Inhoud
Tijdens het bessenplukseizoen zullen velen blij zijn met de bessencupcake, die zich onderscheidt door de zachtheid van het biscuitgebak en de heldere smaak van zwart en rood fruit.
Geheimen van het maken van bessenmuffins
Om een luchtige, zachte cupcake met rode of zwarte bessen te krijgen, moet je het deeg goed kneden - besteed een minimale tijd aan het bewegen van de bodem van de container naar boven en vergeet de nauwkeurigheid niet. Bovendien is het noodzakelijk om de consistentie van dikke zure room of gecondenseerde melk te verkrijgen.
Bij het bakken van desserts mag u de oven niet te vaak openen, omdat hierdoor het biscuitgebak eraf kan vallen. Nadat het biscuitgebak is bereid, wordt aanbevolen om het 10-15 minuten te laten rusten, zodat er later geen problemen zullen zijn bij het verwijderen van het dessert uit de vorm.
Voor het beschreven koekje zijn zowel verse als bevroren of zelfs gedroogde bessen geschikt. Als je bij het bereiden van het dessert krenten hebt gebruikt die eerder in de vriezer lagen, duurt het bakken iets langer.
Ook moeten rode of zwarte bessen worden gesorteerd voordat het dessert wordt bereid: er mogen geen rotte bessen, beschimmeld fruit, insecten, bladeren of takken zijn.
Bovendien adviseren sommige bakkers om de bessen in bloem of zetmeel te rollen bij het bereiden van gebak, wat het “natheidseffect” zal helpen voorkomen dat optreedt als gevolg van het lekkende vruchtensap.
Recepten voor bessencupcakes met foto's
Voor bakkers die geïnteresseerd zijn in een recept voor muffins met zwarte of rode bessen met foto's, staan hieronder de lekkerste en populairste.
Cupcake met bevroren bessen
Velen zullen dol zijn op het klassieke recept voor een cake met bevroren zwarte of rode bessen, waarvoor het volgende nodig is:
- ei – 3 stuks;
- kristalsuiker – 135 g;
- melk – 50 ml;
- boter – 100 g;
- vanilline – 1 zakje;
- krenten – 150 g;
- poedersuiker – 40 g;
- bloem – 180 g;
- bakpoeder (frisdrank) – 1 theelepel;
- zetmeel – 10 g.
Kook methode
- Het mengsel van eieren, suiker en vanilline moet met een mixer worden geslagen tot een witte donzige massa wordt verkregen.
- Voeg zachte boter op kamertemperatuur toe aan het resulterende mengsel en klop met een mixer gedurende 5 minuten.
- Voeg vervolgens bloem en bakpoeder toe aan het ei-botermengsel en meng op lage snelheid.
- Daarna wordt melk in het deeg gegoten, het resulterende mengsel wordt gemengd met een lepel of spatel.
- Bevroren bessen moeten 5-10 minuten bij kamertemperatuur worden bewaard, vervolgens in bloem worden gerold en aan het voorbereide deeg worden toegevoegd.
- De ovenschaal wordt ingevet met boter en bestrooid met bloem. Het resterende meel wordt afgeschud. Vervolgens wordt het voor het dessert bereide mengsel in een ovenschaal geplaatst.
- Het dessert wordt 50-60 minuten in de oven gebakken op een temperatuur van 160-170ºC. Laat het product 10 minuten rusten, haal het vervolgens uit de vorm en bestrooi het met poedersuiker.
Een soortgelijk recept kun je vinden via deze link:
Chocolade cupcake met krenten
Om een zachte aalbessencake te bereiden met de toevoeging van cacaopoeder, moet je het volgende bereiden:
- ei – 3 stuks;
- kristalsuiker – 200 g;
- melk – 120 ml;
- plantaardige olie – 120 g;
- vanilline – 1 zakje;
- bessen – 250 g;
- cacao – 50 g;
- bloem – 250 g;
- bakpoeder (frisdrank) – 5 g;
- zetmeel – 8 g.
Kook methode
- Drie eieren moeten met een mixer in een kom worden geslagen tot ze lichtgeel zijn.
- Kristalsuiker wordt geleidelijk aan de eimassa toegevoegd en ook met een mixer opgeklopt.
- Nadat de ei-suikermassa qua consistentie op gecondenseerde melk begint te lijken, giet je geleidelijk de melk in een kom, zonder op te houden met werken met de mixer, en meng je alle ingrediënten.
