Inhoud
Brandnetelgerechten bevatten veel vitamines. Het eten van dit scherpe kruid zal het gebrek aan mineralen aanvullen en uw gebruikelijke gerechten diversifiëren. Eenvoudige brandnetelrecepten zijn geschikt voor elke thuiskok en vereisen geen speciale ingrediënten of vaardigheden.
Gebruik van brandnetel bij het koken
Dankzij het hoge gehalte aan vitamines en micro-elementen in brandnetel kunt u voor het hele lichaam optimaal profiteren van uw gerechten. In sommige Europese landen wordt de plant gekweekt en gekweekt. Voor aanhangers van een vegetarisch dieet is brandnetel een bron van eiwitten geworden: het bevat 2 keer meer eiwitten dan sommige peulvruchten.
Is het mogelijk om brandnetels vers te eten?
Brandnetels kunnen en moeten vers worden gegeten. Het onkruid behoudt zijn gunstige eigenschappen als het niet aan een warmtebehandeling wordt onderworpen. In dit geval is het belangrijk om het gras zorgvuldig voor te bereiden en niet heet te maken. Brandnetels bijten niet als je er kokend water overheen giet en ze vervolgens afspoelt met koud water.
Gehalte aan vitamines in brandnetels
Brandnetel is een echte opslagplaats van micro-elementen. Het bevat zink, ijzer, kalium, fosfor, koper. Consumptie wietgerechten:
- bevordert het ontstekingsremmende effect;
- verbetert de bloedstolling;
- heeft een gunstig effect op de huidskleur;
- geneest sommige ziekten van de lever en het urogenitale systeem.
Bovendien is het de moeite waard om brandnetel te eten om gifstoffen uit het lichaam te verwijderen. Cellulosepolysachariden en ligninen in de wiet, vitamines uit de groepen A, B, C, E, K helpen overtollige gifstoffen kwijt te raken.
Wanneer begint brandnetel te groeien?
In het voorjaar verschijnen jonge brandnetels. Op de middelste breedtegraden begint de groei al in maart. De meest voorkomende wietsoort is brandnetel. De plant kan het hele voorjaar en tot en met juni verzameld worden.
Wat kan worden bereid van jonge brandnetels?
Jonge brandnetel heeft een breed scala aan toepassingen bij het koken. De wiet fungeert als aanvulling op verschillende soorten voedsel en vergroot de voordelen ervan. Het kruid zelf bepaalt zelden de volledige smaak van een gerecht, maar het voegt in welke vorm dan ook een hartige toets toe.
Salades
Het snelste gebruik van brandnetel bij het koken is als toevoeging aan een groentesalade; het kruid voegt geen bepalende smaak toe, maar wordt een mysterieus en nuttig ingrediënt. De wiet past goed bij alle rauwe groenten en is uitstekend in een olie- en azijnsaus.
Pap
Brandnetel wordt gebruikt als basis voor pappen en als supplement. Over de voordelen van het kruid kun je lang discussiëren, maar het gerecht heeft zeker een ongewone smaak.Ter decoratie en om de werking te vergroten wordt de wiet toegevoegd aan boekweit, parelgort, gierst en rijstgranen.
Eerste maaltijd
Je kunt brandnetels als voorgerecht op verschillende manieren bereiden. De meest voorkomende zijn soepen met wiet en ontbijtgranen, magere koolsoep of vleesbouillon. Frisse zomerrecepten zijn onder meer botvinya en okroshka.
Okrosjka
Meibrandnetel zal een uitstekende aanvulling zijn op traditionele okroshka. Om dit zomerse verfrissende gerecht te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- middelgrote komkommer - 4 stuks;
- radijsjes - 5-6 stuks;
- groene ui - 50 gr;
- dille - 100 gram;
- brandnetel - 400 gr;
- eieren - 4 stuks;
- zure room - naar smaak;
- zout - naar smaak.
Bereidingsstappen:
- De eerste stap is om de brandnetel af te spoelen en er kokend water overheen te gieten. Als de wiet na 10 minuten zijn brandende eigenschappen verliest, spoel je het ingrediënt af met koud water. Dep droog met een papieren handdoek. Maak een puree van gewassen en geweekte brandnetels.
