Inhoud
Eekhoorntjesbrood gekookt boven het vuur smaakt naar vlees; het is compact en sappig. Champignonkebab die ervan wordt gemaakt, is een echte delicatesse. Specerijen en marinade ervoor worden naar jouw smaak geselecteerd, meestal gebruiken ze knoflook, gemalen zwarte peper, mayonaise en sojasaus. Alle voorgestelde recepten zijn heerlijk en verdienen de aandacht.
Hoe eekhoorntjesbrood boven een vuur te koken
Boletussen die in het bos worden verzameld, worden gewassen in een emmer of een grote bak:
- Voeg 1 eetlepel toe aan 5 liter koud water. l. grof zout om vuil van de paddenstoelenoogst beter weg te spoelen.
- Laat de eekhoorntjesbrood 30 minuten in water liggen en maak vervolgens de stengels en hoedjes schoon met een mes.
- Vervang het water door schoon water, laat opnieuw 20 minuten weken en spoel alles goed af.
Jonge exemplaren van gemiddelde grootte worden geselecteerd voor barbecue.
Gegrilde eekhoorntjesbrood is populair in de Italiaanse keuken. Er zijn twee manieren om een delicatesse van paddenstoelen boven een vuur te bereiden: bakken op een grill of aan spiesjes rijgen. Beide opties geven uitstekende resultaten.
Voordat ze worden gebakken, worden boletuspaddestoelen meestal bedekt met plantaardige olie, mayonaise of zure room met kruiden en zout, een bepaald aantal uren bewaard en vervolgens gebakken boven smeulende kolen.De kooktijd is 15-20 minuten, het hangt allemaal af van hoe intens de hitte is. De shish kebab moet altijd met verschillende kanten naar het vuur worden gedraaid. Zodra het goudbruin kleurt, is het gerecht klaar.
Recepten voor eekhoorntjesbrood op het vuur
Recepten voor eekhoorntjesbrood op de grill, gebaseerd op de foto en beschrijving, zijn niet bijzonder divers. Specerijen en vette marinade zijn overal aanwezig. Een uitzondering is champignonkebab met reuzel. Aardappelen en groenten worden meestal geserveerd als bijgerecht voor boletus, gebakken boven een vuur.
Champignonkebab met reuzel
Eekhoorntjesbrood heeft een aangenaam, krachtig aroma en vereist niet veel kruiden. In plaats van klassieke zwarte peper kun je Provençaalse kruiden gebruiken.
Producten:
- eekhoorntjesbrood – 500 g;
- reuzel – 100 g;
- Provençaalse kruiden en zout - naar smaak.
Voorbereiding:
- Bereide, gewassen en gepelde eekhoorntjesbrood worden gezouten en bestrooid met Provençaalse kruiden. Het reuzel wordt in blokjes gesneden.
- De eekhoorntjesbroodjes worden voorzichtig door de steel en de dop op een spies geregen, zodat ze niet breken. Er worden kleine stukjes reuzel tussen geplaatst.
- Bak op de grill tot ze goudbruin zijn in ongeveer 20 minuten.
De smaak van dit eenvoudige gerecht zal niemand onverschillig laten. Bovendien is champignonkebab erg goed voor de gezondheid.
Opmerking! Als je het niet lekker vindt, hoef je de gekookte kanen niet te eten, maar ze voegen een bijzondere sappigheid en smaak aan het gerecht toe.
Champignonkebab in uienmarinade
Je kunt shish kebab koken van jonge eekhoorntjesbrood boven een vuur. De paddenstoelenoogst die in het bos wordt verzameld, wordt voorgewassen en gesorteerd, waarbij kleine, dichte exemplaren worden geselecteerd die gemakkelijk op een spies kunnen worden geplaatst en boven een vuur kunnen worden gebakken.
Producten:
- eekhoorntjesbrood – 1 kg;
- uien – 2-3 stuks;
- zout – 0,5 eetl. l.;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- kruiden voor barbecue;
- mayonaise – 180 g.
Voorbereiding:
- De ui wordt geschild en in halve ringen gesneden.
- Doe de bereide boletuschampignons in een pan en voeg de ui toe, terwijl je deze lichtjes stampt met je handen. Zout, peper, bestrooi met kruiden naar smaak. Breng op smaak met mayonaise en meng goed.
