Inhoud
Oesterzwammen kenmerken zich door een hoge gastronomische waardering. Ze worden gekookt, gebakken met vlees en groenten, gepekeld en in potten gerold voor langdurige opslag, en gezouten voor de winter. De meest gebruikelijke manier van verwerken zijn gebakken oesterzwammen met aardappelen, het recept is vrij eenvoudig, het gerecht is snel bereid, het kan worden geserveerd met vlees, vis of als zelfstandig gerecht worden gebruikt.
Paddenstoelen kun je zelf plukken of kopen in de supermarkt.
Is het mogelijk om oesterzwammen met aardappelen te bakken?
Gebakken oesterzwammen zijn op zichzelf al heerlijk (zelfs zonder toevoeging van groenten). De vruchtlichamen hebben een waterige consistentie. Na hete verwerking verliezen ze meer dan de helft van hun gewicht. Dankzij de overvloedige oogst die in het bos wordt verzameld, kunt u het gefrituurde product als een zelfstandig gerecht gebruiken.
Gekochte champignons worden samen met aardappelen gekookt voor een groter volume.De ingrediënten combineren goed en vullen elkaar aan.
De beste optie is om aardappelen met oesterzwammen in een koekenpan te bakken, je kunt ze bakken of stomen. Vruchtlichamen worden niet vooraf gekookt en gekochte exemplaren worden niet geweekt.
Aardappelen zijn geschikt voor elke variëteit. Groenten moeten vers zijn, zonder schade of tekenen van rotting. De knollen worden geschild, gewassen en in willekeurige stukken gesneden, afhankelijk van het recept en de bereidingswijze.
Om paddenstoelen te kopen, kies je schone, monochrome exemplaren, zodat de vruchtlichamen elastisch zijn, niet droog, zonder donkere vlekken. Ze worden gewassen en verwerkt. Degenen die onafhankelijk zijn bereid, vereisen een zorgvuldigere verwerking. De beschadigde gebieden en het onderste deel van de stengel worden afgesneden; er kunnen fragmenten van mycelium of vuil op achterblijven. Dompel een paar minuten in water met zout om insecten te verwijderen en was dan opnieuw.
Hoe oesterzwammen in een koekenpan met aardappelen te bakken
Champignons kenmerken zich door een aangename, lichtzoete smaak en een onuitgesproken geur. Tijdens het kookproces wordt het aroma intenser en het is belangrijk om de bereiding niet te oververhitten, omdat delen van de vruchtlichamen droog worden, zonder paddenstoelgeur. Kook nadat het water is verdampt gedurende maximaal 10 minuten. in een goed verwarmde koekenpan.
De kooktijden voor producten variëren, om een mooi gerecht met hele stukken groenten te krijgen, moet je oesterzwammen met aardappelen op de juiste manier bakken. De componenten worden afzonderlijk bereid, vervolgens gecombineerd en in de gewenste staat gebracht. Als je alles mengt, kun je de knolgewas niet heel en goudbruin houden.
De champignons geven water, de aardappelen worden niet gebakken, maar slecht gekookt.Het duurt 10 minuten voordat de vruchtlichamen klaar zijn, bij de aardappelen duurt het langer voordat ze een dikke gele korst krijgen. Het gerecht zal onesthetisch blijken te zijn, in de vorm van een vormeloze massa.
Om de smaak te behouden, worden de ingrediënten in grote stukken gesneden.
Recepten voor gebakken aardappelen met oesterzwammen in een koekenpan
Er zijn veel recepten voor gebakken aardappelen met oesterzwammen. U kunt het voedsel bereiden volgens de eenvoudige, klassieke methode of groenten en kruiden toevoegen. Recepten met gevogelte of varkensvlees zijn populair.
Gebakken oesterzwammen met uien en aardappelen
De verhoudingen van de hoofdproducten zijn afhankelijk van smaakvoorkeuren: om aardappelen met oesterzwammen en uien te bakken, kun je 1 kg wortelgroenten en hetzelfde aantal vruchtlichamen in gelijke delen nemen. Gebakken champignons zijn lichter van gewicht dan rauwe champignons; ze kunnen in grotere hoeveelheden worden gebruikt. Als er weinig vruchtlichamen zijn, voeg dan wortelgroenten toe.
Voor ongeveer 1 kg aardappelen heb je 1 grote of 2 middelgrote uien nodig. Groente of boter is geschikt. Je kunt room gebruiken voor gebakken fruitlichamen en zonnebloem voor aardappelen, de resulterende smaak zal alleen maar ten goede komen.
Bereid eerst alle producten voor. De knolgewas wordt in stukjes gesneden, overgoten met kokend water en vervolgens met koud water; deze procedure verwijdert overtollig zetmeel en de stukjes vallen niet uit elkaar tijdens het frituren. Thermisch contrast verkort de kooktijd. Snijd de ui in kleine stukjes. Het resterende water wordt uit de vruchtlichamen verwijderd en in grote stukken gesneden.
