Inhoud
Ondanks het feit dat je vandaag wortels kunt kopen en bieten in elke winkel geven veel tuinders er de voorkeur aan deze groenten op hun percelen te verbouwen. Alleen zijn de wortelgroenten milieuvriendelijke producten, omdat er in de tuinen geen chemicaliën worden gebruikt.
Maar de oogst moet bewaard blijven, zodat je in de koude winter kunt genieten van heerlijke, sappige wortelgroenten en er salades en andere lekkernijen van kunt maken. Hoe wortelen te bewaren en bieten in de kelder, Russen, welk advies bieden ze nieuwe tuiniers. Dit zal in ons artikel worden besproken.
Het telen van bieten en wortels op het perceel, afhankelijk van agrotechnische technieken, is niet zo moeilijk. Het belangrijkste is om de oogst te behouden. Wortels opruimen in de rijpingsfase, wanneer zich een dichte schil op de groenten vormt, die het vruchtvlees tegen beschadiging beschermt. Op dit moment verzamelen bieten en wortels een grote hoeveelheid voedingsstoffen.
Wanneer moet u groenten oogsten voor opslag?
Als je wortelgewassen van tevoren verwijdert, zullen ze snel uit elkaar vallen, slap worden en vervolgens gaan rotten. Beide groenten verdragen geen vorst omdat het bovenste gedeelte boven het grondoppervlak ligt. In de regel worden wortelgewassen geoogst in de tweede helft van september (er moet rekening worden gehouden met de klimatologische omstandigheden!).U kunt de gereedheid van wortelgewassen voor het oogsten controleren door de bladeren lichtjes te vergelen.
Reinigingsmethoden
Twee weken voordat de wortelgewassen worden geoogst, wordt het water geven gestopt, zodat de groenten niet opnieuw gaan groeien. Kies een zonnige, warme dag. Bij het rooien van bieten en wortels kun je beter een hooivork gebruiken, zo zijn er minder blessures. Nadat u een deel van het bed heeft opgegraven, trekt u de wortelgewassen voorzichtig aan de bovenkant eruit. Ze worden 2-3 uur op het bed zelf gelegd om in de zon te drogen.
Hierna worden de groenten onder een afdak genomen en beginnen ze klaar te maken voor opslag.
Er mag geen vuil op de groenten achterblijven; ze moeten voorzichtig met uw hand worden afgeveegd. Veel beginners zijn geïnteresseerd in de vraag of het nodig is om wortelgroenten te wassen. Het antwoord is duidelijk: onder geen beding. Pak de groenten eenvoudig bij de bovenkant vast en klop ze zachtjes tegen elkaar.
Hierna moet je de toppen inkorten. Voor beide soorten wortelgroenten zijn er verschillende mogelijkheden:
- draaien;
- snoeien tot een korte bladsteel van twee centimeter;
- het afsnijden van de bovenkant van een groente.
Elke tuinman kiest een methode die voor hem handig is.
De laatste fase is sorteren. Voor winteropslag wordt gekozen voor middelgrote wortelgewassen. Grote bieten hebben al grove vezels gevormd, dergelijke groenten zijn slecht bewaard gebleven. Hetzelfde geldt voor wortels. Grote, dichte exemplaren hebben een ruwe kern en de smaak is niet zo geweldig. En kleine en beschadigde wortelgroenten verliezen snel vocht en krimpen, dus ze zijn niet geschikt voor opslag.
Groenten gesorteerd voor opslag hoeven niet onmiddellijk in de kelder te worden neergelaten.Feit is dat de temperatuur in de opslag nog steeds hoog is. Volg indien mogelijk het advies van ervaren tuiniers, graaf een kuil en verwijder de wortels en bieten die in zakken zijn gedaan.
Bestrooi de bovenkant met aarde en gooi er iets waterdichts in om te voorkomen dat herfstregens in het gat vallen. Wanneer de gemiddelde dagelijkse temperatuur onder de 5-6 graden daalt, worden groenten geselecteerd en op een vaste plaats in een voorbereide kelder of kelder geplaatst.
Het voorbereiden van de kelder
De verzamelde groenten worden in de kelder geplaatst voor opslag. Elk van de wortelgewassen heeft zijn eigen kenmerken van houdbaarheid in de winter, maar over één ding zijn ze het eens. Temperaturen boven +4 graden drogen ze uit, waardoor ze traag en slap worden.
Voordat je de wortelgewassen in de kelder vult, moet je de zaken in perfecte staat brengen:
- maak de vloer vrij van vuil;
- was de muren indien nodig wit (bij voorkeur met karbofos of witheid) om mogelijk ongedierte en pathogene microflora te vernietigen;
- controleer de werking van het ventilatiesysteem;
- bereid rekken, containers voor het bewaren van groenten en materiaal voor het vullen voor.
- Indien nodig de kelder waterdicht maken en isoleren.
Bewaarmogelijkheden voor wortelen en bieten
Wortelen en bieten worden al heel lang verbouwd. De kwestie van het bewaren van groenten in de winter baart tuinders te allen tijde zorgen. Daarom opties bieten opslag en er liggen veel wortels in de kelder. Laten we eens kijken naar de meest voorkomende opties.
