Boletuspaddestoelen voor de winter: hoe te bereiden in potten

Boletussen voor de winter in potten zijn op elk moment relevant. Deze paddenstoelen zijn niet alleen lekker, maar ook nog eens heel gezond. Regelmatige consumptie helpt het bloed te reinigen en het cholesterolgehalte te verlagen. Als het op de juiste manier wordt bereid, behoudt boletus zijn heilzame en smakelijke eigenschappen nog lang.

Hoe boletus te koken voor de winter

Ongeacht de gekozen oogstmethode worden boletus-boletussen eerst onderworpen aan een warmtebehandeling. Om te voorkomen dat het vruchtvlees zwart wordt, plaatst u de champignons vóór het koken in een citroenzuuroplossing van 0,5%.

Boletussen worden verzameld van juli tot eind september. Ze regelen het meteen.Laat alleen hele exemplaren achter en laat ze niet door insecten worden opgegeten, maak ze vervolgens schoon van vuil, was ze en laat ze een uur weken. De vloeistof wordt afgetapt en de vruchten worden in stukjes gesneden. Eerst worden de hoeden van de stelen gescheiden en vervolgens in repen gesneden.

Kook de champignons tot ze volledig gaar zijn. Afhankelijk van de grootte duurt het proces ongeveer een half uur. Tijdens het koken vormt zich schuim op het oppervlak, waaruit het resterende vuil opstijgt. Daarom moet het regelmatig worden verwijderd.

Methoden voor het oogsten van boletus voor de winter

Video's en foto's helpen u boletuspaddestoelen goed te sluiten voor de winter. De beste manieren om champignons te bereiden zijn zouten en beitsen.

Je kunt bosvruchten in een vat zouten, maar in stedelijke omstandigheden zijn glazen potten het meest geschikt.

Een meer gebruikelijke winterbereidingsmethode voor veel huisvrouwen is beitsen. Kook de champignons gewoon. Maak de gewenste marinade klaar, giet de boletus erover en rol hem onmiddellijk op. Het is het beste om glazen containers te gebruiken met een inhoud van niet meer dan 1 liter, omdat een open pot niet lang kan worden bewaard.

Boletus kan warm of koud worden geoogst. Afhankelijk van het recept dat je kiest, variëren de marinade en de kooktijd. De koude methode duurt langer, dus het proeven kan niet eerder dan na anderhalve maand beginnen.

Voor langere opslag moeten de potten op een gemakkelijke manier worden gesteriliseerd en moeten de deksels enkele minuten worden gekookt.

Recepten voor het bereiden van boletus voor de winter

Er zijn verschillende recepten voor heerlijke boletus voor de winter, die verschillen in de samenstelling van de marinade.Hieronder staan ​​​​de beste en beproefde kookopties waarmee huisvrouwen snel een smaakvolle snack kunnen maken.

Een eenvoudig recept voor het bereiden van boletus voor de winter

De voorgestelde variatie voor de winter is een klassieker. Zelfs een beginnende kok kan de taak aan.

Productset:

• champignons – 2,2 kg;
• piment – ​​11 erwten;
• grof zout – 40 g;
• suiker – 25 g;
• kruidnagel – 6 knoppen;
• gedestilleerd water – 1,1 l;
• azijnessence – 20 ml;
• laurierblaadjes – 4 stuks;
• knoflook – 12 teentjes.

Voorbereidingsstappen:

1. Bosvruchten schillen en grondig wassen. Plaats in kokend water. Kook gedurende 10 minuten en verwijder voortdurend het schuim.
2. Giet af in een vergiet.
3. Voeg zout toe aan de hoeveelheid water aangegeven in het recept, voeg suiker toe en kook. Voeg de in kleine blokjes gesneden knoflook en alle gespecificeerde kruiden toe. Laat vijf minuten sudderen.
4. Voeg champignons toe aan de marinade. Kook gedurende 20 minuten. Giet de azijnessence erbij en breng het onmiddellijk over naar de voorbereide containers. Oprollen.

Hoe boletuspaddestoelen voor de winter in olie te bereiden

De pekel, die uit olie bestaat, is heel anders dan de traditionele bereiding. Het helpt bosvruchten zachtheid en een ongelooflijk rijke smaak te geven. Het zouten van paddenstoelen voor de winter met deze methode is heel eenvoudig.

Productset:

• grof zout – 100 g;
• knoflook – 5 teentjes;
• laurierblad – 10 stuks;
• dille – 50 g;
• boletus - 2 kg;
• plantaardige olie – 240 ml;
• zwarte peper – 20 erwten.

