Persimmon: kan het voor de winter worden ingevroren en hoe?

Inhoud

1 Verliezen bevroren dadelpruimen hun eigenschappen?
2 Waarom dadelpruimen invriezen?
3 Hoe lang kunnen dadelpruimen in de vriezer worden bewaard?
4 Hoe dadelpruimen te kiezen om in te vriezen
5 Hoe dadelpruimen in te vriezen voor langdurige opslag
6 Hoe kaki te bevriezen zonder te breien
7 Hoe kaki te ontdooien
8 Wat kun je doen met bevroren dadelpruimen?
9 Conclusie

Persimmon is een uiterst gezonde vrucht, een waardevolle bron van vitamines, macro- en micro-elementen die nodig zijn voor de normale werking van het lichaam. Helaas wordt het echter gekenmerkt door een uitgesproken “seizoensgebondenheid”. Vers fruit verschijnt letterlijk 2-3 maanden in de winkelschappen, en dan moet je weer een jaar wachten. Het probleem van een dergelijk "tekort" kan worden opgelost als de dadelpruimen tijdig voor de winter worden ingevroren. In dit geval zal de "presenteerbaarheid" eronder lijden, maar de voordelen zullen lang aanhouden.

Verliezen bevroren dadelpruimen hun eigenschappen?

Als fruit wordt ingevroren, heeft dit geen invloed op de vitamines, macro- en micro-elementen die het bevat. De voordelen van deze vrucht blijven volledig intact na blootstelling aan lage temperaturen. Gekenmerkt door de aanwezigheid van hoge concentraties vitamine A, C, groep B, PP, fytosterolen, evenals:

potassium;
calcium;
magnesium;
jodium;
klier;
mangaan;
koper;
chroom;
molybdeen;
kobalt

Als het fruit bevroren is, behoudt het niet alleen de smaak, maar ook de voordelen.

Met zo'n rijke samenstelling zijn de complexe gunstige effecten van de vrucht op het lichaam als volgt:

toename van de algemene tonus, fysiek en mentaal uithoudingsvermogen, weerstand tegen stress, tegelijkertijd verdwijnen grondeloze prikkelbaarheid en angst;
versterking van het immuunsysteem, snel herstel na een virale of infectieziekte of operatie;
het versterken van de wanden van bloedvaten, het herstellen en behouden van hun elasticiteit, het opruimen van cholesterolplaques (uiterst nuttig bij spataderen en atherosclerose), het normaliseren van de bloeddruk;
het activeren van de verdediging van het lichaam tegen de negatieve effecten van omgevingsfactoren, het neutraliseren van vrije radicalen, het langdurig behouden van de jeugd, het verbeteren van de conditie van huid, haar en nagels;
versnelling van weefselregeneratieprocessen op cellulair niveau;
het bestrijden van ijzertekort in het bloed, het stimuleren van de synthese van rode bloedcellen; voor vrouwen helpt de vrucht het hemoglobinegehalte tijdens de menstruatie op peil te houden;
normalisatie van het maag-darmkanaal, verwijdering van afval en toxines;
preventie van de ontwikkeling van kanker; volgens sommige gegevens kan de vrucht niet alleen kankerverwekkende, maar ook radioactieve, giftige stoffen en zouten van zware metalen neutraliseren;

Belangrijk! Voor kinderen jonger dan drie jaar zijn verse en bevroren dadelpruimen, ondanks al hun voordelen, een categorisch taboe. De samentrekkende stoffen die het bevat, kunnen de overblijfselen van onverteerd voedsel in de darmen veranderen in een dichte, kleverige klomp, waardoor verstopping ontstaat.

Waarom dadelpruimen invriezen?

Dadelpruimen worden om twee belangrijke redenen ingevroren:

Om dit seizoensfruit op elk moment van het jaar te kunnen eten. Sommigen zijn er eenvoudigweg niet klaar voor om te accepteren dat dadelpruimen slechts een paar maanden per jaar in de winkelschappen liggen. Het fruit dat in de vriezer heeft gelegen, kan zo worden gegeten of worden vervangen door verse persimmon in elk recept dat de aanwezigheid ervan vereist.
Om de smaak te verbeteren. Het is onmogelijk om te bepalen of de vrucht onaangenaam "gebreid" in de mond zal zijn door het uiterlijk van de vrucht (uiteraard als ze niet helemaal groen zijn). Bij dergelijke exemplaren wordt niet alleen de smaak aangetast, maar kan de consumptie ervan maag- en/of darmklachten veroorzaken. De aanwezige tannine is “verantwoordelijk” voor de viscositeit, die onder invloed van negatieve temperaturen wordt vernietigd.

