Inhoud
- 1 Is het mogelijk om broccoli voor de winter in te vriezen?
- 2 Kool selectie
- 3 Kool bereiden
- 4 Hoe je broccoli thuis goed kunt invriezen voor de winter
- 5 Hoe broccoli voor de winter in te vriezen voor een kind
- 6 Hoe lang is broccoli houdbaar in de vriezer?
- 7 Regels voor ontdooien
- 8 Hoe te gebruiken
- 9 Conclusie
Broccoli is rijk aan eiwitten, vitaminen, aminozuren en mineralen. Een nadeel is dat vers gesneden koolkoppen niet lang houdbaar zijn. Om een voorraad in te slaan voor toekomstig gebruik, kun je broccoli het beste invriezen voor de winter. In deze vorm blijven alle nuttige componenten van het product volledig behouden.
Is het mogelijk om broccoli voor de winter in te vriezen?
Ervaren huisvrouwen weten dat invriezen de meest geschikte manier is om voedsel en de voedingscomponenten ervan te bewaren. De belangrijkste voorwaarde is om producten van hoge kwaliteit te gebruiken (vooral bij het bereiden van broccoli voor kinderen) en de technologie niet te schenden. Wanneer u het op elk moment van het jaar invriest, heeft u de benodigde voorraad product bij de hand. Je kunt ook ruimte besparen, omdat de in vorken verdeelde koppen weinig ruimte in beslag nemen.
Broccoli wordt onmiddellijk nadat hij uit de tuin is gehaald, ingevroren. Wanneer dit niet mogelijk is, worden de vorken in de koelkast of kelder bewaard.Daar kan het product één tot twee maanden worden bewaard, mits de temperatuur en luchtvochtigheid behouden blijven.
Koolkoppen die bedoeld zijn om in te vriezen, kunnen maximaal 2-3 dagen worden bewaard, vervolgens worden verwerkt en naar de vriezer worden gestuurd
Om verse broccoli-bloeiwijzen in te vriezen, is het beter om ze op de markt te kopen bij tuinders die producten niet op productieschaal verbouwen, maar in kleine batches.
Kool selectie
Selectieregels voor bevriezing:
- De koolkop moet strak, zwaar en rijkgroen van kleur zijn.
- De diameter van de vork is niet meer dan 17 cm, de zijknoppen van een koolkop die niet op tijd is gesneden, sturen nieuwe scheuten uit, deze verliest zijn smaak en sappigheid.
- Broccoli-bloeiwijzen zijn gelijkmatig gekleurd, zonder gele of witte vlekken.
- Er mogen geen donkere vlekken of deuken op de koolkop zitten.
- Van het midden naar de rand worden de vorken kleiner.
Wanneer de knoppen opengaan of geel worden, is zo'n koolkop niet geschikt om in te vriezen of te eten. Hij heeft alle nuttige componenten al verloren.
Experts raden af om broccoli in supermarkten te kopen om in te vriezen. Deze koolsoort verliest snel zijn elasticiteit. Totdat de goederen de koper bereiken, gaan er enkele dagen voorbij.
Als er een elastische groente in de winkel ligt, betekent dit dat deze met chemicaliën is behandeld om de presentatie te behouden, het is beter om een dergelijke aankoop te weigeren
Kool bereiden
Het is raadzaam om broccoli voor de winter in juni-juli in te vriezen. Tijdens deze periode is de kool volledig rijp en bevat deze alle nuttige mineralen en sporenelementen.
Wat is de beste manier om broccoli voor de winter in te vriezen:
- De koolkop wordt ontdaan van bladeren en gedemonteerd in bloeiwijzen.Het zachte deel van de stengel blijft achter, het harde deel wordt weggegooid.
- De vorken worden grondig gewassen onder stromend water om vuil, puin en pesticiden die zich op het oppervlak hebben afgezet te verwijderen.
- Gedurende 20-30 minuten. bloeiwijzen worden gedrenkt in een zoutoplossing. Het wordt bereid met een snelheid van 40 g keukenzout per 1 liter water. Dit is nodig om alle insecten die zich in de koolkop verbergen, van de vorken weg te spoelen.
- Na het weken afspoelen met stromend water.
Wanneer het niet mogelijk is om broccoli te blancheren vóór het invriezen, laten de vorken drogen en worden ze vervolgens in zakken verpakt. In de winter moet de groente vóór het koken worden gekookt. Het wordt uit de vriezer gehaald, in kokend water geplaatst (zonder te ontdooien) en 7-10 minuten gekookt.
Moet je broccoli wassen voordat je het invriest?
Zorg ervoor dat je de broccoli wast voordat je hem invriest. Om ongediertelarven uit de koolkop te verwijderen, verwijdert u nitraten en groenten uit het product gedurende minimaal 30 minuten. gedrenkt in een zoutoplossing. Het ras is veredeld door middel van hybridisatie en wordt daarom intensief gevoerd om een hoge opbrengst te verkrijgen.
Hoe broccoli te koken om in te vriezen
Algoritme voor het koken van broccoli vóór het invriezen:
- Zet twee pannen klaar. Eén is gevuld met ijswater. De tweede wordt op het vuur geplaatst en aan de kook gebracht. Om de kleur van broccoli te behouden, voeg je 5 g citroenzuur toe aan 1 liter water.
- Plaats de bloeiwijzen in kleine porties in kokend water gedurende 1-2 minuten.
- Verwijder de vorken met een schuimspaan en plaats ze in ijswater.
Het wordt afgeraden om broccoli vóór het invriezen in de magnetron te blancheren.
