Inhoud
Pasta met oesterzwammen in romige saus is een zeer smaakvol en gemakkelijk te bereiden gerecht dat thuishoort in de Italiaanse keuken. Het kan worden gedaan als u uw gasten wilt verrassen met iets ongewoons, maar zonder er veel tijd aan te besteden. Oesterzwammen kun je kopen in de supermarkt of verzamelen in het bos.
Geheimen van het maken van pasta met oesterzwammen
Het geheim van heerlijke pasta is de juiste bereiding van de hoofdingrediënten. Paddestoelen moeten grondig worden gewassen, ontdaan van vuil en puin dat zich op het oppervlak kan bevinden. Hun poten zijn erg taai, dus worden ze meestal niet in dergelijke gerechten gebruikt, maar ze zijn geweldig voor soepen. De hoeden worden van de stelen gescheiden en in kleine stukjes gesneden.
Vanwege hun taaiheid zijn de poten van oesterzwammen beter geschikt voor soepen.
Om de juiste pasta te maken, heb je voor 80 g pasta minimaal 1 liter water en 1 eetl. nodig. l. zout. Spaghetti wordt in kokend gezouten water geplaatst.
Spaghetti mag niet volledig gaar zijn. De ideale pasta wordt als al dente beschouwd, dat wil zeggen, enigszins niet gaar.Zo blijkt het zo lekker mogelijk te zijn en behoudt het meer gunstige eigenschappen. Maak je geen zorgen dat de pasta rauw blijft - na het combineren met de hete saus is hij "gekookt".
Recepten voor oesterzwammen met pasta
Er zijn een groot aantal recepten voor het bereiden van oesterzwammen met pasta, zowel in de traditionele vorm als met toevoeging van enkele ongebruikelijke ingrediënten. Het gerecht kan heel snel worden bereid, champignons blijven maximaal enkele dagen goed in de koelkast en bederven in hun rauwe vorm zes maanden lang niet.
Spaghetti met oesterzwammen in romige saus
Voor de klassieke versie van dit gerecht heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1 kg oesterzwammen;
- 0,5 kg spaghetti;
- 2 uien;
- 200 ml 20% room;
- 2 teentjes knoflook;
- 50 ml plantaardige olie;
- zout;
- kruiden - naar smaak;
- groen.
Het gerecht is voedzaam en erg lekker
Kook methode:
- Scheid de doppen, was ze, droog ze en snijd ze in middelgrote blokjes.
- Snijd de ui en kruiden fijn, hak de knoflook fijn met een mes of pers door een speciale pers.
- Fruit de ui en knoflook in een hoge koekenpan.
- Doe de gehakte champignons in een koekenpan, voeg zout toe, voeg kruiden toe en bak op middelhoog vuur.
- Voeg de room toe, meng voorzichtig en laat sudderen tot het dik wordt, bestrooi met kruiden.
- Terwijl de saus kookt, laat je de spaghetti koken. Niet van tevoren koken, anders kan de smaak eronder lijden.
- Laat de pasta iets gaar, giet het vocht af en doe het in de pan met de overige ingrediënten.
- Blijf nog een paar minuten op laag vuur staan.
Plaats het afgewerkte gerecht op borden en garneer met verse kruiden.
Pasta met oesterzwammen en kip
Een bevredigender recept voor spaghetti met oesterzwammen - met toevoeging van kip. Hiervoor moet je nemen:
- 200 g champignons;
- 400 g kipfilet;
- 200 g pasta;
- 200 ml droge witte wijn;
- 2 teentjes knoflook;
- 70 ml 20% room;
- 2 kleine uien;
- 50 ml olijfolie;
- peterselie;
- zout, kruiden - naar smaak.
Kip geeft het gerecht smaak en champignons voegen aroma toe
Kook methode:
- Snijd de ui fijn, hak de knoflook fijn, doe ze in een koekenpan met verwarmde olijfolie en bak tot de ui transparant wordt.
- Snijd de kip in blokjes, doe ze in een koekenpan en bak ze goudbruin.
- Was de champignons, droog ze, snijd ze in kleine stukjes, voeg ze toe aan de rest van de ingrediënten en laat nog 5 minuten op middelhoog vuur staan.
- Kook de pasta al dente, doe hem in een koekenpan, giet de wijn erbij en laat nog 3-5 minuten sudderen.
- Voeg room en kruiden toe, meng goed en kook nog 2-7 minuten.
Verdeel de pasta in kommen en bestrooi eventueel met fijngehakte peterselie.
Oesterzwammen met spaghetti en kaas in roomsaus
Kaas is een ideale toevoeging aan pasta. Het versterkt de romige smaak en geeft een dikke, taaie textuur aan het gerecht.
Ter voorbereiding heeft u het volgende nodig:
- 750 g champignons;
- 500 g spaghetti;
- 2 uien;
- 250 ml 20% room;
- 3 teentjes knoflook;
- 75 ml plantaardige olie;
- 75 g harde kaas;
- zout;
- kruiden - naar smaak;
- groen.
Kaas geeft het gerecht een romige smaak en maakt de textuur dik en taai.
