Inhoud
Pirozhki met saffraanmelkdoppen is een stevig Russisch gerecht dat bewondering opwekt bij de leden van het huishouden. Met een verscheidenheid aan bases en vullingen kan de huisvrouw experimenteren. Het bereiden van dergelijke gebakken goederen met behulp van stapsgewijze aanbevelingen zal zelfs voor een beginner niet moeilijk zijn.
Het kiezen van de vulling voor saffraanmelktaarten
Voor de vulling kun je saffraanmelkdoppen in verschillende vormen gebruiken: vers, gedroogd en gezouten. De smaak van de taarten hangt af van de bereiding van het hoofdingrediënt. Ingeblikte champignons bevatten veel zout. Het is voldoende om ze in water te laten weken.
Het gedroogde product moet in vloeistof worden bewaard om te zwellen en voorgekookt.
De taarten kunnen alleen worden gevuld met gekookte champignons. Sommige mensen gebruiken gehakt samen met saffraanmelkdoppen om het gerecht meer vullend te maken.
Stapsgewijze recepten voor taarten met saffraanmelkdoppen met foto's
Alle recepten voor taarten zijn beproefd en zijn opgenomen in bekende culinaire collecties voor thuis bakken. Een gedetailleerde beschrijving met de exacte hoeveelheid ingrediënten helpt beginners en ervaren huisvrouwen.
Taarten met gezouten champignons en aardappelen
In grote taarten en kleine taarten vind je vaak gezouten saffraanmelkdoppen samen met aardappelen als vulling. Dit recept voor gistdeeg is geen uitzondering. Een foto van een smakelijk gerecht trekt gewoon de aandacht.
Productset:
- gezouten saffraanmelkdoppen – 400 g;
- ui – 3 stuks;
- aardappelen – 300 g;
- knoflook – 2 teentjes;
- gemalen zwarte peper – 1 theelepel;
- gistdeeg – 600 g;
- dooier – 1 st.
Stapsgewijs recept:
- Giet de saffraanmelkdoppen over en spoel af onder de kraan. Als de champignons te zout zijn, laat ze dan een paar uur in water op kamertemperatuur weken.
- Laat alle overtollige vloeistof weglopen en snijd.
- Bak in een kleine hoeveelheid olie tot het gaar is. Zorg ervoor dat je op het einde zout toevoegt.
- Fruit in dezelfde koekenpan de fijngesneden ui goudbruin.
- Schil de aardappelen, kook en pureer ze.
- Meng alles in een kopje, bestrooi eventueel met zwarte peper en zout. Volledig afkoelen.
- Verdeel de bodem in stukken van dezelfde grootte. Rol ze allemaal uit.
- Plaats de vulling in het midden van de taart en druk de randen dicht.
- Nadat je het plat hebt gemaakt en de vorm een beetje hebt aangepast, leg je het op een ingevette bakplaat met de naad naar beneden.
- Laat op een warme plaats staan om te rijzen.
- Vet het oppervlak van elke taart in met dooier.
Na een half uur in de oven op 180 graden worden de bakwaren bruin en volledig gebakken.
Taarten met saffraanmelkdoppen en kool
De samenstelling is eenvoudig:
- taartdeeg – 1 kg;
- saffraanmelkdoppen – 300 g;
- witte kool – 500 g;
- tomatenpuree (optioneel zonder) – 3 el. l.;
- wortelen en uien – 1 stuk;
- zout – ½ theelepel;
- peper en laurier;
- plantaardige olie om te frituren.
Een gedetailleerde beschrijving van alle stappen voor het maken van taarten:
- Haal het deeg, indien gekocht, uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur ontdooien.
- Maak de champignons schoon en spoel ze af. Snijd in plakjes.
- Verwijder groene en beschadigde bladeren van de kool, spoel af en hak samen met geschilde wortels en uien.
- Verhit een koekenpan met olie en bak eerst de saffraanmelkkapjes.
- Zodra al het vocht verdampt is, voeg je de kool, wortels, uien en laurierblaadjes toe (haal ze eruit aan het einde van de bereiding van de vulling).
- Dek af en laat een kwartier op middelhoog vuur sudderen.
- Verwijder het deksel, voeg zout toe en bak tot het gaar is met tomatenpuree. Koel.
- Verdeel het deeg eerst in worsten, die in gelijke stukken worden gesneden. Rol ze stuk voor stuk uit en plaats in het midden een geurige vulling van saffraanmelkdoppen en groenten.
- Knijp de randen van het deeg samen, druk de taart een beetje plat en plaats hem met de naad naar beneden in een voorverwarmde koekenpan met voldoende olie.
