Inhoud
Elke huisvrouw die bereidingen waardeert, moet weten hoe je Chinese kool moet invriezen. Deze methode om het product te conserveren heeft zijn voor- en nadelen. Om het maximale uit de groente te halen, moet u daarom de nuances van de procedure kennen.
Is Chinese kool bevroren?
Vroeger werd aangenomen dat deze groente niet bij lage temperaturen verwerkt mocht worden. Maar met de komst van een groot aantal recepten voor Chinese kool is invriezen een relevante methode geworden om kool voor de winter te bewaren. Deze methode is ook populair bij huisvrouwen omdat het geld bespaart: in de winter stijgt de prijs van groenten sterk.
Houd er rekening mee dat u door goed invriezen waardevolle vitamines en micro-elementen in het product kunt behouden. Onder invloed van lage temperaturen komen de unieke eigenschappen van Chinese kool als volgt tot uiting:
- verwijdering van overtollig slijm en onverteerd voedselresten uit de menselijke darmen;
- normalisatie van het stollingssysteem;
- verbeterd nachtzicht door de aanwezigheid van vitamine K en retinol in de bladeren;
- versterking van het skeletstelsel;
- eliminatie van aandoeningen van het spijsverteringskanaal;
- hulp bij depressie;
- eliminatie van hoofdpijn.
Regelmatige consumptie van Chinese kool zal ook gewichtsverlies bevorderen. Vrouwen merken verbeteringen op in de conditie van haar, nagels en tandglazuur.
Alle eigenschappen van Chinese kool blijven na het invriezen behouden als alle manipulaties met de groente correct worden uitgevoerd.
Kool selectie
Wanneer u een vork koopt, moet u op het uiterlijk letten. Voor het invriezen heb je volwassen, dichte koolkoppen nodig die geen tekenen van ziekte of schade vertonen. Er zit geen schimmel of slijm op de bladeren; ze moeten zachtgroen van kleur zijn, dicht en aangenaam aanvoelen. Er is een gelige kleur in het hoofd.
Als u rekening houdt met de kenmerken van de variëteit, zijn midden- of laatrijpe soorten geschikt om in te vriezen.
Vroegrijpe Chinese kool heeft een zeer delicate bladstructuur en een kort groeiseizoen, waardoor de versheid van het product niet langer dan een week bewaard kan blijven. Door bevriezing worden de vochtrijke vezels van de vork zachter en verliezen ze hun uiterlijk en smaak.
De enige mogelijke manier voor langdurige opslag van vroegrijpe Beijing-kool is conservering.
Om laatrijpe variëteiten te onderscheiden, volstaat het om ze te onderzoeken. Ze hebben een dichte kop, verdragen goed transport en zijn perfect bewaard. In de meeste regio's begint het maaien in augustus-oktober, dus het wordt aanbevolen om het invriezen tot deze periode uit te stellen.
In totaal zijn er ruim 50 soorten geregistreerd die lang houdbaar zijn:
- Turkoois en Mojito (tot vier maanden);
- Orange Sun en Nika (maximaal drie maanden);
- Spring Beauty, Tenderness, Taranko, Miss China, Shanghai en Philippok (slechts een paar weken).
Kool voorbereiden op invriezen
Deze stap is verplicht. De koolkop moet gelijkmatig worden gesneden en de buitenste bladplaten moeten worden afgescheurd.Als aan het einde van de procedure blijkt dat er nog lange stelen over zijn, verwijder deze dan, omdat ze niet geschikt zijn voor voedsel en niet kunnen worden ingevroren.
De verzamelde stukken moeten grondig worden gewassen, waarbij de bladeren zorgvuldig worden onderzocht. Kleine insecten nestelen zich er graag in, wat de smaak van Chinese kool in bevroren toestand zal bederven.
Kleine zwarte stippen zijn een viraal mozaïek: als ze verschijnen, kan de groente niet worden verzameld voor opslag voor de winter
De laatste fase van het werken met Chinese kool is het weken van de bladeren. Om dit te doen, moet je 5 theelepels oplossen in 3 liter schoon water. tafel zout. Met deze procedure kunt u larven elimineren als ze aanwezig zijn. Om te voorkomen dat de vorken gaan drijven, moeten ze worden afgedekt met een deksel of bord. Giet na 20-30 minuten het water af en plaats de koolkoppen in een vergiet.
