Inhoud
Veel tuinders geven er de voorkeur aan koolrabi te kweken. Deze koolsoort is tenslotte een opslagplaats van vitamines en mineralen. Maar vaak rijst de vraag hoe je koolrabi in de winter goed kunt bewaren, zodat de groente zijn commerciële kwaliteit niet zo lang mogelijk verliest. Omdat tuinders klagen dat dit soort kool snel bederft. Daarom is het de moeite waard om uit te zoeken hoe je de oogst moet voorbereiden en bewaren, en wat je moet doen als het niet mogelijk is om optimale omstandigheden voor verse groenten te creëren.
Wanneer koolrabipulp op de juiste manier wordt bewaard, blijven de nuttige componenten en de structuur ervan behouden.
Welke rassen zijn geschikt voor bewaring?
Alle variëteiten van deze kool zijn afhankelijk van de rijpingstijd in drie soorten verdeeld: vroeg, midden en laat. Alleen de laatste twee zijn geschikt voor langdurige opslag in de winter. Ze worden gekenmerkt door een dichtere pulpstructuur en een goede houdbaarheid.
Ook verschillen de soorten koolrabi in de kleur van de stengelvruchten. Ze zijn verkrijgbaar in lichtgroene en paarse kleuren. Deze laatste zijn meer geschikt voor winterstalling. Onder bepaalde voorwaarden kunnen ze commercieel vastgoed gedurende 4-6 maanden behouden.
De beste variëteiten en hybriden voor conservering op de lange termijn:
- Azur. Het onderscheidt zich door bolvormige stengelvruchten met een paarse tint. Het vruchtvlees van Azur heeft een aangename zoetige smaak, matig sappig en compact. De variëteit verdraagt gemakkelijk droogte en de stengelvruchten barsten niet. Behoort tot de categorie medium rijping.
De Azur-oogst wordt vijf maanden bewaard
- Paars. Vormt een ronde, verdikte stengelvrucht met een rijke paarse tint, met een gewicht tot 1 kg. Het oogsten kan 100 dagen na het ontkiemen van het zaad plaatsvinden. Het vruchtvlees is knapperig en zoetig van smaak. Het ras is geschikt voor verse consumptie, invriezen en verwerken.
Violetta kan al in de tweede helft van april onder afdak worden gezaaid
- Kolibrie F1. Hybride met een rijke paarse tint van fruit. Hun gemiddelde gewicht is 300 - 400 g Het vruchtvlees is sappig, delicate smaak, homogeen, zonder vezels. Het groeiseizoen duurt 70-80 dagen vanaf het moment van opkomst.
Hummingbird F1 is zeer resistent tegen ziekten
- Alka. Gekenmerkt door inktzwarte stengelvruchten. Hun gewicht bereikt 0,6-0,8 kg. De vorm van de vrucht kan rond of langwerpig zijn. Universeel gebruik, hoge smaak.
Alka is goed bewaard gebleven tot het einde van de winter
Voorbereiding voor opslag
Om het gewas zo lang mogelijk te kunnen bewaren, moet het binnen een duidelijk gedefinieerd tijdsbestek worden geoogst. Het oogsten wordt aanbevolen wanneer de diameter van het stengelfruit 8-10 cm bereikt, het is belangrijk om dit moment niet te missen, anders wordt het vruchtvlees verhout, wat de consumentenkwaliteiten van het fruit negatief beïnvloedt.
Kies een zonnige dag om te oogsten. De procedure moet 's morgens worden uitgevoerd bij een temperatuur niet lager dan +3-5 ° C.Het geoogste gewas moet in de schaduw worden geplaatst, waar het moet worden gesorteerd en afgeveegd met een droge doek om eventuele resterende grond te verwijderen. Om verse koolrabi lang te kunnen bewaren, moet de wortel blijven staan en moeten de scheuten op een hoogte van 2-3 cm van de stengel worden afgesneden.
Opslag condities
Om de koolrabi-oogst lang te behouden, moeten bepaalde voorwaarden in acht worden genomen. Inconsistentie in het microklimaat kan leiden tot vroegtijdige verwelking en bederf van fruit, zelfs bij rassen met een goede houdbaarheid.
Primaire vereisten:
- temperatuur 0-+6 °C;
- vochtigheid binnen 85-95%;
- gebrek aan direct zonlicht;
- goed ventilatiesysteem.
Hoe koolrabikool thuis te bewaren
Om koolrabikool thuis op te slaan, kunt u een koelkast, vriezer, balkon en een kelder of kelder gebruiken. Als het niet mogelijk is om het vers te bewaren, wordt aanbevolen om het gewas te marineren en in te pekelen. Om ervoor te zorgen dat het product zijn gunstige eigenschappen voor de menselijke gezondheid niet verliest, moet u weten hoe lang opslag in elk specifiek geval mogelijk is.
Bij kamertemperatuur verliest koolrabi na 3-4 dagen zijn consumptieve eigenschappen
In een koelkast
In dit geval is het toegestaan om het gewas 5-6 weken op te slaan. Voordat u het in de koelkast legt, moet u elk stengelfruit in vochtig papier of een doek wikkelen en vervolgens in een plastic zak vouwen en niet vastbinden. Dit voorkomt dat de groenten gaan rotten.
Koolrabi bewaar je in de onderste lade van de koelkast, bedoeld voor groenten.
