Oesterzwamjulienne: klassiek recept, met kip, in een koekenpan

Inhoud

1 Zo maak je julienne van oesterzwammen
2 Recepten voor julienne van oesterzwammen
3 Caloriegehalte van julienne met oesterzwammen
4 Conclusie

Het klassieke recept voor julienne van oesterzwammen is een heerlijk gerecht dat in de wereldkeuken als een delicatesse wordt beschouwd. Door de toenemende populariteit wordt de lijst met mogelijke opties elk jaar langer. Een goede bereiding van ingrediënten en stapsgewijze naleving van de technologie zijn de sleutel tot het bereiden van een delicatesse.

Het is niet nodig om de champignons te fijn te hakken - ze krimpen tijdens het koken.

Zo maak je julienne van oesterzwammen

De eerste stap is de selectie en voorbereiding van de meegeleverde componenten. Het vruchtlichaam van de paddenstoel moet een zachtgrijze tint hebben.

Voorbereidingsfasen:

Het wassen van oesterzwammen en het verwijderen van de wortel doe je met een scherp mes. De reden is dat het product mycelium bevat.
De schil van de dop snijden (deze stap is optioneel).
Sorteer de vruchten (grote apart van kleine).
Snijd de champignons.

Belangrijk! Snij het product niet in te kleine stukjes. De reden is dat ze tijdens het frituren, als gevolg van vochtverlies, sterk in omvang afnemen.

Voordelen van oesterzwammen:

Heeft een gunstig effect op het gezichtsorgaan (vanwege het hoge gehalte aan vitamine A).
Versnellen van het proces van regeneratie van cellen van de bloedsomloop (het product is vooral nuttig na een operatie).
Versterking van spierweefsel.
Normalisatie van het zenuwstelsel.
Verbetering van de conditie van huid en haar.
Het verlagen van het cholesterolgehalte in het bloed.
Verbeterde hersenactiviteit.

Het product verliest tijdens de warmtebehandeling een kleine hoeveelheid voedingsstoffen.

Ingrediënten die nodig zijn om het gerecht te bereiden:

oesterzwammen – 600 g;
zure room – 100 g;
kipfilet – 3 stuks;
bloem – 40 g;
kaas (harde variant) – 200 g;
ui – 1 stuk;
plantaardige olie – 45 g;
zout en zwarte peper - naar smaak.

Klaar julienne kan worden bestrooid met kruiden

Recept voor het maken van julienne van oesterzwammen in een koekenpan:

Snij de champignons in reepjes.
Snijd de ui (vorm - halve ringen).
Rasp de kaas op een middelgrote rasp.
Kook de kipfilet in gezout water en snijd het product in kleine stukjes.
Fruit de ui in een koekenpan met toevoeging van plantaardige olie.
Advies! Het verschijnen van een gouden korst duidt op bereidheid.
Voeg de oesterzwammen toe aan de ui en bak de ingrediënten gedurende 10 minuten.
Voeg naar smaak zure room en kruiden toe. De blustijd bedraagt maximaal 5 minuten.
Voeg de bloem toe aan de pan en laat nog een paar minuten koken.
Meng het bereide mengsel met de gehakte filet.
Plaats de ingrediënten in speciale vormen.
Bestrijk het gerecht met gesneden kaas.
Plaats de containers in de oven. De vereiste temperatuur is 200 graden, de tijd is 10 minuten (de kaas moet volledig smelten).

De afgewerkte snack kan worden besprenkeld met gehakte kruiden.

Recepten voor julienne van oesterzwammen

Er zijn een groot aantal recepten voor champignonjulienne. Ze verschillen qua samenstelling en bereidingswijze. Doorslaggevend is het opvolgen van de stapsgewijze aanbevelingen.

Klassiek recept voor julienne van oesterzwammen

In de regel zijn alle gasten blij met de delicatesse.

Bestanddelen julienne:

oesterzwammen – 500 g;
plantaardige olie – 30 ml;
ui – 1 stuk;
room met een hoog vetgehalte – 200 ml;
boter – 30 ml;
harde kaas – 30 g;
zout en gemalen zwarte peper - naar smaak.