Bak 5 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn.
Dit recept kan in de winter ook worden gebruikt voor taarten gemaakt van zoute producten.
Taarten met saffraanmelkdoppen en eieren
Iedereen kent taarten met eieren en groene uien. En als je champignons aan de vulling toevoegt, worden de gebakken goederen aromatischer en bevredigender.
Ingrediënten:
- taartdeeg – 700 g;
- gedroogde saffraanmelkdoppen – 150 g;
- ei – 6 stuks;
- groene ui – ½ bosje;
- peper en zout naar smaak;
- plantaardige olie om te frituren.
Beschrijving van alle voorbereidingsstappen:
- De eerste stap is om de saffraanmelkdoppen een paar uur in heet water te laten weken. Ververs de vloeistof en kook gedurende 15 minuten, waarbij u het schuim van het oppervlak afschept.
- Doe het in een vergiet zodat niet alleen al het water wegloopt, maar ook de champignons een beetje afkoelen.
- Snijd de saffraanmelkdoppen in taartjes om te vullen en bak ze in een koekenpan met boter.Voeg op het einde zout en peper toe.
- Kook hardgekookte eieren, voeg koud water toe. Verwijder na 5 minuten de schaal en hak deze fijn.
- Snijd de gewassen en gedroogde uiengroenten. Voeg zout toe en pureer een beetje zodat het sap geeft.
- Meng alles in een handige kom en probeer. Mogelijk moet u kruiden toevoegen.
- Verdeel het deeg in balletjes en rol het uit met een deegroller op een met bloem bestoven tafel.
- Plaats voldoende vulling in het midden van elk platbrood.
- Door de randen met elkaar te verbinden, kunt u de taarten elke vorm geven.
- Druk op het oppervlak en bak in een koekenpan of frituurpan, beginnend vanaf de kant waar de naad zit.
Meestal is 10-13 minuten voldoende, omdat de producten binnenin al klaar zijn.
Taarten met saffraanmelkdoppen en rijst
Dit recept beschrijft de gedetailleerde bereiding van deeg voor saffraanmelktaarten. Een beginnende huisvrouw kan zo'n basis maken omdat het eenvoudig en snel te bereiden is.
Set producten voor de test:
- bloem – 500 g;
- kefir (kan worden vervangen door zure melk) – 500 ml;
- ei – 1 stuk;
- frisdrank en zout - elk 1 theelepel;
- plantaardige olie – – 3 el. l.
Producten voor het vullen:
- ronde rijst – 100 g;
- verse saffraanmelkdoppen – 300 g;
- selderij (wortel) – 50 g;
- gember (wortel) – 1 cm;
- uien – 1 stuk;
- nootmuskaat – 1 snuifje;
- plantaardige olie – 2 el. l.
Proces van het maken van taarten:
- Schil de champignons, verwijder het onderste deel van de stengel en spoel ze af.
- Een beetje drogen, in blokjes snijden.
- Plaats in een droge koekenpan om te bakken. Zodra al het gesmolten sap is verdampt, voeg je de olie en de gehakte ui toe.
- Voeg geraspte knolselderij toe aan het gebruinde voedsel in een koekenpan, voeg zout toe en laat afgedekt sudderen tot het gaar is.
- Spoel de rijst goed af, zodat het water helder blijft en kook.
- Meng met saffraanmelkdoppen, nootmuskaat en gehakte gemberwortel. Voeg kruiden toe en zet opzij om af te koelen.
- Om het deeg te maken, combineert u de droge en natte ingrediënten in aparte kopjes en mengt u vervolgens, waarbij u aan het einde met uw handen kneedt totdat het niet meer aan uw handen blijft plakken. Maar de basis mag niet erg dicht zijn. Laat het op kamertemperatuur staan; het mag iets uitzetten.
- Plak de taarten op welke manier dan ook.
Voordat u de taarten verzendt om te bakken, bestrijkt u de bovenkant met dooier en laat u deze een tijdje staan.
Taarten met saffraanmelkdoppen en kruiden
Deze versie van champignontaarten is perfect om te koken tijdens het vasten of voor mensen die dierlijke producten hebben opgegeven. Bakken helpt het lichaam te verzadigen met nuttige stoffen. De vorm van de producten lijkt op tsjebureks.
Verbinding:
- warm water – 100 ml;
- bloem – 250 g;
- citroen – 1/3 deel;
- saffraanmelkdoppen – 300 g;
- rucola – 50 g;
- slablaadjes – 100 g;
- zonnebloemolie;
- pittige kruiden en zout.
