Karper in de oven in folie: heerlijke recepten, bakken met citroen, aardappelen

Inhoud

1 Hoe karper in folie in de oven te koken
- 1.1 Hoe lang karper in folie in de oven bakken
2 Recept voor hele karpers in de oven in folie
3 Karper met aardappelen in de oven in folie
4 Karper met groenten in de oven in folie
5 Karpersteaks gebakken in folie in de oven
6 Hoe karper met zure room in de oven in folie te koken
7 Karper met citroen in folie in de oven
8 Conclusie

Karper in de oven in folie is een lekker en gezond bakgerecht. De vis wordt in zijn geheel gebruikt of in steaks gesneden, indien gewenst kunt u alleen filets nemen. Karper is een karpersoort met talrijke lange skeletbeenderen langs de ruggengraat. Daarom wordt aanbevolen om vóór het koken longitudinale sneden te maken om ze zachter te maken. Deze techniek verkort de kooktijd en draagt bij aan een beter bakproces voor karpers.

Rivierkarpers kunnen leven in een reservoir met stilstaand maar schoon water

Hoe karper in folie in de oven te koken

De soort is geclassificeerd als een witte zoetwatervis; hij wordt voornamelijk levend verkocht, minder vaak geheel bevroren of in de vorm van biefstuk of filet. Elke vorm is geschikt om in de oven te bakken. De belangrijkste eis aan grondstoffen is dat ze vers zijn. Het is beter om levende karpers te nemen, maar als dit niet mogelijk is, moet je de kwaliteit van het product serieus nemen.

Bepalen hoe vers een bevroren filet is, is erg moeilijk.De lage kwaliteit van het halffabrikaat komt pas na ontdooien aan het licht. Een onaangename geur, losse weefselstructuur en een slijmlaag zijn de belangrijkste tekenen van een bedorven product. Deze filet kan niet worden gebruikt om in folie te bakken. Het is gemakkelijker om oude vis te identificeren door naar de biefstuk te kijken. De snede zal niet licht zijn, maar roestig, de geur zal ranzig zijn en doet denken aan oude visolie.

De voorkeur gaat uit naar verse en niet naar diepgevroren producten. Enkele tips om te bepalen of karpers als voedsel gebruikt kunnen worden:

de vis heeft vrijwel geen geur, als deze uitgesproken is, betekent dit dat hij lang geleden is gevangen en mogelijk al bevroren is;
de kieuwen moeten donkerroze of rood zijn, een witte of grijze tint geeft aan dat de kwaliteit niet aan de eisen voldoet;
een teken dat het product geschikt is voor consumptie zijn lichte, transparante ogen. Als ze troebel zijn, is het raadzaam om af te zien van aankoop;
Een goede vis heeft glanzende schubben, sluit strak aan op het lichaam, zonder beschadigingen of zwarte plekken.

Voor het koken worden de grondstoffen bereid, de schubben worden verwijderd met een mes of een speciaal apparaat. Als het oppervlak droog is, wordt het karkas een paar minuten in koud water geplaatst. Als het geheel samen met de kop in folie wordt gebakken, verwijder dan eerst de kieuwen en darm ze.

Groenten om te koken worden vers gekozen.

Advies! Om te voorkomen dat uien tijdens de verwerking de slijmvliezen van de ogen irriteren, schilt u ze en legt u ze 15-20 minuten in koud water.

Als het recept het gebruik van kaas vereist, is het beter om harde varianten te nemen of deze vooraf in te vriezen.

Hoe lang karper in folie in de oven bakken

Kook in de oven op een temperatuur van 180-200 ⁰C, baktijd is van 40 tot 60 minuten. Dit is voldoende om de groenten in het recept klaar te maken.Dit soort vis is dik, dus het is beter om het iets te gaar te maken in de oven.

Recept voor hele karpers in de oven in folie

De bereiding van het hoofdproduct bestaat uit de volgende punten:

Verwijder de schubben.
De kieuwen worden verwijderd.
Gestript.
De staart- en zijvinnen zijn afgesneden.
Was het karkas goed en verwijder eventueel achtergebleven vocht met een servet.

