exemplaren zijn erg kwetsbaar en vrijwel verstoken van geur en smaak. Middelgrote boletussen zijn het meest geschikt. Voordat u begint met frituren, moet u ze goed schoonmaken en koken.
De geoogste bosoogst kunt u zonder voorbehandeling maximaal twee dagen bewaren, zodat deze geen tijd krijgt om te bederven.
Hoe boletuspaddestoelen te schillen om te frituren
Boletuspaddestoelen hebben een harde film op het oppervlak van de doppen, die zelfs bij langdurig koken niet zachter wordt. U kunt het product niet laten weken voor een betere reiniging, omdat het veel water absorbeert. Dit leidt tot een toename van de massa en verkort de houdbaarheid.
U kunt het beste schoonmaken onder stromend water en een zachte spons of borstel gebruiken. Controleer altijd op de aanwezigheid van wormen. Soms worden alleen de poten geslepen, terwijl de doppen intact blijven. Het wormachtige deel wordt afgesneden en weggegooid.
Om de dop los te maken, gebruikt u een mes om de rand van de huid op te pakken en deze voorzichtig los te trekken. Het is ook noodzakelijk om de toppen van de benen te verwijderen.
Het is beter om paddenstoelen te plukken bij droog weer
Hoe lang moet je boletus koken voordat je gaat frituren
Het is belangrijk om bosvruchten op de juiste manier met warmte te behandelen. Bij het eerste koken worden schadelijke stoffen uit de paddenstoelen verwijderd. Het proces duurt 10 minuten vanaf het moment dat de eerste belletjes op het wateroppervlak verschijnen. Hierna wordt de vloeistof ververst en wordt het product 45 minuten gekookt.
Tijdens het proces moet u voortdurend schuim van het oppervlak verwijderen. Het resterende puin en de insecten drijven ermee mee. De mate van bereidheid kan worden bepaald door het afkooksel. Wanneer het transparant wordt en al het fruit naar de bodem zakt, is het product klaar.
Hoe boletus te bakken
Van gekookte bosvruchten kun je gemakkelijk veel heerlijke gerechten bereiden. Door stap voor stap de eenvoudige receptaanbevelingen met foto's te volgen, zal de geroosterde espenboletus bijzonder mals en sappig blijken te zijn.
Welke olie is beter om boletuspaddestoelen te bakken?
Zonnebloemolie is geschikt om te koken, maar champignons met olijfolie zijn het nuttigst. Gebruik voor 1 kg vers product 20 ml olie.
Hoe lang boletuspaddestoelen bakken
Rauwe champignons moeten minimaal 45 minuten worden gebakken. In dit geval moet de hitte gemiddeld zijn, anders worden de vruchten droog. Het is niet nodig om het deksel tijdens het proces af te dekken. Gekookte boletussen moeten enkele minuten worden gebakken tot ze mooi goudbruin zijn.
Tijdens het koken geven bosvruchten een grote hoeveelheid vloeistof af. Om te voorkomen dat het product aan de pan blijft plakken en aan elkaar gaat plakken, is het noodzakelijk om het regelmatig te roeren totdat al het vocht is verdampt. Daarna kunt u het afgewerkte gerecht zouten en kruiden en specerijen toevoegen.
Recepten voor gebakken boletus
Boletussen zullen smakelijk en bevredigend zijn als je ze op de juiste manier kookt. Je kunt niet alleen vers fruit bakken, maar ook gekookte en bevroren fruit.
Boletus gebraden
Het goed bakken van boletuschampignons in een koekenpan is niet moeilijk als je het kookprincipe begrijpt.
Je zal nodig hebben:
- gekookte boletus – 450 g;
- ei – 2 stuks;
- zout – 10 g;
- olijfolie;
- zure room – 150 ml;
- zwarte peper – 3 g.
Hoe te frituren:
- Doe de boletus in de koekenpan. Bak op middelhoog vuur tot het vocht verdampt.
- Giet de olie erin. Bak tot ze goudbruin zijn.
- Voeg wat zout toe. Giet eieren en zure room erbij.
- Onder voortdurend roeren koken tot alles dikker wordt.
Voor het braden worden alleen sterke exemplaren van hoge kwaliteit gekozen
Gebakken boletus met uien
Het blijkt heerlijk als je espenchampignons met uien bakt.
Je zal nodig hebben:
- ui – 380 g;
- zout;
- keukenzout – 10 g;
- plantaardige olie – 50 ml;
- gekookte boletus – 700 g;
- zoete paprika – 5 g.
