Inhoud
Door in te vriezen kunt u de oogst, inclusief de gunstige eigenschappen en smaak van eventuele bessen, lange tijd behouden. Als je de aardbeien vervolgens op de juiste manier ontdooit, behouden ze hun esthetiek, vitamines, macro- en micro-elementen maximaal.
Hoe bevroren aardbeien op de juiste manier te ontdooien
De meest correcte ontdooimethode wordt beschouwd als degene waarmee u de voordelen en smaak maximaal kunt behouden. Maar als er tijdgebrek is, moet men zijn uiterlijk en vitamines ‘opofferen’.
Aardbeien ontdooien om hun vorm te behouden
Wanneer u bijvoorbeeld aardbeien moet ontdooien om een taart te versieren, zodat ze niet alleen hun smaak, maar ook hun integriteit en esthetiek behouden, duurt de juiste procedure 10-15 uur. De beste keuze is degene die is blootgesteld aan snelle of “shock” bevriezing. De in de winkel gekochte verpakking moet informatie over de methode bevatten.
Het is voor een niet-expert op het gebied van koken moeilijk om vers geplukt fruit te onderscheiden van fruit dat op de juiste manier is ontdooid.
De zak of bak die uit de vriezer wordt gehaald, wordt geopend en de inhoud wordt naar de koelkast overgebracht, in een diepe container met een geschikt volume gegoten.Je kunt hem het beste in een speciaal vak voor groenten en fruit of op de bovenste plank plaatsen.
Tijdens het ontdooien in de koelkast is het raadzaam temperatuurschommelingen tot een minimum te beperken.
Rekening houdend met de juiste ontdooitechnologie wordt de oogst voorverpakt in porties van het benodigde volume
Bij het ontdooien om hele bessen te gebruiken voor het vullen van een cake, taart of ander gebak, is de juiste technologie niet beperkt tot het overbrengen ervan naar de koelkast. In de fase van "half klaar" moeten de aardbeien worden bedekt met suiker en na 45-60 minuten het overtollige sap eruit gieten. Rol het onmiddellijk voor gebruik door zetmeel of bloem. Anders zullen ze, zelfs als ze correct zijn ontdooid, niet op de bodem van de pan blijven liggen.
Na goed ontdooien zien de aardbeien op de taart er niet slechter uit dan vers, en de smaak lijdt er ook niet onder.
Hoe bevroren aardbeien snel te ontdooien
Aardbeien snel ontdooien betekent onvermijdelijk dat de vitamines en voedingsstoffen die ze bevatten verloren gaan. Smaak en presentatie zullen er ook onder lijden.
Er zijn verschillende methoden voor een juiste “nood”-ontdooiing:
- Dompel een hermetisch afgesloten bakje of ander bakje gedurende 10-15 minuten onder in koud water, verdeel de inhoud vervolgens in één laag op een bord of bakje en laat 3-4 uur bij kamertemperatuur staan, bestrooid met een mengsel van zetmeel en poedersuiker ( 1:2).
Bij het ontdooien op kamertemperatuur komt veel sap vrij, maar de voordelen en smaak blijven grotendeels behouden
- Giet heet water over de aardbeien die uit de vriezer zijn gehaald en ververs ze regelmatig terwijl ze afkoelen.
Het ontdooiproces in heet water duurt ongeveer een uur, een scherpe temperatuurverandering "doodt" bijna alle vitamines
- Plaats de bevroren bessen in een magnetronbestendige container en zet deze op laag vermogen aan.
Elke 30-60 seconden moet je de staat van de bessen in de magnetron controleren
Conclusie
Als je aardbeien op de juiste manier ontdooit, zullen ze er vrijwel identiek uitzien en smaken als verse bessen. Je kunt het zo eten, maar ook toevoegen aan desserts, cocktails en bakvullingen. Voedingsstoffen blijven maximaal behouden als de vries- en ontdooitechnologie wordt gevolgd.