Algemene methoden
Wortelen en bieten kunnen op dezelfde manieren worden bewaard:
- In houten kisten, in plastic bakjes met deksel. Op de bodem van de kist wordt een laag zand en as gegoten en er worden bieten of wortels in één rij bovenop geplaatst. Er wordt opnieuw een laag vulmiddel op gegoten.Het is raadzaam om niet meer dan drie lagen groenten te plaatsen. Ten eerste bestaat altijd het risico dat tijdens het sorteren zieke wortelgewassen worden doorzocht. Ten tweede zal het lastig zijn om te nemen. Als zand wordt gebruikt, moet het boven vuur worden gecalcineerd om schadelijke microflora te vernietigen. Ervaren tuinders adviseren om regelmatig krijt aan zand toe te voegen om verrottingsprocessen te voorkomen. De dozen zijn stapelbaar, wat ruimte bespaart in de kelder of kelder. Maar er is één voorwaarde: er moet minimaal 15 cm afstand zijn van de muur tot de container voor luchtcirculatie. Plaats lades ook niet dicht bij de bovenste plank. De onderste lade kun je op de grond plaatsen, maar eronder zit een rooster voor ventilatie.
Opslag in zand:
Bieten en wortels worden goed bewaard in licht bevochtigd zaagsel van naaldbomen. Ze bevatten fytonciden en essentiële oliën die ervoor zorgen dat schadelijke microflora zich niet kunnen vermenigvuldigen.
- Er is nog een oude, beproefde methode voor het bewaren van wortels en bieten. Toegegeven, niet elke tuinman zal besluiten het te gebruiken - in kleiglazuur. Los de klei vooraf op in water tot een romige massa ontstaat. Wortelen en bieten worden er apart in geplaatst. De wortelgroenten worden zorgvuldig gemengd, zodat ze volledig bedekt zijn met klei. Verwijder en droog. De procedure wordt tweemaal herhaald. Dankzij de resulterende kleikorst verliezen de groenten geen vocht en blijven ze elastisch en sappig. Bovendien kunnen schadelijke insecten niet door zo'n schaal heen komen. En muizen willen ook niet van zulke groenten smullen.
- Je kunt sinaasappel- en bordeauxrode wortelgroenten in suiker- of meelzakken doen. Waarom is deze methode aantrekkelijk? Er is geen aparte opslagruimte nodig op rekken of planken.De tas wordt eenvoudig aan een spijker of haak gehangen. In dit geval worden de groenten bestrooid met krijt of as.
- De afgelopen jaren hebben veel tuinders de voorkeur gegeven bieten bewaren en wortelen in plastic zakken. Om te voorkomen dat de groenten beslaan, zijn er gaten in de bodem gemaakt zodat condens kan weglopen en wordt de zak zelf losjes vastgebonden zodat er lucht naar binnen kan. Feit is dat groenten tijdens opslag koolstofdioxide uitstoten, wat de opslag negatief kan beïnvloeden. Hoe handig is zo'n container? De zak kan op een rek, plank worden geplaatst, aan een haak worden gehangen of direct op de aardappelen worden geplaatst. Maar er is ook een ongemak: de inhoud moet voortdurend worden gecontroleerd. Als er zich vocht ophoopt, moet u de groenten in een droge zak doen. Maar de wortelgroenten blijven compact en sappig. Afhankelijk van het volume gaat er 1,5 tot 5 kg groenten in een zak. Een andere manier om bieten en wortels in zakken te bewaren:
- Sommige tuinders planten bieten en wortels aan opbergen in dozenLeg de lagen niet met zand of zaagsel, maar met afstandhouders, golfkarton, die worden gebruikt voor appels of mandarijnen.
- Zowel wortels als bieten worden goed bewaard in piramides. Maar deze methode vereist meer ruimte. Zand wordt op het rek gegoten en vervolgens worden groenten gelegd. Opnieuw schuren enzovoort, laag voor laag. De lucht circuleert goed in de piramide, waardoor u zich geen zorgen hoeft te maken over de veiligheid van de oogst.
- Wortelgroenten kunnen in dozen worden gerangschikt met plantenbladeren en kruiden die vluchtige fytoncide afgeven. Dit vulmiddel voorkomt schimmelziekten en houdt groenten langdurig stevig en sappig. Je kunt varen, lijsterbes, boerenwormkruid en honing gebruiken.
Ideale opties voor bieten
- Een uitstekende optie om bieten in bulk op aardappelen te bewaren.Feit is dat aardappelen droge lucht nodig hebben, maar bieten daarentegen een hoge luchtvochtigheid. Verdamping uit aardappelen is voor bieten een uitkomst. Het blijkt dat de ene groente droog blijft, terwijl de andere verzadigd is met levengevend vocht.
- Helaas zijn maar weinig tuiniers op de hoogte van deze methode. Gewoon tafelzout helpt de sappigheid van bieten te behouden. Het kan op verschillende manieren worden gebruikt: eenvoudig over groenten gieten of een pekeloplossing bereiden en wortelgroenten erin dippen. Na het drogen in dozen plaatsen. Je hoeft het niet af te dekken. "Gezouten" groenten drogen niet uit, en ziekten en plagen houden er niet van.
Andere manieren om wortels te bewaren
- Bestrooi met krijtpoeder. Voor 10 kg wortelen heb je 200 gram krijt nodig.
- Je kunt de sappigheid van de knolgewas in uienschillen behouden. Groenten en schillen worden in lagen in een zak gelegd. Uienschalen, die fytonciden vrijgeven, beschermen wortels tegen rot.
Conclusie
We probeerden te praten over enkele manieren om wortels en bieten in de kelder op te slaan. Uiteraard is dit slechts een klein deel van de mogelijkheden. Onze tuinmannen zijn mensen met een grote verbeeldingskracht. Ze bedenken hun eigen manieren. Het belangrijkste is dat je verse wortelgroenten kunt bewaren tot de volgende oogst. Als iemand over zijn experimenten wil praten, zijn we maar al te blij.
