Inhoud
Met het Hongaarse rundvleesgoulashrecept kunt u een stevige en ongewone maaltijd bereiden. Dit gerecht zal ervaren koks verrukken, omdat het niet veel moeite en tijd kost. Koks worden geholpen met kookgeheimen en recepten voor deze heerlijke vleesdelicatesse.
Hoe Hongaarse rundvleesgoulash te bereiden
Het hoofdingrediënt van de Hongaarse delicatesse is rundvlees. Voor een smakelijk gerecht moet je vers kalfsvlees kiezen. Borststuk, achterpoot, ossenhaas of schouder met een dun laagje reuzel zijn ideaal.
Naast rundvlees bevat het Hongaarse gerecht ook groenten. Ze mogen geen rotte delen of schimmel bevatten.
Voor een rijkere smaak van Hongaarse goulash moet het frituren in reuzel gebeuren. Zoete paprika en komijn voegen ook helderheid toe aan het Hongaarse gerecht.
Vóór het kookproces is het ook belangrijk om het juiste keukengerei te kiezen.Het is handiger om Hongaarse rundvleesgoulash te koken in een ketel of een andere container met dikke en hoge zijkanten.
Klassieke Hongaarse rundvleesgoulash
Voor een stevige en smakelijke lunch voor het hele gezin is het klassieke recept voor Hongaarse rundvleesgoulash ideaal. Om dit gerecht te maken, moet je de ingrediënten bereiden:
- rundvlees – 1,4 kg;
- ui – 3 stuks;
- bloem – 160 g;
- tomaten – 620 g;
- aardappelen – 6 stuks;
- knoflook – 3 teentjes;
- paprika – 3 stuks;
- zwarte peper – 1 – 2 theelepel;
- kaneel – 1 theelepel;
- gedroogde kruiden – 1 – 2 theelepel;
- zoete paprika – 2 theelepels;
- groen – 1 bosje;
- plantaardige olie – 9 el. l.;
- vleesbouillon - 2,8 l.
Kook methode
- Het rundvlees wordt in kleine plakjes gesneden, in een mengsel van bloem en gemalen peper gerold en vervolgens in 6 eetlepels gebakken. l. oliën Na 3 minuten wordt het vlees in een pot gedaan.
- Snijd de ui en de knoflook en bak ze goudbruin in dezelfde koekenpan met 3 el. l. olijfolie. Daarna worden ze overgebracht naar een pot.
- De resterende groenten worden gesneden en samen met kruiden aan het uien-vleesmengsel toegevoegd. De bouillon wordt ook toegevoegd aan de toekomstige Hongaarse goulash en vervolgens grondig gemengd. De delicatesse wordt gedurende 2 uur in de oven op 180 ºC bereid. Halverwege het proces wordt de Hongaarse goulash geroerd.
- Een derde van een uur voor het einde van het koken van het Hongaarse gerecht wordt de rode paprika 10 minuten gebakken, daarna wordt de groente in reepjes gesneden en vervolgens nog eens 5 minuten in de oven gezet.
- Bij het serveren wordt de klassieke Hongaarse delicatesse besprenkeld met gehakte kruiden.
Kaneel of komijn voegen een kruidig aroma toe aan een Hongaars gerecht.
Dit klassieke Hongaarse gerecht is eenvoudig te bereiden volgens een recept van een professionele kok.
Hongaarse goulashsoep met rundvlees
Hongaarse goulashsoep blijkt zeer bevredigend en rijk te zijn.Het vereist:
- rundvlees – 1,4 kg,
- ui – 1 kg;
- knoflook – 20 teentjes;
- chilipeper – 3 stuks;
- aardappelen – 10 stuks;
- wortelen – 3 stuks;
- paprika – 4 stuks;
- tomaten – 4 stuks;
- tomatenpuree – 4 eetl. l.;
- zoete paprika – 100 g;
- komijn – 100 g;
- koriander – 18 g;
- zout - naar smaak.
Kook methode:
- De uien worden gehakt en gebakken tot ze goudbruin zijn. Vervolgens wordt er knoflook aan toegevoegd die door een pers is gegaan. Vervolgens worden kruiden in dit ui-knoflookmengsel gegoten en grondig gemengd.
- Het vlees wordt in middelgrote stukken gesneden en gedurende 1,5 uur gestoofd in een ui-knoflookmengsel. Voeg na de toegewezen tijd tomatenpuree en in blokjes gesneden tomaten, wortels en aardappelen toe aan de pan.
- Voeg 2 kopjes heet water toe aan de Hongaarse goulash en zout de inhoud van de pan. Voeg vervolgens de in tweeën gesneden chilipeper en de paprikablokjes toe.
- Hongaarse goulashsoep moet ongeveer een kwartier worden gekookt en bij het serveren garneren met kruiden.
Bij het bereiden van goulash met de toevoeging van chili moet je je vooral op je smaak concentreren.
Hongaarse rundvleesgoulash met jus
Hongaarse rundvleesgoulash wordt nog lekkerder als je hem volgens recept kookt met jus. Hiervoor heeft u de volgende set producten nodig:
- kalfsvlees – 1,4 kg;
- uien – 3 stuks;
- wortelen – 3 stuks;
- tomatenpuree – 3 theelepels;
- bloem - 3 el. l.;
- zure room – 3 el. l.;
- olijfolie – 6 eetl. l.;
- laurierblad – 4 stuks;
- zout, peper - naar smaak.
