Inhoud
Het recept voor de Bird's Milk-kotelet heeft niets gemeen met het dessert met dezelfde naam - behalve de associatie met een ongewoon delicate, luchtige textuur. Er is geen betrouwbare informatie over waarom het hete gerecht zo wordt genoemd, vermoedelijk komt dit door de aanwezigheid van kipgehakt in de compositie.
Hoe melkkoteletten van gevogelte te koken
Een smaakvol en sappig gerecht verkrijg je alleen met de juiste ingrediënten en door het opvolgen van enkele belangrijke tips van ervaren chef-koks. De malsste gevogeltekoteletten worden meestal gemaakt van kipgehakt of een mengsel van gevogelte en varkensvlees. Er zijn nogal wat kookrecepten, maar ze zijn allemaal verenigd door een gemeenschappelijk idee. Het warme voorgerecht is een schaal van gehakt met een sappige vulling erin.
Voor de vulling worden verschillende ingrediënten gebruikt: eieren, kaas, kruiden.
De bovenkant van het werkstuk wordt in paneermeel gerold en vervolgens gebakken in plantaardige olie. Door te paneren blijft de sappigheid van het gehakt behouden, waardoor het gerecht ongelooflijk mals en smakelijk wordt.
Klassiek recept voor kipkoteletten Vogelmelk
Het traditionele recept voor het maken van malse schnitzels met een ongelooflijk smakelijke vulling erin is erg populair.Alle benodigde ingrediënten zijn vrij toegankelijk, je moet ervoor naar de dichtstbijzijnde supermarkt gaan. Het is belangrijk om de versheid van het kippenvlees te garanderen. Het oppervlak van de filet moet licht van kleur zijn, zonder kneuzingen of vlekken, zonder onaangename geur of andere tekenen van bederf.
Verse en hoogwaardige producten voor het bereiden van vleessnacks met een heerlijk malse textuur
De volgende ingrediënten zijn vereist:
- kippenborstfilet – 800 g;
- eieren – 5 stuks;
- mengsel van broodkruimels en bloem - 100 g;
- melk – 2 theelepel;
- knoflook – 2 teentjes;
- harde kaas – 100 g;
- boter – 50 g;
- verse peterselie en dille – 1 bosje;
- zout en peper naar smaak.
Stapsgewijs kookproces:
- De eerste stap is het voorbereiden van de vulling. Rasp harde kaas op een grove rasp. Kook 2 eieren, laat afkoelen, rasp ze in een kom met kaas. Snijd de peterselie en dille fijn en meng met de overige ingrediënten voor de vulling. Voeg boter toe op kamertemperatuur, voeg een beetje zout toe, meng de vulling tot deze de consistentie van zachte plasticine heeft bereikt. Vorm kleine balletjes van het bereide mengsel en plaats de stukken in de vriezer om af te koelen.
- De tweede stap is het bereiden van het gehakt. Je moet de kipfilet door een vleesmolen malen, 1 ei erdoor kloppen, zout naar smaak toevoegen en een snufje zwarte peper. Meng de resulterende massa grondig, voeg 2-3 eetlepels broodkruimels toe voor dikte.
- Bereid het beslag voor - klop de resterende eieren in een diepe kom, giet er 2 theelepels melk bij en roer.
- Vorm koteletten. Maak met natte handen een klein plat brood, wikkel de gekoelde vulling erin, rol het door de bloem en vervolgens door het paneermeel.
- Bak de stukken in een hete koekenpan met plantaardige olie aan beide kanten.Zet de schaal 20-30 minuten in de voorverwarmde oven om te stomen.
Gevogeltemelkkoteletten van kipgehakt
Het volgende recept is vergelijkbaar met het klassieke recept, de kookmethode is enigszins gewijzigd en er zijn een paar nieuwe ingrediënten toegevoegd. Deze kleine veranderingen voegden rijkdom en smaak toe aan het gerecht.
Voor gehakt heb je de volgende producten nodig:
- kipfilet – 500 g;
- uien – 2 stuks;
- ei – 1 stuk;
- knoflook – 4 teentjes;
- tarwebrood - 2 plakjes;
- melk – 100 ml;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- paneermeel - 6 el. l.;
- zout - naar smaak.
