Inhoud
Veel groentetelers worden geconfronteerd met een probleem: ze hebben een gewas geteeld, maar weten niet hoe ze het moeten conserveren. Knoflookkoppen zijn geen uitzondering. Van een grote oogst kan soms nauwelijks een derde worden bewaard tot de winter. Bolgewassen hebben geen goed bewaarvermogen op de lange termijn; ze rotten en schimmelen vrij snel. Zelfs in de winter beginnen ze te verdorren en te ontkiemen. Wat kunnen we zeggen over de lentemaanden, waarin je jezelf echt wilt verwennen met krachtige knoflook. Er zijn echter manieren om de oogst tot de lente te behouden.
Waarom zou je voor een pot kiezen?
Om knoflook volgens alle regels op te slaan, moet je de hoofdvoorwaarde begrijpen. Het blijft lange tijd in uitstekende staat als u de toegang tot ziektekiemen en lucht verhindert. Bij het opslaan in banken worden de noodzakelijke voorwaarden gecreëerd. Om de houdbaarheid te verlengen, moeten de potten eerst worden gesteriliseerd en grondig gedroogd.
Voordat we naar de verschillende methoden kijken hoe knoflook te bewaren in de bank, een paar woorden over de algemene opslagregels. Niet alleen de pot wordt grondig gedroogd. De koppen zelf moeten ook droog zijn.
Daarom is het, als de tijd het toelaat, beter om het oogsten van knoflook uit te stellen tot een niet-regenachtige dag.
Zowel gepelde als ongepelde knoflook kan in glazen containers worden bewaard. Sommige huisvrouwen demonteren het, om ruimte te besparen, in kruidnagels.
Methoden voor het bewaren van knoflook in glazen potten
Methode nr. 1 Aparte kruidnagels
Knoflook opslag in glazen potten begint met het demonteren van de kop in kruidnagels. Elk van hen moet zorgvuldig worden geïnspecteerd, alle secties met rot, schimmel of schade moeten worden verwijderd.
Voordat je het weglegt knoflook voor de winter, het moet 5-6 dagen worden gedroogd. Plaats hem niet in de buurt van de accu, anders kan hij uitdrogen. De beste optie is in de kamer, op de vloer.
De kruidnagels worden in potten gedaan en naar een droge plaats gestuurd. Ze kunnen niet worden afgedekt met deksels.
Methode nr. 2 Hele hoofden
Knoflook wordt niet altijd in kruidnagels verdeeld; het wordt ook in hele koppen bewaard. Net als bij de vorige methode moet je de knoflook, geschild van vuil en de bovenste laag schil, in glazen potten doen. Bovendien hoef je ze met niets anders te vullen.
Het nadeel van deze methode, in tegenstelling tot de eerste, is het feit dat er grote knoflookkoppen in de potten passen. Bovendien kun je, zonder de knoflook in kleine delen te demonteren, de rotting erin missen. In dit geval begint de knoflook in de pot te rotten.
Methode nr. 3 Met zout
Er zijn veel recensies en opmerkingen op verschillende forums over het bewaren van knoflook gedurende de winter. Veel mensen schrijven: “we bewaren knoflook in zout.” De effectiviteit van deze methode is beproefd. Verschillende groenten worden met zout bewaard, omdat het een uitstekend conserveermiddel is.
De zoute lagen tussen de knoflooklagen mogen niet kleiner zijn dan 2-3 cm. De algemene stappen zijn als volgt:
- De koppen (of kruidnagels) worden grondig gedroogd.Tegelijkertijd is het belangrijk dat ze fris en krachtig blijven.
- Om schimmelvorming in potten te voorkomen, worden ze gesteriliseerd.
- Zout wordt op de bodem van de container gegoten. Het moet gewoon steenzout zijn; in de bereidingen wordt geen gejodeerd zout gebruikt.
- Laag voor laag wissel knoflook en zout af. Werk af met een laagje zout.
Beslissen hoe knoflook te bewaren, moet u de voorwaarden zorgvuldig lezen en de gewenste methode kiezen. De video onderaan het artikel zal u helpen de fijne kneepjes van het schoonmaken en bewaren van glaswerk beter te begrijpen en te begrijpen.
Veel groentetelers bewaren knoflook samen met uien. Deze twee culturen kunnen goed met elkaar overweg. Ze hebben allebei dezelfde omstandigheden nodig om te overleven.
Methode nr. 4 Gemalen knoflook
Als de knoflook ondanks alle inspanningen begint te bederven, moet onmiddellijk actie worden ondernomen.
- Goede kruidnagelen worden gescheiden van slechte en schoongemaakt.
- Ze worden gemalen met een vleesmolen (je kunt ook een blender gebruiken).