- Hak radijsjes, komkommers, uien, dille fijn. Meng alle ingrediënten met kwas, voeg brandnetelpuree en zout toe.
- Serveer met zure room en hardgekookt ei. Okroshka met kruiden zal een dik en licht gerecht blijken te zijn.
Tweede cursussen
Je kunt jonge brandnetels op verschillende manieren bereiden, ook als hoofdgerecht. Verschillende soorten licht en gezond ontbijt, stevige lunches, vleesgerechten - dit alles kan in harmonie zijn met gras. Brandnetelrecepten voor voedsel onderscheiden zich niet door de overvloed aan producten en de complexiteit van de uitvoering.
Pilaf
Voor magere heerlijke pilaf heb je de volgende ingrediënten nodig:
- jonge brandnetel - 300 gr.;
- ui - 200 gram;
- wortelen - 200 gr;
- rijst/gerst - 2 kopjes;
- water - 1,5 l;
- knoflook - 1 kop;
- plantaardige olie - 100 ml;
- zout - naar smaak;
- gemalen peper - naar smaak.
- De eerste fase is het voorbereiden van de brandnetels.Het moet worden gewassen en enkele minuten in kokend water worden bewaard. Kruiden en uien fijnmalen. Rasp de wortels op een grove rasp. Fruit de gemalen ingrediënten in olie tot ze gaar zijn.
- 3 Kook en meng de ontbijtgranen met de eerder bereide producten.
- Zout en peper, voeg gehakte knoflook toe. Onderwerp het gerecht niet aan verdere hittebehandeling.
Omelet
Veel mensen hebben een stevig en gezond ontbijt met eieren in hun dieet. Recepten voor dit brandnetelgerecht zijn er genoeg: het waardevolle vitaminekruid is een heilzame aanvulling op de klassieke voeding. Om een omelet te bereiden met toevoeging van wiet heb je nodig:
- brandnetel - 100 gr;
- middelgrote eieren - 4 stuks;
- zure room - 1 eetl. lepel;
- kruiden - naar smaak;
- boter - 30 gr.
Kookproces:
- Spoel de brandnetel af en giet er kokend water overheen - zoals altijd, om de angel te verwijderen. In kleine stukjes snijden.
- Breek de eieren in een diepe kom, voeg zure room, zout en kruiden toe. Meng grondig, voeg gehakte kruiden toe.
- Smelt de boter in een koekenpan en giet het mengsel erin. Bak op laag vuur tot het werkstuk volledig uitgehard is.
- Draai de omelet op een bord - hij heeft een bruine korst en een delicate vulling.
Koteletten
Deze magere en gezonde schnitzels vormen een uitstekend licht diner en zijn geschikt voor liefhebbers van de vegetarische keuken. Het lage caloriegehalte maakt brandnetelschotel een uitkomst voor mensen die afvallen. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:
- jonge brandnetel - 300 gr.;
- ui - 1 stuk;
- witte bonen - 100 gr;
- tarwemeel - 4 el. lepel;
- plantaardige olie - 100 gr;
- kruiden - naar smaak;
- zout - naar smaak.
- Eerst moet je de bonen een nacht laten weken. Maal het vervolgens samen met de ui in een blender tot een volledig homogene puree.
- Doe het kruid een paar minuten in kokend water, spoel af met koud water en hak het fijn. Combineer alle ingrediënten, voeg zout en kruiden toe.
- Vorm het mengsel tot koteletten van de gewenste grootte, rol ze door de bloem en bak ze in plantaardige olie.
Sauzen
Recepten voor jonge brandnetel bevatten vele versies van deze vitaminerijke wiet. Voor grote fans van pittige kruidensmaak zijn er verschillende sausopties. Ze zullen dienen als een uitstekende aanvulling op bekende gerechten en hun gunstige eigenschappen aanzienlijk vergroten.
Voor de eerste versie van de saus heb je de volgende producten nodig:
- brandnetel - 3 middelgrote trossen;
- pijnboompitten of walnoten - 2-3 handenvol;
- olijfolie - 7 eetl. lepel;
- Parmezaanse kaas - 4 el. lepels;
- zout - naar smaak.
Kookproces:
- Maal de brandnetels verwerkt in kokend water met olie in een blender.
