Cantharelsalade: heerlijke en eenvoudige recepten met kip, rucola, kaas

Je kunt veel gerechten bereiden met de geschenken van het bos, maar veel gezinnen houden van cantharellensalade. Het vereist weinig ingrediënten, maar de smaak zal iedereen bevallen. Er zijn een groot aantal kookopties, u kunt de ingrediënten naar eigen inzicht wijzigen of combineren.

Geheimen van het maken van cantharellensalade

Cantharellen groeien in verschillende streken, paddenstoelen worden meestal vanaf half juni verzameld en er worden veel verschillende gerechten bereid die niet alleen lekker, maar ook gezond zijn. Regelmatige consumptie van cantharellen heeft een gunstig effect op de werking van de alvleesklier, verbetert de toestand van patiënten met tuberculose en helpt bij de strijd tegen kanker.

Om een smakelijk gerecht te krijgen, moet je enkele subtiliteiten en geheimen kennen en toepassen. Het voorbereidingsproces bestaat uit stappen:

champignons worden gesorteerd uit afval;
sorteer in groot en klein;
gewassen om zand, dennennaalden en bladeren te verwijderen;
laat het water goed weglopen.

Hierna kunt u beginnen met de verdere verwerking van het product. Om ervoor te zorgen dat de champignonsalade met cantharellen een uitstekende smaak heeft, moet je rekening houden met:

jonge champignons kunnen rauw worden gebruikt of worden gebroeid met kokend water;
grote moeten na het koken 15 minuten in twee wateren worden gekookt en vervolgens worden overgoten met koud water;
Het is raadzaam om de champignons onmiddellijk te zouten;
Versgemalen zwarte peper en gedroogde dille helpen de smaak te onthullen;
Je kunt bereide champignons mengen met verschillende groenten; het is goed om tomaten, rucola, komkommers, nieuwe aardappelen en bonen te gebruiken;
Voor verzadiging wordt gekookte rijst toegevoegd aan salades;
Als dressing worden sauzen op basis van zure room en plantaardige olie gebruikt.

Cantharel-champignonsalades kunnen als apart gerecht of als bijgerecht worden geserveerd.

Recepten voor cantharelsalade

Er zijn nogal wat kookopties: je kunt een salade maken met ingeblikte of verse cantharellen.

Heerlijke en eenvoudige salade met cantharellen

Dit recept wordt als een klassieker beschouwd en wordt vaak gebruikt als basis voor het bereiden van andere gerechten. Zelfs een kind kan de voorbereiding aan.

Voor de salade heb je nodig:

verse cantharellen;
groene uien;
dille;
zout;
grond zwarte peper.

De bereiding duurt maximaal 10 minuten en het resultaat is een uitstekende salade die kan worden geserveerd als aanvulling op vlees, aardappelen of als apart gerecht.

Bereidingsprocedure:

cantharellen, gewassen en gekookt, worden naar een container gestuurd;
hak groene uien en dille fijn;
greens worden gecombineerd met het hoofdingrediënt;
zout peper;
breng op smaak met plantaardige olie van hoge kwaliteit, bij voorkeur olijfolie.

Belangrijk! Serveer de salade niet onmiddellijk na het koken, maar laat het gerecht 3-5 minuten staan.

Salade met ingelegde cantharellen

Salade met ingelegde champignons is erg populair in de winter. Het kan zowel worden geserveerd voor het behandelen van gasten als voor een lunchmaaltijd.

Voor de voorbereiding heb je nodig:

een pot ingelegde champignons;
middelgrote ui;
een snufje zout;
plantaardige olie voor dressing.

Bereidingsstappen:

spoel de ingemaakte champignons grondig af, het is beter om dit onder stromend water te doen;
schil en snijd de ui in halve ringen, voeg zout toe;
combineer gewassen champignons en uien;
breng op smaak met plantaardige olie en meng goed.

Serveer direct na bereiding.

Advies! Voor de salade kun je een pittige dressing maken. Meng hiervoor 2 eetlepels. l. plantaardige olie, een theelepel sojasaus, een snufje gemalen zwarte peper. Giet de dressing over de salade, roer en laat 5-7 minuten trekken.