Kookproces:

1. Maak de bosvruchten met een mes schoon van vuil, spoel ze af en snijd ze in middelgrote repen.
2. Kook een half uur in gezouten water. Koel.
3. Plaats laurierblaadjes en peper op de bodem van gesteriliseerde potten. Voeg champignons toe. Bestrooi elke laag met zout. Voeg knoflook en kruiden erbovenop toe. Giet de bouillon erbij waarin de boletus gekookt is. Giet 40 ml olie onder het deksel en rol op.

Hoe boletus met citroenzuur te koken voor de winter

Niet alleen azijn kan als conserveermiddel werken. Citroenzuur helpt de opslagtijd van het werkstuk voor de winter te verlengen. Het gerecht is altijd mals en smakelijk.

Benodigde set producten:

• boletus - 2,2 kg;
• paprika – 4 g;
• azijn – 70 ml (9%);
• gemalen kaneel – 2 g;
• kruidnagel – 4 stuks;
• gefilterd water – 1,3 l;
• citroenzuur – 5 g;
• laurierblaadjes – 5 stuks;
• piment – ​​8 erwten;
• grof zout – 60 g;
• suiker – 80 g.

Procesbeschrijving:

1. Snijd de gewassen champignons. Laat de kleintjes heel. Plaats in gezouten kokend water. Voeg 2 g citroenzuur toe. Kook gedurende 10 minuten.
2. Plaats op een zeef. Wanneer de vloeistof volledig is afgetapt, doe het dan in voorbereide potten.
3. Kook de hoeveelheid water die in het recept is aangegeven. Voeg het resterende citroenzuur toe. Voeg wat zout toe. Kook gedurende vijf minuten.
4. Voeg suiker en resterende kruiden toe. B' olie.
5. Voeg azijn toe. Roer en giet onmiddellijk de pekel over de boletus. Rol op en laat onder de deken liggen tot het afgekoeld is. Na 10 dagen kunt u beginnen met proeven.

Hoe boletuspaddestoelen voor de winter te bereiden met azijn

Het gerecht ziet er in de winter aantrekkelijker uit als je alleen de doppen gebruikt, maar met de toevoeging van poten wordt het niet minder lekker.

Set benodigde producten:

• azijn – 70 ml (9%);
• ui – 550 g;
• grof zout – 40 g;
• boletus - 1,8 kg;
• gezuiverd water – 1,8 l;
• kristalsuiker – 30 g;
• zwarte peper – 13 erwten.

Kookproces:

1. Schil de champignons, spoel ze af en snij ze vervolgens. Stuur het water in.Bestrooi met zout.
2. Kook gedurende 20 minuten. Snijd de uien in verschillende stukken en voeg ze toe aan de bouillon.
3. Gooi laurierblaadjes en peperkorrels erin. Kook gedurende zeven minuten. Voeg kristalsuiker toe en giet de azijn erbij. Kook gedurende 10 minuten.
4. Doe het in gesteriliseerde potten en vul het tot de rand met pekel.
5. Schroef de deksels stevig vast. Draai om en laat onder een deken liggen tot het werkstuk is afgekoeld.

Hoe boletussen voor de winter in potten te bereiden zonder sterilisatie

Het recept voor het oprollen van boletuspaddestoelen voor de winter zonder sterilisatie is heel eenvoudig en kost niet veel tijd. De champignons worden compact en zacht.

Productset:

• boletus - 1 kg;
• azijn 9% – 80 ml;
• kristalsuiker – 25 g;
• laurierblaadjes – 2 stuks;
• grof zout – 20 g;
• dillezaden – 20 g;
• witte peper – 5 erwten;
• gefilterd water – 500 ml;
• kruidnagel – 3 knoppen;
• zwarte peper – 5 erwten.

Kook methode:

1. Bosvruchten bereiden, snel in stukjes snijden en water toevoegen.
2. Laat 20 minuten sudderen. Plaats het op een zeef en wacht tot de vloeistof volledig is weggelopen.
3. Verdun grof zout en kristalsuiker in de hoeveelheid water die in het recept is aangegeven. Voeg dillezaadjes, alle peperkorrels, kruidnagels en laurierblaadjes toe.
4. Giet de azijn erbij en kook gedurende vijf minuten. Voeg het gekookte product toe.
5. Kook op laag vuur gedurende 40 minuten. Overbrengen naar potten. Vul met marinade tot de rand. Sluit af met een nylon deksel.
6. Laat het op kamertemperatuur staan ​​​​totdat het preparaat voor de winter is afgekoeld en plaats het dan in de kelder.

Hoe boletuspaddestoelen voor de winter met mosterd te rollen

Mosterd voegt bijzonder aangename pikante tonen toe aan de bekende paddenstoelensmaak.