- Nog steeds zonder de mixer uit te zetten, moet je plantaardige olie toevoegen en mengen.
- Meng bloem, cacao, vanilline en bakpoeder in een aparte container.
- Het droge mengsel moet door een zeef in het ei-oliemengsel worden gegoten en grondig worden gemengd tot een gladde massa.
- De in zetmeel gerold bessen worden aan het deeg toegevoegd en gemengd.
- Het bereide deeg wordt in een vorm geplaatst die vooraf is bekleed met perkamentpapier.
- Een cupcake met zwarte of rode bessen wordt 40-90 minuten in de oven op 180ºC gebakken, afhankelijk van de bereidheid. Na het bakken 10-15 minuten laten rusten, uit de pan halen en bestrooien met poedersuiker.
Het beschreven chocolade-bessendessert kan worden bereid met behulp van deze video:
Kefir-muffins met krenten
Bessenmuffins kunnen worden gemaakt met kefir. Hierdoor worden de bakproducten nog malser en luchtiger. Voor dit dessert heb je nodig:
- ei – 3 stuks;
- kefir – 160 g;
- kristalsuiker – 200 g;
- bes – 180 g;
- bloem – 240 g;
- boter – 125 g;
- bakpoeder voor deeg – 3 g.
Kook methode
- Je moet de boter en kristalsuiker kneden, dan de eieren toevoegen en de resulterende massa kloppen met een mixer.
- Giet daarna kefir erbij en meng met een mixer.
- Voeg vervolgens bakpoeder of frisdrank toe en meng. Daarna moet je bloem erbij gieten, grondig kloppen met een mixer zodat er geen klontjes ontstaan en het deeg een consistentie heeft die lijkt op dikke zure room.
- Dan moet je de voorbereide rode of zwarte bessen in het deeg gieten.
- Het bereide bakmengsel wordt in siliconen- of perkamentvormen gegoten en een half uur in de oven op 180ºC gebakken. Vervolgens laat u de gebakken producten tien minuten rusten en bestrooit u ze met poedersuiker.
Dit recept wordt gedemonstreerd in de video:
Wrongelcake met zwarte bessen
Velen zullen versteld staan van de zachtheid van het krentenkoekje met de toevoeging van zachte kwark. Ze vereisen:
- ei – 4 stuks;
- boter – 180 g;
- kwark – 180 g;
- bloem – 160 g;
- kristalsuiker – 160 g;
- aardappelzetmeel – 100 g;
- frisdrank – 3 g;
- bakpoeder voor deeg – 5 g;
- zwarte bes – 50 g.
Kook methode
- De boter moet worden gekneed met kristalsuiker.
- Voeg vervolgens kwark toe en meng de massa met een lepel of spatel.
- Voeg vervolgens één voor één de eieren toe en klop met een mixer.
- In een aparte container moet je bloem, frisdrank, bakpoeder, vanilline en aardappelzetmeel mengen.
- Het droge mengsel wordt geleidelijk in het ei-oliemengsel gegoten en grondig gemengd met een spatel of lepel.
- Bessen worden aan het deeg toegevoegd en het mengsel wordt in een vorm geplaatst die is ingevet met boter of plantaardige olie. Het dessert wordt 40-50 minuten in de oven op 180ºC gebakken. Na het koken moet de krentencake in een siliconenvorm 10 minuten rusten en vervolgens bestrooien met poedersuiker.
Het stapsgewijze recept is ook te zien in de video:
Caloriegehalte van bessenmuffins
Bessencake is geen dieetgerecht. Het caloriegehalte van dergelijke bakproducten varieert tussen 250 en 350 kilocalorieën, afhankelijk van het recept. Ongeveer de helft van alle calorieën zijn koolhydraten, 20-30% zijn vetten, en zo'n gerecht bevat heel weinig eiwitten - 10% of minder.
Conclusie
Bessencupcake is een zacht, luchtig dessert met een aangename zuurheid dat ieders hart zal veroveren. Rode of zwarte bessen in dit gerecht zijn ook een bron van vitamine C geworden, waar velen behoefte aan hebben, waardoor het dessert met deze bes niet alleen erg lekker, maar ook gezond is. Maar net als bij elk gebak kan dit dessert, als het te veel wordt geconsumeerd, tot overgewicht leiden, dus het is belangrijk om de hoeveelheid die u eet bij te houden.
