Inhoud
De harsachtige kroontjeskruid (lactarius picinus) is een vertegenwoordiger van de Russula-familie. Er zijn ook nog een aantal andere namen voor deze soort: harszwarte melkpaddestoel en harsmelkachtig. Ondanks de naam is het vruchtlichaam bruin in plaats van zwart.
Waar groeit de harsachtige melkpaddestoel?
Deze soort groeit in de gematigde klimaatzone en geeft de voorkeur aan gemengde en naaldbossen. Het is vrij zeldzaam. Het groeit afzonderlijk of in kleine groepen. Gelegen naast pijnbomen, geeft de voorkeur aan grasrijke plaatsen. De gunstige tijd voor vruchtvorming is van augustus tot september.
Hoe ziet een harsachtige zwarte melkachtige eruit?
De schimmel geeft de voorkeur aan zure en zandige bodems
In het beginstadium van rijping is de dop convex, in de meeste gevallen met een scherp knobbeltje in het midden. Op volwassen leeftijd wordt het uitgestrekt en licht depressief. De grootte varieert van 3 tot 8 cm, het oppervlak is glad, voelt fluweelachtig aan en aan de randen is een lichte rand zichtbaar. Bruinbruin geschilderd. In de regel zijn de randen van de dop lichter van kleur dan het centrale deel.
Onder de dop bevinden zich aflopende, vrij frequente en brede platen. Bij jonge exemplaren zijn ze witachtig geverfd en bij volwassen exemplaren worden ze oker. De meeste platen van deze soort beginnen na verloop van tijd te splitsen. Sporenpoeder is okerkleurig. De sporen zijn ovaal, middelgroot, met een versierd oppervlak.
De poot van de harszwarte kroontjeskruid is cilindrisch en loopt iets taps toe naar beneden. De lengte varieert van 4 tot 8 cm en de dikte bereikt een diameter van 1,5 cm. De structuur is dicht, bij oude exemplaren is hij van binnen hol. Het oppervlak in het onderste gedeelte is behaard. Het is wit aan de basis en heeft een bruinbruine tint aan de bovenkant.
Het vruchtvlees is dicht, breekbaar, wit of geelachtig. Wanneer het wordt gesneden, krijgt het een roze tint. Bij beschadiging produceert het een dik, witachtig melkachtig sap, dat na een bepaalde tijd van kleur verandert in rood. Het heeft een bittere smaak en een aangename fruitige geur.
Is het mogelijk om harskroonkruid te eten?
Deze soort wordt als voorwaardelijk eetbaar beschouwd. In sommige bronnen kun je informatie vinden dat dit exemplaar oneetbaar is vanwege de inherente bittere smaak. Deze bitterheid kan echter worden geëlimineerd door langdurig weken en koken. Het is dus mogelijk om de harszwarte kroontjeskruid te eten, maar alleen na voorbehandeling. Bovendien wordt aangenomen dat deze variëteit alleen in gezouten vorm eetbaar is.
Valse dubbeltellingen
Dit exemplaar straalt een fruitig aroma uit
Uiterlijk is de harszwarte melkachtig vergelijkbaar met de volgende familieleden:
- De bruine kroontjeskruid is voorwaardelijk eetbaar, maar is vrij zeldzaam. In het beginstadium van de ontwikkeling is de dop kussenvormig met gebogen randen naar binnen; na verloop van tijd gaat hij open en krijgt hij een uitgestrekte of trechtervormige vorm met een licht verzonken midden.
- Bij het snijden krijgt de bruinachtige kroontjeskruid een roze tint, net als de melkpaddestoel, die harsachtig zwart is. Het is eetbaar, heeft een niet erg bittere smaak en hoeft daarom niet lang te weken voordat het wordt gekookt. De dopkleur van dit exemplaar is lichter bruin met oneffen vlekken.
Regels voor verzameling en gebruik
Harszwarte kroontjeskruid moet zorgvuldig worden verzameld om hun vruchtlichamen niet te beschadigen, omdat ze bijzonder kwetsbaar zijn. Daarnaast wordt aanbevolen om ze met de dop naar beneden in een goed geventileerde container te plaatsen, bijvoorbeeld een rieten mand. Deze soort is pas eetbaar na een voorbehandeling, die bestaat uit 24 uur weken en daarna minimaal 10-15 minuten koken. Hierna kunnen enkele gerechten worden bereid van de harsachtige zwarte lacticaria, vooral deze soort is geschikt voor beitsen en zouten.
Conclusie
De harszwarte kroontjeskruid groeit van de late zomer tot de vroege herfst en produceert mycorrhiza voornamelijk met pijnbomen. Vanwege de bittere smaak van het vruchtvlees wordt het in sommige naslagwerken vermeld als een oneetbare paddenstoel, maar bij langdurig weken is het eetbaar in gezouten vorm.
