Inhoud
Je kunt kombucha kweken van een volwassen medusomycete of helemaal opnieuw met behulp van eenvoudige ingrediënten. Ondanks zijn naam groeit de paddenstoel niet alleen uit klassieke theebladeren - er zijn nogal wat recepten om hem daadwerkelijk te maken.
Is het mogelijk om kombucha helemaal opnieuw te kweken?
Je kunt niet alleen een theekwal maken van een klein stukje volwassen paddenstoel.Het product wordt met succes vanaf het begin gekweekt, hoewel het veel langer kan duren. En toch, bij gebrek aan een kant-en-klare medusomycete, zijn slechts een paar eenvoudige ingrediënten voldoende om met je eigen handen een volwaardige kombucha te laten groeien.
Hoe ontstaat kombucha?
De theekwal is te vinden onder vele namen: hij wordt paddenstoel, kombucha, zooglea, medozoumycete, theekvass of Japanse paddenstoel genoemd. Maar de essentie van het product blijft hetzelfde.
Een paddenstoel is een levend organisme dat wordt verkregen door de fusie van gist- en azijnzuurbacteriën. Het ontstaat onafhankelijk op het oppervlak van een infuus met de juiste samenstelling - de basis is een matig zoete drank. Gistschimmels gebruiken sucrose als voedingssubstraat voor de ontwikkeling van medusomyceten - als je kombucha thuis volgens alle regels maakt, zal het zich ontwikkelen tot een stof met uitgesproken geneeskrachtige eigenschappen.
Uiterlijk ziet de theekwal eruit als een dunne, gladde pannenkoek
Hoe lang groeit Kombucha?
Als je een product uit een kant-en-klaar stuk probeert te laten groeien, duurt het heel weinig tijd voordat het volwassen organisme verschijnt - slechts ongeveer een week.
Als je echter helemaal opnieuw kweekt, zul je veel langer moeten wachten. Kombucha groeit in dit geval een paar maanden. Het zal zoveel tijd kosten om van een dunne film op het vloeistofoppervlak te transformeren in een compact organisme dat op een kwal lijkt.
Hoe je kombucha thuis helemaal opnieuw kunt kweken
Om een nuttig organisme in je pot te creëren, hoef je geen vrienden te zoeken die ook geïnteresseerd zijn in het kweken van medusomyceten.Er zijn verschillende manieren om kombucha te kweken met behulp van recepten. Het enige wat je nodig hebt om resultaat te krijgen zijn een paar basisingrediënten en een beetje geduld.
Hoe kombucha uit theebladeren te kweken
De klassieke methode voor het kweken van theekwal bestaat uit het gebruik van gewone theebladeren en suiker. Het recept ziet er als volgt uit:
- kies voor het lichaam een grote pot, meestal 3 liter, en steriliseer deze;
- zet dan thee met een zeer zwakke concentratie - slechts 2 kleine lepels droge theebladeren per liter vloeistof;
- Voeg 3 grote lepels suiker toe aan de thee en roer tot de korrels volledig zijn opgelost.
Hierna wordt de infusie gefilterd en wordt de pot tot 2/3 van het volume gevuld en vervolgens een week op een warme, donkere plaats bewaard. Na deze periode zou er een dunne film van de toekomstige paddenstoel op het oppervlak van de zoete basis moeten verschijnen, en de volledige ontwikkeling van het organisme zal ongeveer 1,5 maand duren.
Hoe kombucha uit rozenbottels te kweken
Het product kan niet alleen met thee worden bereid, maar ook met kruideninfusie van rozenbottels. Volgens het recept heb je nodig:
- Bewaar de rozenbottels gedurende 5 dagen in een thermoskan, gevuld met heet water met een snelheid van 500 ml per 4 grote lepels bessen;
- giet de kruideninfusie in een steriele grote pot;
- Zet 1 kleine lepel zwarte thee in een glas kokend water en giet de resulterende drank over de rozenbottels;
- voeg 5 grote lepels kristalsuiker toe en meng goed.
