Gebakken champignons met uien in een koekenpan, in een slowcooker: hoe je ze heerlijk bakt met wortels, heel

Champignons zijn een van de bekende en gewilde soorten. Ze komen veel voor in het wild en worden ook kunstmatig gekweekt voor commerciële doeleinden. Fruitlichamen hebben een hoge voedingswaarde en zijn veelzijdig in verwerking. Ze worden klaargemaakt voor de winter, gekookt in soep en verwerkt tot vullingen voor taarten. Gebakken champignons met uien is het eenvoudigste en meest populaire recept.

Weidechampignons worden als de meest voorkomende in het wild beschouwd

Hoe champignons met uien in een koekenpan te bakken

Boschampignons en in de winkel gekochte champignons zijn geschikt voor bereiding. Let bij de aanschaf van een product op de presentatie en datum van afhaling. Champignons van goede kwaliteit hebben een uniforme witachtige kleur zonder donkere vlekken of zachte plekken op het oppervlak. Een vers product in ruwe vorm heeft vrijwel geen aroma; als het product een geur heeft, is het beter om de aankoop te weigeren. Het aroma komt van de gebakken champignons.

Exemplaren gekweekt in natuurlijke omstandigheden worden gekenmerkt door een meer uitgesproken geur en smaak. Oogst aan het einde van de zomer. Als voedsel worden alleen jonge exemplaren gebruikt; overrijpe exemplaren zijn niet geschikt om te koken, omdat ze een onaangename geur hebben van ontbindend eiwit en hun chemische samenstelling giftige verbindingen bevat.

Vruchtlichamen van ongeveer dezelfde grootte, met afgesneden stengel, worden verkocht. Bosvertegenwoordigers vereisen verwerking vóór gebruik:

1. Snijd het onderste deel van de stengel af met fragmenten van mycelium of grondresten.
2. Bij volwassen exemplaren wordt de beschermende film van de dop verwijderd; er is bitterheid in de smaak; jonge exemplaren blijven in hun natuurlijke vorm achter.
3. De vruchtlichamen bevatten geen heet melkachtig sap, dus ze hoeven niet lang te weken. Om mogelijke insecten uit de pulp te verwijderen, worden de champignons gedurende 20 minuten ondergedompeld in een zwak geconcentreerde oplossing van zout en citroenzuur.
4. Was vervolgens onder de kraan en verwijder overtollig vocht.

Controleer zorgvuldig of er aangetaste of beschadigde gebieden zijn, deze moeten worden verwijderd.

Gebakken champignons worden gekookt in een koekenpan met een antiaanbaklaag of dubbele bodem.

Gebruik voor het koken elke olie; als het recept plantaardige olie vereist, is het beter om olijfolie of notenolie te nemen.

Wat eerst te bakken: uien of champignons

De soort wordt gekenmerkt door een rijke chemische samenstelling, die vitamines en stoffen bevat die gunstig zijn voor het lichaam. Fruitlichamen kunnen niet alleen gebakken of anderszins verwerkt worden gegeten, maar ook rauw. Tijdens langdurige warme verwerking gaan enkele nuttige componenten verloren. Daarom worden gebakken champignons met uien in een koekenpan in een bepaalde volgorde bereid. Eerst wordt de ui gebakken en vervolgens wordt de champignonbereiding eraan toegevoegd.

Hoe lang bak je champignons in een koekenpan met uien

Plaats na het snijden van de vruchtlichamen een koekenpan met olie op het vuur en verdeel de gesnipperde ui. Het wordt gebakken tot het geelachtig van kleur en zacht van consistentie is, dit duurt 10 minuten.

Het op traditionele wijze bereide gerecht heeft een delicate smaak en een aangenaam paddenstoelaroma.

Voeg vervolgens gesneden champignons toe aan de koekenpan en verhoog de temperatuur. De vruchtlichamen zullen geleidelijk water opgeven, waardoor het lijkt alsof ze in hun eigen sap koken. De verdampingstijd van de vloeistof is afhankelijk van het volume grondstoffen; in een middelgrote koekenpan duurt dit ongeveer 15 minuten. Bak de stukken goudbruin, 5 minuten. In totaal gaan er 30-35 minuten voorbij vanaf het moment dat de braadpan op het vuur wordt geplaatst totdat het product klaar is.