Kook methode:
- Was de champignons met koud water, droog ze, scheid de stengels en snijd de hoeden in kleine blokjes of reepjes.
- Snijd de ui en knoflook, doe ze in een verwarmde koekenpan met olie en bak 5-7 minuten.
- Breng de bereide champignons daar over en laat nog 7-8 minuten op middelhoog vuur staan.
- Voeg zout toe, voeg kruiden, room en de helft van de fijn geraspte kaas toe, meng voorzichtig en laat sudderen tot de saus dikker wordt.
- Kook op dit moment de pasta tot hij half gaar is.
- Doe de pasta in de pan en laat nog een paar minuten koken.
Leg de pasta met oesterzwammen in romige saus op borden, strooi de resterende kaas erover en garneer met kruiden.
Oesterzwammensaus voor spaghetti
Je kunt ook een aparte saus bereiden als aanvulling op de pasta. Hiervoor moet je nemen:
- 400 g oesterzwammen;
- 2 uien;
- 50 g boter;
- 250 ml 20% room;
- 1 eetl. l. meel;
- zout, kruiden naar smaak.
Voor een homogene structuur van de saus kun je deze blenden met een blender.
Kook methode:
- Scheid de doppen en snijd ze in kleine stukjes. Om het sneller te maken, kun je ze eerst koken.
- Doe het in een verwarmde koekenpan en houd vast tot al het vocht verdampt is.
- Voeg boter toe en bak 5-7 minuten.
- Doe de gesnipperde ui in een koekenpan, voeg zout en peper toe en bak alles nog even samen.
- Voeg bloem, room toe en meng grondig.
- Laat ongeveer 10 minuten op laag vuur sudderen.
Deze saus is geschikt voor pasta en andere bijgerechten en warme gerechten.
Pasta met oesterzwammen en groenten
Om dit gerecht te diversifiëren, kun je er verschillende groenten aan toevoegen.
Je hebt de volgende ingrediënten nodig:
- 500 g champignons;
- 300 g pasta;
- 1 paprika;
- 200 g sperziebonen;
- 2 teentjes knoflook;
- 70 ml 20% room;
- 1 eetl. l. tomatenpuree;
- 1 ui;
- 50 ml olijfolie;
- peterselie;
- zout, kruiden - naar smaak.
Het is beter om pasta van durumtarwe te kiezen
Voorbereiding:
- Scheid de doppen, was ze, droog ze, snijd ze in kleine blokjes en bak ze in een verwarmde koekenpan.
- Verwijder de zaadjes uit de paprika en snij in reepjes.
- Snijd de ui en knoflook.
- Voeg paprika, bonen, uien en knoflook toe en laat afgedekt 3-4 minuten sudderen.
- Voeg zout, kruiden, room en tomatenpuree toe, roer en laat nog 7-8 minuten sudderen.
- Kook de pasta.
Leg de afgewerkte pasta op borden, giet de saus en groenten erover en garneer indien gewenst met kruiden.
Pasta met oesterzwammen en tomaten
Een andere interessante combinatie is met tomaten.
Ter voorbereiding moet u het volgende nemen:
- 100 g champignons;
- 200 g pasta;
- 10 stuks. kerstomaat;
- 75 g harde kaas;
- 3 teentjes knoflook;
- 50 ml 20% room;
- 50 ml olijfolie;
- peterselie;
- verse basilicum;
- zout, kruiden - naar smaak.
Cherrytomaatjes en kruiden voegen frisheid en sappigheid toe aan het Italiaanse gerecht
Stapsgewijze voorbereiding:
- Scheid de doppen, was, droog, snijd ze in kleine blokjes.
- Snijd de basilicum en de kerstomaatjes.
- Fruit de gehakte knoflook in olijfolie, voeg de champignons toe en kook nog 5-7 minuten op middelhoog vuur.
- Doe de tomaten in de pan en laat een beetje sudderen, onder voortdurend roeren.
- Kook de spaghetti half gaar, meng met de champignons, voeg zout toe, voeg room, kruiden en basilicum toe en laat nog een paar minuten op laag vuur staan.
- Helemaal aan het einde bestrooien met geraspte kaas.
Leg ze op borden en garneer met kruiden. Een ongewoon gerecht met Italiaanse tonen is geschikt voor zowel een familiediner als voor het ontvangen van gasten.
Caloriegehalte van pasta met oesterzwammen
Het caloriegehalte van dit gerecht is gemiddeld 150-250 kcal. Veel hangt af van de extra ingrediënten die in het recept aanwezig zijn. Als u dikkere room en kaas neemt, zal het totale caloriegehalte dienovereenkomstig toenemen. Daarom moeten degenen die naar hun figuur kijken of zich gewoon zorgen maken over voeding de voorkeur geven aan lichtere variëteiten.
Conclusie
Pasta met oesterzwammen in romige saus is een origineel en zeer smakelijk gerecht dat uw gebruikelijke dieet zal diversifiëren. Het kan een volledig diner zijn of een deel van een vakantietafel. Door verschillende ingrediënten toe te voegen, kun je experimenteren met smaak en uiterlijk.
