Inhoud
Veel soorten paddenstoelen zijn alleen in bepaalde seizoenen verkrijgbaar. Daarom is de kwestie van natuurbehoud nu zeer relevant. Gebakken oesterzwammen voor de winter zijn een aperitief dat kan worden gebruikt bij het bereiden van andere gerechten. Om het werkstuk lang te laten staan, moet u de basisregels voor conservering kennen.
Hoe oesterzwammen te bakken voor de winter
Om heerlijke champignons uit blik te maken, is een goede voorbereiding noodzakelijk. Oesterzwammen hebben een zeer specifieke vorm, omdat ze vrijwel geen poten hebben en op boompalen of substraat groeien. Hierdoor vinden veel onervaren koks het lastig schoon te maken.
Allereerst worden de vruchtlichamen gedrenkt in water. Ze worden 20-30 minuten in koude vloeistof geplaatst. Vervolgens moet u elke plaat scheiden en onder stromend water wassen. U kunt een zachte spons gebruiken om vuil te verwijderen, maar u moet dit wel voorzichtig doen om het product niet te beschadigen.
Veel mensen suggereren dat oesterzwammen 1-2 dagen moeten worden geweekt om de bitterheid weg te nemen.Deze procedure is niet direct nodig, omdat deze paddenstoelen eetbaar zijn en dus niet de neiging hebben een onaangename smaak te hebben.
Nadat de vruchtlichamen zijn schoongemaakt, moeten ze zorgvuldig worden gesorteerd. Het is noodzakelijk om rotte exemplaren te verwijderen. Vruchtlichamen met schimmel of andere gebreken mogen niet in het werkstuk worden opgenomen.
Oesterzwammen schoonmaken en bakken:
Voordat u begint met inblikken, is het raadzaam glazen potten klaar te maken. Het is aan te raden om bakjes van 0,5 liter te nemen, omdat deze makkelijk te bewaren zijn en je snacks in kleine porties kunt toevoegen. Voor het schroeven worden ijzeren of schroefdoppen gebruikt.
Recepten voor gebakken oesterzwammen in potten voor de winter
Er zijn veel opties voor het bereiden van ingeblikte champignons. Hierdoor kunt u een bereidingsrecept kiezen dat het beste bij uw individuele voorkeuren past. Naleving van de kookinstructies is de belangrijkste factor die de veiligheid van het werkstuk beïnvloedt.
Klassiek recept voor gebakken oesterzwammen in potten
Dit winterse voorgerecht zal zeker in de smaak vallen bij liefhebbers van champignongerechten. Op deze manier bereide gefrituurde oesterzwammen zullen u verrassen met hun uitstekende smaak en smakelijke uiterlijk.
Ingrediënten:
- oesterzwammen – 1 kg;
- plantaardige olie – 3-4 el. l.;
- groen;
- zout, zwarte peper - naar smaak.
Bak de oesterzwammen minimaal 15 minuten
Kook methode:
- Snijd de geschilde vruchtlichamen in stukken van dezelfde grootte.
- Verhit plantaardige olie in een koekenpan.
- Voeg de champignons toe en kook op middelhoog vuur tot de vloeistof is verdampt.
- Als het water weg is, bak je de vruchtlichamen goudbruin.
- Zout en voeg naar smaak kruiden toe.
Kant-en-klare oesterzwammen worden in een steriele pot geplaatst. Er moet 2-3 cm overblijven tot de rand van de nek, deze ruimte wordt gevuld met plantaardige olie uit de braadpan en vervolgens gesloten.
Gebakken oesterzwammen in tomaat voor de winter in potten
Met dit recept kunt u een zeer smakelijk voorgerecht bereiden dat de belangrijkste traktatie op tafel zal worden. Dit vereist een klein aantal componenten en een minimale hoeveelheid tijd.
Ingrediënten:
- oesterzwammen – 2,5 kg;
- ui – 1 kop;
- tomatensaus – 300 ml;
- zout – 1 eetl. l.;
- azijn - 1 eetl. l.;
- laurierblad – 2-3 stuks.
Het is beter om kleine champignons te nemen voor de bereiding, ze zijn lekkerder
Bereidingsstappen:
- Snijd de gekookte oesterzwammen.
- Snij de ui in blokjes en bak deze in een koekenpan met olie.
- Voeg de vruchtlichamen toe en kook gedurende 15 minuten.
