Inhoud
Je kunt kool 1,5-2 maanden in de koelkast bewaren als je de koolkoppen in papier en huishoudfolie wikkelt of in zakken met meerdere gaatjes doet. Om de periode te verlengen, wordt aanbevolen om de vorken in stukken te hakken, in thermische zakken te doen en in de vriezer te leggen. Met deze methode kunt u ze bewaren tot de volgende oogst - de houdbaarheid is 9 tot 12 maanden.
Kan kool in de koelkast worden bewaard?
Voor langdurige opslag van kool thuis is een koelkast geschikt. Hier is het mogelijk om geschikte voorwaarden te bieden:
- temperatuurbereik 0-5 graden Celsius;
- hoge luchtvochtigheid - 80-90% (hiervoor worden de koolkoppen in folie gewikkeld);
- duisternis.
Het is vooral belangrijk om de temperatuur te controleren. Als het meer dan 4-5 graden stijgt, wordt de bewaarperiode van de kool verkort omdat deze zacht wordt en in combinatie met een hoge luchtvochtigheid kan rotten. Als de temperatuur onder 0 daalt, bevriezen de koolkoppen. Ze blijven behouden, maar dit heeft een slecht effect op de smaak.
Waar kan ik deze het beste plaatsen?
In moderne koelkasten worden groenten bewaard in de versheidszone. Dit is de naam die wordt gegeven aan de speciale ruimte tussen het vries- en koelgedeelte. De temperatuur wordt hier op ongeveer 3-4 graden Celsius gehouden, evenals een hoge luchtvochtigheid. Dit zijn optimale omstandigheden voor het conserveren van groenten, inclusief kool.
Als een dergelijke zone niet bestaat, worden de koolkoppen in het compartiment met groenten geplaatst en afgedekt met een deksel erop. Het wordt periodiek geopend om frisse lucht aan te voeren.
De versheidszone is speciaal ontworpen voor groenten en fruit
Hoe kool op de juiste manier in de koelkast te bewaren
Je kunt kool in verschillende vormen in de koelkast bewaren: verse kop, gehakt, bevroren, gestoofd. Afhankelijk hiervan worden optimale bewaartermijnen bepaald.
Vers
Het is heel goed mogelijk om verse kool lang te bewaren. Zelfs als je hem gewoon in het vak met groenten legt, gaat de koolkroon ongeveer een maand mee. En als je het in meerdere lagen vershoudfolie verpakt, kan de houdbaarheid worden verlengd tot 6-8 weken.
Na een paar dagen zullen de bovenste bladeren van de kool slap worden. Daarom hoeven zelfs vuile niet te worden verwijderd - ze blijven als extra "verpakking".
Bevroren
De houdbaarheid van verse kool in de koelkast neemt aanzienlijk toe als deze bevroren is. Dit is de meest betrouwbare methode waarmee u groenten gedurende 9-12 maanden kunt verwijderen, d.w.z. eigenlijk tot de volgende oogst. Een dergelijke lange opslagperiode is alleen mogelijk als er lage temperatuuromstandigheden worden waargenomen (-18 graden of iets lager).
De bereidingsinstructies zijn als volgt:
- Snijd de bladeren in dunne reepjes.
- Plaats compact in een bakje of in een zak die speciaal is ontworpen om in te vriezen.
- Plaats in de vriezer of kist.
Invriezen als bewaarmethode heeft verschillende voordelen. Hiermee kunt u vitamines en andere nuttige stoffen volledig behouden en is de houdbaarheid zo lang mogelijk. Maar het vlees verliest zijn knapperigheid en gedeeltelijk zijn uiterlijk. Het is niet geschikt voor het maken van salades.
Het kan niet opnieuw worden ingevroren. Daarom moet u bij het in zakken doen kleine porties maken die daadwerkelijk in één keer kunnen worden gebruikt.
snee
Je kunt kool ook in stukken in de koelkast bewaren. Deze behoefte komt vaak voor als de koolkop erg groot is, maar er niet zoveel groente nodig is, bijvoorbeeld voor soep of salade. Vervolgens wordt de vork doormidden gesneden, het ene deel wordt gebruikt om te koken en het tweede deel wordt stevig in papier en huishoudfolie gewikkeld.
Daarna legden ze het in het koelgedeelte met groenten. Houdbaarheid is 1-2 weken. In dit geval zal de snede onvermijdelijk uitdrogen, dus voordat u de kool opnieuw gebruikt, is het beter om deze laag af te snijden met een scherp mes.
Gestoofd
De houdbaarheid van gestoofde kool in de koelkast is zo kort mogelijk. Dit product is maximaal drie dagen houdbaar. Het is raadzaam om het mengsel in de pan onder het deksel te laten of op een bord te doen en de bovenkant af te dekken met huishoudfolie of een zak.
Gestoofde kool kan maximaal drie dagen in de koelkast worden bewaard.
