Bot in de oven in folie: heerlijke stapsgewijze kookrecepten, hoe, hoe lang bakken

Inhoud

1 Hoe bot in de oven in folie te koken
- 1.1 Hoe lang bak je bot in de oven in folie?
2 Hele bot in de oven in folie
3 Bot met aardappelen in de oven in folie
4 Heerlijke bot in de oven in folie met groenten
5 Botfilet met kaas in de oven in folie
6 Bot in de oven in folie met tomaten en courgette
7 Conclusie

Bot in de oven in folie is een gebruikelijke kookmethode. De structuur van de vis is grofvezelig, vetarm en valt vaak uiteen tijdens het bakken, dus bakken is de beste manier om de smaak en sappigheid van het gerecht te behouden. Er zijn nogal wat recepten, je kunt degene kiezen die je lekker vindt. Bereid de bot alleen of voeg een verscheidenheid aan groenten toe.

Hoe bot in de oven in folie te koken

Bot is een magere zeevis. Om de sappigheid te behouden, is het beter om folie en oven te gebruiken. Het gerecht zal de gewenste smaak hebben als het hoofdbestanddeel van goede kwaliteit wordt gekozen. Hele bot is bevroren te koop; filets worden minder vaak gevonden. Het is moeilijk om de versheid van een dergelijk product te bepalen.

Ze worden alleen geleid door externe tekens:

het lichaam is plat, als er een uitstulping in het peritoneale gebied is, dan is de bot niet erg vers;
de ogen zijn enigszins uitpuilend, als ze verzonken zijn, is het beter om zo'n product niet te nemen;
het bovenste gedeelte moet donker zijn, met kleine, dichte schubben.Lichte kale plekken zijn een teken van vis van slechte kwaliteit;
de onderkant is wit, er kan een dunne geelachtige streep bij de vinnen zitten, als de kleur geel is, voldoet de bot niet aan de eisen;
een lichte maar niet muffe geur van algen is acceptabel;
na het ontdooien moeten de vezels strak om de ribben passen; als ze scheiden, betekent dit dat een karkas van lage kwaliteit bevroren is.

De eisen voor groenten zijn standaard: ze moeten vers, elastisch zijn, zonder donkere fragmenten en zachte plekken.

Hoe lang bak je bot in de oven in folie?

Kook vis op een temperatuur van maximaal 200 ⁰C en niet lager dan 180 ⁰C. De tijd hangt af van de vorm van het werkstuk: als het karkas heel is, zijn 30-40 minuten voldoende om klaar te zijn. Stukken of filets worden 15-20 minuten gebakken. afhankelijk van de begeleidende ingrediënten. Als het product in de oven blijft liggen, verliest het zijn vorm en valt het uiteen in vezels.

Hele bot in de oven in folie

Bij de klassieke versie van het gerecht wordt de hele bot in de oven gebakken. Neem voor het recept folie, een klein karkas van 500-600 g en kook met een set kruiden:

citroen – 1 stuk;
kruiden voor vis – 20 g;
zout - naar smaak;
pepermengsel – 20 g;
zonnebloemolie – 1 eetl. l.

Bot in folie gebakken in de oven wordt gemaakt met behulp van de volgende technologie:

Het karkas wordt ontschubd, gestript en alle vinnen worden met een schaar afgesneden. Was onder stromend water en verwijder vocht van het oppervlak en de binnenkant met een servet of keukendoek.
Meng alle kruiden en wrijf de bot aan alle kanten, inclusief de binnenkant.
Het sap wordt verkregen uit de citroen, gemengd met olie en de vis volledig bedekt met vloeistof.
Doe het in een kom om verder te marineren. Laat ongeveer 60 minuten staan.
Zet de oven aan op 180 ⁰C, zodat deze voorverwarmt.
Leg een vel folie op een bakplaat en daarop het halffabrikaat visproduct.
Het karkas wordt volledig in folie gewikkeld en gedurende 40 minuten in de oven geplaatst.

Aandacht! Als de bot klaar is, open je hem en snijd je hem in stukjes direct op een bakplaat.

