Inhoud
De hele zomer lang werken tuinders aan hun percelen zonder hun rug te strekken. De oogst brengt altijd voldoening. Het belangrijkste is nu om het in de winter te bewaren. Vitamines zijn immers vooral in de winter nodig.
Veel beginnende tuiniers zijn geïnteresseerd in het bewaren van wortels in de kelder om rot en zwart worden te voorkomen. Er zijn veel manieren om zoete groenten te bewaren, we zullen proberen de meest voorkomende opties te bespreken.
Het kiezen van de juiste variëteit
De kwestie van het opslaan van wortels in de kelder omvat de naleving van de oogsttechnologie, het voorbereiden van de plaats en de juiste keuze van wortelgewassen. Middenrijpe en laatrijpe rassen hebben een goede houdbaarheid. Onder mijn favoriete variëteiten bevinden zich ook vroegrijpe variëteiten. Meestal kiezen tuinders voor langdurige opslag:
- Moskouse winter, een variëteit met een gemiddelde rijpingsperiode. Deze wortels zijn hoogproductief, het wortelgewas is dicht en sappig.
- Skorospelka Nantes. Het valt ook op door zijn opbrengststabiliteit. Rijpt na anderhalve maand vanaf het moment van ontkieming. Kan tot de zomer in de kelder worden bewaard.
- Shantane wordt gekenmerkt door middelrijp, zoet, aromatisch vruchtvlees. Het wordt opgeslagen in de kelder en rot niet gedurende maximaal 10 maanden.
Regels voor het oogsten
Droog, warm weer is de beste tijd om wortelen te oogsten. De verzamelde wortelgroenten worden lichtjes gedroogd voordat ze worden bewaard. Wortelgewassen worden in de tweede helft van september geoogst.
Het is niet raadzaam om wortels aan de bovenkant te trekken, om ze niet te beschadigen. Bij het graven wordt gebruik gemaakt van een hooivork. Het is niet moeilijk om wortelgroenten uit de losgemaakte grond te selecteren. Bovendien zijn ze zonder krassen of beschadigingen. Dit betekent dat het goed bewaard blijft en er geen rotting op zit.
Wortelen die uit de grond worden getrokken, worden op de bedden gelegd, zodat ze opwarmen en drogen in de zon. Als het weer het niet toelaat, worden schuren of garages gebruikt om groenten te drogen. Wortelgroenten worden in één laag op afstand van elkaar gelegd. De quarantaine duurt enkele dagen.
Wat te doen om wortels in de winter te bewaren:
- Schone groenten worden in de kelder geplaatst voor opslag. Het is niet altijd mogelijk om het vuil schoon te maken: als de wortels in kleigrond groeiden en stukjes aarde zijn opgedroogd, is het niet nodig om ze af te scheuren.
- De wortelgewassen worden gesorteerd, waardoor de groenten zonder schade of krassen in de kelder kunnen worden bewaard. Het is via hen dat microben in groenten binnendringen en bederfelijke processen veroorzaken. Eén zieke wortel kan tijdens de bewaring het hele gewas vernietigen.
- De ruiming moet zo snel mogelijk worden verwerkt.
- Om wortels in de kelder te bewaren, worden ze gesorteerd op grootte. Kleine wortelgroenten verliezen sneller hun verkoopbare uiterlijk; ze moeten eerst worden gegeten.
- Snijd met een scherp mes de bovenkant af, zodat een staart van niet meer dan 1-2 mm overblijft.
De gesorteerde en gesneden groenten worden voor opslag naar de kelder overgebracht.
Kenmerken van keldervoorbereiding
Vraag, hoe je wortels op de juiste manier bewaart in de kelder baart vooral beginnende tuiniers zorgen. Iedereen weet dat deze knolgewas erg wispelturig is. Als de verkeerde omstandigheden worden gecreëerd, kun je je oogst verliezen: de wortels worden slap, ontkiemen en rotten.
Er zijn speciale vereisten voor de plaats waar wortelgewassen worden opgeslagen:
- temperatuur -2 - +2 graden;
- vochtigheid niet minder dan 90%;
- de kamer moet geventileerd worden.
Voordat het wortelgewas in de ondergrond wordt opgeslagen, wordt het grondig gereinigd. Indien nodig worden de muren gedesinfecteerd - witgekalkt met gebluste kalk. Als er schimmel in de opslag zit, is het beter om een zwavelbom aan te steken.
Bewaarmogelijkheden voor wortelgroenten
Hoe wortelen in de winter in de kelder bewaren zonder verlies van productie en kwaliteit van wortelgewassen? Dit is een zeer belangrijke vraag, niet alleen voor beginners, maar ook voor ervaren tuiniers.
Het ligt in de kelder beste manier om wortelen te bewaren, onder de nodige voorwaarden.
In dozen
Geen vulmiddel
- Voor het bewaren van wortelgroenten kunt u houten of kartonnen dozen gebruiken. De wortels worden in lagen gelegd en goed afgedekt met een deksel. Het is beter om ze op hoge planken op 15 centimeter van de muur te plaatsen, zodat er vanaf het bezwete oppervlak geen vocht in de bak met groenten komt.
- De tweede optie is om de lagen eenvoudigweg met schoon zand te bestrooien:
In het zand met krijt
De vraag hoe wortels het beste in de winter in de kelder kunnen worden bewaard, wordt door elke tuinman op zijn eigen manier beslist.
