Pizza met saffraanmelkdoppen: recepten met foto's

Inhoud

1 Geheimen van het maken van pizza met saffraanmelkdoppen
2 Recepten voor Camelina-pizza's
3 Calorie-inhoud van champignonpizza
4 Conclusie

Italiaanse pizza is een tarweplatbrood belegd met allerlei soorten toppings. De hoofdingrediënten zijn kaas en tomaten of tomatensaus; overige toevoegingen worden naar wens of volgens recept toegevoegd. In Rusland is vooral de vulling met wilde paddenstoelen populair. De meest populaire versie van het gerecht is pizza met saffraanmelkdoppen, champignons of boletus.

Geheimen van het maken van pizza met saffraanmelkdoppen

Het gerecht staat op het menu van veel restaurants en cafés. Er zijn pizzeria's in bijna elke stad, dus de smaak van het populaire gerecht is bij iedereen bekend. De basis van het gerecht is een dun platbrood van gist, gemaakt van bloem met een hoog glutengehalte, de smaak van het eindproduct hangt ervan af. Een paar tips om snel en efficiënt gistdeeg te maken:

Het meel wordt door een zeef gezeefd, daarbij wordt het verrijkt met zuurstof en rijst het deeg beter.
Het klassieke Italiaanse recept gebruikt alleen water, bloem, zout en gist. Om het deeg zacht en elastisch te maken, kunt u boter toevoegen.
Voordat u gist aan het preparaat toevoegt, laat u het enkele minuten in water weken totdat de korrels volledig zijn opgelost.
Kneed het deeg ongeveer 30 minuten op een droog oppervlak bestrooid met bloem. Hoe beter het deeg wordt geslagen, hoe sneller het zal rijzen. Als het deeg niet aan je handen blijft plakken, betekent dit dat het klaar is.
Plaats de pizzabodem in een kopje, strooi er bloem overheen zodat de bovenste laag niet uitdroogt, dek af met een servet en plaats op een warme plaats.
Het rijzen van de massa kan worden versneld door deze in een voorverwarmde oven te plaatsen. Deze methode heeft zijn nadelen: de fermentatie moet een bepaalde tijd duren, kunstmatige versnelling van het proces zal de kwaliteit negatief beïnvloeden. Als de temperatuur te hoog is, sterft de gistbacil en is het resultaat het tegenovergestelde van wat je wilt.
Het deeg zal ongeveer 2-3 uur rijzen, deze keer is voldoende om de vulling te bereiden.

Aandacht! Bij het uitrollen van de taart is het niet aan te raden een deegroller te gebruiken.

In pizzeria's wordt het platbrood met de hand uitgerekt. Om te voorkomen dat het deeg aan je handen blijft plakken, zijn ze ingevet met zonnebloemolie. Het centrale deel moet ongeveer 1 cm dik zijn, de randen – 2,5 cm De vorm van het werkstuk heeft de vorm van een schaal.

Gebruik voor het vullen saffraanmelkdoppen in welke vorm dan ook. Champignons worden gecombineerd met gekookt gevogelte, zeevruchten, rundvlees of varkensvlees. Als de saffraanmelkdoppen rauw zijn, worden ze verwerkt en gebakken. De gedroogde worden geweekt en de gezouten worden met water gewassen. Kaas is een essentieel ingrediënt van het gerecht; in Italië gebruiken ze mozzarella; elke harde variant is geschikt voor zelfgemaakte pizza.

Recepten voor Camelina-pizza's

Voor de bereiding van het gerecht worden champignons gebruikt, recent verzameld of verwerkt. In de herfst, wanneer de massale oogst plaatsvindt, is het beter om verse saffraanmelkdoppen te nemen. Voor de vulling maakt de grootte van het vruchtlichaam niet uit. Het belangrijkste is dat de paddenstoelen onbeschadigd zijn en in een milieuvriendelijke omgeving worden meegenomen. In de winter worden gezouten, gepekelde of gedroogde paddenstoelen gebruikt.

Advies! Als je gezouten saffraanmelkdoppen gebruikt, voeg dan minder zout toe.

Hieronder staan een aantal eenvoudige recepten voor pizza met saffraanmelkdoppen en een foto van het eindproduct.

Pizza met verse saffraanmelkdoppen

Om de pizza een helderdere champignonsmaak te geven, moeten verse saffraanmelkdoppen worden bereid:

De vruchtlichamen worden goed verwerkt en gewassen.
Snijd in willekeurige stukken.
Bak in boter of zonnebloemolie tot het vocht verdampt.
Voeg de fijngesneden ui toe en bak 5 minuten.