Je moet kombucha thuis op een warme en donkere plaats plaatsen en de hals van de pot bedekken met gaas. Na ongeveer 1,5 maand kun je een volledig gevormd organisme krijgen.
Een schimmelorganisme kan niet alleen uit theebladeren worden gekweekt, maar ook uit kruideninfusie
Hoe kombucha te kweken uit appelazijn
Appelciderazijn kan dienen als voedingsbodem voor de schimmel, mits het product volledig natuurlijk is. Het kweken van een kwal is vrij eenvoudig, hiervoor heb je nodig:
- Zet de fles azijn een paar maanden op een warme plaats zonder direct zonlicht;
- zorg er aan het einde van de periode voor dat zich op de bodem een troebel sediment heeft gevormd;
- zeef de azijn en meng het dan met een basis van gewone, gezoete thee;
- Zet het op een donkere plaats en laat nog 2 weken trekken.
Binnenkort zal er een jonge medusomyceet in de infusie verschijnen, en deze zal niet alleen tal van gunstige eigenschappen hebben, maar ook een aangename geur.
Hoe kombucha uit een stuk te laten groeien
De eenvoudigste manier is om kombucha stap voor stap helemaal opnieuw te laten groeien vanuit een kant-en-klaar stuk - als iemand die je kent ook paddenstoelkwallen kweekt, dan zullen er geen problemen zijn om een stuk te krijgen.
Maak voor een stuk een standaard thee-oplossing klaar - een paar kleine lepels droge theebladeren en 40 g zoetstof worden verdund in een liter heet water. De warme vloeistof wordt in een schone pot gegoten, vervolgens wordt er een stukje paddenstoel geplaatst en wordt de hals van de container bedekt met gaas.
Je kunt in slechts een week een theekwal uit een stuk laten groeien. Als het mogelijk is om een stukje medusomyceet te krijgen, wordt deze methode aanbevolen.
Hoe kombucha thuis te kweken uit appelsap of appels
Naast appelciderazijn kun je kombucha maken met appelsap - het heeft vergelijkbare eigenschappen. Ongeveer 500 ml sap wordt in een pot gegoten en gedurende 1,5 maand in het donker en warm onder gaas geplaatst.Na deze tijd zal er op natuurlijke wijze een dunne medusomyceet op het oppervlak van het sap verschijnen, deze moet voorzichtig worden verwijderd, gewassen en in een standaard voedingsmedium van theebladeren worden geplaatst.
Je kunt een nuttige medusomyceet laten groeien van verse appels, zoals deze:
- verschillende zure appels worden samen met de kern geraspt om 400 g puree te krijgen;
- voeg in een glazen pot 1,5 liter koel, schoon water toe aan de appelpulp;
- voeg 150 g hoogwaardige honing toe, bij voorkeur vloeibaar, en 15 g gist;
- meng de ingrediënten en zet ze 10 dagen op een donkere plaats weg.
Elke dag moet het mengsel minimaal één keer worden geroerd en na het verstrijken van de periode wordt de starter verwijderd, in een schone linnen zak gedaan en goed uitgeknepen. Het resulterende sap wordt in een andere pot gegoten, de nek wordt bedekt met gaas en het toekomstige schimmelorganisme wordt verwijderd om gedurende 2 maanden te laten trekken.
Hoe je je eigen kombucha kunt kweken van levend bier
Een niet-standaard recept voor het kweken van theekwal suggereert het gebruik van alcoholische dranken in plaats van thee. Het mengsel wordt als volgt bereid:
- aan 100 ml bier van hoge kwaliteit dat geen pasteurisatie heeft ondergaan, voeg 2 kleine lepels zure wijn toe;
- verdun 1 kleine lepel suiker in vloeistof;
- De componenten worden gemengd en enkele dagen in een donkere en warme hoek bewaard, waarbij de glazen container met gaas wordt afgedekt.