- Voeg noten, geraspte kaas en zout toe aan het mengsel. Alles moet tot een homogene massa worden gebracht.
- Deze saus kan in een vacuümpot worden bewaard of vers worden geserveerd.
Voor het tweede recept:
- brandnetel - 500 gr;
- ui - 1 stuk;
- bloem - 3 el. lepels;
- olijfolie - 50 gr;
- kippenbouillon - 200 gr;
- zure room - 50 gr;
- zout en kruiden - naar smaak.
Receptalgoritme:
- Was de brandnetels en kook ze 5 minuten in gezouten water, hak ze fijn.
- Bak de bloem in een koekenpan tot het romig is, voeg boter en gehakte ui toe aan het mengsel. Wanneer het mengsel goudbruin wordt, voeg je kippenbouillon en gehakte brandnetels toe.
- Nadat de saus kookt, voeg je zure room toe en haal je van het vuur.
- Versier het gerecht voor het serveren met kruiden.
Bakkerij
Een van de meer ongebruikelijke culinaire toepassingen van brandnetels is bakken. De ingrediënten verschillen nog steeds weinig van traditionele gerechten. Hier vind je enkele recepten voor bijzondere, heerlijke gerechten gemaakt van jonge wiet.
Cupcakes
Om heerlijke chocolade-netel cupcakes te maken heb je nodig:
- tarwemeel - 1,5 kopjes;
- cacaopoeder - 2 el. lepels;
- gehakte jonge brandnetel - 1 kop;
- bruine suiker - 2/3 kop;
- middelgrote eieren - 2 stuks;
- plantaardige olie - ½ kopje;
- melk - ¾ kopje;
- bakpoeder - 2 theelepels.
Receptstappen:
- Giet kokend water over brandnetels om de stekende eigenschappen te elimineren. Koel af in ijswater om de frisse, rijke groene kleur van het gras te behouden. Droog met keukenpapier, hak fijn.
- Klop de eieren los met bruine suiker. Het is noodzakelijk om luchtig schuim te verkrijgen. Meng bloem, bakpoeder en cacao apart.
- Giet plantaardige olie en melk in het ei-suikermengsel en roer. Voeg het droge mengsel toe en verkrijg een homogene massa.
- Voeg gehakte brandnetel toe aan het afgewerkte deeg. Roeren.
- Giet 3/4 van het deeg in de muffinvormpjes en garneer met een brandnetelblad behandeld met kokend water. Bak op 180 graden gedurende 25 minuten.
- Bestrooi de afgewerkte schaal bij het serveren met poedersuiker.
Braadpan
Voor de ovenschotel heb je nodig:
- gierstgranen - 100 gr;
- griesmeel - 5 el. lepel;
- jonge brandnetel - 50 gr;
- ei - 1 stuk;
- water - 400 ml;
- ui - 100 gram;
- knoflook - 2 teentjes;
- zonnebloemolie - 1 eetl. lepel;
- boter - naar smaak;
- zout en kruiden - naar smaak.
Kookproces:
- Eerst moet je de gierst koken. Om dit te doen, giet je de bouillon over de ontbijtgranen: het is acceptabel om groente, kip of vlees te gebruiken.Kook totdat het water volledig is verdampt.
- Verbrand de brandnetels enkele minuten met kokend water. Spoel af met koud water. Voor de ovenschotel heb je alleen bladeren nodig. Droog het kruid met keukenpapier en hak het fijn.
- Snijd de ui en knoflook in kleine stukjes en bak ze in zonnebloemolie goudbruin. Voeg de gebakken groenten toe aan de gierstgranen en meng goed. Klop een kippenei door het mengsel.
- Voeg gehakte brandnetels toe. Voeg griesmeel, zout en peper naar smaak toe.
- Vet een ovenschaal in met boter en giet het bereide mengsel erin. Leg er een stuk van dezelfde boter op.
- Bak gedurende 30 minuten op 190-200 graden.
Pannekoeken
Je kunt brandnetel niet alleen als ontbijt bereiden in de vorm van een omelet - hier is nog een eenvoudig en snel recept voor een bevredigende en gezonde start van de dag.