- Met marinade gekruide eekhoorntjesbroodjes worden een nacht in de koelkast bewaard.
- De volgende dag worden de boletuspaddestoelen aan metalen staven geregen en boven een vuur gebakken.
De roze eekhoorntjesbrood, bereid volgens het recept, wordt van de spies gehaald en op een bord gelegd.
Gegrilde champignons met mayonaise en knoflook
Een warm voorgerecht volgens een eenvoudig recept wordt bereid boven een vuur in het bos of op het platteland. Je maakt dit heerlijke gerecht in 30 minuten.
Producten
- middelgrote eekhoorntjesbrood – 1 kg;
- dille – 1 bosje;
- knoflook – 6 teentjes;
- mayonaise – 180 g;
- zout en peper indien nodig.
Voorbereiding:
- Doe de gewassen, bereide eekhoorntjesbrood in een kom en meng met de marinade.
- Maal de dille.
- De knoflook wordt door een pers op de boletuspaddestoelen geperst en bestrooid met dille.
- Voeg mayonaise toe aan de kom, peper en zout.
- Meng alles goed met je handen, zodat de knoflook, kruiden en mayonaise zich door de champignons verspreiden. Laat 15-20 minuten weken
- Leg vervolgens de boletuschampignons op de grill en bak ze op de grill tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.
Op de grill gekookte eekhoorntjesbrood is erg smakelijk en aromatisch. Ze worden geserveerd met boven het vuur gebakken aardappelen, aubergines, tomaten en verse kruiden.
Champignons in soja-knoflooksaus
Voor dit recept is het beter om kleine eekhoorntjesbrood te gebruiken. Grote exemplaren worden doormidden gesneden, zodat ze goed doordrenkt zijn met de marinade. Naast knoflook en sojasaus worden voor het recept ook andere kruiden gebruikt, passend bij jouw smaak, bijvoorbeeld:
- paprika;
- grond zwarte peper;
- citroensap;
- zout.
Met de laatste toevoeging moet je voorzichtig zijn, want sojasaus is al behoorlijk zout; de marinade kan helemaal zonder zout blijven.
Producten:
- eekhoorntjesbrood – 1 kg;
- sojasaus – 250 ml;
- bruisend mineraalwater – 1,5 l;
- knoflook - 1 kop.
Voorbereiding:
- De gewassen en bereide boletuspaddestoelen worden in een pan geplaatst om te marineren.
- Voeg er geplette knoflook en sojasaus aan toe en giet er mineraalwater bij en meng goed met je hand.
- Plaats er een bord op en plaats er een lading op, bijvoorbeeld een pot water.
- Boletuschampignons worden minimaal drie uur en maximaal een dag in de marinade bewaard.
- Plaats op het grillrooster en bak aan alle kanten totdat de champignonpulp gemakkelijk kan worden doorboord.
De afgewerkte snack blijkt erg sappig. Aardappelen gekookt boven een vuur en verse groenten passen er perfect bij.
Caloriegehalte van gegrilde eekhoorntjesbrood
Het caloriegehalte van eekhoorntjesbrood bereid volgens het gegrilde recept is laag: 100 g bevat ongeveer 59 kcal. De voedingswaarde van het product is te danken aan de grote hoeveelheid eiwitten, minerale zouten en vitamines. Een portie van 100 gram bevat de volgende componenten:
- koolhydraten – 2 g;
- eiwitten – 6 g;
- vetten – 3 g;
- voedingsvezels – 3 g.
Gegrilde boletuschampignons zijn vooral rijk aan B-vitamines, kalium, koper, selenium en kobalt.
Conclusie
Eekhoorntjesbrood op het vuur is een heerlijke delicatesse waar je het hele paddenstoelenseizoen van kunt genieten. Maar hiervoor zul je hard moeten werken. Ga het bos in voor een rustige jacht, verzamel een paddenstoeloogst tussen het gras en onder de bomen op een bed van rotte bladeren. Het is niet bekend wat prettiger is: door het bos dwalen op zoek naar een waardevolle vondst of kebabs van eekhoorntjesbrood grillen zonder te koken bij het vuur, genietend van de uitstekende aroma's.Helaas heeft niet iedereen toegang tot dergelijke luxe, dus veel fijnproevers maken kebab van champignons of gebruiken een in de winkel gekocht product. Het kookprincipe voor deze paddenstoelen is vergelijkbaar.