Alle producten voor het maken van sappige koteletten zijn verkrijgbaar en goedkoop
Gedetailleerd kookproces:
- Giet in een apart kopje melk over sneetjes witbrood.
- Snijd de kipfilet in kleine stukjes, maal samen met uien en knoflook door een vleesmolen.
- Voeg het ei, het in melk gedrenkte brood, het zout en de gemalen zwarte peper toe aan het vlees en meng het mengsel tot een glad mengsel.
- Breng het vloeibare kippengehakt met paneermeel tot een zeer dikke consistentie. Hiervoor zijn ongeveer 5-6 eetlepels paneermeel nodig.
Vervolgens moet je het gehakt opzij leggen en beginnen met het bereiden van de vulling. Je hebt de volgende producten nodig:
- Nederlandse kaas – 150 g;
- gekookte eieren – 2 stuks;
- boter – 100 g;
- peterselie – 1 bosje;
- dille – 1 bosje;
- zout en gemalen zwarte peper - naar smaak.
Het is noodzakelijk om vooraf te controleren of alle ingrediënten voor de vulling beschikbaar zijn en de benodigde hoeveelheid van elk product af te meten.
Voorbereidingsproces voor het vullen:
- Rasp kaas en kippeneieren op een fijne rasp.
- Peterselie en dille fijnhakken.
- Meng de bereide ingrediënten met zachte boter.
- Vorm kleine balletjes en leg ze in de koelkast.
De laatste voorbereidingsfase is het beslag. Je moet 2 eieren en 2-3 eetlepels in een kom mengen. l. vette mayonaise. Voeg 3 eetlepels bloem en een snufje bakpoeder toe aan het geroerde mengsel, breng het beslag tot een glad mengsel. Voeg indien nodig meer bloem toe; het mengsel mag niet vloeibaar zijn.
Maak een platte cake van het gehakt, doe de vulling erin en rol tot een bal. Geef de werkstukken op een vlakke ondergrond een driehoekige vorm. Verhit een koekenpan, ingevet met plantaardige olie. Bestrijk de gevogeltekoteletten met beslag en bak ze aan drie kanten. Je kunt het beste omdraaien met een tang of spatel.
De koteletten krijgen de gewenste vorm en worden bedekt met dik beslag voordat ze in olie worden gebakken.
Sappige schnitzels Gevogeltemelk van varkensgehakt
Je kunt een beetje afwijken van traditionele recepten en een sappig warm gerecht bereiden van varkensgehakt. In dit geval verandert de bereidingsvolgorde niet. Meng eerst de vulling van kaas, eieren, kruiden en specerijen. Vervolgens wordt het gehakt bereid. Je moet 800 g varkensvlees, 2-3 uien en 4 teentjes knoflook in een vleesmolen malen. Voeg witbrood gedrenkt in melk, ei, zout en gemalen zwarte peper toe aan het opgerolde mengsel.
Vorm met natte handen platte koeken, doe de vulling erin en maak gesloten koteletten. Rol de werkstukken in bloem of paneermeel, bak ze aan beide kanten in plantaardige olie en stoom ze vervolgens een beetje onder het deksel of in een voorverwarmde oven.
Kipkoteletten van gevogeltemelk met kruiden
In dit recept bestaat het gehakt uit kip en varkensvlees en wordt voor de vulling gebruik gemaakt van verse kruiden, gekookte eieren en een beetje harde kaas.Je moet 500 g kipfilet en 500 g varkenshaas in een vleesmolen of blender malen. Voeg 1-2 koppen gescrold ui, 4 teentjes knoflook, 2 sneetjes witbrood, eerder gedrenkt in melk, en 1 rauw ei toe aan het gehakt. Snijd voor de vulling verse kruiden, gekookte eieren en kaas fijn, voeg zachte boter toe aan het mengsel en vorm er aparte balletjes van. Maak met natte handen koteletten van het gehakt en de vulling, rol ze in het paneermeel en bak ze in plantaardige olie tot ze gaar zijn. Stoom de schnitzels indien nodig lichtjes onder het deksel.
Conclusie
Het recept voor de vogelmelkkotelet zal zeker bijdragen aan de verzameling familierecepten. Heerlijke sappige koteletten met een bijgerecht van verse groenten, rijst, aardappelen of boekweit zijn een goede optie voor een stevige lunch.