In de vriezer
Koolrabi kan maximaal negen maanden in de vriezer worden bewaard.Maar tegelijkertijd verliest het product gedeeltelijk zijn smaak.
Voordat stengelvruchten worden bewaard, moeten ze worden geschild, gewassen en gedroogd. Snijd ze daarna in kleine stukjes en plaats ze 2-3 minuten in kokend water in een vergiet. En dan meteen in ijswater. Dep de gehakte groenten af met keukenpapier, plaats ze in voedselcontainers of plastic zakken en plaats ze in de vriezer.
Op het balkon
Koolrabikool kunt u voor toekomstig gebruik ook op een glazen balkon bewaren. Het is belangrijk dat de temperatuur in de winter niet onder de 0 °C zakt. Opslag van de groente is in dit geval echter niet langer dan 4-6 weken mogelijk. En dan verdorren de koolrabistelen, verliezen ze hun elasticiteit en smaak.
Voor opslag op het balkon kunt u het gewas met de wortel aan een touw hangen. In dit geval moet de afstand tussen aangrenzende stengelvruchten 3-5 cm zijn, zodat ze goed geventileerd zijn en niet rotten.
Het is mogelijk om koolrabi op het balkon en in houten kisten te bewaren. Maar voordat u ze erin legt, is het noodzakelijk om de stengelvruchten in papier te wikkelen zodat ze elkaar niet raken.
In de kelder of kelder
Dit is de beste manier om koolrabikool voor de winter te bewaren bij het oogsten van een grote oogst groenten. In de kelder of kelder komt het microklimaat overeen met langdurige bewaring. Het wordt aanbevolen om koolrabi-stamvruchten in houten kisten te plaatsen voor opslag en deze met nat zand te besprenkelen. Het wordt aanbevolen om de container zelf vervolgens met folie te bedekken om vervaging te voorkomen.
Het is ook mogelijk om stengelgewassen in netten te plaatsen en deze vervolgens op een afstand van 3-5 cm van elkaar aan het plafond te hangen.Tegelijkertijd is het belangrijk dat er een goede luchtcirculatie in de kelder of kelder is, zodat het geoogste gewas niet gaat rotten.
Marineren en beitsen
Koolrabi inblikken is een van de meest betaalbare manieren om koolrabi voor de winter op te slaan als je geen kelder of kelder hebt. Hiervoor zijn beitsen en zouten geschikt. In beide gevallen behoudt de groente zijn aangename smaak en de meeste nuttige componenten.
Bij het marineren moet je eerst beginnen met het bereiden van de vulling. Om dit te doen, moet u 1 liter water in een geëmailleerde container doen en 100 g zout, 50 g suiker en 100 ml azijn toevoegen. Kook het mengsel en laat afkoelen. Hierna moet de koolrabi worden geschild, in reepjes van 0,7 cm breed worden gesneden en 15-20 minuten worden gekookt. En laat vervolgens de vloeistof weglopen, droog de kool en plaats deze in gesteriliseerde potten. Giet op het einde de hete marinade en rol op.
Het wordt aanbevolen om het product voor de winter in de koelkast te bewaren
Bij het inmaken van koolrabi moet je de groenten schillen en in reepjes snijden. Dompel ze daarna een minuut onder in kokend water en laat ze vervolgens afkoelen en drogen. Om de pekel te bereiden, moet je water koken en naar smaak zout, suiker en azijn toevoegen en twee minuten koken. Plaats de koolrabi hierna in lagen in een brede plastic of geëmailleerde container en besprenkel de groente met geraspte wortelen, gehakte knoflook en kruiden. Groenten moeten met hete pekel worden gegoten en onder het deksel worden gedrukt. Bewaar het mengsel meerdere dagen bij een temperatuur van +18-20 °C. Plaats daarna de afgewerkte snack in gesteriliseerde potten en rol deze op.
Veelgemaakte fouten
Soms kunnen fouten de houdbaarheid van een gewas aanzienlijk verkorten. Om dit te voorkomen, moet u er vooraf vertrouwd mee raken.
Onder hen:
- oogsten na de eerste nachtvorst;
- plotselinge temperatuurveranderingen tijdens opslag;
- onvoldoende ventilatie in de groentebewaring;
- het product opnieuw invriezen.
Aanbevelingen
Wanneer u koolrabi thuis bewaart, moet u bepaalde aanbevelingen opvolgen. Hierdoor kunt u groenten zo lang mogelijk bewaren zonder hun commerciële kwaliteit te verliezen.
Basisaanbevelingen:
- Wanneer het gewas korte tijd in de koelkast wordt bewaard, moeten de bladeren en de mazelen volledig worden afgesneden om de verdamping van vocht uit de stengelgewassen te verminderen.
- Als de lucht in de kelder of kelder te droog is, plaats dan bakken met water naast de koolrabi om optimale omstandigheden te creëren.
- Koolrabi moet apart van andere groenten in de kelder worden bewaard.
- Van tijd tot tijd moet je de stengelvruchten sorteren en rotte exemplaren verwijderen.
Conclusie
Als u weet hoe u koolrabi in de winter op de juiste manier kunt bewaren, kunt u erop rekenen dat het geoogste gewas zo lang mogelijk meegaat. Deze groente is tenslotte rijk aan een complex van vitamines en mineralen die in de winter zo noodzakelijk zijn voor het menselijk lichaam. Bovendien bewaart hij ze niet alleen vers, maar ook bevroren, gebeitst en gebeitst.
