Hoe lang kook je brandnetels voor garnering, salade?

Bij het bereiden van diverse bijgerechten en salades is het belangrijk om te weten hoe lang je de brandnetel moet koken, zodat deze niet meer heet is, maar wel gezond blijft. Na een warmtebehandeling wordt het product zachter en malser. In plaats van te koken, kan de plant worden gebroeid met kokend water of erin worden gedrenkt.

Verzamelen en bereiden van brandnetels

Het is beter om jonge planten als voedsel te gebruiken. Ze worden op deze manier beschouwd tot half mei, totdat de bloei begint. Vanaf april kun je grondstoffen ophalen. Kies een schone plek, zodat er geen drukke wegen, fabrieken, stortplaatsen of andere negatieve factoren in de buurt zijn.

Bij jonge planten zijn niet alleen de bladeren, maar ook de bovenste stengels geschikt als voedsel. Het is beter om exemplaren te kiezen die niet hoger zijn dan 20 cm en verzamel grondstoffen met handschoenen om niet te verbranden.

Je kunt de planten in hun geheel verzamelen en vervolgens de bladeren vlak voor het koken afknippen of plukken. De bereide grondstoffen moeten in een zeef onder stromend water worden gewassen - het moet koud zijn.

Hoe lang moet je brandnetels koken?

Om ervoor te zorgen dat het gras het maximale aan nuttige elementen vasthoudt, moet de warmtebehandeling zoveel mogelijk worden verminderd. Voor salades of als bijgerecht kook je de brandnetelmassa niet langer dan drie minuten. Voor jonge grondstoffen is 1-2 minuten voldoende, omdat het nog niet te warm is. De tijd na het koken moet worden genoteerd.

Verbranden met kokend water

Om brandnetel meer nuttige elementen te laten behouden, is het beter om hem niet te koken, maar om hem te verbranden met kokend water. Je kan dit doen:

1. Doe de brandnetelblaadjes in een diepe kom.
2. Giet gekookt water over het groene mengsel.
3. Wacht even.
4. Giet het vocht af of verwijder de bladeren met een schuimspaan.
5. Spoel de greens af met koud water.
6. Plaats de bladeren op keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen.
7. Snijd indien nodig de afgewerkte greens.

Je hoeft de brandnetelmassa niet in kokend water te weken, maar giet het er royaal over. Om dit te doen, moeten de greens in een vergiet of zeef worden geplaatst. Na behandeling met kokend water moet het worden afgespoeld met koud water. Deze optie is vooral goed voor het bereiden van versterkte salades.

Het verdient de voorkeur om kokend water over het koken te gieten als verdere warmtebehandeling nodig is - koken, stoven, bakken, braden, sauteren. In deze gevallen moet de scherpte worden verwijderd om de greens pijnloos te hakken. Als de bladeren in hun geheel kunnen worden gebruikt, is het niet nodig om ze extra te koken of te verbranden.

Hoe een bijgerecht van brandnetels te koken

Thermische behandeling van een plant wordt correcter blancheren genoemd, omdat het van korte duur is. Het algoritme is als volgt:

1. Giet een grote hoeveelheid water in een geschikte container.
2. B' olie.
3. Voeg wat zout toe.
4. Doop de brandnetelbladeren gedurende 1-3 minuten.
5. Giet de groene massa af in een vergiet.
6. Gebruik een lepel om overtollig vocht eruit te persen.

Zowel bladeren als jonge stengels kunnen als garnering worden gebruikt. Het is beter om de harde delen van de plant te verwijderen om de consistentie van het gerecht niet te bederven.

Als u een bijgerecht uit verschillende ingrediënten bereidt, moet de brandnetelmassa een paar minuten voor het einde van het koken worden toegevoegd. Het is beter om gekookte of gebroeide groenten in een kant-en-klaar gerecht te doen.

Conclusie

Je hoeft brandnetels maar een paar minuten te koken, zodat het maximale aan waardevolle elementen behouden blijft. Deze behandeling kan worden vervangen door verbranding met kokend water. Beide opties bereiken het hoofddoel: de angel van de plant verwijderen. Zonder behandeling verbrandt u niet alleen uw handen, maar ook uw mond tijdens het eten.