Ingrediënten:
- kefir - 0,5 l;
- eieren - 3 stuks;
- bakpoeder - 1 theelepel;
- suiker - 2 snuifjes;
- zout - 1/3 theelepel;
- tarwemeel - 2 kopjes;
- brandnetel, dille en peterselie - elk 50 g;
- zonnebloemolie - 4 el. lepels.
Bereidingsstappen:
- Breek kippeneieren in kefir en voeg zout, suiker en peper toe. Grondig roeren.
- Meng de gezeefde bloem met bakpoeder en giet het droge mengsel in de kefirmassa.
- Snijd de greens. Het is niet nodig om de brandnetel met kokend water te behandelen - bij het bakken in een koekenpan verliest hij zijn scherpte.
- Voeg greens toe aan het deeg, roer.
- Bak de pannenkoeken in zonnebloemolie goudbruin.
Dranken
De frisse, kruidachtige smaak van brandnetel is ideaal voor het maken van koude dranken. De pittige tonen maken wietcocktails en smoothies tot een bijzondere aanvulling op je normale dieet en zijn een rijke bron van vitamines. De drankjes bestrijden effectief de dorst en zijn geschikt voor de zomer.
Nagerecht
Jonge brandnetel is niet alleen geschikt voor hoofdgerechten, maar ook voor verschillende zoetigheden. Er zitten niet veel voordelen aan dessertvoedsel, maar de variatie voor echte zoetekauwen is onvergetelijk. Hier zijn enkele opties voor het bereiden van brandnetels in receptvorm.
Pudding
Ingrediënten:
- pompoenpuree - 2 kopjes;
- griesmeel - 3 el. lepels;
- kippenei - 2 stuks;
- rozijnen - 1 eetl. lepel;
- gehakte brandnetel - 2 el. lepels;
- kwark met zure room 1:1 - 2 el. lepels;
- zout en suiker - naar smaak
Receptalgoritme:
- Maal de geschilde pompoen in een vleesmolen samen met brandnetels en rozijnen.
- Voeg eieren, griesmeel en zout toe aan de resulterende massa. Breng tot een gladde massa.
- Vul de vorm voor de toekomstige pudding niet volledig.
- Kook gedurende 25 minuten in een waterbad.
- Serveer het gerecht met een mengsel van kwark en zure room.
Marmelade
Voor een zoet kruidendessert heb je nodig:
- water - 100 g;
- suiker - 100 gr;
- gelatine - 50 g;
- jonge brandnetel (bladeren) - 30 gr;
- sap van ¼ citroen;
- sinaasappelsap - 2 eetl. lepels;
- poedersuiker - 30 g;
- vanilline - naar smaak.
Stapsgewijze voorbereiding:
- Meng vanilline en suiker grondig in water. Voeg gelatine toe aan de zoete oplossing en roer tot de korrels volledig verdwijnen.
- Giet kokend water over de brandnetel en vervolgens koud water. Droog. Maal in een blender tot een vloeibare puree. Voeg citroen- en sinaasappelsap toe aan het kruidenmengsel.
- Meng alle ingrediënten. Giet in ijsblokjesvormpjes en zet in de koelkast. Bestrooi het gerecht bij het serveren met poedersuiker.
Beperkingen en contra-indicaties
Brandnetel wordt niet aanbevolen voor gebruik als:
- spataderen;
- atherosclerose;
- verhoogde bloeddichtheid;
- hoge bloeddruk.
De wiet dankt al zijn contra-indicaties aan zijn hemostatische eigenschappen.
Kunnen zwangere vrouwen brandnetels eten?
Brandnetel wordt sterk afgeraden voor zwangere vrouwen. Het kan een miskraam veroorzaken. Gerechten gemaakt van wiet moeten in deze periode worden uitgesloten. Voor moeders die borstvoeding geven, zal dit kruid echter, bij afwezigheid van contra-indicaties, nuttig zijn voor het geven van borstvoeding.
Conclusie
Brandnetelgerechten zijn een geweldige en unieke bron van voedingsstoffen. Producten met wiet bevatten veel vitamines en zijn mager. Culinair vernuft helpt om het kruid te gebruiken bij het koken en het tot een bijzondere toevoeging aan het dagelijkse eten te maken.