- De eerste optie is het gebruik van krijt. Maak een mengsel van nat zand en krijt.Als het krijt in staafjes zit, wordt het eerst vermalen tot poeder. Je hebt een houten kist nodig met een deksel zonder gaten. Wortelgroenten worden er staand in geplaatst, net als een groente die in een tuinbed groeit. Het zand-krijtmengsel wordt erop gegoten.
- De tweede optie is het gebruik van krijt. Krijt wordt verdund in water (lost niet volledig op) totdat een pasta ontstaat. Elke wortel wordt erin gedompeld, gedroogd en in lagen in een doos geplaatst. Elke laag is bestrooid met zand.
- Met krijtpoeder gepoederde wortelgroenten zijn goed houdbaar. Neem voor elke 10 kg wortelen 200 gram wit poeder.
Waarom beschouwen tuinders het bewaren van wortels op deze manier als de beste manier? Het draait allemaal om het krijt. Ten eerste vermindert dit natuurlijke mineraal, dat alkalische eigenschappen heeft, de kans op bacteriegroei. Ten tweede drogen wortels niet lang uit en blijven ze sappig en dicht.
In dennenzaagsel
Veel tuinders overwegen de beste manier om wortels op te slaan in zaagsel van naaldplanten. Ze bevatten fenolische stoffen die groenten beschermen tegen bederfelijke processen. Hoe kan ik het beste zaagsel gebruiken? Je kunt de wortels in lagen in dozen leggen, bestrooid met houtafval. Als de kelder groot is, wordt het zaagsel rechtstreeks op de plank gegoten (niet op de vloer!), En vervolgens worden de wortelgroenten neergelegd. Lagen worden herhaald.
In zakken met uienschillen
Verzamel bij het schillen van uien de schillen; deze zijn handig voor het bewaren van wortels in de kelder. Doe het in een grote zak en doe de wortels erin. Uienschillen zijn een uitstekend middel om te voorkomen dat wortels gaan rotten. Wortelgroenten worden in lagen gestapeld, bestrooid met schillen. De tassen kunnen op een plank worden gestapeld of aan een spijker worden gehangen.
Zandpiramides
Voor deze manier van bewaren van wortels heb je bijna droog zand nodig. Het kan in een dikke laag op de vloer of op een plank in de kelder worden gegoten. Nadat je de eerste laag wortelgroenten hebt gelegd, bedek je deze met zand. De volgende lagen worden kruislings uitgelegd. Enzovoort. De hoogte van de piramide mag niet hoger zijn dan één meter. Tijdens de opslag van wortels moet u de toestand van het zand controleren. Als het begint uit te drogen, kan de piramide worden bewaterd met een spuitfles.
In een kleischelp
Veel mensen houden misschien niet van deze methode, omdat het vies werk met zich meebrengt. Maar deze optie wordt als de beste beschouwd.
Vloeibare klei wordt verdund, wortels worden er in batches in geplaatst. Wortelgroenten moeten zorgvuldig worden gemengd om een schaal zonder gaten te vormen. De verwijderde groenten worden neergelegd totdat ze volledig droog zijn en in een container worden bewaard. Het is niet nodig om af te dekken. Wat doet deze methode? Wortelgroenten drogen niet uit, blijven lang vers en sappig, micro-organismen beschadigen wortels niet.
In polyethyleen zakken
Dit is een goede optie, maar je moet enkele regels volgen om wortelgroenten tot de lente in de kelder te bewaren:
- Plaats alleen goed gedroogde en gekoelde wortelgroenten:
- In de bodem van de zak zijn gaten gemaakt om condenswater te laten weglopen; de bovenkant is niet strak vastgebonden.
- De tassen worden op een standaard gestapeld, niet op de grond.
- Het is raadzaam om af en toe een audit uit te voeren.
Houdbaarheid
De vraag hoe wortelgroenten het beste in de kelder kunnen worden bewaard, zal niet volledig worden beantwoord als er niets wordt gezegd over de houdbaarheid van de groente, afhankelijk van de gekozen methode.
Laten we eens kijken naar de houdbaarheid (gemiddelde gegevens):
- In een kleischaal, in krijt, in zaagsel, in uienschillen en in zand - tot 12 maanden.
- In dozen zonder vulmiddel, in piramides met zand - tot 8 maanden.
- In polyethyleen zakken tot 4 maanden houdbaar.
- Op de bodem van de koelkast maximaal 30 dagen.
In plaats van een conclusie
We hadden het over hoe je wortels in de winter in de kelder kunt bewaren. En nu enkele tips. Ervaren tuiniers delen altijd hun beste praktijken, inclusief hoe wortels vers te houden in de winter:
- Tijdens opslag moet u regelmatig de toestand van groenten controleren. Wanneer er vlekken of zwarting op de wortels verschijnen, worden deze verwijderd en verwerkt.
- Als de toppen groeien, is snoeien dringend nodig, zodat de greens de sappen niet naar buiten trekken.
- Eerst worden er minderwaardige groenten gebruikt, die te klein zijn, voordat ze de tijd hebben gehad om te drogen. Grote en dichte exemplaren hebben een veel langere houdbaarheid.
- Er mag geen licht in de kelder komen.
- In koelkelders, waar het risico op bevriezing bestaat, worden wortelgroenten in containers geïsoleerd met vilt.
Welke methode voor het bewaren van wortels moet worden gekozen, is aan elke tuinman om zelf te beslissen. Het belangrijkste is dat de groenten de hele winter vers en sappig blijven.