Garneer met schijfjes citroen, je kunt sla of peterselie toevoegen

Kan koud of warm geserveerd worden met diverse bijgerechten. Bot past perfect bij gebakken of aardappelpuree, gekookte boekweit, rijst of rauwe groenten, zoals komkommer- en tomatensalade.

Bot met aardappelen in de oven in folie

Deze kookmethode is de meest voorkomende; de vis wordt geleverd met een kant-en-klaar bijgerecht. Tijdens het koken krijgen de aardappelen naast hun smaak ook tonen van bot. Het recept bevat:

viskarkas – 600-800 g;
koriander – 20 g;
dillezaden – 20 g;
aardappelen – 500 g;
paprika – 20 g;
zonnebloemolie – 60 ml;
zout, piment - elk 20 g.

Recepttechnologie:

De vis wordt verwerkt. Verwijder de kop, ingewanden en vinnen.
Meng in een kleine kom zout, paprika, dillezaad, piment en koriander. Het mengsel wordt met olie gegoten en geroerd tot een gladde massa.
Aardappelen worden in reepjes gesneden (zoals friet).
Aan beide zijden van de bot worden verschillende longitudinale sneden gemaakt. Wrijf het oppervlak en de binnenkant in met een mengsel van kruiden.
De vis wordt op een bakplaat gelegd en eromheen ingevet met olie.
Giet het resterende mengsel bij de aardappelschijfjes en meng.
Schik de groenten rond de vis en dek af met een vel aluminiumfolie.

Aandacht! Zet in de oven, voorverwarmd op 180 ⁰C gedurende 40 minuten.

Snijd de bot in porties en leg deze samen met de aardappelen op borden.

Heerlijke bot in de oven in folie met groenten

Bot gebakken in folie samen met groenten blijkt erg lekker en sappig te zijn.Om vis (1 kg) in de oven te bereiden, neem je de volgende set groenten en kruiden:

grote rode paprika – 1 stuk;
kerstomaatjes – 6-7 stuks;
ui – 300 g;
wortelen – 250 g;
knoflook - naar wens en naar smaak;
bloem – 200 g;
een mengsel van zout, zwarte peper en suiker - elk slechts 30 g;
plantaardige olie – 35 ml;
citroen – 1/4 deel;
mosterd – 60 g;
Groenen en komkommer - voor decoratie.

Bot wordt in folie gebakken met behulp van de volgende technologie:

Het karkas wordt ontdooid, de kop en de ingewanden worden verwijderd en de schubben en vinnen worden verwijderd.
Wassen en drogen met een servet of katoenen handdoek.
Snijd in porties.
Het werkstuk wordt overgebracht naar een diepe container. Besprenkel met citroensap.
Elk stuk bot wordt ingewreven met een kruidenmengsel en bedekt met mosterd.
Het werkstuk wordt opzij gezet om ongeveer 20 minuten te marineren.
Snijd de ui doormidden. Vorm er dunne halve ringen van en doe ze in een aparte kom.
Knoflook wordt geperst en aan de ui toegevoegd.
Wortelen kunnen op een grove rasp worden verwerkt of met een mes in kleine stukjes worden gesneden.
De peper wordt gewassen, afgeveegd met een servet, in twee delen gesneden, de zaden en witte vezels aan de binnenkant worden verwijderd en een fragment van de stengel wordt afgesneden. In kleine dunne reepjes versnipperen.
Kersen worden tijdens het kookproces in hun geheel gebruikt.
Giet olie in een koekenpan, verwarm deze en voeg ui en knoflook toe, bak tot ze half gaar zijn (ongeveer 2-3 minuten).
Voeg de wortels toe, laat even lang staan en voeg de paprika's toe, bak alle groenten 7-10 minuten.
Doe de kerstomaatjes in een koekenpan, voeg peper en zout toe, dek af met een deksel, verlaag de temperatuur en laat staan tot de tomaten zacht worden.
Neem een bakplaat en bedek de bodem met een vel folie.
Het oppervlak wordt gesmeerd met plantaardige olie.
Elk stuk bot wordt in bloem gebaggerd en op folie gelegd.
De oven wordt ingeschakeld op 200 ⁰C, stuur de bot gedurende 5 minuten.
Haal de bakplaat eruit, draai de stukken om en bak nog eens 7 minuten.