Belangrijk! Diepgevroren dadelpruimen behouden hun voordelen, maar verliezen hun presentatie, vooral als hun houdbaarheidsdatum ten einde loopt. Als de vrucht wordt ontdooid, wordt de schil donkerder, verliest deze zijn vorm en wordt het vruchtvlees geleiachtig.

Hoe lang kunnen dadelpruimen in de vriezer worden bewaard?

Als je bevroren fruit in de vriezer bewaart bij een constante temperatuur van 18 ° C, blijven de smaak, voedings- en energiewaarde en gunstige eigenschappen het hele jaar door behouden. Houd er rekening mee dat het fruit, eenmaal bevroren, niet voor de tweede keer kan worden ontdooid en ingevroren. Na dergelijke manipulaties verandert de persimmon in een onsmakelijk slijmerig bruin vruchtvlees.

Bevroren fruit moet zo goed mogelijk worden afgesloten om te voorkomen dat er lucht binnendringt. Hiervoor worden de kaki's in meerdere lagen huishoudfolie gewikkeld of in speciale herbruikbare diepvrieszakken met ritssluiting geplaatst.

Als er geen seal is, moet je de dadelpruimen een apart plankje in de vriezer geven.Om de overdracht van pathogene microflora te voorkomen, moet het fruit uit de buurt van vlees, gevogelte, vis en paddenstoelen worden gehouden.

Hoe dadelpruimen te kiezen om in te vriezen

Om de houdbaarheid van bevroren dadelpruimen te maximaliseren, moet u geschikt vers fruit kiezen:

Rijp, maar niet overrijp. De eerste kan worden bepaald door de tint van de huid (deze varieert aanzienlijk afhankelijk van de variëteit), de helderheid en verzadiging. Om te begrijpen dat de vrucht overrijp is, drukt u er lichtjes op met uw vinger. Fruit dat niet geschikt is om in te vriezen, zal een deukje vertonen.
De afwezigheid van zelfs minimale schade aan de huid die de integriteit ervan schendt. De schaal moet glad en "glanzend" zijn. Exemplaren met scheuren, deuken of donkere vlekken op de huid die verdacht veel lijken op het ontwikkelen van schimmel, rot of andere pathogene microflora zijn niet geschikt om in te vriezen.
Verplichte aanwezigheid van bladeren en stengel. Ze moeten droog en gelijkmatig groenbruin van kleur zijn.

De kwaliteit van de “grondstoffen” bepaalt direct of bevroren kaki lang meegaat en wat hun smaak en uiterlijk zal zijn na ontdooien.

De beste keuze voor het invriezen is middelgrote persimmon. Te grote vruchten nemen, als ze in hun geheel in de kamer worden geplaatst, te veel ruimte in beslag. Kleine dadelpruimen hebben meestal geen duidelijke smaak of geur.

Hoe dadelpruimen in te vriezen voor langdurige opslag

Er zijn verschillende manieren om dadelpruimen voor een lange tijd te bevriezen. Bij het kiezen laten ze zich leiden door hoeveel vrije ruimte er in de vriezer is. Het is ook belangrijk hoe het fruit vervolgens zal worden gebruikt.

Geheel

De eenvoudigste manier is om de dadelpruimen in hun geheel in te vriezen. Het algoritme van acties is als volgt:

Was de dadelpruimen in koud stromend water. Je moet de druk niet te sterk maken, omdat je de dunne huid en het delicate vruchtvlees kunt beschadigen.Het gebied rond de stengel moet bijzonder grondig worden gewassen. Het wordt niet aanbevolen om het te verwijderen om de integriteit van het fruit te behouden.
Leg het fruit op papier of op gewone handdoeken of servetten. Laat volledig drogen. Zelfs individuele druppels of een dunne "waterfilm" op het huidoppervlak in de vriezer veranderen in ijskristallen, waardoor deze en de pulp worden "gescheurd".
Plaats elke persimmon in een gewone plastic of speciale plastic zak om in te vriezen, of wikkel hem in 2-3 lagen huishoudfolie.
Bewaar minimaal 12 uur in de vriezer.