Belangrijk! De ingewanden worden voorzichtig verwijderd om de galblaas niet te beschadigen. Als dit niet gebeurt, zal het afgewerkte gerecht bitter zijn.

Voor de voorbereiding heb je nodig:

folie;
dille – 1 bosje;
uien – 2 stuks;
citroen – ¼ deel;
zout en peper naar smaak.

Recepttechnologie:

De ui wordt in ringen gesneden.
Citroen wordt in dunne plakjes gesneden.
Plaats het karkas op folie.
Zout en peper aan alle kanten
Citrusschijfjes worden erin geplaatst.
Uien worden op het oppervlak van het karkas geplaatst
De folie wordt aan alle kanten omwikkeld en stevig aangedrukt zodat de vloeistof niet weglekt.
Versterk met een ander vel.

Voorverwarmd tot 200 plaatsen ⁰Uit de oven. Blijf 40 minuten staan.

Open de folie en laat de vis iets afkoelen

Verdeel de porties in borden en serveer, eerst bestrooid met gehakte dille.

Karper met aardappelen in de oven in folie

Om een middelgrote karper (1-1,3 kg) te bereiden, heb je het volgende nodig:

aardappelen – 500 g;
uien – 2 stuks;
mayonaise "Provençaals" - 100 g;
kruiden voor vis en zout - naar smaak;
folie.

De in het recept aangegeven procesvolgorde:

De karper wordt verwerkt, gewassen en in stukken gesneden.
Schil de aardappelen en snijd ze in partjes.
Uien worden verwerkt in halve ringen.
Doe de mayonaise en het zout in een kom.
Voeg kruiden toe voor vis
De saus wordt geroerd.
Voeg wat mayonaise met kruiden toe aan de uien en aardappelen.
Roer tot het mengsel volledig in de saus zit.
Elk stukje vis wordt gerold in mayonaisedressing.
Plaats folie in een bakvorm en vet deze in met zonnebloemolie.
Leg de karper neer, leg de aardappelen op de zijkanten en bedek met een laag uien erop.
Dek af met nog een vel folie en stop de randen erin.
Zet het geheel 40 minuten in de oven, verwijder dan het bovenste vel en laat nog eens 15 minuten staan.

Aandacht! Bak op 180°C.

Eet het gerecht warm

Karper met groenten in de oven in folie

Om karpers met een gewicht van 1,5-2 kg in de oven te bereiden, heb je nodig:

paprika – 1 stuk;
tomaten – 2 stuks;
ui – 1 stuk;
groene ui – 2-3 veren;
peterselie – 2-3 takjes;
citroen – 1 stuk;
peper, zout - naar smaak;
zure room – 60 g.

Karper wordt in de oven bereid met behulp van de volgende technologie:

De vis wordt verwerkt, kieuwen, schubben en ingewanden worden verwijderd, vocht wordt van het oppervlak en van binnen verwijderd met servetten.
Snijd 1/3 van de citroen af, behandel de karper met sap en laat 30 minuten marineren.
Uien, tomaten en paprika's worden in blokjes gesneden.
Doe alle stukken in een kom, voeg peper en zout toe, meng
Wrijf de vis in met kruiden.
Karper is gevuld met groenten.
Om te voorkomen dat de vulling eruit valt, zet u de randen vast met tandenstokers.
Vet een bakplaat in met olie, plaats het karkas en bedek met zure room. De overige groenten worden in de buurt geplaatst.
Bedek het werkstuk met folie en druk de randen van de vellen op de bakplaat.
Bak in de oven op 180⁰Vanaf ongeveer 60 minuten.

Nadat de tijd is verstreken, wordt de folie verwijderd en wordt het gerecht in de oven bewaard totdat er een gouden korst verschijnt.

Tandenstokers worden vóór het serveren verwijderd

Karpersteaks gebakken in folie in de oven

Een eenvoudig recept met een minimale set ingrediënten:

steaks of karkaskarkas – 1 kg;
peterselie – 1 bosje;
zout – 1 theelepel.