Receptvolgorde met foto van het afgewerkte gerecht van gebakken oesterzwammen met aardappelen:
- Zet een koekenpan op het vuur, verwarm deze met olie en voeg de ui toe. Het wordt voortdurend geroerd, tot half gaar gebracht.De bovenkant van de groente moet lichtgeel worden.
- Zet de kachel op de maximale temperatuur. Vruchtlichamen worden toegevoegd, er komt sap uit en worden bewaard totdat het vocht volledig is verdampt. Voeg een beetje olie toe en bak, onder voortdurend roeren, gedurende 10 minuten. Er moet een dikke korst op het werkstuk verschijnen.
- Leg de ui- en champignonbereiding op een bord.
- Voeg olie toe aan de vrijgekomen container. De gehakte knolgewas wordt in een frituurbak geplaatst en klaargemaakt.
- Voeg de gebakken fruitlichamen toe, zout en bestrooi indien gewenst met gemalen peper.
- Alle ingrediënten worden gemengd en 5 minuten in brand gehouden, deze keer is voldoende om het gerecht klaar te maken.
Voordat u het van het vuur haalt, bestrooit u met fijngehakte peterselie. Op borden leggen en op tafel serveren. Je kunt verse of ingelegde komkommers en tomaten toevoegen.
Het gerecht is aromatisch en smakelijk
Gebakken aardappelen met oesterzwammen en kip
Om gebakken champignons met gevogelte en aardappelen te bereiden, koopt u de volgende producten:
- kipfilet - een deel van de borst;
- aardappelen – 0,5 kg;
- oesterzwammen – minimaal 0,5 kg;
- zout en piment - naar smaak;
- peterselie - 4 stengels;
- knoflook is optioneel, je hoeft het niet te gebruiken;
- olie voor het frituren van voedsel.
Voorbereiding:
- De filet wordt in langwerpige dunne stukjes gesneden, de aardappelen in reepjes, de ui in halve ringen, de knoflook wordt gehakt, de vruchtlichamen worden in stukken verdeeld die groter zijn dan de filet.
- Plaats delen van de vruchtlichamen op een met olie verwarmde koekenpan en kook, nadat het water is verdampt, gedurende 10 minuten, terwijl u het werkstuk voortdurend roert.
- Leg gebakken champignons op een bord.
- Voeg olie toe aan de kom en laat de ui en knoflook zachtjes sudderen.
- Leg de filet, kook tot hij half gaar is, voeg de knolgewas toe.
- Als de ingrediënten helemaal klaar zijn, leg je de gebakken vruchtlichamen neer, meng, bestrooi met kruiden en laat 5 minuten op laag vuur staan.
Leg ze op borden, bestrooi met peterselie en serveer.
Gebakken oesterzwammen met aardappelen in zure room
Het recept vraagt om champignons en aardappelen in gelijke verhoudingen. Voor een standaard middelgrote koekenpan heb je nodig:
- ui – 1 kop;
- peper, zout, olie, peterselie - naar smaak;
- zure room met hoog vetgehalte – 150 g.
Receptbereidingstechnologie:
- Bak voedsel apart om tijd te besparen, je kunt in verschillende pannen koken.
- Fijngehakte uien worden op een hete braadpan geplaatst en half gaar gebracht.
- Vruchtlichamen stromen uit. Nadat het water is verdampt, bak je het al roerend gedurende 10 minuten.
- Kook de aardappelen tot ze volledig gaar zijn.
- Voeg de gefrituurde bereiding toe aan de knolgewas, voeg zout en peper toe en meng goed.
- Giet de zure room erbij, dek af en laat 5 minuten sudderen.
Aan het einde van het koken bestrooien met gehakte peterselie.
Recept voor gebakken aardappelen met oesterzwammen en groenten
Je kunt aardappelen koken met gebakken oesterzwammen en groenten. Ingrediënten recept:
- wortels – 2 stuks;
- paprika – 2 stuks;
- uien – 2 stuks;
- zout, gemalen piment - een snuifje;
- aardappelen – 1 kg;
- champignons – 1 kg;
- olie – 30 ml;
- peterselie - 1 bosje.
Neem voor het koken een koekenpan met hoge randen, je kunt deze vervangen door een ketel:
- Alle ingrediënten worden in grote vierkanten gesneden.
- Giet een beetje olie in een bakje, verwarm het, voeg de ui toe en bak tot hij half gaar is.
- Voeg de wortels en paprika toe en bak gedurende 10 minuten.
- De vruchtlichamen worden geïntroduceerd en gekookt totdat het water verdampt.
- Bak de aardappelen in een aparte hete koekenpan met olie tot er een dikke korst verschijnt.
- Alle ingrediënten worden gecombineerd in een container met hoge zijkanten, gemengd en er wordt 0,5 kopjes water toegevoegd.