- Voeg een beetje zout toe aan de resulterende slurry.
- De massa wordt overgebracht in vooraf voorbereide potten en afgedekt met deksels.
Bewaar deze knoflook alleen in glazen potten in de koelkast. Knoflookmassa wordt gebruikt bij het koken. Het nadeel is dat een dergelijke massa niet lang kan worden opgeslagen.
Om de houdbaarheid te verlengen, wordt de massa er bovenop gevuld met zonnebloemolie. Door een laagje vloeistof te vormen waardoor er geen lucht in het product kan komen, blijft de smaak langer behouden.
Methode nr. 5 Met bloem
De methode lijkt sterk op de vorige, met het verschil dat bloem wordt gebruikt als isolator van de ene laag knoflook van de andere. Het voorkomt dat de koppen elkaar raken en voert overtollig vocht af. Aan de onder- en bovenkant van deze “laagcake” bevindt zich een grote laag bloem – 3-5 cm.De houdbaarheid van het product met deze methode is vrij lang.
Methode nr. 5 In zonnebloemolie
Alleen gepelde kruidnagelen worden in zonnebloemolie bewaard. Ze worden in vrij dichte lagen in vooraf voorbereide potten geplaatst en vervolgens met kleine hoeveelheden gevuld. De pot wordt lichtjes geschud, zodat de vloeistof alle gaten opvult en gelijkmatig wordt verdeeld. Alle plakjes moeten ook bedekt zijn met olie.
Terwijl de knoflook wordt bewaard, raakt de olie verzadigd met zijn aroma's. Daarom kan het ook bij het koken worden gebruikt. Om het nog aromatischer te maken, voegen veel huisvrouwen peperkorrels, verschillende kruiden en zout toe aan de potten.
Methode nummer 6 In wijn
De mediterrane keuken maakt vaak gebruik van knoflook doordrenkt met wijn. Gepelde kruidnagels worden in een pot gedaan. In tegenstelling tot de vorige methode, compacteer ze niet te strak. Wijn wordt aan de container toegevoegd. Er kan alleen droge wijn worden gebruikt. Maar rood of wit is ter beoordeling van de gastvrouw.
Methode nr. 7 Droog
Teentjes knoflook worden in dunne plakjes gesneden en gedroogd. Het resultaat zijn knoflookchips. Je kunt ze bewaren in zakjes of glazen potten. Bedek de potten alleen niet met deksels. Deze chips worden gebruikt bij het bereiden van vleesgerechten en soepen. Ze behouden alle aroma en gunstige eigenschappen van het product.
Enkele tips voor het voorbereiden van knoflook voor opslag
Voordat u erachter komt hoe u knoflook op de juiste manier kunt bewaren, moet u begrijpen hoe u deze op de juiste manier kunt oogsten. De koppen worden opgegraven bij droog weer, wanneer de toppen bijna droog zijn.
- Elke groenteteler moet weten dat het onmogelijk is om knoflookstelen kwijt te raken. Dit gewas is een van de weinige die samen met de stengels wordt gedroogd.
- Na het drogen worden de wortels verwijderd.Het is handiger om dit met een grote schaar te doen. Hoewel sommige tuinders de wortels in brand steken. Een exemplaar waarbij de wortels niet volledig zijn afgesneden, maar een lengte van ongeveer 3-4 mm overblijft, houdt vocht goed vast.
- De volgende fase is de selectie van een handhavingstemperatuurregime. Knoflook ligt lange tijd in temperatuurbereiken - 2-4 graden of 16-20.
Bollen kunnen vóór de oogst worden gedesinfecteerd. Hiervoor 0,5 l. zonnebloemolie wordt in brand gestoken. Voeg er 10 druppels jodium aan toe. De oplossing wordt grondig gemengd en van het vuur verwijderd. Elke kop wordt afwisselend in de oplossing gedompeld en vervolgens in de zon laten drogen. Met deze eenvoudige procedure kunnen huisvrouwen rot en schimmel op knoflook vergeten. Bollen die bij droog weer zijn verzameld, mogen niet aan deze procedure worden onderworpen. Ze worden sowieso perfect bewaard.
Het is belangrijk om de monsters correct op te graven. Om te voorkomen dat de koppen worden afgesneden, gebruiken veel groentetelers een hooivork. Nadat ze ze een beetje hebben opgegraven, verbinden ze vervolgens hun handen. Nadat je de knoflook uit de grond hebt gehaald, veeg je hem af met een handschoen om eventuele resterende resten te verwijderen. De wortels worden lichtjes geschud om ze schoon te maken.
Ongeacht de gekozen methode, het bewaren in potten is perfect voor degenen die geen eigen kelder of plek hebben om knoflookvlechten op te hangen.