Hoe Chinese kool goed in te vriezen voor de winter
De keuze van de methode hangt af van de voorkeuren van de huisvrouw en het uiteindelijke doel. Voor de meeste vrouwen is snelheid en minimale inspanning het belangrijkste criterium. Maar u moet er rekening mee houden dat het uiterlijk van het afgewerkte gerecht afhankelijk is van de invriesmethode.
Geheel
Deze methode is een van de minder arbeidsintensieve. De hele koolkop moet in gezout water worden gedrenkt, nadat u eerder de buitenste bladeren hebt gescheiden. Verwijder vervolgens de groente en laat deze op een handdoek drogen. Om in te vriezen, plaats je de Chinese kool in een plastic zak of plastic bakje. Breng de bereidingen over naar de vriezer en laat daar een dag staan.
De ideale optie om Chinese kool te verpakken vóór het invriezen is vershoudfolie
In reepjes snijden
Deze methode heeft een aantal voordelen:
- het eindproduct kan worden gebakken, gestoofd of gekookt;
- de groente kan compact in de vriezer worden bewaard;
- Tijdens het snijden kunt u de bladeren onderzoeken op insecten of ziekteverschijnselen.
Om in reepjes te bevriezen, moet Chinese kool worden gehakt. Dan zijn er verschillende bewaarmogelijkheden: doe de gesneden groente in een zak en leg deze in de vriezer. Maar houd er rekening mee dat het rietje een enkele monoliet zal zijn en alleen kan worden gebruikt voor koken of stomen.
De tweede optie is om de rietjes op een plank in te vriezen. De gehakte bladeren plakken dus niet aan elkaar; ze kunnen als vulling aan taarten worden toegevoegd, gebakken of gebakken.
Een garantie voor een goed resultaat bij het invriezen in reepjes is een scherp mes en de afwezigheid van vocht bij het snijden, evenals een redelijke portiegrootte
Voor koolrolletjes
Zuinige huisvrouwen gebruiken deze methode om tijd te besparen bij het koken in de winter. Voordat u het invriest, verdeelt u de kool in bladeren en giet u er kokend water overheen om ze zacht te maken. Plaats de plano's in porties in een zak. Zodra de Chinese kool ontdooid is, kan deze eenvoudig worden gebogen om de vulling te omsluiten.
Algemene voorwaarden voor opslag
In goed ingevroren groenten blijven de maximale hoeveelheid voedingsstoffen behouden. De temperatuur in de vriezer moet -18 °C zijn. Het wordt niet aanbevolen om Chinese kool naast vis of andere producten met uitgesproken specifieke aroma's te plaatsen.
De optimale houdbaarheid van groenten is 6-9 maanden.
Hoe correct te ontdooien
De keuze van de methode hangt af van de verdere bereiding van Chinese kool, die bevroren is.Als u van plan bent een salade of koolrolletjes te eten, moet de container met de bladeren uit de vriezer worden gehaald en in de koelkast worden geplaatst, waar deze een dag moet worden bewaard. Nadat de tijd is verstreken, laat u het water uit de container lopen en gebruikt u de Chinese kool waarvoor hij bedoeld is.
Een andere optie is ontdooien op kamertemperatuur. Maar u moet er rekening mee houden dat het uiterlijk en de smaak van een dergelijk product veranderen. Ook voor soepen en frituren kunt u Chinese kool eenvoudigweg niet ontdooien, maar deze onmiddellijk met hitte behandelen.
Conclusie
Je hebt geen bijzondere vaardigheden nodig om Chinese kool in te vriezen. De huisvrouw heeft een vergiet, een mes, een snijplank, water en een vriezer nodig. De keuze voor de invriesmethode hangt af van persoonlijke voorkeur. En zodat het preparaat zijn uiterlijk en smaak niet verliest, moet het op de juiste manier worden gebruikt.