- Zout en voeg tomatensaus toe.
- Zet het vuur lager en laat afgedekt 40 minuten koken, af en toe roeren.
- Voeg 10 minuten voor het einde azijn en laurierblaadjes toe.
Gebakken champignons met tomaten worden in potten geplaatst en begraven. Het wordt aanbevolen om de blanco's in een deken te wikkelen, zodat deze de warmte langer vasthoudt. Na een dag kunt u de potten naar een permanente opslagplaats verplaatsen.
Recept voor gebakken oesterzwammen met wortels en uien
Met de toevoeging van groenten is het heel eenvoudig om een heerlijk aperitiefhapje te bereiden. Tegelijkertijd combineren de componenten perfect met oesterzwammen, waardoor de smaak van de bereiding origineel is.
Ingrediënten:
- oesterzwammen – 1 kg;
- wortels – 2 stuks;
- ui – 3 middelgrote koppen;
- knoflook – 4-5 teentjes;
- zonnebloemolie – 5 eetl. l.;
- peterselie - een klein bosje;
- zout, zwarte peper - naar smaak.
Het wordt niet aanbevolen om veel kruiden in het gerecht te doen, om de geur van paddenstoelen niet te overweldigen
Kook methode:
- Bak gehakte champignons en wortels in olie.
- Voeg zout en peper toe, roer.
- Kook gedurende 5-7 minuten.
- Voeg de gepelde ui toe, in ringen gesneden.
- Kook gedurende 15 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg gehakte knoflook en kruiden toe, meng grondig.
Hierna wordt aanbevolen om de pan van het fornuis te halen, af te dekken met een deksel en 10 minuten te laten staan. Vervolgens wordt de inhoud overgebracht naar potten. Bestrijk het voorgerecht met verdunde azijn.
Recept voor gebakken oesterzwammen met paprika
Dit gerecht zal je niet alleen verrassen met zijn smaak, maar ook met zijn gezondheidsvoordelen. De componenten bevatten veel waardevolle stoffen die het lichaam tijdens het winterseizoen nodig heeft.
Ingrediënten:
- oesterzwammen – 1,5 kg;
- paprika – 0,5 kg;
- wortels – 2 stuks;
- ui – 2 koppen;
- zout – 2 eetl. l.;
- plantaardige olie 3-4 eetlepels.
Het gerecht moet worden bereid met verse champignons. Ze worden eerst gesorteerd, waarbij beschadigde of rotte platen worden verwijderd.
Oesterzwammen zijn aromatisch en erg lekker
Bereidingsstappen:
- Bak de vruchtlichamen in olie tot de vloeistof verdampt.
- Snijd de rode paprika en ui, rasp de wortels.
- Voeg groenten toe aan champignons, bak samen gedurende 10 minuten.
- Zout de bereiding, laat 5 minuten sudderen.
- Voeg ten slotte de azijn toe en roer.
Voordat je het gerecht met gebakken oesterzwammen in potten sluit, kun je naar smaak kruiden toevoegen. Maar het is beter om geen kruiden te gebruiken om de geur van paddenstoelen niet te overheersen.
Algemene voorwaarden voor opslag
Het wordt aanbevolen om de twists met gebakken champignons op een koele plaats te bewaren.Voor deze doeleinden is een kelder of kelder het meest geschikt. De optimale temperatuur voor opslag is 8-10 graden. Je kunt de potten in de koelkast bewaren.
Het is belangrijk dat de blikken worden beschermd tegen direct zonlicht, anders zal de inhoud van de blikken snel bederven. Als de opslagregels worden gevolgd en er geen plotselinge temperatuurschommelingen optreden, kan het werkstuk minimaal 6 maanden worden opgeslagen. Gebakken champignons die langer dan 1 jaar hebben gestaan, moeten met voorzichtigheid worden geconsumeerd.
Conclusie
Gebakken oesterzwammen voor de winter zijn een aperitief dat zeker zal bevallen dankzij het gemak van bereiding en de uitstekende smaak. Zelfs degenen die nog niet eerder betrokken zijn geweest bij het inblikken, kunnen paddenstoelen bereiden met behulp van de gepresenteerde recepten. Gebakken oesterzwammen kunnen op verschillende manieren worden bereid, door ze te combineren met extra ingrediënten. Als er geschikte omstandigheden worden gecreëerd, worden de werkstukken minimaal 12 maanden opgeslagen.