Stapsgewijze instructies voor gebakken taarten:
- Los voor het deeg 1 theelepel op in water. zout en sap van 1/3 citroen. Laat afkoelen in de koelkast en meng met 2 el. l. plantaardige olie.
- Voeg de bloem in delen toe en kneed de bodem. Het zou een beetje terug moeten veren. Doe het in een zak en zet het in de koelkast gedurende de tijd die nodig is om de vulling voor de taarten te maken.
- Ryzhiki kan in elke vorm worden gebruikt: bevroren of gedroogd. Sorteer in dit geval de verse champignons, schil ze en spoel ze af. Bak met olie op middelhoog vuur.
- Spoel de greens af onder de kraan, droog ze en sorteer ze, waarbij je de beschadigde plekken wegknijpt. Een beetje fijnhakken en pureren. Meng met gebraad en kruiden. Laat een paar minuten op het vuur staan onder het deksel, voeg eerst zout toe.Koel.
- Verdeel het afgewerkte deeg in stukjes en rol dunne platte koeken uit.
- Leg de vulling op de ene kant en bedek met de andere kant. Sluit de taart af en ga met een vork langs de randen van de taart.
Het is beter om te frituren, maar een eenvoudige koekenpan met olie kan ook.
Taarten met saffraanmelkdoppen gemaakt van bladerdeeg
Zelfs gewone bakproducten met saffraanmelkdoppen kunnen u verrassen met hun onvergetelijke aroma en onvergetelijke smaak.
Voor de taarten heb je de volgende producten nodig:
- bladerdeeg – 500 g;
- zure room – 2 el. l.;
- champignons – 300 g;
- dille, peterselie – elk ¼ bosje;
- ei – 1 stuk;
- zout en peper;
- plantaardige olie.
Bakproces:
- Snijd de gesorteerde en gewassen champignons fijn. Bak in een hete, droge koekenpan tot al het sap is verdampt, voeg dan de olie toe en laat op middelhoog vuur met de gesnipperde ui sudderen tot ze zacht zijn.
- Zout en peper zijn pas helemaal aan het einde nodig, wanneer gehakte kruiden worden toegevoegd. Schakel na een paar minuten de taartvulling uit en laat hem afkoelen.
- Rol het deeg uit op een met bloem bestoven tafel tot een dikte van maximaal 2 mm. De resulterende rechthoek moet zijden hebben die gelijk zijn aan ongeveer 30 en 30 cm en verdeel deze in 4 delen van dezelfde grootte.
- Bestrijk de randen van elke reep met opgeklopt eiwit, leg de vulling op de ene kant en bedek met de andere kant, die in het midden een beetje moet worden doorgesneden. Druk de randen aan met een vork.
- Meng de dooier met 1 theelepel. water en vet het oppervlak van de taarten in. Bestrooi indien gewenst met sesamzaadjes en breng over op een vel.
- Bak in de oven op 200 graden.
Een roze kleur duidt op gereedheid.Laat iets afkoelen op de bakplaat en breng het vervolgens over naar een serveerschaal.
Caloriegehalte van taarten met saffraanmelkdoppen
Ondanks het feit dat saffraanmelkdoppen worden geclassificeerd als caloriearm voedsel (17,4 kcal), zijn gebakken producten die daarvan worden gemaakt dat niet. De belangrijkste factor die deze indicator beïnvloedt, is de gebruikte basis en de warmtebehandelingsmethode. Bladerdeeg wordt bijvoorbeeld altijd verkregen met een zeer hoge energiewaarde.
Geschatte caloriewaarden voor taarten met champignons gemaakt van gistdeeg:
- gebakken in de oven - 192 kcal;
- gebakken in olie – 230 kcal.
Vergeet de extra producten in de vulling niet, die ook het caloriegehalte beïnvloeden.
Weigering om de vulling en taarten te bakken, en het vervangen van tarwemeel door vogelkers, spelt of spelt, zal deze indicatoren aanzienlijk helpen verminderen; het caloriegehalte zal 3 keer lager zijn.
Conclusie
Taarten met saffraanmelkdoppen zijn een betaalbaar gerecht dat gemakkelijk te bereiden is. Het is onmogelijk om alle recepten te beschrijven die door huisvrouwen worden gebruikt. Elk van hen creëert zijn eigen meesterwerk en voegt er een twist aan toe. Je hoeft alleen maar te experimenteren met de vulling en vorm van het product, zodat er elke keer weer een nieuw aromatisch en gezond gebakje op tafel staat.