Het recept is voor 2 middelgrote pizza's. Benodigde ingrediënten:

water – 200 ml;
olijfolie – 5 eetl. l.;
bloem – 3 eetlepels;
gist – 1 theelepel;
kaas – 200 g;
middelgrote saffraanmelkdoppen – 20 stuks;
zout naar smaak;
rode of groene paprika – 1 stuk;
tomaten – 2 st.

Volgorde van actie:

Meel wordt gemengd met gist.
Voeg water en olie toe.
Kneed het deeg en laat het rijzen.
Snijd de paprika's en tomaten in halve ringen.
Maal de kaas op een rasp.

De vulling wordt gelijkmatig verdeeld over het afgewerkte flatbread, bedekt met kaas, en er worden saffraanmelkdoppen, zout en peper bovenop geplaatst. Vet de bakplaat in met olie, plaats in de oven en zet de temperatuur op +190 ⁰C.

Aandacht! Als de oven is opgewarmd, plaats je de pizza op een hete bakplaat en bak je hem gedurende 15 minuten.

Pizza met gedroogde saffraanmelkdoppen

Om pizza te maken heb je nodig:

water – 220 ml;
olie – 3 eetl. l.;
bloem – 300 g;
gedroogde saffraanmelkdoppen – 150 g;
kaas – 100 g;
tomaten – 400 g;
knoflook – 2 teentjes;
gist – 1,5 theelepel;
zout – 0,5 theelepel;
basilicum naar smaak.

Volgorde van het koken van pizza met saffraanmelkdoppen:

Maak het deeg en leg het op een warme plaats.
De saffraanmelkdoppen worden 4 uur in melk geweekt, vervolgens eruit gehaald en een paar minuten in een hete koekenpan gebakken.
Het maken van de saus. De knoflook wordt in dunne ringen gesneden en gebakken. Tomaten worden overgoten met kokend water, geschild, in kleine stukjes gesneden en aan knoflook toegevoegd. Als het mengsel kookt, voeg je zout en basilicum toe en laat je het gedurende 10 minuten in vuur en vlam staan.
De kaas wordt geraspt.
Rol het flatbread uit en giet de afgekoelde saus erop.
Champignons zijn gelijkmatig verdeeld over de bovenkant.
Bedek met een laagje kaas.

Bak op +200 ⁰C tot ze goudbruin zijn (10-15 minuten).

Pizza met gezouten champignons

Voor dit recept voor pizza met gezouten champignons is geen oven nodig. Het gerecht wordt bereid in een koekenpan op een gas- of elektrische oven. Pizzaproducten:

bloem – 2,5 eetlepels;
saffraanmelkdoppen – 0,5 kg;
ei – 2 stuks;
kaas – 200 g;
zure room – 200 g;
worst – 150 g;
mayonaise – 100 g;
boter – 1 eetl. l.;
tomaten – 2 stuks;
zout;
peterselie of basilicum optioneel.

Pizzabereiding:

Gezouten champignons worden gedurende 1 uur met koud water gegoten. Leg het op een servet zodat het vocht kan verdampen en snijd het in dunne plakjes.
Klop de eieren, mayonaise en zure room met een mixer.
Voeg de bloem in delen toe aan het mengsel en meng goed.
Tomaten en worst worden willekeurig gesneden.
Verhit een koekenpan, voeg boter toe.
Giet het deeg, het zal een vloeibare consistentie blijken te zijn.
Voeg champignons, worst, tomaten en kruiden toe.
Zout en verpletter met geraspte kaas.

Dek de pan af met een deksel, zet het vuur middelhoog en bak de pizza gedurende 20 minuten. Voor het serveren wordt het gerecht besprenkeld met kruiden.

Calorie-inhoud van champignonpizza

Pizza met saffraanmelkdoppen volgens het klassieke recept zonder toevoeging van vlees, worst en zeevruchten heeft een gemiddeld caloriegehalte (per 100 g gerecht):

koolhydraten – 19,5 g;
eiwitten – 4,6 g;
vetten – 11,5 g.

Voedingswaarde is 198-200 kcal.

Conclusie

Pizza met saffraanmelkdoppen is populair. Het gerecht vereist geen materiaalkosten en is snel bereid. Het product blijkt bevredigend en gemiddeld in calorieën te zijn. Saffraanmelkdoppen zijn geschikt voor het vullen in welke vorm dan ook: rauw, bevroren, gedroogd of gezouten. Champignons hebben een aangenaam aroma dat wordt overgebracht naar het afgewerkte gerecht.