Belangrijk! Zet op de oven de boven- en onderverwarming aan.

Haal een bakplaat eruit en plaats op elk stuk groenten.

Laat 5 minuten in de oven staan tot het gaar is.

Garneer met groen en komkommerringen, eet bot koud

Botfilet met kaas in de oven in folie

De schaal bevat 2 botkarkassen en een set van de volgende componenten:

ui – 3 kleine koppen;
bloemkool – 1 stuk;
tomaat – 3 stuks;
aardappelen – 3 stuks;
mayonaise – 150 g;
Goudse kaas - 150-200 g;
zout en peper naar smaak;
olie voor bakplaat.

Hoe vis op de juiste manier in de oven te bakken:

De karkassen worden verwerkt, de filets worden gescheiden en elk in 3 delen gesneden.
De aardappelen worden met de schil gekookt, afgekoeld en geschild.
De uien worden in dunne halve ringen gesneden.
Leg een vel folie op een bakplaat, giet de olie erin en verdeel gelijkmatig over de bodem (smeren).
Verdeel een laag uien.
Tomaten worden in halve ringen gesneden.
De bot wordt op de ui gelegd en de tomaten worden met de snijzijde naar beneden verdeeld.
Peper en zout erbovenop.
De bloemkool is verdeeld in delen.
De kaas wordt verwerkt op een grove rasp.
De bot is bedekt met een laagje mayonaise.
Delen van gekookte aardappelen zijn langs de randen verdeeld.
Leg de resterende tomaten en kool erop.
Bedek de bovenkant met een vel folie.
Zet de ovenmodus op 190 ⁰C, plaats een bakplaat en bak gedurende 30 minuten.

Verwijder het bovenste vel folie, bestrooi met kaas en plaats nog eens 10 minuten in de oven.

Je kunt desgewenst versieren met een takje dille of schijfjes citroen.

Bot in de oven in folie met tomaten en courgette

Je kunt het gerecht diversifiëren met zomergroenten. Het gerecht bestaat uit de volgende componenten:

filet – 600 g;
courgette of courgette – 300-350 g;
kerstomaatjes – 6 stuks;
rode paprika – 200 g;
knoflook – 2-3 teentjes (optioneel);
ui – 250 g;
zout en peper naar smaak;
citroen – een halve citrus;
azijn 9% - 15 ml;
wortelen – 200-250 g;
olie – 60 ml;
basilicumgroen – 40 g.

Recepttechnologie:

De bot wordt verwerkt, de filets worden gescheiden van de botten en in 2 delen verdeeld.
Alle groenten worden in ongeveer gelijke delen in reepjes gevormd.
Tomaten worden in 2 delen gesneden.
Basilicum kan met de hand worden gescheurd of in grote stukken worden gehakt. De plakjes worden in een diepe container geplaatst.
Giet olie en citroensap over de plakjes, voeg zout en peper toe.
De visbouillon wordt in 3 porties verdeeld.
Knip 3 vierkanten folie.
Gesneden groenten zijn ook verdeeld in drie porties.
Leg de helft van de groenten in het midden van de folie, leg de bot erop en bedek met de overige plakjes.
Besprenkel elke portie met azijn.
Verpak de producten in de vorm van een envelop.

De randen zijn strak weggestopt om te voorkomen dat sap van groenten en vis naar buiten lekt.

Plaats het werkstuk op een bakplaat en bak in de oven op 200 ⁰Vanaf 30 min. Voor het serveren kun je decoreren met kruiden.

Aandacht! Het recept vereist filet, maar je kunt stukjes bot in de oven bereiden met dezelfde technologie.

Conclusie

Bot in de oven in folie behoudt tijdens het bakken zijn sap en aroma volledig. De vis is niet vet, als je hem in een koekenpan bakt, wordt het gerecht droog en valt het vaak uit elkaar. De kookrecepten zijn gevarieerd: je kunt de klassieke versie gebruiken en een hele vis in folie in de oven koken, of hem in porties snijden en groenten toevoegen om als bijgerecht te dienen.