Binnen een week verschijnt er een film van de toekomstige paddenstoel op het oppervlak van het werkstuk. Nadat de paddenstoel is gegroeid, kan deze worden verwijderd en naar een vaste plaats in gewone thee worden verplaatst.
Je kunt zelfs bier gebruiken om een paddestoelkwal te maken
Hoe kombucha thuis in een pot te kweken
Fans van paddenstoelenkwas zullen niet alleen geïnteresseerd zijn in het leren van ongebruikelijke recepten voor het kweken van medusomyceten, maar ook in de basisregels voor het houden van de paddenstoel. Het is niet moeilijk om theekwalmen gezond te houden - je hoeft alleen maar de basisaanbevelingen op te volgen.
Hoe ziet kombucha eruit aan het begin van de teelt?
Helemaal aan het begin van de teelt vertoont de zelfgemaakte theekwal weinig gelijkenis met het eindproduct dat op foto's te zien is. Een jonge medusomycete is slechts een dunne donkere film op het oppervlak van de voedingsoplossing.
Het duurt ongeveer 2-3 maanden voordat het lichaam groeit - tegen het einde van deze periode wordt de paddenstoel als een dikke slijmerige pannenkoek.
Aan welke kant moet je de kombucha in de pot zetten?
Om met succes een kombucha te starten, moet je er rekening mee houden dat deze een boven- en onderkant heeft en dat deze niet hetzelfde zijn. De bovenkant van de kombucha is lichter, met een glad oppervlak, en de onderkant is donker, oneffen, met scheuten en uitstulpingen.
Het is noodzakelijk om de paddenstoel met de onderkant in de voedingsvloeistof onder te dompelen. Anders zal hij niet volledig kunnen groeien en zich ontwikkelen.
Waar moet kombucha in huis staan?
De meeste drankjes worden meestal in de koelkast bewaard. De theekwal is echter een levend, zich ontwikkelend organisme, dus kou is er meestal gecontra-indiceerd voor. De pot met de paddenstoel moet op een schaduwrijke en warme plaats worden bewaard met een stabiele temperatuur van maximaal 25 °C. Alleen de afgewerkte drank verkregen uit de paddenstoel wordt in de koelkast geplaatst, maar niet de kwal zelf.
Eenmaal uit de koelkast gehaald in een verse thee-infusie, komt de paddenstoel snel weer tot leven.
Het wordt niet aanbevolen om een pot met een schimmelorganisme in het licht te houden
Verschillende recepten voor het maken van kombucha
Thuis kunnen paddenstoelkwallen op veel manieren worden gekweekt. Afhankelijk van het gekozen recept krijgt de afgewerkte paddenstoel extra waardevolle eigenschappen.
Verhoudingen van de hoofdingrediënten, hoe kombucha op de juiste manier wordt gebrouwen
Bijna elk recept voor het kweken van paddenstoelkwallen suggereert het gebruik van dezelfde verhoudingen. Om een paddenstoel te maken, neem je meestal:
- ongeveer 2-2,5 liter water; aanvankelijk kan zooglea in slechts 500 ml vloeistof worden gekweekt, maar de schimmel groeit snel, dus de oplossing wordt geleidelijk toegevoegd aan het uiteindelijke volume;
- een paar eetlepels suiker, de exacte hoeveelheid varieert afhankelijk van het vloeistofvolume, maar per 1 liter oplossing worden gemiddeld slechts 3 grote lepels zoetstof toegevoegd;
- 2 kleine lepels droge theebladeren per 1 liter vloeistof; champignonkwallen geven de voorkeur aan zwakke theebladeren, dus er mag weinig thee zijn.
Zelfs als je de paddenstoel direct in een grote pot van 3 liter wilt kweken, moet je hem voor ongeveer 2/3 met water vullen. Er moet ruimte zijn tussen de paddenstoel en de nek.