Klassiek recept voor champignons gebakken met uien

In het klassieke recept zijn er geen aanbevelingen voor de dosering van ingrediënten, gebakken champignons worden alleen met uien bereid. De hoeveelheid groenten wordt naar eigen inzicht genomen, zoals u wilt.Zout wordt ook gebruikt volgens gastronomische voorkeuren. Bereid in plantaardige olie.

Het recept vereist de volgende stappen:

1. Plaats de pan op het vuur en voeg olie toe, zet de modus op medium.
2. Pel de ui en vorm er dunne halve ringen van.
3. Wanneer de olie opwarmt tot hij knettert, giet je de ui in de braadpan en laat sudderen tot hij zacht is, de tijd is afhankelijk van de hoeveelheid groente en het volume van de container.
4. Fruitlichamen, verwerkt en zonder vocht, worden gevormd tot longitudinale stukken van 2 cm breed.
5. Voeg gesneden champignons toe aan de pan en verhoog de stand.
6. Uit de vruchtlichamen komt sap vrij. De champignons worden in brand gehouden totdat de vloeistof verdampt.
7. De modus wordt verlaagd, op een gouden kleur gebracht, voortdurend roerend en zonder het deksel te sluiten.

Nadat het sap is verdampt, mogen gebakken champignons niet langer dan 5 minuten worden gekookt.

Hoe verse champignons koken, gebakken met uien en kruiden

Gebruik alle groenten die u gewend bent te gebruiken bij het koken. Gebakken champignons passen goed bij peterselie of dille naar smaak. Als het niet mogelijk is om een ​​vers ingrediënt te gebruiken, wordt het vervangen door een gedroogd ingrediënt, maar de smaak zal anders zijn.

Componenten:

• ui – 1 st. middelgroot;
• vruchtlichamen – 500 g;
• groen, zout naar smaak;
• olie – 2 eetl. l. zoveel mogelijk is de dosering gratis.

Technologie voor het bereiden van gebakken champignons met uien:

1. De vruchtlichamen worden in longitudinale plakjes gesneden.
2. Ze hakken de ui fijn, de vorm doet er niet toe.
3. In een koekenpan met hete olie bak je de groente tot ze zacht is.
4. Giet het champignonmengsel in een koekenpan met de uien.
5. Nadat het water is verdampt, zout, roer en dek de braadpan af, zet de modus op het minimum en kook nog eens 7 minuten.

Verse groenten worden gehakt en in het gefrituurde product gegoten.Als de component wordt gedroogd, wordt deze onmiddellijk toegevoegd nadat de vloeistof is verdampt.

Hoe bevroren champignons met uien te bakken

Invriezen wordt vaak gebruikt als winterbereidingsmethode. Het halffabricaat is al bewerkt voordat het in de vriezer wordt geplaatst. Het voorbereidende werk vóór het frituren heeft zijn eigen nuances:

• het werkstuk wordt in fasen ontdooid;
• het is raadzaam om de benodigde hoeveelheid bevroren product mee te nemen, omdat het niet opnieuw kan worden opgeslagen;
  
• de zak of container uit de vriezer wordt eerst naar het koelkastschap verplaatst;
• haal het na 5-6 uur uit de verpakking en doe het in een pan;
• Tegen de tijd van het koken moeten de vruchtlichamen volledig ontdooid zijn.

De praktijk van ontdooien in de magnetron is bijvoorbeeld onaanvaardbaar voor dit soort producten.

Wanneer het werkstuk opwarmt tot kamertemperatuur, wordt het onmiddellijk gebruikt; wassen is niet nodig. Dit zijn de voorwaarden voor zelf ingevroren grondstoffen: het in de winkel gekochte halffabrikaat wordt in een kom gegoten en in de keuken achtergelaten om geleidelijk te ontdooien, daarna is het beter om de champignons af te spoelen en het vocht te verwijderen met een keukenservet.