Belangrijk! Het is goed als de vriezer een “shock”-vriesmodus heeft. In dit geval wordt het proces van 12 uur teruggebracht tot enkele minuten. De specifieke tijd moet in de instructies worden gespecificeerd.

Het bewaren van hele bevroren kaki vergt veel ruimte.

Stukken

Als kaki op deze manier wordt ingevroren, zijn ze vervolgens ideaal voor degenen die van plan zijn ze te gebruiken als vulling voor gebak of als ingrediënt voor het bereiden van salades en desserts. De voorbereiding is in dit geval vergelijkbaar met die hierboven beschreven. Ga dan als volgt te werk:

Verwijder de stengel. Snijd de persimmon met een scherp mes met een dun lemmet in stukjes van de gewenste grootte en vorm, waarbij je daarbij de zaadjes verwijdert. Meestal is de vrucht verdeeld in vier, zes of acht delen.
Plaats de stukken op wegwerpbare plastic bakjes of bakjes en bekleed de bodem met cellofaan, folie of bakpapier. Verpak ze in vershoudfolie en zorg ervoor dat u de inhoud niet beschadigt. Je kunt ook plastic voedselcontainers gebruiken. In dit geval is er geen folie nodig; het deksel van de container zorgt voor een afdichting. Stukken kunnen niet in open containers en bakken worden bewaard; ze nemen snel eventuele vreemde geuren op.
Vries dadelpruimen in door bakjes met fruit minimaal 12 uur in de vriezer te plaatsen.

Belangrijk! Niet elk mes is geschikt om mee te snijden. Een stomp stuk gereedschap met een breed lemmet verplettert de vrucht meer dan dat deze wordt gesneden.

Maak de persimmonstukjes niet te klein, anders worden ze bij het ontdooien een papje.

Als puree

Als u persimmonpuree invriest, kunt u deze vervolgens toevoegen aan pap, smoothies, wrongelmassa en andere desserts met een vergelijkbare consistentie. Het wordt als volgt bereid:

De stengel van gewassen en gedroogd fruit wordt verwijderd. Vervolgens worden ze doormidden gesneden, worden de zaden verwijderd, wordt de schil verwijderd of wordt het vruchtvlees met een lepel eruit geschraapt.
Maal het vruchtvlees in een blender tot het een homogene puree wordt. Je kunt het ook fijnhakken of zelfs raspen.
Verdeel de puree in kleine wegwerpbakjes en dikke plastic zakken. Bedek de bovenkant met huishoudfolie. Zet 8-10 uur in de vriezer.

Belangrijk! Je kunt de puree ook invriezen in plastic wegwerpbekers, siliconen muffinvormpjes en ijsblokjesbakjes.

Als je de puree invriest, nemen de dadelpruimen niet veel ruimte in beslag in de vriezer

Hoe kaki te bevriezen zonder te breien

Om ervoor te zorgen dat de persimmon zijn onaangename viscositeit verliest, moet hij volledig worden ingevroren met behulp van hetzelfde algoritme als hierboven beschreven. De minimale “blootstellingsperiode” is 2-3 uur. Maar het is beter om 10-12 uur te wachten. Dan verdwijnt niet alleen de onaangename zuurheid, maar wordt de bevroren persimmon ook merkbaar zoeter.

"Metamorfose" kan gemakkelijk worden verklaard door het feit dat tannine, die de schijn van een samentrekkende smaak in de mond veroorzaakt, wordt vernietigd bij temperaturen onder het vriespunt. Zo kunt u de smaak van zelfs onrijpe dadelpruimen aanzienlijk verbeteren.

Hoe kaki te ontdooien

Het is belangrijk om bevroren dadelpruimen correct te ontdooien. Er zijn ook verschillende manieren om dit te doen.En je zult moeten kiezen wat belangrijker is: snelheid of esthetiek.