Als het product langdurig moet worden bewaard, mag het volledig afkoelen, in een voedselcontainer of thermische zak worden geplaatst en naar de vriezer worden gestuurd (temperatuur -18 graden). Onder dergelijke omstandigheden is opslag 5-6 maanden toegestaan. Je kunt op dezelfde manier dumplings maken en ze ook invriezen voor toekomstig gebruik gedurende de winter.
Versnipperd (geraspt)
Geraspte kool is in de koelkast slechts kort houdbaar. Als je het op een bord legt en afdekt met folie of in een voedselcontainer, kun je het maximaal 24 uur bewaren. Voor langdurige bewaring wordt aanbevolen om in te vriezen - daarna is het product maximaal 12 maanden houdbaar.
Gefermenteerd
Zuurkool kun je het beste in de koelkast bewaren. Dit is een lekker en gezond tussendoortje dat je lang kunt bewaren. Specifieke timing is afhankelijk van de capaciteit:
- In een houten kuip gedurende 6-8 maanden (vaak naar het balkon gebracht, op een temperatuur van -1 tot +2 graden gehouden).
- In een glazen, hermetisch afgesloten pot in de koelkast is het product maximaal zes maanden houdbaar.
- Dezelfde hoeveelheid wordt opgeslagen in geëmailleerde containers.
- In plastic, veilig gesloten trays - niet meer dan drie maanden.
Droog
Je kunt jonge kool ook in gedroogde vorm in de koelkast bewaren. Ga ter voorbereiding als volgt te werk:
- Verwijder de bovenste bladeren van de koolkoppen.
- Snijd met een scherp mes in kleine blokjes van 2-3 cm.
- Dompel de stukken aan de vooravond van het drogen letterlijk twee minuten onder in kokend water.
- Leg het op een zeef en laat nog een minuut afkoelen onder stromend water.
- Schud het af en laat het water weglopen.
- Leg het in een enkele laag in een droogrek of op een ovenschaal.
- Droog bij een temperatuur van 60 graden gedurende 4-5 uur.
- Laat afkoelen, doe het in zakjes en plaats het in de koelkast. De houdbaarheid is 1,5-2 maanden.
Bladeren kunnen in vierkanten of reepjes worden gesneden om te drogen.
Hoe verse kool langer in de koelkast te bewaren
Om verse kool lang in de koelkast te bewaren, is het aan te raden deze tips te volgen:
- Wikkel de koolkoppen in 2-3 lagen huishoudfolie. Het is raadzaam om er meerdere gaten in te maken. De vorken zelf moeten eerst in dik papier worden gewikkeld - het absorbeert overtollig vocht en voorkomt dat het vlees gaat rotten. Periodiek moet de papierlaag worden vervangen.
- Een andere manier om de houdbaarheid te verlengen is door de koolkoppen in dik papier te wikkelen en ze vervolgens in een plastic zak te doen. Je moet er eerst verschillende gaten in maken voor luchttoegang.
- De langste houdbaarheid kan niet in de koelkast worden bereikt, maar in de vriezer - tot 12 maanden.
- Zuurkool kun je lang bewaren. Zelfs als je het in gewone glazen potten doet, is de houdbaarheid maximaal zes maanden. Na opening maximaal drie dagen in de koelkast bewaren.
Kenmerken van het bewaren van verschillende soorten kool
De houdbaarheid van witte kool in de koelkast wordt grotendeels bepaald, niet alleen door de omstandigheden, maar ook door de kenmerken van het ras. Qua bewaarduur zijn er drie groepen te onderscheiden:
- Vroege rassen worden het minst bewaard. Zelfs als aan alle voorwaarden is voldaan, zijn de vorken maximaal 1,5-2 maanden houdbaar.
- Middenseizoengewassen worden langer in de koelkast bewaard - tot 2-3 maanden.
- De bewaarperiode voor laatrijpe kool is maximaal 7-9 maanden. Dit is mogelijk als u de temperatuur binnen het bereik van 0-2 graden Celsius houdt.
De periode wordt gedeeltelijk beïnvloed door de kenmerken van de landbouwtechnologie. Als u het gewas zelf kweekt, kunt u dit beter op leemgronden doen dan op zandgronden. Het is belangrijk om matig water te geven en je niet te laten meeslepen door stikstofhoudende meststoffen. Ze moeten strikt volgens de instructies worden toegepast en alleen in het late voorjaar - de vroege zomer.Tijdens de periode van actieve vorming van koolkoppen wordt er geen stikstof meer gegeven, maar worden fosfor en kalium toegevoegd.
Conclusie
Kool kun je behoorlijk lang in de koelkast bewaren, vooral als je hem in de vriezer legt, fermenteert of pekelt. Je kunt de koolkoppen ook naar de versheidszone sturen. Als u ze bovendien in papier en huishoudfolie verpakt, is de houdbaarheid 1,5-2 maanden.