Cantharelsalade met kip en kaas

De toevoeging van kip en kaas zal het gerecht bevredigender maken en de smaak zal ook veranderen. Toegevoegde ingrediënten zorgen voor pikantheid.

Ingrediënten:

middelgrote kipfilets - 2 stuks;
harde kaas - 200 g;
cantharellen - 300-400 g;
ui - 1 stuk;
wortels - 1 stuk;
paprika - 1 stuk;
zout, peper naar smaak;
mayonaise - 4 el. l.;
plantaardige olie voor het frituren van groenten;
een beetje sojasaus optioneel.

De voorbereiding duurt ongeveer een uur, inclusief het koken van het vlees en het verwerken van de champignons.

Voer de werkzaamheden in deze volgorde uit:

borsten worden gekookt in gezout water met laurierblaadjes;
giet kokend water over de champignons of kook gedurende 15 minuten;
schil de ui, snij in blokjes;
rasp wortels op een grove rasp;
uien en wortels worden gebakken in plantaardige olie;
paprika's worden van de stengel en granen geschild, in blokjes gesneden;
gekookte kipfilet in stukjes gesneden;
De dressing wordt apart bereid, hiervoor wordt mayonaise gemengd met sojasaus, gemalen peper wordt toegevoegd;
rasp harde kaas apart;
combineer in een container gehakte kip, paprika, gebakken groenten zonder olie, fijngehakte kruiden;
de producten worden gezouten en gemengd, daarna wordt de dressing toegevoegd en opnieuw gemengd;
De salade wordt in een serveerschaal gedaan en royaal bestrooid met geraspte kaas.

Bovenop het afgewerkte gerecht kun je versieren met takjes dille en groene uienveren, kleine champignons en stukjes paprika.

Opmerking! Er is een recept voor het bereiden van een gerecht met jonge scheuten knoflook, in deze versie wordt de kip ook gebakken. De dressing wordt bereid op basis van tafelwijn en pittige ketchup.

Salade met cantharellen en bonen

Salades met ingelegde cantharellen hebben een ongewone smaak, de recepten zijn eenvoudig en de foto's zijn erg smakelijk. Er worden meestal bonen aan toegevoegd om voedingsredenen, het duo blijkt gewoonweg heerlijk, maar de basis van de smaak zal een exclusieve dressing zijn.

Voor dit gerecht heb je nodig:

300 g rode bonen;
200 g ingelegde cantharellen;
2 grote aardappelen;
200 g augurken;
een eetlepel mosterdbonen;
2 eetlepels. l. plantaardige olie;
zout;
peper.

Bereidingsprocedure:

week de bonen voor en kook ze in gezout water;
kook aardappelen afzonderlijk in hun jasjes;
giet het water af, schil de aardappelen en snijd ze in blokjes;
augurken in reepjes gesneden;
ingelegde champignons worden goed gewassen onder stromend water, indien gewenst kunnen ze 12 uur in water worden geweekt;
bereid de dressing in een aparte container, hiervoor wordt mosterd gemengd met plantaardige olie, zout en peper;
Doe alle ingrediënten voor de salade in een grote kom, giet de dressing erbij en meng goed.

Je kunt gehakte kruiden toevoegen, bij voorkeur dille.

Salade met rucola en cantharellen

Deze rauwe cantharellensalade zal velen aanspreken, maar je kunt ook ingelegde champignons gebruiken. Het resultaat is een licht gerecht met groenten en pikante kaas.

Hiervoor heb je nodig:

400 g verse of gepekelde champignons;
150-200 g rucolasalade;
2 stengels bleekselderij;
2 teentjes knoflook;
een bosje peterselie;
een bosje dille;
50-80 g Parmezaanse kaas;
een halve citroen;
50 g droge witte wijn;
50 g olijfolie;
zout peper.