Snel

Kaki's ontdooien snel als je ze, zonder het uitpakken of zelfs maar verwijderen van de huishoudfolie, in een bakje gevuld met heet (40-45°C) water legt. Het moet de hele vrucht bedekken. Ververs het water terwijl het afkoelt.

Hele bevroren dadelpruimen kunnen na 1,5-2 uur worden gegeten. Voor stukjes en kleine porties fruitpuree is nog minder tijd nodig.

Wanneer hele vruchten snel worden ontdooid, verliezen ze hun vorm en verandert het vruchtvlees in pap.

In de magnetron

Het bevroren fruit, nadat de huishoudfolie uit de container is verwijderd, wordt op de bodem van een speciale diepe schaal voor de magnetron geplaatst, waarbij een laag water van 1,5-2 cm dik op de bodem wordt gegoten. Schakel vervolgens de modus "Ontdooien" in ( indien beschikbaar), waarbij de nadruk ligt op het geschatte gewicht van de persimmon. Als het apparaat niet over een dergelijke functie beschikt, wordt het eenvoudigweg op minimaal vermogen ingesteld.

Belangrijk! Zelfs met een speciale modus moet het ontdooiproces voortdurend worden gecontroleerd, waarbij de toestand van het fruit elke 30-45 seconden wordt gecontroleerd. Anders kan het fruit gewoon koken.

In natuurlijke omstandigheden

Het duurt ongeveer 4-5 uur om een hele persimmon op natuurlijke wijze te ontdooien. Verwijder de huishoudfolie van de vruchten die u uit de vriezer haalt, haal ze uit de zak, bak of andere bak en plaats ze 2-3 uur in de koelkast. Het ontdooiproces wordt bij kamertemperatuur tot zijn “logische conclusie” gebracht.

Na het “natuurlijke” ontdooien behoudt het fruit zijn vorm en voordelen, de consistentie van het vruchtvlees blijft vrijwel onveranderd

Wat kun je doen met bevroren dadelpruimen?

Bevroren dadelpruimen worden, net als verse, veel gebruikt bij het koken:

Er worden mousses, gelei en puddingen van gemaakt;
puree wordt toegevoegd aan ijs, smoothies en andere fruitcocktails, zelfgemaakte yoghurt, kwarkmassa, crèmes, desserts met roomkaas;
verander het fruit in een vulling voor zoete gebakjes of een laag voor cakes;
bereid salades voor (kaki past heel goed bij elke groene salade, kaas, noten).

Een goede aanvulling op desserts met kaki - munt, noten en pure chocolade

Belangrijk! Persimmon past niet goed bij vis of zeevruchten. Drink het ook niet met melk of grote hoeveelheden water en eet het op een lege maag.

De reikwijdte van het gebruik van bevroren dadelpruimen is niet beperkt tot koken. Er worden zelfgemaakte gezichtsmaskers van gemaakt. De pulp wordt in ongeveer gelijke verhoudingen gemengd met:

eigeel;
Honing;
elke basisolie die in cosmetologie wordt gebruikt;
zelfgemaakte zuivelproducten (kwark, room, zure room, yoghurt).

Een kuur met dergelijke maskers, bestaande uit 10-12 "sessies" met een interval van 3-4 dagen, voorziet de huid van intensieve voeding, egaliseert de toon en herstelt een gezonde, frisse teint. Er is ook een uitgesproken liftend effect merkbaar.

Persimmon is een van de meest effectieve middelen voor huidverjonging in het arsenaal van thuiscosmetologie

Conclusie

Als u kaki voor de winter invriest, kunt u volgens eenvoudige regels uzelf voorzien van een voorraad smakelijk en uiterst gezond fruit voor het komende jaar, vlak voor het volgende “seizoen”. De stoffen die ze bevatten en die nodig zijn voor het lichaam, zijn bestand tegen een temperatuurdaling zonder hun eigenschappen in gevaar te brengen. Maar tannine, "verantwoordelijk" voor de onaangename viscositeit, wordt vernietigd, dus na het ontdooien verbetert de smaak van persimmon aanzienlijk. Het kan onmiddellijk worden gegeten of worden gebruikt om verschillende desserts en andere gerechten te bereiden.