Inhoud
- 1 Kan bloemkool worden ingevroren?
- 2 Zo kies je de juiste bloemkool
- 3 Containers kiezen om in te vriezen
- 4 Hoe bloemkool op de juiste manier in de vriezer te bevriezen
- 5 Waarom wordt bloemkool donker na het invriezen?
- 6 Hoe lang is bloemkool houdbaar in de vriezer?
- 7 Kan het opnieuw worden ingevroren?
- 8 Hoe te ontdooien
- 9 Conclusie
Je kunt bloemkool voor de winter invriezen in verse of gekookte vorm. Om een groente lang in de koelkast te bewaren, moet je hem volgens alle regels bereiden.
Kan bloemkool worden ingevroren?
Het is niet verboden om bloemkool in de vriezer te bewaren, maar je moet wel de basisregels volgen:
- gebruik alleen gezonde en dichte bloeiwijzen voor langdurige opslag;
- Bevries zo snel mogelijk;
- handhaaf een constante temperatuur tijdens de opslag;
- Vermijd ontdooien en opnieuw invriezen.
Wanneer het product in de vriezer wordt bewaard, behoudt het de heilzame stoffen volledig in zijn samenstelling. Het kan vervolgens worden gebruikt voor koken, braden, stoven en andere verwerkingen. Maar er moet rekening mee worden gehouden dat de consistentie van de groente na het invriezen minder dicht zal worden en dat de geur en kleur slechter kunnen worden.
Zo kies je de juiste bloemkool
Om bloemkool voor de winter in te vriezen, moet u allereerst een kwaliteitsproduct kiezen voor verwerking. Koolkoppen moeten zijn:
- fris en jong;
- dicht, met goed passende bladeren;
- zonder donkere en slappe platen.
Verwerk geen product dat zichtbare donkere vlekken of zwarte vlekken vertoont. Dergelijke markeringen duiden op de aanwezigheid van een schimmel. In principe worden verwende bloeiwijzen niet aanbevolen voor consumptie, omdat ze gemakkelijk vergiftigd kunnen worden.
Voor het invriezen is het beter om de zwaarste koolkoppen te nemen - deze bevatten meer sap
Containers kiezen om in te vriezen
Het voorbereiden van bloemkool voor het invriezen omvat het kiezen van de juiste container. De verpakking moet luchtdicht en compact genoeg zijn om zonder problemen in de koelkast te kunnen worden geplaatst.
Een goede betaalbare optie zijn plastic containers met goed sluitende deksels. U kunt ook speciale ritssluitingszakken gebruiken die zijn ontworpen voor het bewaren van voedsel in de vriezer. Maar het is beter om geen gewone plastic zakken mee te nemen - bij temperaturen onder het vriespunt worden ze hard, broos en breken ze vaak.
Hoe bloemkool op de juiste manier in de vriezer te bevriezen
De meest populaire manier om bloemkool in te vriezen is door de verse groente in de koelkast te leggen. De koolkop wordt als volgt bereid:
- Snijd de buitenste bladeren af.
- Demonteer de koolkop in afzonderlijke kleine bloeiwijzen.
- Dompel gedurende vijf minuten onder in koud gezouten water.
- Droog op papieren servetten om overtollig vocht te verwijderen.
Hierna moeten de bloeiwijzen in schone, droge containers worden geplaatst en in de vriezer worden geplaatst.
Grote stukken kool worden ingevroren om te braden en te stomen; kleinere stukken worden ingevroren voor soepen en stoofschotels.
Moet je bloemkool koken voordat je het invriest?
Of je rauwe bloemkool of gekookte bloemkool invriest, maakt niet uit. Als u het product later moet gebruiken voor babyvoeding, is het beter om de stukken eerst met een warmtebehandeling te behandelen. In dit geval behoudt de groente al zijn waardevolle eigenschappen, maar na ontdooien wordt hij zachter.
U kunt bloemkool koken voordat u deze invriest volgens deze procedure:
- De groente wordt gewassen en de bladeren worden verwijderd.
- De koolkop wordt in gelijke stukken verdeeld.
- Dompel de bloeiwijzen in kokend water en dek af met een deksel.
- Voeg na een paar minuten zout naar smaak toe en kook nog 2-3 minuten.
- Verwijder de bloeiwijzen en dompel ze onmiddellijk onder in een pan met koud water.
- Droog en plaats in voorbereide containers om in te vriezen.
De dichte stengel van de koolkop wordt niet voor voedseldoeleinden gebruikt. Het moet worden gescheiden van de bloeiwijzen en worden weggegooid.
Hoe bloemkool te blancheren om in te vriezen
Rauwe bloeiwijzen bevatten enzymen die het vruchtvlees na verloop van tijd bitter maken en een onaangename geur geven. Door bloemkool te blancheren vóór het invriezen, blijven de smaak, de oorspronkelijke kleur en de elasticiteit van de krop behouden. Bij een kortdurende hittebehandeling worden de enzymen vernietigd en hebben ze geen invloed meer op de kwaliteit van het product.