Bereid vervolgens volgens elk recept met een set gewenste ingrediënten. De verwerkingstechnologie en smaak van gebakken champignons na ontdooien verschillen niet van verse.

Groene uien worden vaak samen met uien gebruikt in champignongerechten.

Hoe champignons met uien en wortels te bakken

Bij deze kookmethode bestaat het gerecht uit de volgende set componenten:

• wortelen – 1 st. kleine maat;
• vruchtlichamen – 1 kg;
• uien – 2 stuks;
• olie – 50 ml;
• zout - naar smaak;
• je kunt gemalen piment toevoegen.

Neem voor verwerking een koekenpan met hoge randen, zodat de vloeistof niet op het fornuis lekt.

De in het recept voorgestelde dosering groenten kan naar boven of beneden worden gewijzigd

Ingrediënten voorbereiden en koken:

1. Verwijder de buitenste schil van de wortels, was ze en verwijder het water met een servet. Snijd in reepjes of gebruik een rasp met grote cellen. Je kunt het Koreaanse wortelopzetstuk gebruiken.
2. De vruchtlichamen zijn in grote stukken gevormd; als de hoedjes klein zijn, kunnen ze in 4 stukken worden gesneden.
3. Middelgrote of kleine uien worden in ringen gesneden, grotere in halve ringen.
4. Breng de ui in een koekenpan met olie halfzacht, na het verwarmen van de container op gemiddelde stand duurt dit ongeveer 5 minuten.
5. Giet de wortels erbij en roer voortdurend gedurende nog eens 5 minuten.
6. Vervolgens worden champignons geladen.
7. Verhoog de temperatuur en de champignonbereiding zal zich vullen met vloeistof.
8. Het water wordt volledig verdampt, waarbij het mengsel periodiek wordt geroerd.

Champignons in hun geheel gebakken met uien

Gekookte hele champignons worden sappig, omdat tijdens de warmtebehandeling de vloeistof niet volledig verdampt, maar binnen blijft.

Kleine exemplaren zijn geschikt voor dit recept.

Kunstmatig gekweekte champignons worden met een korte steel in de schappen aangevoerd; dit principe kan worden toegepast bij het verwerken van boschampignons door de steel tot aan de hoed af te snijden.

Om gebakken champignons te bereiden, neem je:

• vruchtlichamen – 500 g;
• olie – 30-50 ml,
• zout - naar smaak;
• ui – 1 kop;
• dille (groen) – 3-4 takjes.

Technologie:

1. Fijngehakte ui wordt in een koekenpan met olie gebakken tot ze gaar is.
2. Plaats de doppen, zout en bak (afgedekt) aan één kant gedurende 4 minuten.
3. Vervolgens worden de doppen omgedraaid en wordt dezelfde tijd besteed aan het braden aan de andere kant.

Dille wordt fijngehakt en over de gebakken schaal gestrooid.

Gebakken champignons met uien voor soepen

Je kunt een halffabrikaat maken om toe te voegen aan champignonsoep. Het resterende preparaat kan in een bakje of pot worden gedaan, afgesloten en gekoeld voor de volgende bereiding.

Frituren voor 4 porties:

• olie;
• piment, zout - naar smaak;
• champignons – 350 g (je kunt meer nemen);
• ui – 1 stuk;
• groen - optioneel;
• bloem – 2 eetl. l.

Recept:

1. Snijd de ui in kleine blokjes.
2. Fruitlichamen zijn verdeeld in kleine vierkante stukjes.
3. Verhit de olie in een koekenpan en voeg de ui toe, kook tot deze half gaar is.
4. Voeg de champignonbouillon toe, zout en bak gedurende 10 minuten.
5. Meel wordt verdund in 200 g water en na 3 minuten gebakken. Peper en kruiden worden aan de kook toegevoegd.