Kookproces:
- Snijd grote vruchten in stukjes. Plaats in een diepe koekenpan.
- Zet de brander op medium en kook tot het vocht is verdampt.
- Snipper de ui en combineer met champignons.
- Giet de olie erin. Voeg paprikapoeder en zout toe.
- Onder voortdurend roeren bakken tot ze goudbruin zijn.
Het belangrijkste is om de champignons niet te gaar te maken, anders verliezen ze hun sappigheid.
Gebakken boletus met knoflook
U kunt verse boletussen bakken zonder voorkoken, als u ze op een milieuvriendelijke plaats, uit de buurt van wegen, verzamelt.
Je zal nodig hebben:
- olijfolie – 60 ml;
- verse boletus – 450 g;
- zout – 10 g;
- knoflook – 4 teentjes.
Kookproces:
- Kies voor sterke exemplaren van hoge kwaliteit zonder beschadigingen. Reinig van vuil.
- Verwijder met een mes de folie van de doppen en de bovenste laag van de poten. Afspoelen.
- In stukjes snijden. Je moet ze niet te klein maken, omdat het product tijdens het frituren aanzienlijk kleiner wordt.
- Verhit de koekenpan. Voeg champignons toe. Besprenkel met olie en kook op middelhoog vuur gedurende 45 minuten. Roer regelmatig tijdens het proces om verbranding te voorkomen.
- Snijd de knoflookteentjes in kleinere stukjes. Giet over de champignons. Voeg wat zout toe. Bak nog eens zeven minuten.
Het afgewerkte gerecht wordt heerlijk geserveerd met gehakte groene uien.
Gebakken boletus in beslag
De baktijd voor boletus is afhankelijk van de temperatuur van de olie. Zodra het beslag roze en smakelijk wordt, is het gerecht klaar.
Je zal nodig hebben:
- boletus – 600 g;
- bloem – 110 g;
- specerijen;
- ei – 1 stuk;
- zout;
- suiker – 5 g;
- plantaardige olie – 320 ml;
- melk – 120 ml.
Stap voor stap proces:
- Ontdoe bosgewassen van puin. Snijd de benen af. Was de doppen en kook ze in lichtgezouten water.
- Combineer bloem met suiker. Voeg wat zout toe. Giet het ei erbij en vervolgens de melk. Meng goed zodat er geen klontjes meer zijn.
- Verwijder de doppen met een schuimspaan. Droog af met servetten of keukenpapier.
- Doop in beslag. Verhit de olie in een diepe container.
- Plaats de lege plekken. Ze moeten volledig bedekt zijn met olie. Bak de boletus tot hij gaar is.
Het aromatische knapperige gerecht moet worden geserveerd, bestrooid met gehakte kruiden.
Boletus stoofpot
Tijdens de vastendagen moet je overschakelen naar een vastenmenu. Op dit moment moet het lichaam alle noodzakelijke stoffen ontvangen. Champignonstoofpot is volledig uitgebalanceerd en vervangt gemakkelijk de gebruikelijke vleesgerechten. Ook geschikt voor de dagelijkse voeding van vegetariërs en mensen die op hun figuur letten.
Je zal nodig hebben:
- aardappelen – 750 g;
- dille;
- rozemarijn – 10 g;
- wortelen – 450 g;
- plantaardige olie – 40 ml;
- ui – 160 g;
- peper;
- boletus – 250 g;
- zout;
- tomaten – 350 g.
Stap voor stap proces:
- Schil de groenten. Sorteer de champignons. Gooi de door wormen opgegeten exemplaren weg. Gebruik ook geen exemplaren die te groot of overwoekerd zijn. Maar met kleine champignons ziet het gerecht er indrukwekkender uit.
- Snijd de ui in halve ringen, hak de aardappelen en wortels groter. Snijd de champignons in vijf delen.
- Het is beter om sterke, rijpe tomaten met een dunne schil te kiezen. Verbranden. Verwijder de schil. Snijd de pulp in blokjes.
- Kies een koekenpan met een hoge rand en een dikke bodem. Giet de olie erin. Opwarmen.
- Voeg ui toe. Bak tot een mooie gouden kleur. Het vuur moet maximaal zijn.
- Wortelen toevoegen. Mengen. Bak zeven minuten.
- Voeg aardappelen toe aan groenten. Kook gedurende zeven minuten, af en toe roerend tijdens het proces. Bak met gesloten deksel, zodat het voedsel aan alle kanten gelijkmatig gaart.