Kook methode
- Het kalfsvlees moet in kleine stukjes worden gesneden en gebakken tot het mooi bruin is.
- Vervolgens worden geraspte wortels en gehakte uien aan het vlees toegevoegd. De producten blijven sudderen totdat de groenten zacht worden.
- Op dit moment moet je de jus bereiden: meng tomatenpuree, zure room en bloem met 150 ml warm water en meng grondig totdat de klontjes verdwijnen.
- Het resulterende mengsel wordt in het gebakken kalfsvlees gegoten en gestoofd totdat de Hongaarse rundergoulash dikker begint te worden. Het gerecht wordt naar smaak gezouten en gepeperd en er wordt een laurierblad aan toegevoegd.
Om goulash te bereiden, moet je stevig rundvlees kiezen, omdat het nog zacht wordt als het gestoofd wordt.
Hongaarse rundvleesgoulash in een slowcooker
Als je niet de mogelijkheid of wens hebt om veel tijd en moeite te besteden aan het bereiden van een smakelijke en bevredigende Hongaarse delicatesse, dan kun je deze in een slowcooker maken. Hiervoor heeft u de volgende componenten nodig:
- kalfsvlees – 500 g;
- tomaten – 320 g;
- uien – 190 g;
- paprika – 250 g;
- wortelen – 190 g;
- knoflook – 1 – 2 teentjes;
- aardappelen – 810 g;
- zoete paprika – 12 g;
- olijfolie - om te frituren;
- koriander, peterselie, peper, zout - optioneel.
Kook methode:
- Een kleine hoeveelheid plantaardige olie wordt in de multicooker gegoten en de "Multicook" -modus wordt ingesteld, de temperatuur is 120 ºC en de kooktijd is 60 minuten.
- Doe vervolgens de gesnipperde ui in een kom en bak tot ze zacht is. Voeg vervolgens de zoete paprika toe en kook nog 2 minuten.
- Het rundvlees wordt in middelgrote stukken gesneden en in een mengsel van uien en paprika geplaatst. Voeg vervolgens 375 ml water toe en kook gedurende 25 minuten.
- Op dit moment worden wortels en aardappelen geschild en samen met paprika in middelgrote blokjes gesneden. Knoflook wordt geplet met een pers of vleesmolen.
- Tomaten worden geschild en fijngehakt. Nadat de bovengenoemde tijd is verstreken, worden bereide groenten aan de Hongaarse goulash toegevoegd, de inhoud van de kom wordt gezouten en gepeperd.De Hongaarse delicatesse moet grondig worden gemengd en nog een derde van een uur worden gekookt.
- De aardappelen worden in blokjes gesneden en na 20 minuten aan de Hongaarse goulash toegevoegd.
- Na 10 minuten wordt het Hongaarse rundvlees nog eens 10 minuten in de modus "Opwarmen" gestoofd.
- Hongaarse rundvleesgoulash met aardappelen wordt voor het serveren versierd met verse kruiden.
Zoete paprika kan indien gewenst worden vervangen door rode paprika.
Recept voor Hongaarse rundvleesgoulash met chipettes
Authentieke Hongaarse rundvleesgoulash volgens recept wordt geserveerd met chipettes - stukjes ongezuurd deeg met toegevoegde kruiden. Om deze vleesdelicatesse te bereiden, heb je nodig:
- rundvlees – 450 g;
- aardappelen – 4 – 5 stuks;
- tomaten – 100 – 150 g;
- ui – 1 – 2 stuks;
- paprika – 0,5 – 1 stuk;
- knoflook – 2 – 3 teentjes;
- reuzel – 45 g;
- bloem – 2 eetl. l.;
- kippenei – 0,5 stuks;
- zoete paprika – 2 eetl. l.;
- hete paprika – 0,5 – 1 eetl. l.;
- zout, dille, komijn - optioneel.
Kook methode:
- Het reuzel wordt in kleine blokjes gesneden en een minuut op middelhoog vuur gekookt. Voeg vervolgens de gehakte ui toe aan de pan en bak tot ze goudbruin zijn. Zet vervolgens het vuur lager, voeg de knoflook toe en laat nog een minuut sudderen.
- Het rundvlees wordt in kleine plakjes gesneden en een half uur gestoofd in 100 - 150 ml water, nadat het is besprenkeld met zout, paprikapoeder en komijn.
- Aardappelen en paprika's worden geschild, in kleine blokjes gesneden en op het vlees gelegd. De resulterende massa wordt gedurende 10 minuten gestoofd.
- Voeg na deze tijd de in plakjes gesneden tomaten toe en laat nog een kwartier sudderen.
- Meng in een aparte container bloem, ei, dille, zout en knoflook en kneed tot een strak deeg. Kleine stukjes worden met handen bevochtigd met water uit de resulterende massa gescheurd en in Hongaarse goulash geplaatst.
- Het Hongaarse gerecht met chipettes wordt ongeveer 3 – 5 minuten gekookt. Garneer desgewenst bij het serveren met de overgebleven kruiden.
Vóór het koken moet rundvlees worden ontdaan van kraakbeen, pezen, aderen en vleesfilm.
Conclusie
Het Hongaarse rundvleesgoulashrecept heeft een aantal voordelen: ongelooflijke smaak en aroma, een langdurig vol gevoel. En ervaren chef-koks hebben veel verschillende versies van het gerecht gemaakt: van het klassieke recept tot de Hongaarse delicatesse met de toevoeging van fruit en gedroogd fruit, zodat iedereen goulash naar zijn zin zal vinden.