De hoeveelheid product hangt af van voor hoeveel porties het eerste gerecht is bedoeld

Hoe champignons in een koekenpan met uien te bakken om te vullen

Net als bij het frituren voor soep kunt u deze op de dag van bereiding klaarmaken voor toekomstig gebruik of de vulling voor een aantal producten gebruiken:

• knoedels;
  
• taarten;
  
• taarten;
  
• onmiddellijk;
  
• pannekoeken;
  
• salades
  

Tijdens het koken worden aan de champignonvulling wat aardappelen, rijst of vlees toegevoegd, afhankelijk van de vereisten van het recept. Als het halffabrikaat overblijft, wordt het tot het volgende gebruik in de koelkast geplaatst.

Componenten:

• champignons – 0,5 kg;
• zout – ½ theelepel;
• olie – 3 eetl. l.;
• gemalen peper (zwart) – 1 snufje.

Bereid gefrituurde champignons volgens het volgende recept:

1. Snij de champignons in blokjes van ongeveer 2*2 cm.
2. Plaats het in een droge, hete koekenpan met antiaanbaklaag.
3. Frituur op maximale stand.
4. Wanneer het snijden een grote hoeveelheid sap vrijgeeft, wordt het afgetapt.
5. Zet het product terug in de kachel en laat staan ​​totdat het water volledig is verdampt.
6. Voeg olie toe, kook gedurende 3 minuten.

Aan het einde van het proces wordt het product gezouten en bestrooid met peper.

Hoe in blokjes gesneden champignons met uien te bakken

Ingrediënten recept:

• vruchtlichamen – 600 g;
• olie – 50 ml;
• ui – 200 g.

Bereidingsvolgorde:

1. De champignons worden in twee delen gesneden en vervolgens elk weer doormidden, waardoor middelgrote blokjes ontstaan.
2. De uien worden schoongemaakt en ondergedompeld in koud water om de ogen tijdens het vormen niet te irriteren. Snijd in blokjes die iets kleiner zijn dan champignons
3. Fruit de ui in een koekenpan met olie op medium goudbruin, voeg zout toe.
4. Voeg de champignonschijfjes toe, verhoog de temperatuur tot het product vloeistof vrijgeeft en pas de smaak aan met zout.

Als het gerecht zonder sap blijft, bak dan nog 4 minuten.

Hoe champignonplakken met uien in een koekenpan te bakken

Het kookproces verschilt niet van het vorige recept. Alleen delen van het werkstuk zullen een andere vorm hebben. Een middelgrote ui wordt in ringen gesneden; als de kop groot is, wordt deze in tweeën gedeeld en in dunne plakjes gesneden. Ook de vruchtlichamen worden in twee delen verdeeld, de snede wordt op een snijplank geplaatst en kruislings in plakjes gevormd. Eerst worden uien gebakken in een koekenpan en vervolgens worden champignons aan de gebakken groente toegevoegd.

Hoe champignons in een koekenpan met uien in boter te bakken

In het recept worden de volgende ingrediënten gebruikt:

• ui – 1 stuk;
• knoflook – 2 teentjes;
• boter – 150 g;
• champignons – 700 g;
• peterselie, gemalen peper;
• zout;

Technologie:

1. De vruchtlichamen worden gevormd in willekeurige, maar niet te kleine delen.
2. Snijd de ui fijn.
3. Knoflook wordt op elke beschikbare manier geperst.
4. Fruit in een koekenpan met gesmolten romig product eerst de ui tot ze gaar is, voeg de knoflook toe en laat 5 minuten op medium staan.
5. Gesneden champignons worden met de groenten aan de braadpan toegevoegd, de vloeistof wordt verdampt en gebakken tot ze lichtgeel zijn, zout en peper worden toegevoegd.

Gebakken champignons (bestrooid met peterselie) worden warm gegeten.

Zo bereid je gebakken champignons met uien en Provençaalse kruiden

Een gefrituurd gerecht met toevoeging van pittige ingrediënten blijkt aromatisch en smakelijk.