- Zout en bestrooi met peper. Bij deze stap kun je je favoriete kruiden of hete pepers toevoegen voor een pittigere smaak.
- Als de aardappelen zacht genoeg zijn, voeg je de champignons toe. Zet het vuur laag. Bak zeven minuten.
- Tomaten toevoegen. Om grondig te roeren. Af te dekken met een deksel. Bak gedurende zes minuten. Uit de producten komt sap vrij, waardoor het gerecht sappig wordt.
- Hak de rozemarijn fijn. Plaats in de koekenpan. Dit ingrediënt zal de stoofpot ongelooflijk smaakvol maken.
- Proef en voeg indien nodig zout en kruiden toe. Haal van het vuur.
Heerlijk om warm of koud te eten. Voeg bij het serveren gehakte kruiden toe om de smaak te verbeteren.
Voor een perfecte smaak mogen groenten alleen vers zijn.
Gebakken boletustabak
Je kunt gekookte of bevroren boletus bakken. Zure room kan in het recept ook worden vervangen door mayonaise.
Je zal nodig hebben:
- boletus - 700 g;
- peper;
- knoflook – 7 teentjes;
- bloem – 20 g;
- zout;
- zure room – 100 ml;
- olijfolie;
- tomatensaus – 100 ml.
Kookproces:
- Voor de bereiding heb je alleen de doppen nodig, deze moeten grondig worden afgespoeld en daarna worden schoongemaakt.
- Haal de knoflookteentjes door een pers.
- Wrijf de doppen aan alle kanten in met zout. Vul de binnenkant met knoflookpuree.Bestrooi met bloem, eerder gemengd met peper.
- Giet olie in de pan. Opwarmen en de doppen neerleggen. Druk aan met een gewicht en sluit af met een deksel.
- Bak aan elke kant tot er een mooie korst ontstaat.
- Serveer met tomatensaus gemengd met zure room.
Het originele gerecht moet warm worden geserveerd.
Paddestoelballetjes van boletus
Boletus frituren kan origineel en spectaculair zijn. De gehaktballetjes zijn heerlijk en ideaal voor op de feesttafel.
Je zal nodig hebben:
- boletus – 550 g;
- olijfolie;
- witbrood - 8 plakjes;
- zout;
- ui – 360 g;
- paneermeel – 80 g;
- eieren – 2 st.
Kookproces:
- Bosvruchten schillen, afspoelen en vervolgens verbranden met kokend water. Droog door het op een papieren handdoek te leggen.
- Giet water over het brood en laat het zeven minuten staan. Knijpen.
- Snijd de geschilde uien in grote stukken en ga samen met brood en champignons door een vleesmolen. Als het niet beschikbaar is, kunt u het product met een blender verslaan.
- Giet zout in het gehakt. Voeg kruiden toe en giet de eieren erbij. Mengen.
- Vorm balletjes. De vorm moet rond zijn.
- Rol elk stuk in paneermeel. Bak tot het klaar is.
De gehaktballetjes passen goed bij gekookte aardappelen
Boletuskroketten
Het gerecht is verrassend mals en aromatisch. Heerlijk geserveerd met groenten of boekweitpap.
Je zal nodig hebben:
- boletus – 750 g;
- karwij;
- zoetwarenvet;
- paneermeel – 80 g;
- boter – 120 g;
- groen;
- peper;
- ei – 2 stuks;
- kaas – 350 g;
- bloem – 160 g;
- zout;
- melk – 240 ml.
Kookproces:
- Sorteer de bosoogst. Laat alleen sterke en hoogwaardige exemplaren achter die niet zijn beschadigd door insecten. Voor het koken kun je de poten en doppen gebruiken.
- Duidelijk. Verwijder de film van de doppen.Was en hak zo fijn mogelijk.
- Zout het water. Giet het voorbereide product erin. Strooi komijn. Kook tot de champignons naar de bodem zinken.
- Terwijl de boletus kookt, moet je de bechamelsaus bereiden. Om dit te doen, doe je de boter in een pan. Smelten. Schakel over naar laag vuur.
- Voeg bloem toe. Meng snel zodat er geen klontjes ontstaan. Giet de melk erbij en roer.
- Rasp een half stuk kaas op een fijne rasp. Voeg toe aan saus. Los op onder voortdurend roeren.
- Klop de eieren in een aparte container. Haal de saus van het vuur en giet het eimengsel erbij. Meng grondig met snelle bewegingen met een garde. Bestrooi met zout.
