Inhoud
Het oogsten van bieten en wortels voor de winter is geen gemakkelijke taak. Het is belangrijk om rekening te houden met veel nuances: het tijdstip van het oogsten van groenten, de bewaaromstandigheden die u ervoor kunt bieden, de duur van de opslag. Helaas slagen tuinders er niet altijd in om bieten en wortels te bewaren. Deze groenten vereisen het creëren van een speciaal microklimaat waardoor ze niet nat kunnen worden. Er zijn veel opties voor het bewaren en bereiden van deze groenten, het is de moeite waard om ze in meer detail te bekijken.
Goede oogst en voorbereiding
Er zijn veel artikelen geschreven over het bewaren van bieten en wortels voor de winter. Ik zou graag speciale aandacht willen besteden aan hun kwaliteitsselectie ter voorbereiding op de winterstalling.
- Wortelgroenten moeten rijp worden geoogst. Graaf ze niet van tevoren op.
- Wanneer u ze uit de grond haalt, mag u de huid niet beschadigen. Exemplaren die met een schop in tweeën zijn gesneden, zijn ook niet geschikt om voor de winter te oogsten.
- Voor opslag geselecteerde exemplaren worden zorgvuldig onderzocht. Elke hint van ongedierte of ziekte is een reden om het wortelgewas opzij te zetten.
- Het wassen van bieten en wortels leidt tot snel bederf. Als er wordt geoogst op natte grond in de regen, moeten de groenten een beetje worden gedroogd en met de handen worden ontdaan van eventuele resten.
- In geen geval mogen de paardenstaarten worden afgeknipt. Zonder hen zul je de vruchten van je werk pas in de lente behouden.Feit is dat ze de knol helpen geen vocht te verliezen.
Door de juiste aanpak en het voldoen aan alle voorwaarden blijft de smaak en sappigheid van het gewas geruime tijd behouden.
Het is belangrijk om niet alleen te weten hoe je bieten op de juiste manier bewaart, maar ook wanneer je ze moet opgraven. Voor haar begint de graafperiode als de toppen massaal geel worden. Wortelen voelen zich zelfs tot oktober prima in de grond. Dus als het weer niet erg regenachtig is, kunt u de tijd nemen om het schoon te maken.
Welke huisvrouw wil haar huishouden niet plezieren met knapperige wortels of bieten in de winter? Laten we proberen erachter te komen of het echt zo moeilijk is om wortels en bieten tot volgend voorjaar in goede staat te houden.
Methoden voor het bewaren van bieten en wortels
Er zijn verschillende beproefde manieren om uw oogst tot de lente te bewaren. Veel huisvrouwen gebruiken ze om tijdens de lange winter van aromatische en verse groenten te genieten. Afhankelijk van de opslaglocatie en omstandigheden kiezen we ieder een methode naar eigen wens.
Een goede opslag vereist naleving van de voorwaarden voor het bereiden en leggen van groenten. Ongeacht de gekozen methode mogen rotte, door wormen beschadigde wortelgewassen niet voor de winter worden geplant.
Het is de moeite waard eraan te denken dat het in appartementomstandigheden onmogelijk is om de vereiste temperatuur en vochtigheid te bereiken, zoals in de kelder. Het is in de kelders dat een goed microklimaat wordt gecreëerd voor de winteropslag van groenten. Het is de moeite waard te vermelden dat alle onderstaande methoden geschikt zijn voor zowel bieten als wortels en in feite universeel zijn.
In plastic zakken
Degenen die in een appartement wonen, worden vaak geconfronteerd met een dilemma: hoe wortels te bewaren als er geen kelder of kelder is. Knollen worden in zakken van 7-10 stuks geplaatst.Je moet geen te grote zakken vormen - bieten, zoals wortels, kunnen in dit geval snel gaan rotten. Voor ventilatie maken ze kleine gaatjes in de zakken of sluiten ze gewoon niet. Voor de zekerheid regelen veel huisvrouwen groenten met varenbladeren. Dit is een extra bescherming tegen schade.
In zand
Bewaar wortels en bietenwordt bestrooien met zand als een van de meest effectieve methoden beschouwd. Er zijn hier verschillende nuances.
- Ten eerste mag het gebruikte zand niet nat zijn, maar slechts licht vochtig.
- Ten tweede moet je voor 10 kg zand ongeveer 200 gram toevoegen. krijt of gebluste kalk. Het is in dit mengsel dat een speciale alkalische omgeving wordt gevormd, waarin wortels, net als bieten, heerlijk aanvoelen.
Gebruik een houten kist om wortels en bieten goed te bewaren. De bodem is bedekt met een laag zand van ongeveer 5 cm dik, waarna de wortels worden gelegd. Maar er mag maar één laag wortels zijn. Er wordt weer zand bovenop gelegd zodat de eerste en tweede laag groenten niet met elkaar in contact komen.
De bieten worden in aparte dozen geplaatst. Je moet niet beide soorten groenten bij elkaar zetten.