- Zout, peper, dek af, laat sudderen tot de aardappelen klaar zijn.
Strooi peterselie erover.
Gebakken aardappelen met oesterzwammen en varkensvlees
Het recept is ontworpen voor 0,5 kg aardappelen en dezelfde hoeveelheid champignons. Productset:
- varkensvlees – 300 g;
- olijf en boter - elk 2 eetlepels. l.;
- ui – 1 stuk;
- zout en gemalen peper - een snuifje.
Recept:
- Bak het gesneden varkensvlees gedurende 10 minuten.
- Voeg de halve ringen van de ui en de vruchtlichamen toe en laat 15 minuten in een gesloten koekenpan staan.
- Verwijder het deksel, roer voortdurend en kook nog eens 5 minuten.
- De knolgewas wordt in dunne delen verdeeld en gecombineerd met gefrituurd voedsel.
- Blijf in vuur en vlam totdat de aardappelen klaar zijn.
- Voeg boter toe, zet de temperatuur laag en laat 5 minuten staan.
Een smakelijk en bevredigend gerecht met aardappelen, champignons en varkensvlees
Oesterzwammen met gebakken aardappelen en kaas
De set ingrediënten verschilt niet van het klassieke recept: voeg harde kaas toe - 50-70 g.
vervolg:
- Uien worden gebakken in een hete koekenpan, er worden vruchtlichamen toegevoegd, verdeeld in grote delen.
- Het gebakken werkstuk wordt op een bord geplaatst.
- Doe de in reepjes gesneden aardappelen in een koekenpan en kook tot ze gaar zijn.
- De componenten van het gerecht worden gecombineerd, besprenkeld met kruiden en gedurende 5 minuten op een minimumtemperatuur gehouden.
- Rasp de kaas, strooi er spaanders over en dek af met een deksel.
Als de kaas gesmolten is, is het gerecht klaar.
Gebakken oesterzwammen met aardappelen en kool
Het recept is eenvoudig, economisch en best lekker. Set componenten:
- aardappelen, kool en vruchtlichamen - elk 300 g;
- middelgrote ui – 1 stuk;
- wortelen – 1 stuk;
- kruiden - naar smaak;
- plantaardige olie – 3 el. l.;
- boter – 1 eetl. l.
Voorbereiding:
- Alle groenten en fruitlichamen worden in kleine stukjes gesneden.
- Bak de champignons samen met de uien gaar en leg ze op een bord.
- Aardappelen en wortels worden gekookt in een koekenpan.
- Voeg 10 minuten voordat de groenten klaar zijn de kool toe, dek de pan af en laat 5-7 minuten sudderen.
Combineer alle ingrediënten van het recept, voeg boter en kruiden toe en laat 2 minuten staan.
Gebakken oesterzwammen met aardappelen en knoflook
Het recept is geschikt voor liefhebbers van een warme en pittige keuken. Productset:
- aardappelen – 1 kg;
- champignons – 0,5 kg;
- ui – 1 stuk;
- hete peper – ½ theelepel;
- knoflook – 6 teentjes, meer of minder is mogelijk;
- zout, olie, piment - naar smaak.
Voorbereiding:
- De knoflook wordt in twee delen verdeeld, één wordt fijngehakt, de ui wordt gehakt en in een koekenpan gebakken tot hij half gaar is.
- Voeg gehakte vruchtlichamen toe. Houd het mengsel gedurende 15 minuten op de maximale temperatuur.
- Bak de aardappelen in een aparte pan gaar.
- De ingrediënten worden gecombineerd, kruiden worden toegevoegd, de rest van de knoflook wordt gehakt, aan het gerecht toegevoegd en 2 minuten gekookt in een afgedekte koekenpan.
Voor het serveren kan het afgewerkte gerecht worden versierd met verse plakjes tomaat.
Caloriegehalte van gebakken aardappelen met oesterzwammen
Aardappelen bestaan vooral uit vitamines, droge stoffen en mineralen; het caloriegehalte van de knolgewas is laag: 77 kcal. De hoofdsamenstelling van de paddenstoel is eiwitten, aminozuren, vitamines; het caloriegehalte is ook laag: ongeveer 33 kcal per 100 g gewicht. In totaal is het caloriegehalte van het gerecht 123 kcal, waarvan% en gewicht afkomstig zijn van de dagwaarde:
- koolhydraten – 4% (12,8 g);
- vet – 9% (6,75 g);
- eiwitten – 4% (2,7 g).
Met een laag caloriegehalte bevat de samenstelling een hoge concentratie vetten.
Conclusie
Gebakken oesterzwammen met aardappelen worden gemaakt met toevoeging van kruiden, gevogelte, varkensvlees en groenten.De bereidingstechnologie is eenvoudig en vereist niet veel tijd. Om het gerecht lekker te maken en de gebakken champignons hun smaak volledig te behouden, kookt u ze apart en voegt u ze vervolgens toe aan de rest van de producten.