- Verwijder de champignons met een schuimspaan. Droog en giet de bereide saus erover.
- Smelt het vet in een koekenpan. Vorm kroketten van bosvruchten.
- Doe het in paneermeel en rol op.
- Bak aan elke kant van het werkstuk tot er een gouden korst ontstaat.
- Breng over naar een bord. Bestrooi met gehakte kruiden en de resterende kaas, geraspt op een middelgrote rasp.
Je kunt de kroketten het beste serveren in een mooie kom, gegarneerd met kruiden.
Gebakken boletus en boletus
Een assortiment champignons kan heel lekker worden gekookt in een koekenpan met de toevoeging van een minimale hoeveelheid producten die gemakkelijk te vinden zijn in de keuken van bijna elke huisvrouw.
Je zal nodig hebben:
- boletuspaddestoelen – 650 g;
- specerijen;
- boletus – 650 g;
- zout;
- knoflook – 5 teentjes;
- plantaardige olie;
- ui – 360 g.
Stap voor stap proces:
- Sorteer de champignons zorgvuldig. Gebruik geen wormstekige of zachte exemplaren. Verwijder al het vuil. Als de bladeren en het mos stevig aan de doppen vastzitten, kunt u ze water geven en schoonmaken met een zachte borstel.
- Verwijder de folie van de doppen, maak de poten schoon met een mes en snij het onderste deel af dat in de grond zat.
- Pel de uien en vervolgens de teentjes knoflook. Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook.
- Voor het koken kun je het beste een grote, diepe gietijzeren koekenpan gebruiken. Voeg olie toe en verwarm goed.
- Voeg knoflookstukjes toe. Zodra ze een gouden tint krijgen, verwijder ze dan met een schuimspaan.
- Stuur bosvruchten op hun plaats. Bak, af en toe roerend. Het vocht zou allemaal moeten verdampen.
- Voeg ui toe. Bak tot het helemaal gaar is.
- Bestrooi met zout. Voeg eventuele kruiden toe. Roer en zet het vuur uit.
- Af te dekken met een deksel. Laat een kwartier staan.
- Breng over naar een bord. Serveer met sneetjes witbrood, besprenkeld met je favoriete saus. Gebruik voor de garnering aardappelpuree, gekookte aardappelen, pasta of ontbijtgranen.
Om de smaak te versterken, kunt u een beetje gehakte hete peper aan de diverse paddenstoelen toevoegen.
Hoe gefrituurde boletus voor de winter te koken
Als u van de smaak van een gefrituurd product houdt, kunt u na een paar uur voorbereiding het hele jaar door genieten van uw favoriete gerecht. Het enige wat je hoeft te doen is de pot openen en het heerlijke tussendoortje is klaar om te serveren.
Je zal nodig hebben:
- boletus - 2 kg;
- knoflook – 3 teentjes;
- plantaardige olie – 360 ml;
- gemalen zwarte peper – 10 g;
- zout – 30 g.
Kookproces:
- Sorteer en kook de champignons. Snijd in grote stukken. Plaats in een droge, verwarmde koekenpan. Bak totdat de vloeistof volledig is verdampt.
- Giet de olie erin. Kook tot het mooi goudbruin is.
- Bestrooi met zout. Voeg peper en fijngehakte knoflook toe. Roeren. Bak een kwartier.
- Breng over naar voorbereide potten. Druk aan met een lepel. Giet de resterende olie in de pan.Als het niet genoeg is, verwarm dan een nieuw deel en giet het in containers.
- Sluit met deksels, draai dan om en wikkel het in een warme doek.
- Nadat het werkstuk is afgekoeld, stuurt u het naar de kelder. Maximaal zes maanden bewaren bij een temperatuur van +10°C.
Het is noodzakelijk om alleen in gesteriliseerde potten te rollen
Caloriegehalte van gebakken boletus
Gebakken champignons worden als een voedzaam en gezond gerecht beschouwd. Gekookte boletus wordt gebruikt in dieetmenu's vanwege het lage caloriegehalte. 100 g bevat slechts 22 kcal. Bij het toevoegen van verschillende producten en oliën neemt dit cijfer toe.
Conclusie
Gebakken boletus is een verrassend smakelijk en bevredigend gerecht dat de honger lange tijd helpt overwinnen. Maar ze mogen niet worden misbruikt, omdat het product als zwaar, onverteerbaar voedsel wordt beschouwd. Houd er rekening mee dat het verboden is om gekookte gerechten te geven aan kinderen jonger dan 3 jaar.