Voor het gerecht is het beter om de champignons in reepjes te snijden

Stapsgewijs algoritme voor het bereiden van champignonjulienne:

Snijd de champignons in dunne plakjes en bak ze in een koekenpan (in plantaardige olie).
Advies! De vloeistof moet volledig verdampen.
Pel de ui, snipper fijn en voeg toe aan de oesterzwammen.
Voeg de overige ingrediënten (behalve kaas) toe aan de pan. Laat het gerecht een kwartier sudderen.
Plaats de producten in speciale vormen, voeg er geraspte kaas bovenop.
Zet een paar minuten in de oven.

De delicatesse is een uitstekende decoratie voor de vakantietafel.

Recept voor julienne met kip en oesterzwammen

Een interessante optie die geschikt is voor elke vakantie.

De samenstelling omvat een aantal componenten:

kipfilet – 2 stuks;
uien – 2 stuks;
champignons – 400 g;
room (hoog vetgehalte) – 250 g;
boter -40 g;
harde kaas – 200 g;
bloem – 50 g;
knoflook – 2 teentjes;
zout - naar smaak;
gemalen zwarte peper – 10 g;
paprika – 15 g.

Het gerecht is aromatisch, met een delicate en zachte textuur

Stapsgewijs algoritme van acties:

Kook de filet in water met toegevoegd zout.
Advies! Het is beter om het product op keukenpapier te plaatsen, zodat de vloeistof volledig wegloopt.
Snijd het kippenvlees in reepjes.
Snipper de ui, de gewenste vorm is blokjes, bak het product 7 minuten in een koekenpan (in dit geval wordt boter gebruikt).
Voeg oesterzwammen toe aan de ui, baktijd – 10 minuten.
Giet de bloem in een schone en droge koekenpan en bak het product in boter. Het verschijnen van een romige tint is een indicator van gereedheid.
Voeg room, kruiden en gehakte knoflook toe aan de bloem. De saus moet 5 minuten worden gekookt.
Meng filet, champignons en bereid mengsel.
Doe de ingrediënten in speciale vormen en bestrooi ze met geraspte kaas.
Plaats in de oven, baktemperatuur – 200 graden (tijd – 15 minuten).

De vorming van een goudbruine korst is een teken dat het gerecht eruit kan worden gehaald. De delicatesse is aromatisch en zacht. Julienne wordt het lekkerst warm geserveerd.

Oesterzwamjulienne met kippenharten

De eerste stap is om de kippenharten gedurende 30 minuten in koud water te laten weken.

Het gerecht bevat de volgende componenten:

kippenharten – 550 g;
oesterzwammen – 250 g;
uien – 2 stuks;
bloem – 40 g;
crème – 50 ml;
plantaardige olie – 40 ml;
harde kaas – 150 g;
zout - naar smaak;
kruiden (gemalen zwarte peper, nootmuskaat) - naar smaak.

Voordat het gerecht wordt bereid, moeten kippenharten een half uur in koud water worden geweekt.

Stapsgewijze aanbevelingen voor het bereiden van julienne:

Snijd de kippenharten na het weken in cirkels.
Pel de ui en snij deze in blokjes (vorm hem in blokjes).
Bak het kipproduct en de ui in plantaardige olie. Benodigde tijd: 20 minuten.
Belangrijk! De ingrediënten moeten af en toe worden geroerd.
Snijd de champignons in stukjes, doe ze in de pan en bak ze 10 minuten.
Voeg bloem, room, zout en kruiden toe.
Laat het gerecht 5 minuten sudderen.
Plaats de producten in geoliede cocottepannen. Strooi er geraspte kaas over.
Plaats de mallen 15 minuten in de oven, de vereiste temperatuur is 180 graden.

De delicatesse moet warm worden geserveerd.

Caloriegehalte van julienne met oesterzwammen

Het caloriegehalte van de afgewerkte julienne is 94,5 kcal. Voedingswaarde per 100 g:

eiwitten – 5,2 g;
vetten – 4,8 g;
koolhydraten – 8,4 g;
water – 70 g;
voedingsvezels – 1,7 g.

De delicatesse wordt als dieet beschouwd, dus het is geschikt voor degenen die overtollig gewicht willen verliezen.

Conclusie

Het klassieke recept voor julienne van oesterzwammen is een Franse delicatesse die gemakkelijk te bereiden is. Het kost niet veel tijd of veel geld. Het resultaat overtreft alle verwachtingen. Bovendien is dit heerlijke tussendoortje goed voor het lichaam; oesterzwammen hebben een waardevolle chemische samenstelling.