Traditioneel recept
Het basisrecept voor het kweken van zooglea suggereert het gebruik van een eenvoudige thee-oplossing en suiker. De thee om een paddestoelkwal te maken wordt zwart genomen, zonder toevoegingen of smaakstoffen, en het algoritme ziet er als volgt uit:
- de theebladeren worden met kokend water gegoten met een snelheid van 2 theelepels grondstoffen per liter vloeistof;
- voeg suiker toe aan de gespannen oplossing - 3 grote lepels voor elke liter;
- Roer de vloeistof grondig door, bedek de hals van de container met gaas en zet deze op een donkere plaats.
Zet de thee ongeveer 15 minuten voordat u suiker toevoegt.
Op groene thee
Je kunt een schimmelorganisme kweken met behulp van groene thee - velen beschouwen deze infusie als gezonder, rijk aan antioxidanten en flavonoïden. Het kweekrecept lijkt sterk op het vorige:
- 2-3 kleine lepels groene bladthee worden met een liter heet water gegoten;
- laat de thee ongeveer 15 minuten trekken, waarna deze uit het brouwsel wordt gezeefd;
- voeg 3-4 grote lepels kristalsuiker toe en roer de infusie goed, en giet het dan in een glazen vat.
De container met de hals bedekt met gaas wordt op een warme plaats en in het donker geplaatst, bijvoorbeeld in een gesloten keukenkast. Na ongeveer 25 dagen verschijnt er een dunne substantie die op een kwal lijkt op het oppervlak van de oplossing. Dit zal een jong schimmelorganisme zijn.
Op kruiden
Een schimmelorganisme gekweekt op een kruideninfuus kan thuis constant een drankje leveren met uitgesproken verzachtende, ontstekingsremmende en koortswerende eigenschappen. De specifieke kenmerken van paddenstoelenkvas zullen afhangen van de gekozen geneeskrachtige kruiden. Je kunt de paddenstoel kweken op rozenbottels en kamille, op linde en sint-janskruid, op weegbree en op meercomponentenkruidenpreparaten.
Je kunt kombucha als volgt verdunnen met kruiden:
- ongeveer 200 g gedroogde kruiden worden in 3 liter gekookt water gegoten;
- laat de bouillon een nacht trekken en filter 's ochtends;
- suiker wordt in de resulterende infusie verdund in een standaardhoeveelheid - 3 eetlepels per 1 liter vloeistof;
- bedek de container met doorlatend gaas en zet deze enkele weken op een warme en donkere plaats.
Paddestoelkwallen op kruiden worden niet alleen gekenmerkt door talrijke genezende eigenschappen, maar ook door een zeer aangename smaak en aroma.
Kruidenmedusomycete heeft meer medicinale voordelen
Op honing
Traditioneel wordt suiker gebruikt om een zoete oplossing te creëren, maar het is ook mogelijk om kombucha thuis te maken met honing als je dat wilt. Het standaardrecept verandert lichtjes:
- giet zoals gewoonlijk 2-2,5 liter heet water in zwarte of groene theebladeren;
- vervolgens wordt natuurlijke vloeibare honing aan de gezeefde thee toegevoegd - slechts 50 ml per 1 liter vloeistof;
- Je moet ook kristalsuiker aan de infusie toevoegen - niet meer dan 2 grote lepels per liter.
De paddenstoel wordt volgens dit recept op de gebruikelijke manier gekweekt. Er wordt aangenomen dat honing theekwal verrijkt met biologisch actieve stoffen en micro-elementen, en de drank van de afgewerkte kwal heeft sterke antibacteriële eigenschappen.
