Inhoud
- 1 Hoe varkenslevercake te maken
- 2 Klassieke varkenslevercake
- 3 Een eenvoudig recept voor varkenslevercake
- 4 Hoe varkenslevercake met champignons te maken
- 5 Hoe varkenslevercake in de oven te koken
- 6 Varkenslevercake met knoflook en kwark
- 7 Varkenslevercake met melk
- 8 Caloriegehalte van varkenslevercake
- 9 Conclusie
Varkenslevercake is een delicaat, smakelijk en bevredigend voorgerecht dat er op elke tafel indrukwekkend uitziet. Door de klassieke kookmethode aan te passen en aanvullende producten te gebruiken, kunt u de uitstekende smaak van het gerecht benadrukken.
Hoe varkenslevercake te maken
Varkenslever hoeft niet langdurig aan een hittebehandeling te worden onderworpen; het is voldoende om het een paar minuten in een goed verwarmde koekenpan te laten sudderen. Als de cakes te gaar worden, worden ze te droog, wat de smaak van de cake negatief beïnvloedt. Tarwemeel wordt meestal aan het deeg toegevoegd, maar je kunt het vervangen door boekweit, door een beetje zetmeel toe te voegen voor de viscositeit.
De levercake moet versierd zijn. Een uitstekend materiaal voor het versieren van snacks zijn groenten. Ze harmoniëren goed met varkenslever en benadrukken de smaak ervan. Je kunt niet alleen rauwe, maar ook ingelegde en gekookte groenten gebruiken.Krullend knippen zal de cake een elegantere, feestelijke uitstraling geven.
Een snellere garnering van geraspte kaas, gehakt ei, noten of gehakte kruiden ziet er ook goed uit. Grote elementen gemaakt van een schijfje citroen, gekookt kwarteleitje, kerstomaatjes of ingelegde champignons zien er prachtig uit in het midden van de taart.
Gekoelde varkenslever is het beste voor het maken van deze cake. Je moet op het uiterlijk letten. Het moet een frisse, niet erg donkere kleur hebben en een specifiek zoetig aroma. Let bij het kopen van ingevroren slachtafval op de houdbaarheidsdatum. Als het ten einde komt, is het beter om geen lever te kopen, omdat het gerecht minder mals zal zijn. In dit geval mag de verpakking niet beschadigd zijn.
Varkenslever heeft een bittere smaak, die gemakkelijk kan worden verwijderd door te weken. Om dit te doen, giet je het 2 uur met melk. Om het slachtafval zachter te maken, kunt u het vóór het koken verbranden met kokend water of gedurende 3 minuten onderdompelen in kokend water. Hierna kookt u volgens de aanbevelingen van het geselecteerde recept. Om te voorkomen dat gal in het deeg terechtkomt en daardoor de smaak van het gerecht bederft, moet u de kanalen uitsnijden en alle films verwijderen.
Om de cake te vormen, worden dunne pannenkoeken gebakken van zorgvuldig gemalen levermassa en bedekt met verschillende vullingen. Groenten worden gebakken voor de laag. De meest gebruikte zijn wortels en uien. Mayonaise helpt de vulling sappig te maken, en knoflook geeft het een rijkere smaak.
U kunt een originele geportioneerde snack bereiden.Om dit te doen, moet je kleine pannenkoeken bakken en nette kleine taartjes vormen die alle gasten zullen verrassen.
Een stapel leverpannenkoekjes omhuld met een heerlijke vulling zal je honger lang stillen
Klassieke varkenslevercake
De traditionele kookoptie zal worden gewaardeerd door alle liefhebbers van varkenslever.
Je zal nodig hebben:
- varkenslever – 600 g;
- mayonaise – 150 ml;
- bloem – 50 g;
- melk – 100 ml;
- ei – 2 stuks;
- ui – 350 g;
- plantaardige olie;
- wortelen – 350 g;
- zout;
- peper;
- groen.
Stapsgewijze beschrijving van het proces:
- Verwijder galwegen uit varkenslever. Spoel af en giet melk. Laat 2 uur staan.
- Giet de vloeistof af en maak het slachtafval van de film schoon. Snijd in stukjes. Doe het samen met de gesnipperde ui in een blenderkom. Malen. De massa moet vloeibaar en homogeen worden.
- Giet de eieren erbij. Voeg bloem toe en klop opnieuw. Zout en bestrooi met peper.
