Inhoud
Invriezen is een uitstekende manier om geoogste gewassen lange tijd te bewaren. Maar het kan niet voor alle groenten worden gebruikt. Daarom is het noodzakelijk om uit te zoeken of het mogelijk is om koolrabi in te vriezen, omdat, zoals je weet, deze koolsoort geen hoge houdbaarheid heeft. En zelfs in een kelder of kelder kan het slechts drie maanden worden bewaard als de variëteit correct is gekozen. Maar koolrabi is een bron van vitamines en mineralen die tijdens het koude seizoen zo noodzakelijk zijn voor de mens.
Bevroren koolrabi behoudt de meeste gunstige eigenschappen van verse groenten.
Is het mogelijk om koolrabi voor de winter in te vriezen?
Deze kool vormt geen bladkoppen zoals andere soorten gewassen. De stengelvruchten hebben een dichte consistentie, rond of ovaal-langwerpig. Ze kunnen vers worden gegeten en ook worden gebruikt voor het bereiden van diverse gerechten.
Om deze gezonde groente zo lang mogelijk te bewaren, kun je hem invriezen. Later is het product echter niet langer geschikt voor verse salades, omdat het zijn elasticiteit verliest, maar de meeste nuttige componenten behoudt.Daarom kan het worden toegevoegd aan de eerste en tweede gangen, en ook worden gebruikt als vulling voor taarten.
Kool kiezen om in te vriezen
Om koolrabikool met succes voor de winter in te vriezen, zijn de mate van rijping van de groente en de variëteit ervan van niet gering belang. Stamvruchten met een diameter van 8-10 cm kunnen het beste worden bewaard, ze hebben sappig vruchtvlees dat na ontdooien zijn consumenteneigenschappen niet verliest. Bovendien mogen de vruchten geen mechanische schade of tekenen van bederf vertonen.
Voor het invriezen wordt aanbevolen om de voorkeur te geven aan variëteiten met gemiddelde en late rijping. Omdat ze vanwege het lange groeiseizoen een groot aantal nuttige componenten voor de menselijke gezondheid verzamelen.
De beste variëteiten:
- Paars. Een middelrijpe variëteit met matig sappig vruchtvlees. De bolvormige vruchten hebben een paarse tint.
Violetta is geschikt voor alle soorten verwerking, inclusief invriezen
- Hummingbird F Hybride van gemiddelde rijpheid. Gekenmerkt door sappig fruit met delicaat zoetig vruchtvlees. Het gemiddelde gewicht is 300-400 g.Ingevroren behoudt de groente zijn structuur en smaak.
Hummingbird F1 wordt niet vezelig, zelfs niet als het lange tijd vers wordt bewaard
- Alka. De vruchten zijn donkerpaars van kleur en wegen tot 800 g. Hun vorm kan bolvormig of langwerpig zijn. Het ras wordt gewaardeerd om zijn hoge smaak en veelzijdigheid in gebruik.
Koolrabi Alka behoort tot de late cultuursoorten
- Azur. Deze variëteit onderscheidt zich door bolvormige stengelvruchten met een uniforme paarse tint. Het groeiseizoen bedraagt 100 dagen. De variëteit is uitstekend geschikt om in te vriezen.
Een onderscheidend kenmerk van de Azur-variëteit is het knapperige, zoetige vruchtvlees.
Kool voorbereiden op invriezen
Voordat u koolrabi invriest, moet u eerst de kool bereiden. Deze fase omvat het snijden en blancheren van de groente. Maar daarvoor moet de koolrabi grondig worden gewassen en lichtjes worden gedroogd.
Snijden
Stamvruchten moeten vóór het invriezen van de buitenste ruwe schil worden geschild. Snijd ze daarna in blokjes, reepjes, plakjes van verschillende diktes en lengtes en rasp ze ook om het product in verschillende gerechten te kunnen gebruiken.
Blancheren
Koolrabi wordt gekenmerkt door sappig vruchtvlees en tijdens het invriesproces kan de groente vocht verliezen, wat de smaak en gunstige eigenschappen negatief beïnvloedt. Om dit te voorkomen, wordt aanbevolen het werkstuk vooraf te blancheren. Deze procedure helpt de consistentie van het product te behouden, evenals de vitamines en mineralen die in de samenstelling zijn opgenomen.
Procedure:
- Vul een geëmailleerde pan met water en kook.
- Dompel de gehakte koolrabi er 1-3 minuten in, afhankelijk van de grootte van het werkstuk.
- Laat de kool na verloop van tijd in een vergiet uitlekken en onmiddellijk afkoelen in koud water.
Leg aan het einde van het blancheren een handdoek op tafel en strooi de koolrabi er in een gelijkmatige laag over om te drogen. Laat een uur staan zodat overtollig vocht verdampt en het werkstuk volledig afkoelt.
Natvoer mag niet worden ingevroren, anders wordt het ijskoud.
Koolrabi invriezen voor de winter thuis
Pas na de voorbereidende bereiding kunt u groenten bewaren. Om dit te doen, moet u eerst de vrieslade met huishoudfolie aan de binnenkant bekleden en de gehakte koolrabi erop leggen. Om te voorkomen dat verschillende stukken met elkaar vermengen, moet je ze scheiden met een houten spatel. Haal na 2-4 uur de bevroren stukken eruit, plaats ze in zakken of containers en schrijf de verpakkingsdatum en naam op de verpakking.
Het is niet nodig om geraspte koolrabi vooraf op een bakplaat in te vriezen. Het wordt aanbevolen om dit product onmiddellijk in zakken te doen en in de vriezer te leggen.
Houdbaarheid
Je kunt koolrabi bevroren bewaren als je de groente in reepjes, blokjes of plakjes snijdt, maximaal een jaar. De houdbaarheid van het geraspte product is zes maanden.
Hoe te gebruiken
Na het invriezen wordt koolrabi aanbevolen voor het bereiden van gerechten die een warmtebehandeling vereisen. Bovendien kunt u het product toevoegen zonder te wachten tot het ontdooid is. Giet de bereiding eenvoudig samen met andere ingrediënten in kokend water, bouillon of saus. En volg dan alle voorbereidingsfasen volgens het recept.
Conclusie
Als u weet hoe u koolrabi op de juiste manier kunt invriezen, kunt u er zeker van zijn dat de groente zijn gunstige eigenschappen gedurende een lange opslagperiode behoudt. Veel huisvrouwen weigeren immers groenten in te slaan voor toekomstig gebruik vanwege de gemiddelde houdbaarheid. En dankzij bevriezing kan dit probleem zonder veel moeite worden opgelost.