Het hele proces is verdeeld in verschillende fasen:

verse champignons worden gewassen, gemarineerde paddenstoelen worden in een vergiet geplaatst om overtollige vloeistof te verwijderen;
selderij, dille, peterselie fijnhakken;
rasp de kaas;
meng in een aparte container witte wijn, olijfolie, geperste knoflook met zout, gemalen peper, sap van een halve citroen;
doe de gehakte greens in een slakom, dan geraspte kaas, champignons erop en bedek alles met rucola;
Giet de dressing erover en roer lichtjes.

Gelaagde salade met cantharellen en kip

Je kunt een salade maken met cantharellen in lagen, het recept is vrij eenvoudig en de smaak is uitstekend. Deze versie van het gerecht is meer geschikt voor een vakantie, maar wordt ook gewaardeerd in de dagelijkse voeding.

Bereid uit de volgende producten:

200 g ingelegde champignons;
2 stuks gekookte eieren;
lampen;
gekookt borststuk
blik maïs in blik;
200 g mayonaise;
100 g harde kaas;
gehakte dille.

De bereiding duurt ongeveer een half uur en laat de salade nog eens 1-1,5 uur staan om te laten weken.

Voorbereiding:

was de ingemaakte champignons;
de kip wordt gekookt en fijngehakt;
de ui wordt geschild en in blokjes gesneden;
kook en schil eieren;
open de maïs en laat de vloeistof eruit lopen;
rasp de kaas;
dille wordt gehakt.

Vervolgens wordt een salade in de volgende volgorde in een slakom gevormd, elke laag is bedekt met mayonaise:

paddestoelen;
ui;
gehakte eieren;
ingeblikte mais;
gekookte kip.

De bovenkant is rijkelijk bestrooid met kaas, versierd met kleine champignons en gehakte dille.

Cantharelsalade met ei

Voor veel huisvrouwen komt dit recept altijd op de eerste plaats; familie en vrienden vragen vaak om het te koken. De samenstelling is eenvoudig:

400 g ingelegde cantharellen;
3-4 gekookte eieren;
200 g gekookte asperges;
lamp;
zout peper;
olie voor tanken;
groen in het seizoen.

Alles duurt ongeveer 20-30 minuten, het gerecht wordt in de volgende volgorde bereid:

was de champignons;
kook asperges en eieren apart;
schil en snijd de ui in halve ringen;
Doe alle ingrediënten in een bakje, zout en peper naar smaak;
voeg boter en gehakte kruiden toe.

De salade kan direct na bereiding worden geserveerd.

Warme salade met cantharellen

Dit gerecht kan zowel thuis als buitenshuis worden bereid. Het belangrijkste is om van tevoren de benodigde producten in te slaan:

paprika - 2-3 stuks;
courgette - 1 stuk;
blauwe ui - 1 stuk;
verse of ingelegde cantharellen - 200 g.

Gebruik voor de dressing plantaardige olie met geperste knoflook en kruiden; voor buiten koken heb je een grill nodig.

Ter voorbereiding moet u deze stappen volgen:

paprika's, courgettes en uien worden op de grill gebakken;
verse cantharellen worden gewassen en gekookt, ingelegde cantharellen worden eenvoudig gewassen;
Meng plantaardige olie, geperste knoflook, zout en gemalen zwarte peper afzonderlijk;
schil de gebakken paprika en snijd hem in kleine stukjes;
Courgette en ui worden gehakt.

Doe alle groenten in een bakje, voeg de champignons toe en giet de dressing erover. Het gerecht komt nog warm op tafel.

Salade van cantharel en champignon

Diverse paddenstoelen helpen in elke situatie; de salade blijkt licht en smakelijk te zijn; veel mensen associëren het met de zomer. Hiervoor heb je nodig:

cantharellen en champignons elk 200 g;
2 tomaten;
100-200 g ijsbergsla;
een halve paprika;
een halve salade-ui;
2 eetlepels. l. zure room;
zout en peper naar smaak.

