Inhoud
Het seizoen van de “stille jacht” mag niet aan de vriezer voorbijgaan. Om uw gezin zelfs in het koude seizoen te verwennen met aromatische en smakelijke gerechten, moet u de paraplupaddestoel invriezen. Als het goed wordt gedaan, behoudt het vruchtlichaam de hele winter zijn smaak.
Is het mogelijk om paddenstoelen en parasols te bevriezen?
In hun ruwe vorm is het optimaal om slechts een paar soorten in te vriezen, waaronder parasols. Als de grootte van de vriezer het toelaat, kunt u de vruchten dus bewaren voor vers gebruik in de winter.
Hoe paraplupaddestoelen klaar te maken voor invriezen
Fruit moet worden voorbereid op invriezen. Ze moeten fris, schoon en, indien mogelijk, ongebroken zijn. Het uiterlijk van het product na verwijdering uit de vriezer hangt hiervan af. De build van gisteren is voldoende, maar niet de build van een week.
De eetbare soort moet een hoed hebben van minimaal 25 cm, niet wormachtig, niet gepikt door vogels
Hoe correct in te vriezen:
- Verwijder aarde, bladeren en twijgen. Blaas van binnenuit om vuil te verwijderen.
- Spoel met water.Aandacht! Maak het niet te nat. De paddenstoel neemt goed water op, dat in de vriezer in ijs verandert.
- Scheid de dop van de steel. Het bovenste deel wordt gebakken, gekookt in beslag of gemarineerd. De benen zijn niet geschikt voor deze behandeling, deze zijn hard. Het onderste deel wordt gebruikt voor het slijpen.
Voor het invriezen is het beter om sterk jong fruit te nemen
Om ruimte in de vriezer te besparen, worden de kleintjes heel gelaten; ze worden gebruikt om gerechten te versieren; de grote worden in kleine stukjes gesneden.
Hoe paraplupaddestoelen voor de winter in te vriezen
Er zijn verschillende manieren om te bevriezen: vers, gekookt of gebakken. Het wordt aanbevolen om het rauw in te vriezen. Gekookte of gefrituurde exemplaren verliezen hun smaak en worden na het koken rubberachtig.
Hoe verse paraplu's in te vriezen
Schil met een mes en veeg ze af met een droge doek. Het is niet nodig om ze in water te laten weken; één keer afspoelen is voldoende.
Invriesmethode:
- schillen, in één laag op een dienblad leggen;
- plaats 4 uur in de vriezer;
- Plaats ze in voorbereide containers of zakken, zodat er tijdens het koken slechts één ervan wordt gebruikt.
In porties invriezen is de beste optie.
Het wordt niet aanbevolen om opnieuw in te vriezen, anders veranderen ze in een smakeloze, waterige pap. Daarom is het invriezen van porties handig.
Het invriezen van 1,5-2 kg duurt ongeveer 12-15 uur. Het product kan ook vers gebruikt worden. Dit is de beste manier om fruit in te vriezen. Je kunt ze gebruiken voor het bereiden van allerlei gerechten, stomen en braden, zonder dat je hoeft te koken.
Voordat u een bevroren product kookt, moet u het goed ontdooien. Niet in heet water of in de magnetron plaatsen. Het ontdooien verloopt in fasen.Eerst moet u de zak in de koelkast leggen en vervolgens op tafel leggen. Zo verliezen de vruchtlichamen hun aroma niet en blijven ze even vers. Je kunt ze na het ontdooien niet in de koelkast laten liggen, je moet ze meteen koken.
Hoe gekookte paraplu's te bevriezen
Om het in deze vorm op te slaan, wordt aanbevolen om de vruchtlichamen te koken. Het halffabricaat neemt minder ruimte in beslag. Bovendien kunnen ze direct na het ontdooien in een koekenpan worden geplaatst.
Invriesproces:
- Giet water in de pan. Voeg zout toe. Voeg geen andere kruiden toe. Kook en voeg champignons toe. Kook gedurende 5 minuten.
Kook op laag vuur, het water mag niet koken
- Giet de pekel in een vergiet en laat het overtollige water weglopen. Leg het gekookte fruit op een handdoek en laat het 10-15 minuten drogen. Probeer de pekel. Als het erg zout is, spoel de vruchten dan een beetje af onder stromend water.
- Leg het in één laag op een bakplaat en plaats het in de koelkast. Als het product is afgekoeld, breng je de champignons over naar de vriezer.
- Wanneer het bevroren is, plaatst u de afgewerkte vruchtlichamen in geportioneerde zakken op een schaal, zodat 1 bakje voldoende is voor 1 bereiding. Plaats in de vriezer.
Als je de gekookte meteen in zakjes doet, blijven ze aan elkaar plakken.
Gestoofd fruit wordt op een vergelijkbare manier ingevroren. De manier van stomen is eenvoudig: afspoelen, in reepjes snijden en 10 minuten in het eigen sap laten sudderen. Af en toe roeren. Bevries zoals je zou doen met gekookte fruitlichamen.
Parapluchampignons kun je de hele winter in de vriezer bewaren door middel van een stoombehandeling. Hiervoor heb je een pan met een rooster nodig. Giet water in een container en kook. Plaats een rooster op de pan en vervolgens de champignons. Stoom gedurende 3 minuten.Als ze heel zijn, moeten ze gedurende 6 minuten een hittebehandeling ondergaan. Laat het niet te lang boven stoom staan, zodat de vruchten niet veel vocht opnemen.
Breng over naar een schone lade. Koel af op kamertemperatuur en vervolgens in de koelkast. Daarna kunt u het invriezen.
Het gebruik van gestoomd fruit is universeel. Deze manier van invriezen zorgt ervoor dat de smaak beter behouden blijft.
Hoe gefrituurde paraplu's in te vriezen
Gebakken champignons hebben een bijzondere, karakteristieke smaak die moeilijk te verwarren is. Voor het frituren worden verse fruitlichamen gebruikt.
Ingrediënten:
- 1 kg hoeden;
- 2 uien;
- zout naar smaak;
- olijfolie.
Voorbereiding:
- Spoel de doppen af met water en snij ze in elke gewenste vorm.
Bij het frituren krimpt de dop 3 keer, snij deze niet te fijn
- Stoof in je eigen sap. Voeg gehakte ui en plantaardige olie toe. Voeg zout toe aan het einde, wanneer de vruchtlichamen gebakken zijn.
Bak tot het vocht volledig uit de pan is verdwenen, je kunt het een beetje laten staan voor de sappigheid
- Koel. Doe het in zakken en vries in.
Gefrituurd voedsel is gemakkelijk te ontdooien. Dit kan in de magnetron of in een koekenpan met een beetje olijfolie. De smaak en geur van gebakken vruchtlichamen is zeer aangenaam en uniek, zelfs na ontdooien.
Algemene voorwaarden voor opslag van bevroren paraplu's
Verse parapluchampignons moeten worden bewaard bij een temperatuur van 18-20 °C, gekookte paddenstoelen - bij 28 °C. Als aan deze eis wordt voldaan, worden de champignons de hele winter in de vriezer bewaard. De maximale periode bedraagt 12 maanden.
Conclusie
Een paraplupaddestoel kun je op verschillende manieren invriezen. Het is toegestaan om het gerecht te koken, te stomen, te braden en in beslag te bereiden voordat het in de vriezer wordt geplaatst. Invriezen is de beste manier om het voor de winter te bewaren.