Voor de dozen wordt een standaard voorbereid - ongeveer 10-15 cm boven het vloerniveau. Breng ze niet te dicht bij de muren. Dit kleine trucje voorkomt dat er overtollige condensatie in de container ontstaat als de temperatuur verandert. Als alles op zijn plaats zit, kun je de dozen afdekken met een deksel.
Wanneer u gewassen op deze manier bewaart, is het belangrijk om te weten dat de totale hoeveelheid in één container niet groter mag zijn dan 20 kg. Anders krijg je veel lagen. Als het gewas erin begint te rotten, zal het uiterst moeilijk op te merken zijn.
In het zaagsel
Voor opslag selecteren we alleen wortelgroenten die vrij zijn van aarde en niet verrot of nat zijn.Het verschil met de vorige methode zit alleen in de gebruikte grondstoffen. Zand is erg zwaar, dus veel huisvrouwen gebruiken liever zaagsel. Wortelen mogen niet worden voorgewassen als ze in zaagsel moeten worden bewaard.
In uienschillen
Om bieten op te slaan in een appartement zonder garage of kelder, moet je een grote hoeveelheid uienschillen en canvaszakken inslaan. Vul de zakken voor ongeveer driekwart met bieten of wortels en vermeng ze met de schil. Zo bewaar je verschillende soorten groenten bij elkaar. Het belangrijkste is om een donkerdere en koelere hoek te kiezen.
In klei
De oogst wordt goed bewaard in klei. Deze methode is geschikt voor zowel bieten als hun neefje wortelen. Het enige nadeel is dat je ergens zo'n grote hoeveelheid klei moet vinden.
Eerst worden de grondstoffen op een speciale manier bereid. Om dit te doen, wordt het verdund tot de consistentie van zure room. Gemiddeld krijg je per emmer klei een halve emmer water. Het mengsel blijft ongeveer 20-24 uur staan, gedurende welke tijd alle klontjes zullen oplossen. Het is noodzakelijk om het van tijd tot tijd te roeren.
Het mengsel wordt opnieuw met water gegoten, het moet de klei bedekken. De oplossing blijft ongeveer 3 dagen in deze staat staan. Hierna kunt u beginnen met de installatie.
We nemen een plastic zak en bedekken daarmee de doos. Eén laag bieten ligt op de bodem. Er wordt vooraf bereide klei in gegoten. Het duurt enkele uren om de bieten te drogen. Dan komt de volgende laag. En zo verder totdat de doos vol is. Het enige dat overblijft is om het van bovenaf te bedekken met polyethyleen en een deksel.
Natuurlijk is het thuis uitvoeren van een dergelijke procedure erg problematisch. Het proces is behoorlijk rommelig. Het is beter om dit buiten of in de kelder te doen.
Bieten kunnen worden bewaard in een knoflookpuree. Voordat je begint met het gieten van groenten, worden ze in knoflookinfusie bewaard.Een glas knoflook wordt door een vleesmolen gevoerd. Het wordt enkele uren toegediend in 2 liter. water.
De kleioplossing wordt op dezelfde manier bereid als hierboven beschreven. Wanneer bieten verzameld en ontdaan van vuil, wordt het enkele minuten in een knoflookoplossing gedrenkt en vervolgens in klei gedompeld. De gecoate wortelgroenten worden te drogen gelegd en vervolgens in kant-en-klare dozen geplaatst.
Zelfs bij lage temperaturen bevriezen de bieten niet en behouden ze hun kleur en aroma.
Niet alleen bieten, maar ook wortels voelen zich heerlijk in klei-oplossing; tot het einde van de winter blijven ze sappig en smakelijk, alsof ze net uit de tuin komen.
In de grond
Een goede en beproefde manier om direct na de winterkou, bij de eerste lentestralen, knapperige wortels te krijgen, is door ze in de herfst in de grond te begraven. In veel dorpen gebruiken ze dit. Natuurlijk zijn er enkele eigenaardigheden. Eerst moet je een plaats kiezen. Om ervoor te zorgen dat wortelgewassen hun uiterlijk behouden, moet je de droogste plaats kiezen, die eerst sneeuwvrij wordt gemaakt.
Vervolgens moet je een gat van ongeveer 1 meter diep graven. Er worden correct gevormde wortels in geplaatst. Je mag niet meer dan 1,5-2 emmers bieten of wortels in één gat doen.
Bij welke temperatuur dan ook buiten zullen groenten niet bevriezen onder een laag sneeuw en aarde. In het voorjaar, in maart-april, moeten ze worden opgegraven.
De nadelen van deze methode zijn onder meer dat uw groenten gevonden kunnen worden door knaagdieren. Niemand is hier immuun voor. Bovendien is het alleen geschikt voor mensen die in een eigen huis wonen en een eigen tuin hebben.
Conclusie
Het bewaren van wortelen en bieten is geen gemakkelijke taak. Maar wat te doen met die exemplaren die niet geschikt zijn om vóór de winter te leggen? Ze kunnen altijd worden ingevroren, gedroogd of geconserveerd.
Als u andere manieren kent om groenten voor de winter op te slaan, schrijf dit dan in de reacties. Wij ontvangen graag uw advies en opmerkingen.