Hoe broccoli te blancheren om in te vriezen
Bij deze verwerkingsmethode worden de vorken in een vergiet geplaatst en in een pan met kokend water geplaatst, zodat deze de vloeistof niet raakt. De warmtebehandeling wordt uitgevoerd met het deksel gesloten gedurende 5 minuten.Doe het vervolgens in een zeef en plaats het in ijswater om af te koelen.
Blancheer de groenten in een dubbele boiler gedurende 3-4 minuten. Na verwerking worden ze te drogen gelegd op een theedoek.
Als u citroensap aan water toevoegt, blijft de kleur van het product even helder en rijk.
Hoe je broccoli thuis goed kunt invriezen voor de winter
Na het blancheren wordt de kool op keukenpapier gelegd om te drogen. Het water erbovenop wordt ook afgeveegd met droge doekjes. Ingevroren wordt broccoli droog gebruikt. Zo blijven ze knapperig en smaakvol. Samen met broccoli worden bloemkool en gehakte paprika in zakken gedaan.
Algoritme voor bevriezing:
- De bloeiwijzen worden in één laag op een bakje gelegd dat bedekt is met film of perkamentpapier, zodat de vorken elkaar niet raken.
- De lade wordt gedurende 4 uur (of een nacht) in de vriezer geplaatst.
Koolbloeiwijzen worden in porties in strakke ritssluitingszakken gelegd. Om de bewaartijd van een bevroren product te verlengen, creëert u een vacuüm. Om dit te doen, zuigt u lucht door een buis door een klein gaatje in de zak. Nadat zich een vacuüm in het cellofaan heeft gevormd, wordt het gat afgedicht met tape. Bij deze invriesmethode nemen de zakjes weinig ruimte in beslag.
Sommige huisvrouwen plaatsen het product om in te vriezen in plastic containers. Experts raden aan vierkante of rechthoekige containers te gebruiken.
Experts raden aan om op elke container of zak een sticker te plakken met de datum van invriezen en de naam van het product.
Hoe broccoli voor de winter in te vriezen voor een kind
Groenten voor het voeden van een kind worden zorgvuldig gekozen. Broccoli moet rijp zijn, zonder vlekken of andere donkere vlekken. Voordat het product wordt ingevroren, wordt de kool, als het kind allergisch is, twee uur in water bewaard en daarna gedurende 30 minuten geplaatst. in een zoutoplossing.
Kool met open of gele bloeiwijzen is niet geschikt om in te vriezen voor kinderen.
Voor baby's wordt broccoli als puree ingevroren. Om dit laatste te bereiden, kookt u de kool afgedekt gedurende 10-15 minuten. Het voltooide mengsel wordt in steriele containers of plastic wegwerpbekers geplaatst. De containers zijn goed afgedekt met deksels of huishoudfolie.
Hoe lang is broccoli houdbaar in de vriezer?
De meest geschikte temperatuur voor het invriezen en bewaren van broccoli is -18…20ᵒС. Als het product is verpakt zonder de technologie te schenden, is het geschikt voor consumptie gedurende 9-12 maanden. Wanneer de temperatuur in de koelruimte op -10ᵒC staat, kun je broccoli maximaal 90 dagen in de vriezer bewaren.
Regels voor ontdooien
Ontdooi de kool niet vóór het koken. Broccoli wordt uit de vriezer gehaald, in een ovenschaal geplaatst of in kokend water gegooid om te koken.
Het product wordt als gereed beschouwd als het gemakkelijk met een vork of mes kan worden doorboord.
Als de kool bedoeld is om in beslag te bakken, ontdooi hem dan op kamertemperatuur. Het versnellen van het proces in een magnetron is ten strengste verboden. Dit zal niet alleen alle nuttige micro-elementen vernietigen, maar zal ook het uiterlijk van het product negatief beïnvloeden.
Hoe te gebruiken
Broccoli wordt veel gebruikt bij het koken.Het bevat een minimum aan calorieën en een grote hoeveelheid vitamines, mineralen, vezels en aminozuren.
In babyvoeding neemt broccoli een leidende positie in, omdat het de noodzakelijke componenten bevat voor de ontwikkeling van een groeiend organisme. Het product is hypoallergeen en kan worden gegeven aan baby's vanaf zes maanden. Andere positieve eigenschappen:
- als een kind weigert vlees te eten, kan het worden vervangen door plantaardig eiwit, dat door de natuur wordt aangeleverd in de bloeiwijzen;
- fytonciden beschermen de baby tegen bacteriën en virussen;
- foliumzuur en vitamine K, C, A verhogen de weerstand van het lichaam tegen verschillende ziekten;
- Vezels helpen de spijsvertering en de peristaltiek te verbeteren en voorkomen constipatie.
Na het invriezen worden de bloeiwijzen gefrituurd, gebakken, gestoofd of gekookt geconsumeerd. De meeste micro-elementen zijn terug te vinden in het ruwe product. Ingevroren verliezen vorken geen voedingsstoffen en hun waarde is gelijk aan die van vers geplukte groenten.
Meestal wordt broccoli gebruikt om bloeiwijzen in beslag te bereiden, door ze in paneermeel en ei te paneren. Op de tweede plaats staat pureesoep. Het is caloriearm, heeft een delicate textuur en een voortreffelijke smaak.
Salades worden bereid van gekookte kool en geserveerd als bijgerecht. Geblancheerde bloeiwijzen worden gebruikt om ovenschotels te maken. Voor het snijden van broccoli is het niet aan te raden om een plank te gebruiken waarop je eerder vis of vlees hebt gesneden.
Conclusie
Als je broccoli voor de winter invriest, kun je de vitaminerijke groente het hele jaar door consumeren. Het belangrijkste is om de juiste grondstoffen te kiezen. Bij het bereiden van groenten voor invriezen mag de technologie niet worden geschonden.
