Inhoud
Berkenwitte champignon wordt zeer gewaardeerd vanwege zijn aangename smaak. Maar om het correct in het bos te herkennen, moet je de beschrijving van deze soort en zijn foto's bestuderen, evenals valse dubbelgangers.
Hoe zien berkenboletussen eruit?
De witte berkpaddestoel wordt ook wel het aartje genoemd, omdat de vruchtvorming plaatsvindt tijdens de periode waarin de rogge begint te rijpen. De soort heeft een grote hoed die op volwassen leeftijd halfbolvormig of kussenvormig is, kenmerkend voor boleten, en een diameter van 15 cm bereikt. De huid op het oppervlak van de dop is glad of licht gerimpeld, glanzend, maar niet slijmerig.De kleur van berkenboletus is meestal lichtgeel of witachtig oker; soms zijn de vruchtlichamen bijna wit van kleur.
De onderkant van de dop van berkenboletus is op volwassen leeftijd bedekt met witachtige of lichtgele buizen. Het vruchtvlees op de breuk is witachtig, dicht van structuur en met een aangename paddenstoelgeur.
Volgens de foto en beschrijving van de witte berkpaddestoel steekt hij tot 12 cm boven de grond uit, en zijn poot heeft een omtrek van 2-4 cm. De vorm van de poot is dicht, vergelijkbaar met een ton, en de tint is witbruin met een zichtbaar licht gaas in het bovenste gedeelte.
Waar groeien witte berkpaddestoelen?
De soort komt vrijwel door het hele land voor. Maar vaker wordt het gevonden in noordelijke regio's met een vrij koud klimaat - in Siberië en de regio Moermansk, in het Verre Oosten. Witte berkenboletus kiest voor groei gemengde bossen en berkenbossen; hij verschijnt meestal onder berkenbomen, maar kan ook in de buurt van andere loofbomen groeien. Je kunt het aartje zien aan bosranden en langs bermen.
Is het mogelijk om berkeneekhoorntjesbrood te eten?
Berkenaartje is volledig eetbaar en heeft een uitstekende smaak. Na het koken wordt het in welke vorm dan ook geconsumeerd: gekookt en gebakken, gebeitst en gezouten. Ook kan witte berkenbolet worden gedroogd zonder te koken, waarna deze na het verzamelen lange tijd kan worden gebruikt.
Interessant is dat zelfs na het drogen het aartje wit blijft, het vlees niet donkerder of bruin wordt.
Valse dubbeltellingen
Berkenaartje kan worden verward met sommige andere soorten.Meestal zijn valse dubbels eetbaar of voorwaardelijk eetbaar; in deze gevallen zal de fout niet tot onaangename gevolgen leiden. Het aartje heeft echter ook dubbele punten die niet geschikt zijn voor voedselconsumptie, en hier is het de moeite waard om speciale zorg te besteden.
Gal paddestoel
De bitter- of galpaddestoel lijkt sterk op veel vertegenwoordigers van de Boletaceae-familie en belandt daarom vaak in de mand van onervaren paddenstoelenplukkers. Bittere paddenstoel is qua externe structuur vergelijkbaar met de berkenpaddestoel. Het wordt ook gekenmerkt door een kussenvormige of halfronde hoed op jonge leeftijd met een onderste buisvormige laag, een sterke stengel en een geelachtig bruine tint van de huid. De soorten zijn qua grootte vergelijkbaar: bittervogels stijgen tot 10-12 cm boven de grond en worden tot 15 cm in diameter.
Er zijn echter belangrijke verschillen tussen de rassen:
- De hoed van de bittervoorn is donkerder en de schil is gemakkelijk te verwijderen, terwijl de hoed van de witte berk moeilijk te verwijderen is.
- Er zit een maaspatroon op de stengel van de galschimmel, maar deze is niet licht, maar donkerder tegen de achtergrond van de hoofdkleur van de stengel.
- Het onderste buisvormige oppervlak van bittervoorn is wit of roze; als je op de sponsachtige laag drukt, wordt deze duidelijk roze.
- De pulp van bittergras verandert van kleur als hij wordt gebroken, hij wordt roze, maar het berkenaartje verandert de witte tint van de pulp niet.
- Als je de gesneden champignons likt, zal de smaak van het aartje neutraal zijn, terwijl de bittere smaak erg bitter zal zijn.
Sparren eekhoorntjesbrood
Deze soort is nauw verwant aan de witte berkenboletus en lijkt daarom qua uiterlijke structuur sterk op elkaar.De soorten combineren identiek gevormde halfronde of kussenvormige hoeden, dichte poten en een buisvormige onderlaag.
Maar vuren boletus kan worden onderscheiden door verschillende karakteristieke kenmerken. Zijn hoed is donkerder, dichter bij kastanjebruin. Bovendien verschillen de soorten in hun groeigebied: witte sparren worden ook aangetroffen in bladverliezende aanplantingen, maar zijn veel vaker te zien onder sparren en in naaldbossen.
