Inhoud
Rode biet, rode biet, rode biet zijn de namen van dezelfde smakelijke zoete groente, rijk aan vitamines en micro-elementen. Bieten worden gekweekt in bijna elke datsja en elk persoonlijk perceel. Het is niet moeilijk om met de juiste landbouwtechnologie een rijke oogst te krijgen, maar deze moet toch tot het voorjaar in een verkoopbare vorm worden bewaard.
De vraag hoe bieten in een kelder moeten worden bewaard, interesseert veel beginnende tuiniers, en ervaren groentetelers zijn vaak op zoek naar iets nieuws om te testen. Er zijn veel manieren om bieten te conserveren, maar er zijn nuances zonder welke het moeilijk is om bieten tot de lente vers en stevig te houden. Dit is waar we het vandaag over zullen hebben.
De keuze van de variëteiten is belangrijk
Omdat bieten tot de lente in een kelder of kelder moeten worden bewaard, moet je kiezen voor bewaarvariëteiten. Maar niet alle bieten hebben deze eigenschappen. Daarom moet de kwestie van de keuze serieus worden benaderd, zodat je in de winter geen slappe en zelfs rotte groenten uit de kelder hoeft te gooien.
Welke soorten bieten moeten worden gekozen voor de lange termijn? opslag:
- Bordeaux 237;
- Late winter A-474;
- Egyptische flat;
- Rode bal;
- Libero.
Veel tuinders kweken de variëteit Cilinder op hun percelen.Het heeft een uitstekende smaak en een heldere bordeauxrode kleur, maar wordt alleen bewaard als aan alle voorwaarden is voldaan. De kleinste afwijking leidt ertoe dat de groente begint te verdorren.
Oogst
De kwestie van het opslaan van bieten in de kelder in de winter omvat het oogsten. Groente nodig wegdoen tijdens. In de regel worden bieten vóór de eerste nachtvorst uit de grond geplukt. In het zuiden begint de groenteoogst eind oktober, en in streken met een ruwer klimaat eind september.
Kies voor de oogst dagen met warm en droog weer. Het is beter om een hooivork te gebruiken om het wortelgewas uit te graven: op deze manier beschadigen we de groente minder.
In dit geval kan de centrale wortel worden beschadigd en door de resulterende wonden kunnen pathogene micro-organismen het wortelgewas binnendringen, waardoor bederfelijke processen ontstaan. Rot- en schimmelziekten leiden tot aanzienlijke opbrengstverliezen tijdens langdurige opslag van bieten.
Opbergruimte voor groenten
Hoewel bieten geen grillige groente zijn, vereisen ze toch het creëren van comfortabele bewaaromstandigheden. Wortelgewassen worden in kelders of kelders geplaatst. Deze kamers moeten speciaal worden voorbereid. Als de noodzakelijke omstandigheden in de opslagplaats niet worden gehandhaafd, zullen noch moderne, noch oude methoden voor het opslaan van bieten het gewenste resultaat opleveren.
Wat moet er in de kelder worden gedaan om de oogst van wortelgewassen te behouden:
- Voordat groenten worden opgeslagen voor langdurige winteropslag, wordt de kamer ontdaan van al het vuil.
- Het is raadzaam om de muren wit te maken door karbofos of witheid aan kalk toe te voegen om schadelijke micro-organismen te vernietigen.
- Creëer temperatuuromstandigheden. Wortelgroenten worden perfect bewaard bij een temperatuur van 0-+2 graden.Hogere temperaturen bevorderen de topgroei en het uitdrogen van de bieten.
- Zonlicht mag niet in de kamer binnendringen.
- Optimale luchtvochtigheid 90-92%.
Wortelgroenten voorbereiden voor opslag
Winteropslag van bieten in de kelder vereist een zorgvuldige voorbereiding van wortelgewassen:
- Zodra de bieten uit het tuinbed zijn geselecteerd, hoeft u zich niet te haasten om ze naar een andere plaats te verplaatsen. Het is beter om het in de zon te laten drogen.
- Daarna volgt de fase waarin elk wortelgewas wordt geïnspecteerd op schade of letsel. Dergelijke exemplaren worden eerst afgewezen en verwerkt. Gezonde wortelgroenten zijn geschikt voor langdurige opslag.
- De vraag hoe bieten in de winter in de kelder moeten worden bewaard, houdt in dat de groente op grootte moet worden gesorteerd. Voor plaatsing in de kelder kunt u het beste wortelgroenten kiezen met een diameter van 10 tot 12 cm. Kleinere zullen snel verwelken en grotere exemplaren hebben een grove vleesstructuur. Het duurt lang om zulke bieten te koken, en ze zijn niet goed te bewaren.
- Gesorteerde wortelgewassen worden ontdaan van grond. Gebruik geen mes, houtsnippers of borstels. In dit geval zullen er verwondingen op de bieten verschijnen. In de zon gedroogde wortelgroenten worden eenvoudigweg lichtjes tegen elkaar getikt.
- Bieten worden zonder deksel bewaard. Hoe groene massa op de juiste manier verwijderen? Volgens de regels voor het bereiden van wortelgewassen moeten de toppen worden afgesneden met een scherp mes, waardoor een staart van niet meer dan 1 cm overblijft. Sommige tuinders snijden, voordat ze de groente opslaan voor opslag, niet alleen de toppen af, maar ook de bovenkant van de biet. Dit is een mogelijke optie, maar er moet voor worden gezorgd dat de snee wordt gedroogd en gedesinfecteerd. Ten eerste moet de knolgewas in de zon liggen tot hij volledig droog is. Ten tweede moet de snede worden behandeld met droge houtas.Ervaren tuinders raden niet aan om de toppen te draaien of eenvoudigweg af te scheuren.