Bereidingsstappen:

ingelegde champignons worden onder stromend water gewassen;
tomaten worden in plakjes gesneden, uien in halve ringen, paprika in reepjes;
slablaadjes worden grof gescheurd;
Alle ingrediënten worden in een container gedaan, gezouten, gepeperd en op smaak gebracht met zure room.

Het gerecht wordt onmiddellijk geserveerd; gekookte of gebakken aardappelen, gebakken of gebakken vlees en vis zijn er ideaal voor.

Salade met cantharellen en aardappelen

De voorbereiding duurt niet langer dan een half uur. Het hoofdingrediënt zijn ingelegde cantharellen, de andere ingrediënten vullen ze perfect aan. In de salade worden de volgende producten gebruikt:

0,5 kg ingelegde champignons;
2 stuks aardappelen in de schil;
tomaat;
2 stuks ingelegde komkommers;
plantaardige olie;
zout en peper naar smaak;
groen.

Je moet het als volgt bereiden:

champignons worden gewassen;
de ui wordt in halve ringen gesneden en gebeitst;
gesneden tomaten en komkommers;
aardappelen worden geschild en in grote blokjes gesneden;
Doe alle ingrediënten in een slakom, voeg gewassen champignons en gehakte kruiden toe en voeg voorgeperste uien toe;
alles is op smaak gebracht met zout, peper en plantaardige olie.

Het gerecht is zowel zelfstandig als als bijgerecht geschikt.

Salade met gekookte cantharellen en haring

Dit gerecht heeft een ongewone smaak en is gemakkelijk te bereiden. Bereid je erop voor:

2 stuks licht gezouten haringfilet;
200-300 g champignons;
200 g walnoten;
ui;
een bosje dille;
mayonaise.

Om het gerecht te ontvangen dient u de volgende stappen te doorlopen:

de filets worden gecontroleerd op de aanwezigheid van botten, zelfs de kleinste worden eruit getrokken en vervolgens in blokjes gesneden;
Kook de cantharellen in gezout water gedurende 15 minuten;
schil de ui en snijd hem in halve ringen;
noten worden geplet;
dille wordt gehakt.

Meng vervolgens alle ingrediënten in een bakje, zout, peper en breng op smaak met mayonaise.

Champignonsalade met cantharellen en lamsvlees

Je kunt je gezin verwennen met een gerecht uit de Bashkir-keuken, hiervoor heb je de volgende producten nodig:

200 g lamsvlees;
100 g cantharellen;
100 g sperziebonen;
1 teentje knoflook;
50 g amandelen;
1 theelepel. sojasaus;
2 theelepel. tomatensaus;
groene uien en dille;
zout en peper naar smaak.

De voorbereiding duurt iets minder dan een uur. Het koken wordt in deze volgorde uitgevoerd:

de knoflook wordt geplet en in een koekenpan met plantaardige olie geplaatst;
Daar wordt ook lamsvlees in reepjes gesneden toegevoegd;
leg de gehakte bonen neer;
zout peper;
amandelen roosteren en malen;
Meng tomatensaus en sojasaus in een aparte container.

Doe de gemarineerde of eenvoudig gekookte cantharellen in een bakje, voeg de reeds afgekoelde inhoud van de pan, de amandelen toe en breng op smaak met de resulterende saus. Bestrooi met gehakte groene uien.

Recepten voor cantharelsalade voor de winter

Naast alledaagse gerechten kun je voor de winter cantharellensalade maken, hiervoor worden bovendien seizoensgroenten en kruiden gebruikt.

Salade van komkommer en cantharellen

Groenten en champignons zijn erg lekker, in de winter is het voldoende om een bijgerecht te bereiden en gewoon een pot met naden te openen.

Komkommer- en cantharellensalade voor de winter wordt bereid met de volgende ingrediënten:

400 g champignons;
400 g komkommers;
15 stuks Cherry-tomaten;
een kleine bloemkoolkop;
200 g kleine wortels.

Gebruik voor de marinade:

1/3 kopje azijn;
1 eetl. l. Sahara;
1 theelepel. zout;
1 theelepel. peperkorrels;
6 knoppen kruidnagel.