Het blancheren van bloemkool vóór het invriezen gebeurt volgens het volgende schema:
- Het product wordt gewassen en ontdaan van bladeren.
- Verdeel de koolkop in kleine bloeiwijzen.
- Doe de stukken in kokend water.
- Laat het maximaal drie minuten staan en koel het daarna direct af onder de kraan.
Bij het voorbereiden van bloemkool voor het invriezen is het belangrijk om de groente een scherpe temperatuurverandering te geven. Hoe sneller het product na het blancheren kan worden gekoeld, hoe beter de smaak- en gezondheidseigenschappen behouden blijven.
Containers voor het invriezen hoeven niet te worden gesteriliseerd, maar het is belangrijk om ervoor te zorgen dat er geen overtollig vocht in zit
Hoe bloemkool in te vriezen voor babyvoeding
In de vorm van een puree kan de groente vanaf 6-7 maanden in babyvoeding worden geïntroduceerd. Het product is gemakkelijk te bereiden voor toekomstig gebruik door het in te vriezen. Het algoritme ziet er als volgt uit:
- De koolkop wordt grondig gewassen en overtollige bladeren worden verwijderd.
- Kook de bloeiwijzen gedurende 5-6 minuten tot ze zacht zijn.
- De stukjes worden onmiddellijk gepureerd met een blender.
Na afkoeling wordt het werkstuk in siliconen- of plastic mallen met luchtdichte deksels gelegd om in te vriezen. Het wordt aanbevolen om kleine containers te nemen die zijn ontworpen voor één portie van het product.
Invriezen met broccoli
Als je het product met andere ingrediënten bereidt, kun je de bloemkool en broccoli beter invriezen. In de winter is het mengsel handig om soep, stoofpot en andere gerechten te maken.
Het bevriezingsproces ziet er als volgt uit:
- Kool van twee variëteiten wordt in gelijke hoeveelheden genomen, gewassen en ontdaan van bladeren.
- Snijd de stengels af en verwijder eventuele beschadigde delen.
- Verdeel beide koolkoppen in kleine bloeiwijzen.
- Breng water in een pan aan de kook en voeg een beetje zout toe.
- Koel de vloeistof af en dompel de groenten er een half uur in.
- Haal uit het water en droog.
Hierna worden de bloeiwijzen in containers en zakken gelegd, waarbij ervoor wordt gezorgd dat beide koolsoorten in één pakket zitten.
Als het bevroren is, kun je groene erwten, wortels en andere ingrediënten aan koolstukjes toevoegen
Waarom wordt bloemkool donker na het invriezen?
Als bloemkool blauw kleurt als hij bevroren is, betekent dit dat de groente niet goed verwerkt is. Meestal veranderen de bloeiwijzen van kleur als de temperatuur in de koelkast te hoog is. In dit geval is het niet mogelijk om diepvriezen te garanderen en gaan de stukjes kool langzaam achteruit.
Een andere mogelijke reden voor de kleurverandering is overtollig vocht in de pulp. Het is noodzakelijk om de bloemkool te wassen voordat hij invriest, maar daarna moet hij grondig worden gedroogd.
Hoe lang is bloemkool houdbaar in de vriezer?
Het invriezen van bloemkool voor de winter zorgt ervoor dat de groente 6-9 maanden vers blijft. Om te voorkomen dat de bloeiwijzen van tevoren verslechteren, moet u de stabiliteit van het temperatuurregime controleren en onbedoeld ontdooien voorkomen.
Kan het opnieuw worden ingevroren?
Koolstukjes kunt u slechts één keer ontdooien. Het product wordt niet herhaaldelijk ingevroren en vervolgens ontdooid, omdat het zijn aangename smaak en geur verliest of eenvoudigweg bederft.
Om het gemakkelijker te maken om de groente te consumeren, plaats je hem in kleine bakjes of zakjes. In dit geval hoeft de vaste inhoud van de container vóór het ontdooien na het invriezen niet te worden verpletterd.
Hoe te ontdooien
Als het product na het invriezen gekookt, gestoofd of gebakken moet worden, hoeft het niet te worden ontdooid. De stukken worden onmiddellijk na verwijdering uit de koelkast onderworpen aan een warmtebehandeling.
De groente moet vooraf worden ontdooid als deze aan een salade of babyvoeding wordt toegevoegd. In dit geval wordt het bevroren product naar de bovenste plank van de koelkast verplaatst en daar vijf uur bewaard.
Koolstukjes kun je ontdooien in de magnetron, maar dan worden ze taai.
Conclusie
Bloemkool kun je rauw of gekookt invriezen voor de winter, apart of samen met andere groenten. Bij lage temperaturen behouden de stukken hun waardevolle eigenschappen volledig, hoewel ze hun elasticiteit kunnen verliezen. De smaak na ontdooien hangt af van hoe goed het product is verwerkt.