Koken in de oven:

De vis wordt verwerkt, in stukken gesneden (2-3 cm dik) of er worden kant-en-klare steaks gebruikt.
Het werkstuk wordt overgebracht naar een ovenschaal, vooraf ingevet met olie.
Strooi er zout en gehakte peterselie over.

Bedek de container goed met een vel folie

Bak in de oven op 190°C gedurende 40 minuten. Open vervolgens de container en laat 10 minuten staan, zodat overtollig vocht verdampt en het oppervlak droogt.

Garnering wordt gebruikt in overeenstemming met gastronomische voorkeuren

Hoe karper met zure room in de oven in folie te koken

Om karpers te bereiden die ongeveer 1 kg of iets meer wegen, heb je de volgende ingrediënten nodig:

zure room – 100 g;
zout en kruiden voor vis - naar smaak;
citroen – 0,5 st.

Volgorde van werkzaamheden:

De schubben worden van de vis verwijderd, de ingewanden worden verwijderd, de kop wordt afgesneden, de vinnen kunnen worden verwijderd of achtergelaten (naar wens).
Maak sneden (ongeveer 2 cm breed) door de hele karper
Strooi zout en kruiden aan de buiten- en binnenkant en wrijf over het oppervlak zodat ze worden opgenomen.
Neem 2 vellen folie, leg ze op elkaar en giet er een kleine hoeveelheid olijfolie overheen.
Plaats de karper en geef hem water met vers geperst citroensap.
Vet vervolgens in met zure room. Het moet de vis volledig bedekken.
Bedek de bovenkant met een vel folie.
De randen zijn ingestopt, het werkstuk moet worden afgedicht.

Bereid het gerecht gedurende 1 uur op een temperatuur van 200 °C.

Belangrijk! Eerste 40 minuten. de folie moet worden gesloten, daarna wordt deze geopend en wordt de vis nog eens 20 minuten gekookt tot hij bruin is.

De binnenkant van het gerecht is zacht en zeer sappig.

Karper met citroen in folie in de oven

Volgens dit recept wordt een hele karper (samen met de kop en de staart) in folie gebakken. Het is vooraf voorbereid: de schubben worden verwijderd, gestript en de kieuwen worden verwijderd.Als de lengte het niet mogelijk maakt om volledig in de oven te komen, knip dan de staartvin af.

Om te voorkomen dat riviervis naar slib ruikt, wordt hij na verwerking goed gewassen in stromend water en gedurende 30 minuten in melk geweekt.

Voor het bakken heb je nodig:

folie;
citroen – 1 stuk;
zout, peper, knoflookpoeder - naar smaak;
peterselie – ½ bosje;
uien – 2 st.

Algoritme voor het bereiden van in de oven gebakken karpers:

Snijd de ui en citroen in ringen.
Peterselie wordt gewassen, niet gesneden, maar de stengels en bladeren blijven zitten.
Doe de vis in een kom, bestrooi de binnen- en buitenkant met peper en zout.
Tijdens de warmtebehandeling geeft de karper veel sap, dus neem meerdere lagen folie.
Leg er wat ui en citroen op.
De hoeveelheid citrus wordt naar wens ingenomen. Tijdens het kookproces voegt de schil extra bitterheid toe aan het gerecht, en niet iedereen vindt het lekker.
Karper op een laagje ui en citroen leggen.
Leg de uienringen, een paar schijfjes citroen en peterselie in het midden van de vis.
De resterende plakjes worden er bovenop gelegd.
Bestrooi met droge knoflook en wikkel stevig in folie.
Het is noodzakelijk om de randen van de folie in te stoppen zodat de vloeistof niet naar buiten lekt

De vis wordt gedurende 30 minuten in de oven op 180 °C geplaatst.

Niet alleen de vis is lekker, maar ook het sap dat vrijkomt tijdens het bakproces

Conclusie

Karper in de oven in folie is een snelkookgerecht met een minimale set ingrediënten waarvoor geen speciale aanpak of complexe technologie vereist is. Bak vis met aardappelen, uien, je kunt citroen gebruiken die in ringen is gesneden of geperst citroensap. Serveer koud of warm met groenten, rijst of aardappelen.