- Kook de wortels, schil ze en rasp ze. Snijd de greens. Meng met mayonaise.
- Schep het deeg eruit. Giet het in een hete koekenpan bedekt met olie. Bak aan elke kant. Herhaal het proces totdat het deeg klaar is. De pannenkoeken mogen niet dik zijn.
- Bestrijk de afgekoelde cakelagen één voor één met saus en plaats ze op elkaar tot een cake.
- Zet minimaal een uur in de koelkast. Serveer gekoeld, rijkelijk bestrooid met verse peterselie.
Groen benadrukt op gunstige wijze de smaak van de snackcake
Een eenvoudig recept voor varkenslevercake
Knoflook toegevoegd aan de vulling geeft de varkenslevercake een pikante kruidigheid.
Je zal nodig hebben:
- varkenslever – 500 g;
- melk;
- groen;
- zure room – 100 ml;
- bloem – 100 g;
- ei – 3 stuks;
- peper;
- mayonaise – 350 ml;
- tomaten – 150 g;
- ui – 360 g;
- zout;
- wortelen – 400 g;
- knoflook – 12 teentjes.
Stap voor stap proces:
- Verwijder de galwegen en film van de varkenslever. Snijd in porties.
- Giet er melk in. Laat gedurende 1 uur staan.
- Giet de vloeistof af en maal het slachtafval met een blender.
- Meng met zure room. Voeg de bloem toe en giet de eieren erbij. Zout en peper. Roeren. Het deeg moet homogeen worden.
- Bak dunne cakes in een koekenpan.
- Rasp de wortels en hak de uien fijn. Bak tot ze zacht zijn.
- Voeg gehakte kruiden en teentjes knoflook toe die door een pers zijn gehaald. Giet mayonaise erbij. Roeren.
- Bestrijk de afgekoelde taarten met saus en zet ze in een taartvorm.
- Zet 3 uur in de koelkast. Garneer voor het serveren met gehakte tomaten en kruiden.
Tomaten helpen het gerecht helderder en smakelijker te maken.
Hoe varkenslevercake met champignons te maken
Champignons vullen de varkenslevercake met een speciaal aroma. Bospaddestoelen moeten eerst worden gekookt, maar champignons kunnen onmiddellijk worden gebakken.
Je zal nodig hebben:
- varkenslever – 900 g;
- groen;
- bloem – 180 g;
- peper;
- mayonaise – 350 ml;
- ui – 350 g;
- zout;
- champignons – 600 g;
- ei – 4 stuks;
- melk – 150 ml.
Stap voor stap proces:
- Kook één ei.
- Snij de champignons in dikke plakjes. Bak in een koekenpan. De vloeistof moet volledig verdampen.
- Voeg gehakte uien toe.
- Verwijder de film van slachtafval. Snijd in porties. Giet de melk erbij en voeg vervolgens drie eieren toe. Voeg bloem, peper en zout toe. Maal met een blender.
- Bak dunne pannenkoeken in een koekenpan.
- Bestrijk elke cake met mayonaise en bedek met het mengsel van uien en champignons. Vorm een taart.
- Zet 2 uur in de koelkast. Bestrooi met geraspt ei en garneer met kruiden.
Alle wilde paddenstoelen of champignons zijn geschikt om te koken.
Hoe varkenslevercake in de oven te koken
Als je geen tijd wilt verspillen aan het bakken van pannenkoeken, dan kun je een malse en sappige varkenslevercake in de oven bereiden.
Je zal nodig hebben:
- varkenslever – 700 g;
- peper;
- ui – 450 g;
- zout;
- wortelen – 350 g;
- plantaardige olie – 60 ml;
- ei – 2 stuks;
- mayonaise – 60 ml;
- bloem – 60 g.
Stap voor stap proces:
- Snijd het voorbereide slachtafval in stukjes. Plaats in de blenderkom.
- Giet de eieren erbij. Voeg bloem toe. Voeg wat zout en peper toe. Verslaan. De massa moet homogeen worden.
- Verhit de pan. Giet de olie erbij en voeg de fijngesneden ui toe. Bak gedurende 3 minuten.
- Voeg geraspte wortels toe. Onder voortdurend roeren kook je op middelhoog vuur tot de groenten zacht zijn.
- Giet mayonaise erbij. Voeg zout toe. Voeg peper toe. Roeren.