Op de hibiscus
Hibiscusthee wordt gewaardeerd om zijn heerlijke aroma, aangename verfrissende smaak en talrijke geneeskrachtige eigenschappen. Hibiscus is zeer geschikt voor het kweken van zooglea en het algoritme is als volgt:
- een half glas droge hibiscustheebladeren wordt in een pot van 3 liter gegoten en gevuld met 2,5 liter warm, maar niet heet water;
- de drank wordt 's nachts toegediend en' s morgens wordt de afgewerkte robijnkleurige infusie gefilterd en in een andere pot van vergelijkbare grootte gegoten;
- Voeg 5-6 grote lepels kristalsuiker toe aan de infusie en roer tot de korrels volledig zijn opgelost.
Vervolgens moet u het standaardalgoritme volgen.De container met de voedingsoplossing van de hibiscus is bedekt met gaas zodat de infusie kan "ademen" en wordt op een donkere en warme plaats gezet totdat de eerste film van de schimmel verschijnt.
Hoe kombucha thuis te kweken
Het is vrij eenvoudig om het uiterlijk van medusomyceten in een voedingsoplossing te bereiken. Maar zelfs daarna moet je de regels voor het kweken van een paddenstoel volgen, anders kun je hem niet lang gebruiken om een gezond drankje te krijgen:
- Het is noodzakelijk om de kombucha correct te plaatsen. U moet de container op een warme plaats in huis bewaren, maar niet in de zon. Directe ultraviolette stralen zijn schadelijk voor het lichaam.
- De pot met het schimmelorganisme kan niet worden afgesloten met een deksel - de schimmel heeft zuurstof nodig, zonder welke hij zich niet meer zal ontwikkelen en zal afsterven.
- Van tijd tot tijd moet de oplossing in de container met het groeiende schimmelorganisme worden vervangen. Meestal gebeurt dit één keer per week - het afgewerkte "kwas" onder de kwal wordt afgevoerd en geconsumeerd, en het lichaam zelf wordt gevuld met een verse oplossing.
- Bij het veranderen van de oplossing wordt de paddenstoel gewassen in schoon water - voorzichtig om de delicate structuur niet te beschadigen.
Zelfs als champignonkwas tijdelijk niet als drankje wordt geconsumeerd, is het nog steeds nodig om de oplossing in de pot bij te werken. De zuurgraad van de infusie neemt in de loop van de tijd toe en de oplossing begint, als deze niet wordt veranderd, het lichaam van de medusomyceet zelf te corroderen.
Een paddenstoelkwal in een pot moet speciale omstandigheden creëren
Waarom Kombucha niet groeit en wat te doen
Soms wil het dunne lichaam van de medusomycete niet op het oppervlak van de voedingsoplossing verschijnen, en soms wordt het heel langzaam dikker en groeit het praktisch niet. De redenen zijn schending van de groeiomstandigheden. Het lichaam zal niet groeien als:
- laat de pot met infusie op een helder verlichte plaats staan, in welk geval er na verloop van tijd alleen blauwgroene algen in de container zullen verschijnen;
- sluit de container af met een deksel - dit blokkeert de toegang van lucht en het schimmelorganisme zal zich niet kunnen ontwikkelen;
- overtreed het temperatuurregime of laat de pot in een kamer met slechte luchtkwaliteit staan, in welk geval er snel schimmel op het oppervlak van de infusie zal verschijnen, maar het moeilijk zal zijn om de theekwal eronder te zien.
Het is even schadelijk om een jonge medusomyceet in een oxiderend infuus te houden, of om de voedingsbodem te vaak te verversen. In het eerste geval zal de toenemende zuurgraad van de oplossing de schimmel zelf aantasten, en in het tweede geval zal de medusomyceet eenvoudigweg geen tijd hebben om wortel te schieten in het voedingsmedium.
Conclusie
Je kunt kombucha met je eigen handen kweken, zelfs zonder een stukje volwassen medusomycete te hebben. Er zijn veel recepten voor het kweken van een organisme. Het belangrijkste is om je te houden aan de basisregels die zorgen voor een snelle en gezonde groei van de paddenstoelenkwal.
https://www.youtube.com/watch?v=Jh2DEsJONDo