- Vaak beginnen er tegen de tijd van de oogst nieuwe wortels op wortelgewassen te groeien. Ze moeten samen met de zijwortels worden geplukt. Ook de centrale penwortel wordt afgesneden, maar niet helemaal, maar er blijft een staart van minimaal 7 cm over.
Methoden voor het bewaren van bieten
Omdat wortelgewassen al eeuwenlang worden verbouwd, hebben tuinders veel manieren bedacht om bieten in de kelder te bewaren. Laten we eens kijken naar de meest populaire opties:
- de bieten worden op de aardappelen gelegd;
- opgeslagen in dozen met gaten van hout of plastic zonder bijvullen;
- bestrooid met verschillende vulstoffen;
- in polyethyleen zakken;
- in piramides op de planken.
Hoe bieten op de juiste manier kunnen worden bewaard, welke optie beter is, is aan de tuinders om te beslissen. We zullen de meest voorkomende methoden in meer detail bekijken.
Aardappelen + bieten
In het groot de doos wordt eerst gevuld met aardappelen, en wortelgroenten erbovenop. Overigens wordt deze methode als de beste en optimale beschouwd.
Laten we uitzoeken waarom. Aardappelen houden van het droge klimaat van een kelder of kelder. Bieten daarentegen kunnen beter worden bewaard bij een hoge luchtvochtigheid. Tijdens de bewaring verdampt er vocht uit de aardappelen, wat direct door de bieten wordt opgenomen. Het resultaat is een wederzijds voordelige ‘samenwerking’.
In dozen
- Optie één. Wortelgroenten worden goed bewaard in dozen van hout en plastic. Het belangrijkste is dat ze gaten hebben voor luchtcirculatie. Er worden niet meer dan 2-3 lagen bieten in de container geplaatst. Groenten worden nergens mee besprenkeld.
- Optie twee. Nadat u de wortelgewassen in dozen heeft geplaatst, bestrooit u ze royaal met droog keukenzout. Je kunt het anders doen. Verdun een sterke zoutoplossing (pekel) en bewaar de wortelgroenten daarin.Nadat de groenten droog zijn, worden ze eenvoudigweg neergelegd voor opslag. Zout is niet alleen een uitstekend absorbeermiddel, maar ook een goede bescherming tegen schimmel- en schimmelziekten.
- Optie drie. Veel tuinders gebruiken plantenbladeren die een vluchtige stof afgeven, fytoncide genaamd, om bieten op te slaan. Ze laten niet toe dat pathogene bacteriën en schimmelziekten zich vermenigvuldigen. Bladeren van lijsterbes, alsem, varen, boerenwormkruid, honing en andere geurige kruiden zijn geschikt. Ze worden op de bodem van de doos en tussen lagen wortelgroenten geplaatst.
- Optie vier. Je hebt een houten kist zonder gaten nodig. Droge as of rivierzand wordt op de bodem gegoten. Vervolgens worden de bieten op enige afstand van elkaar geplaatst. Daarbovenop zit zand, nog een laag wortelgroenten en opnieuw zand of as. Voor gebruik wordt aanbevolen om het zand boven een vuur te verwarmen om het te desinfecteren.
Piramides van wortelgroenten
Als er voldoende ruimte is in de kelders en er planken zijn, kun je bij het bewaren van bieten het zonder containers doen. Hoe kun je bieten op deze manier bewaren?
Leg een laagje stro op de rekken of planken (niet op de vloer!) of bedek ze met jute. Er worden bordeauxrode wortelgroenten bovenop gelegd.
In kleiglazuur
Er is nog een eeuwenoude, beproefde manier om verse bieten te bewaren. Hoewel weinig tuinders het gebruiken vanwege de arbeidsintensieve aard van het werk. Bovendien is dit, in tegenstelling tot alle opties, de "vuile" manier:
- Eerst wordt een klei-oplossing bereid, waarvan de consistentie moet lijken op dorpszure room. Sommige tuinders voegen een beetje krijtpoeder toe.
- Vervolgens worden de wortelgroenten in klei geplaatst, voorzichtig gemengd en eruit gehaald om te drogen. Na een tijdje worden de groenten opnieuw in de kleipuree gedompeld.
- Wat levert deze methode op? Ten eerste zorgt klei ervoor dat het wortelgewas niet uitdroogt. Ten tweede kunnen microben en bacteriën niet in het kleiglazuur binnendringen.
In plastic zakken
Het bewaren van bieten in een kelder of kelder is mogelijk in polyethyleen zakken. Voor kleine ruimtes is dit een goede optie. Een zak wortelgroenten hangt immers aan spijkers en neemt geen ruimte in beslag in de schappen. Aan de onderkant van de zak zijn gaten gemaakt om condenswater te laten wegvloeien. Het wordt niet aanbevolen om hem stevig vast te binden, maar de tas moet van tijd tot tijd worden geventileerd.
In stapels
Als je een rijke bietenoogst hebt en veel ruimte in de kelders hebt, is het niet nodig om containers of planken te gebruiken om wortelgroenten op te slaan. Groenten worden er in lagen op gelegd. De onderste rij is het meest uitgebreid, de schouder versmalt naar boven toe. Deze opslag zorgt voor luchtcirculatie.
Conclusie
We spraken over de meest voorkomende manieren om groenten in de winter zonder verlies te bewaren. Elke tuinman maakt zijn eigen keuze. Veel groentetelers gebruiken verschillende methoden om wortelgroenten tegelijkertijd te bewaren om zo de beste optie te kiezen. Feit is dat het microklimaat van kelders anders is: dezelfde methode kan zowel negatieve als positieve resultaten opleveren.
Als u uw eigen, bewezen opties heeft, nodigen wij u uit om deze met onze lezers te delen.