- Giet de helft van het deeg in de vorm. Verdeel de vulling erover. Giet het resterende levermengsel erbij.
- Plaats in een voorverwarmde oven op 190°C. Bak gedurende 45 minuten.
- Bestrooi rijkelijk met geraspte kaas. Laat 3 minuten in de oven staan.
Hoe dikker de vullaag, hoe sappiger de cake.
Varkenslevercake met knoflook en kwark
Een geurige en lichte varkenslevercake is vooral lekker met knoflook-wrongelvulling. Voor decoratie kunt u gehakte kruiden en geraspte eieren gebruiken.
Je zal nodig hebben:
- varkenslever – 650 g;
- plantaardige olie;
- ei – 4 stuks;
- kefir – 120 ml;
- groen;
- zout;
- specerijen;
- melk;
- knoflook – 3 teentjes;
- kwark – 400 g.
Stap voor stap proces:
- Kook 3 eieren.
- Bereid het slachtafval voor door de film te verwijderen en gedurende 2 uur in melk te laten weken.
- Snijd in porties. Doe in een blenderkom. Zout en giet er een ei in. Malen.
- Vet een hete koekenpan in met olie.Gebruik een pollepel om het deeg uit te scheppen en gelijkmatig over de bodem te verdelen. Bak aan elke kant. Je zou drie taarten moeten krijgen.
- Zout de kwark. De voorkeur moet worden gegeven aan een product met een hoog vetgehalte. Voeg knoflookteentjes toe die door een pers zijn gehaald. Klop met een blender tot een gladde massa.
- Giet kefir erbij en voeg fijngehakte kruiden toe. Roeren.
- Koel de taarten. Bestrijk elk met vulling en vorm een cake.
- Zet enkele uren in de koelkast. Bestrooi voor het serveren royaal met verse kruiden en geraspte eieren.
De snack smaakt het lekkerst als hij goed gekoeld is.
Varkenslevercake met melk
Een originele cake zal de gasten niet alleen verrassen met zijn mooie uiterlijk, maar ook met zijn smaak.
Je zal nodig hebben:
- bloem – 120 g;
- groene uien – 100 g;
- varkenslever – 600 g;
- dille – 30 g;
- melk – 130 ml;
- zout;
- smeltkaas – 100 g;
- ei – 2 stuks;
- zwarte peper;
- zonnebloemolie – 100 ml;
- knoflook – 2 teentjes;
- mayonaise – 120 ml;
- wortelen – 280 g;
- ui – 280 g.
Stap voor stap proces:
- Plaats het slachtafval, ontdaan van films, in een blenderkom en maal het.
- Giet melk en eieren erbij, klop. Voeg beetje bij beetje bloem toe. Roer tot alle klontjes verdwenen zijn. Voeg 40 ml olie toe.
- Giet een kleine hoeveelheid deeg in een hete koekenpan. Wanneer het oppervlak van de pannenkoek bruin wordt, draai je hem om. Bak tot het klaar is. Afhankelijk van de diameter van de pan krijg je ongeveer 10 pannenkoeken. Koel.
- Snij de uien in kleine blokjes. Rasp de wortels op een grove rasp.
- Roer de groenten. Giet in de pan. Voeg de resterende olie toe en bak tot ze zacht zijn.
- Breng de mayonaise op smaak met peper, zout en combineer met gehakte teentjes knoflook.
- Bestrijk elke pannenkoek met saus en bedek met groentevulling. Vorm een taart.
- Garneer het gerecht met geraspte kaas en gehakte kruiden.
Serveer de taart als voorgerecht of als hoofdgerecht
Caloriegehalte van varkenslevercake
Het caloriegehalte van een varkensleverschotel varieert enigszins, afhankelijk van de producten die voor de vulling worden gebruikt:
- de klassieke versie van het preparaat bevat 140 kcal in 100 g;
- eenvoudig recept – 138 kcal;
- met champignons – 173 kcal;
- in de oven - 141 kcal;
- met kwark en knoflook – 122 kcal;
- met melk – 174 kcal.
Conclusie
Varkenslevercake is een geweldige optie voor elk feest. Indien gewenst kunt u uw favoriete groenten, kruiden en hete pepers aan de vulling toevoegen. Om het een rijkere smaak te geven, moet de snack enkele uren in de koelkast worden bewaard.