Het volgende is het kookproces zelf:

Alle groenten worden gewassen, champignons worden voorgesorteerd. Cantharellen voor conservering worden gekookt in gezout water en vervolgens gezeefd.
De kool wordt gedemonteerd in bloeiwijzen, de wortels worden geschild, gesneden en gekookt.
Vervolgens worden de bereide groenten en champignons in lagen in potten gelegd, met hete siroop gegoten en gedurende 15 minuten gesteriliseerd.

Cantharel lecho

De voorbereiding duurt ongeveer 3 uur, maar de tijd die je eraan besteedt zal in de winter zeker de moeite waard zijn. Voor een hartige snack heb je nodig:

2 kg cantharellen;
3 kg rijpe tomaten;
4 kg uien;
300 g plantaardige olie;
kop knoflook;
zout, gemalen peper naar smaak.

Je kunt greens gebruiken, dille is het beste.

De voorbereiding omvat de volgende stappen:

De cantharellen worden gesorteerd en gewassen, en het water laat men weglopen;
giet olie in een diepe container, breng de cantharellen daar over en laat sudderen tot ze gaar zijn;
Afzonderlijk wordt de in halve ringen gesneden ui in olie gebakken;
giet kokend water over de tomaten, verwijder het vel en pureer ze met een keukenmachine of blender;
breng de puree aan de kook, voeg cantharellen, uien, gehakte kruiden, gehakte knoflook, zout, peper toe;
laat het 25 minuten sudderen en doe het dan in potten;
Vervolgens wordt het resulterende werkstuk gedurende 7-10 minuten gesteriliseerd en opgerold met deksels.

In de winter zal een pot met zo'n snack je plezieren, met of zonder bijgerecht.

Groentesalade met champignons

Een uitstekende bereidingsmogelijkheid is een wintersalade van cantharellen en groenten; in de winter kun je hem gebruiken als aperitiefhapje of toevoegen aan stoofschotels en sauzen. Ter voorbereiding moet u het volgende nemen:

1,5 kg cantharellen;
1 kg tomaten;
0,5 kg paprika;
700 g wortelen;
0,5 kg uien;
150 g suiker;
100 g azijn;
50 g zout;
300 g plantaardige olie.

Het bereiden van het gerecht duurt ongeveer 2 uur. Alle werkzaamheden zullen in deze volgorde plaatsvinden:

de bereide champignons worden 20-25 minuten gekookt;
tomaten en paprika's worden door een vleesmolen gevoerd;
snijd de ui in halve ringen, rasp de wortels;
zout, suiker, azijn, gekookte champignons en andere groenten worden toegevoegd aan het mengsel van tomaten en paprika's;
De salade wordt 20-30 minuten gekookt, vervolgens in vooraf bereide potten verdeeld en opgerold.

Het gerecht is klaar.

Algemene voorwaarden voor opslag

Elk gerecht heeft zijn eigen houdbaarheid, afhankelijk van vele factoren, inclusief de componenten. Om uw gezondheid te behouden en zoveel mogelijk voordeel uit voedsel te halen, moet u het volgende weten:

champignonsalades met dressings op basis van zure room worden maximaal 12 uur in de koelkast bewaard;
gerechten met mayonaise behouden hun voordelen maximaal 20 uur vanaf het moment van bereiding;
salades met dressing van plantaardige olie moeten uiterlijk 24-36 uur na bereiding worden geconsumeerd;
voorbereidingen voor de winter met champignons moeten vóór het volgende seizoen worden gegeten, het bewaren van champignons gedurende 2 jaar is ten strengste verboden.

Bovendien moeten de voorbereidingen voor de winter worden opgeslagen in kelders, waar de temperatuur niet boven de +10 graden Celsius komt, anders gaat al het werk in de afvoer.

Conclusie

Een salade met cantharellen bereiden is vrij eenvoudig, het kost niet veel tijd en je kunt champignons combineren met een verscheidenheid aan ingrediënten. Iedereen zal precies de versie van het gerecht kunnen kiezen die zijn familie en dierbaren het lekkerst zullen vinden.