Door het toevoegen van kruiden krijgen gebakken champignons een kruidig ​​aroma

De geur van paddenstoelen combineert harmonieus met Provençaalse kruiden, die in het recept zijn opgenomen met een reeks componenten:

• boter – 50 g;
• olijf, bij voorkeur noot – 50 g;
• champignons – 600 g;
• ui – 1 stuk;
• knoflook – 1 teentje;
• Provençaalse kruiden – 1 theelepel;
• groen - 1 klein bosje.

Volgorde aanbrengen in:

1. In een hete koekenpan met toevoeging van notenolie fruit je de ui, in halve ringen gesneden, tot ze zacht is.
2. Giet de in plakjes gevormde vruchtlichamen in de gebakken groente. Om vocht sneller te verdampen, dek het niet af met een deksel.
3. Als er geen sap meer in de pan zit, voeg dan de geplette knoflook en boter toe, bak tot het half gaar is en voeg zout toe.
4. Voeg Provençaalse kruiden toe voordat u de pan van het vuur haalt en dek af met een deksel.

Voor het serveren wordt het gefrituurde gerecht besprenkeld met kruiden.

Recept voor gebakken champignons met uien in de oven

De voorbereiding kost niet veel tijd, de set producten is minimaal: 500 g champignons en 1 ui. De champignons blijken niet slechter te zijn dan gebakken in een koekenpan, maar het is niet nodig om alles stap voor stap te doen.

Technologie:

1. De oven wordt verwarmd tot 180 ⁰C.
2. Vet de bakplaat in met olie.
3. Voeg de champignons toe, snijd de grote in twee delen, gebruik de kleine in zijn geheel.
4. Ui, in halve ringen gesneden, wordt er bovenop gegoten.
5. Het werkstuk wordt gezouten en in de oven geplaatst.

Kook gedurende 25 minuten, roer tweemaal.

Hoe je champignons heerlijk bakt in een koekenpan met uien en reuzel

Producten:

• reuzel – 70 g;
• vruchtlichamen – 400 g;
• ui – 1 stuk;
• knoflook – 1 teentje;
• mengsel van paprika's - optioneel;
• zout - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Het reuzel wordt fijngehakt, in een koekenpan gebakken en het kaantjes worden verwijderd.
2. Voeg de gesnipperde ui en geperste knoflook toe aan de container en kook gedurende 7 minuten.
3. De vruchtlichamen worden tot borden gevormd, de temperatuur wordt toegevoegd, de gesneden champignons worden aan elke kant 3 minuten gebakken en tijdens het kookproces gezouten.

Voeg peper toe vóór het koken. Warm geserveerd.

Champignons gebakken met uien in een slowcooker

Algoritme voor het bereiden van champignons gebakken in een slowcooker:

1. Giet een beetje olie op de bodem van de kom.
2. Zet de modus "Frituren" en programmeer de timer op 25 minuten.
3. Voeg ui toe en bak 5 minuten.
4. Voeg de in plakjes gevormde champignons toe, meng en dek af.
5. Open na 10 minuten het deksel, meng het product, zout en voeg kruiden toe.
6. Open na 5 minuten het deksel om het sap te laten verdampen.

Binnen 25 minuten is het gefrituurde gerecht klaar.

Conclusie

Gebakken champignons met uien koken snel. Champignonlichamen reageren slecht op langdurige warme verwerking, worden droog en verliezen hun smaak. Om het gerecht te diversifiëren, worden er wortels en knoflook aan toegevoegd en gekookt in groente of boter. Gerechten uit de oven of gebakken in een slowcooker zijn heerlijk.

Aanbevolen berichten

Hoe waardeu-champignons te bakken: recepten met foto's

Cantharelsaus: recepten voor champignonjus

Aardappelen met boter, gebakken in een koekenpan: recepten voor koken met verse, bevroren, gekookte champignons

Gebakken cantharellen met aardappelen: koken, recepten

Russula: zelfgemaakte recepten

Bessenketchup voor de winter

Hoe rijpaddestoelen te bakken: recepten met foto's

Varkensvlees met cantharellen: met aardappelen, roomsaus, in potten

Honingchampignons met aardappelen in zure room: in de oven, in een koekenpan, in een slowcooker