Sparrenpaddestoel is geschikt voor consumptie. Het is noodzakelijk om het te onderscheiden van berkenwit, eenvoudigweg om uw vaardigheden op het gebied van het plukken van paddenstoelen te verbeteren.
Gemeenschappelijke boletus
Als je geen ervaring hebt, kun je de witte berkpaddestoel verwarren met de gewone boletuspaddestoel. De soorten lijken qua hoed op elkaar - de hoed van de boletus is ook groot en kussenvormig, tot een diameter van 15 cm.
De verschillen tussen de soorten zijn echter veel groter dan de overeenkomsten. De boletus is meestal donkerder van kleur, dichter bij kastanje, hoewel er ook geelachtig-okerachtige vruchtlichamen worden aangetroffen. Bij nat weer raakt de dop van de boletus bedekt met slijm. De gemakkelijkste manier om soorten te onderscheiden is aan de hand van de stengel - in de boletus is deze bedekt met karakteristieke donkergrijze schubben, die de witte berkenboletus niet heeft.
De boletus is een goede eetbare paddenstoel en de kever vormt geen enkel gevaar. Het is echter zeer wenselijk om onderscheid te maken tussen paddenstoelen.
Eiken witte champignon
Een naaste verwant van het aartje is de witte eikenboletus. Ze zijn qua structuur vergelijkbaar - de eikenpaddestoel heeft ook een halfronde kussenvormige hoed van vergelijkbare afmetingen, een dikke stengel met een licht maaspatroon.Witte eik groeit in loof- en gemengde bossen; hij wordt vaker aangetroffen onder eiken en beuken, maar soms kan hij ook onder berken groeien, wat de kans op fouten vergroot.
De soort is vooral te onderscheiden door schaduw. Eikenwit heeft een donkerdere kapkleur - van licht oker tot koffie. De poot heeft ook dezelfde tint, terwijl hij in het aartje veel lichter is, dichter bij een witachtig gele kleur. De eiken eekhoorntjesbrood is volledig eetbaar, er bestaat dus geen gevaar voor verwarring tussen de soorten.
Verzamelregels
Het wordt aanbevolen om vanaf eind juli naar het bos te gaan voor aartjes, en ze groeien voornamelijk tot eind september. Om aartjes te verzamelen, moet je schone bossen kiezen, ver weg van hoofdwegen, spoorwegen en industriële gebieden. Omdat champignonpulp giftige stoffen intensief absorbeert, zullen vruchtlichamen die in besmette gebieden worden verzameld geen gezondheidsvoordelen opleveren.
Bij het verzamelen moet je een scherp mes gebruiken en de paddenstoelen langs de stengel snijden, niet hoog boven de grond. Witte berkenbouten kunt u ook voorzichtig losdraaien. Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat het ondergrondse mycelium van het vruchtlichaam niet lijdt, anders kan het aartje niet meer op dezelfde plek groeien.
Gebruik
Eetbare witte berkpaddestoel wordt in bijna alle bereidingen gebruikt. Omdat het nog steeds niet wordt aanbevolen om het aartje rauw te eten, moet het na het verzamelen worden verwerkt.
De voorbereiding bestaat uit het verwijderen van alle aanhangende bosresten van de vruchtlichamen, het wassen onder koud water en het vervolgens ongeveer 15-30 minuten koken met zout.
Neem voor het koken alleen jonge, sterke en onaangeroerde paddenstoelen - als het aartje wordt opgegeten door wormen en insecten, moet het worden bijgesneden om het vruchtvlees te reinigen.
Het afkooksel van de vruchtlichamen wordt afgetapt en niet als voedsel gebruikt. Hoewel er geen giftige stoffen in de pulp van het aartje zitten, kunnen er in het water schadelijke stoffen achterblijven die de schimmel uit de bodem en de lucht heeft weten te verzamelen.
Na het koken kunnen witte berkenboleten gekookt of gebakken worden gegeten. Ook worden de vruchtlichamen gezouten en gepekeld, hierdoor kunnen ze voor de winter bewaard blijven. Verse aartjes kunnen worden gedroogd, in dat geval is het niet nodig om ze te koken, schud gewoon het vuil van de doppen en stengels en hang de champignons aan een draad en wacht tot ze volledig zijn opgedroogd en het vocht is verdampt.
Conclusie
Berkeneekhoorntjesbrood wordt als zeer smakelijk en veelzijdig in bereiding beschouwd. Je kunt het op elke bestaande manier bereiden, maar het is belangrijk om het aartje correct te onderscheiden van andere soortgelijke variëteiten. Ook moet de pulp vóór het koken worden verwerkt om alle mogelijke schadelijke stoffen eruit te verwijderen.