Productset:

• zwarte peper – 7 erwten;
• boletus - 2,3 kg;
• piment – ​​8 erwten;
• azijn 9% – 120 ml;
• kristalsuiker – 50 g;
• gefilterd water – 1,8 l;
• keukenzout – 50 g;
• dille - 3 parasols;
• laurierblad – 5 stuks;
• mosterdbonen – 13 g.

Kookproces:

1. Snijd groot gewassen fruit in stukjes. Om te vullen met water. Zodra het kookt, kook je het gedurende 17 minuten. Verwijder altijd het schuim.
2. Voeg suiker toe en vervolgens zout. Laat op laag vuur 10 minuten sudderen.
3. Voeg dille, mosterd, peper toe en kook een kwartier.
4. Giet azijn erbij. Regelmatig roeren, een half uur laten sudderen.
5. Gebruik een schuimspaan om de champignons over te brengen naar gesteriliseerde containers. Giet de marinade door een zeef. B' olie. Vul tot de bovenkant en rol op.
6. Dek af met een deken en laat staan ​​tot het volledig is afgekoeld.

Hoe boletus voor de winter te koken in potten met bessenbladeren

Zwarte bessenbladeren helpen de voorbereiding op de winter elastischer en knapperiger te maken dankzij de tannines die erin zitten.

Wat je nodig zult hebben:

• gezuiverd water – 350 ml;
• gekookte boletus – 1,3 kg;
• dille - 5 parasols;
• kristalsuiker – 50 g;
• bessenbladeren – 12 stuks;
• azijn 9% – 70 ml;
• zeezout – 30 g.

Hoe koken:

1. Om water te koken. Bosvruchten toevoegen. Voeg alle kruiden, zout en kristalsuiker toe. Kook op laag vuur gedurende 20 minuten.
2. Breng het fruit met een schuimspaan over in de voorbereide potten.
3. Kook de marinade en giet deze over de boletus. Plaats de deksels erop. Doe het in een pan met kokend water en steriliseer gedurende 20 minuten.
4. Oprollen. Laat het ondersteboven onder een warme doek twee dagen staan.

Hoe boletuspaddestoelen voor de winter te bereiden met knoflook en kaneel

Deze variatie op de winterkeuken zal alle liefhebbers van ongewone gerechten aanspreken. Het recept doet een beetje denken kool inleggen.

Benodigde producten:

• gekookte boletus – 1,3 kg;
• laurierblaadjes – 4 stuks;
• kristalsuiker – 30 g;
• kruidnagel – 4 stuks;
• kaneel – 7 g;
• piment – ​​8 erwten;
• knoflook – 4 teentjes;
• gefilterd water – 1,3 l;
• azijnoplossing – 50 ml;
• zeezout – 50 g.

Kookproces:

1. Om water te koken. Voeg kruiden en specerijen toe. Kook gedurende 17 minuten. Laat iets afkoelen en voeg champignons toe. Roeren.
2. Stuur naar een koele kamer en laat een dag staan.
3. Verwijder de bosvruchten met een schuimspaan. Zeef de pekel en kook. Laat afkoelen en giet het over de champignons.
4. Laat een dag staan. Breng over naar gesteriliseerde potten.
5. Voeg azijn toe aan de marinade. Laat 17 minuten koken en giet het over de boletus. Sluit af met deksels.
6. Als het preparaat is afgekoeld voor de winter, zet het dan in de koelkast. Niet langer dan drie maanden bewaren.

Hoe boletuspaddestoelen voor de winter in het Pools te sluiten

Champignons passen perfect bij hete kruiden, dus deze winterkookoptie is geschikt voor liefhebbers van pittige en matig warme gerechten.

Je zal nodig hebben:

• laurierblad – 4 stuks;
• piment – ​​7 erwten;
• gekookte boletus – 2 kg;
• mierikswortelwortel – 15 g;
• droge mosterd – 10 g;
• gezuiverd water – 1,5 l;
• hete peper – 1 middelgrote.

Voor 1 liter afkooksel:

• kristalsuiker – 80 g;
• zeezout – 40 g;
• azijn 9% – 80 ml.

Hoe koken:

1. Om water te koken. Voeg alle kruiden en gehakte hete peper toe. Kook een half uur.
2. Haal van het vuur en laat een dag staan.
3. Meet het volume van het afkooksel. Voeg de benodigde hoeveelheid azijn, suiker en zout toe op basis van de aangegeven hoeveelheid producten per 1 liter.
4. Kook een kwartier. Koel.
5. Giet over de champignons zonder te persen. Twee dagen koud marineren. Giet de marinade af, kook en laat afkoelen.
6. Plaats bosvruchten in voorbereide containers. Giet de marinade erover. Sluit met nylon deksels.

Hoe boletuspoten voor te bereiden op de winter

Veel mensen eten niet graag hele champignonstengels. In dit geval kunt u heerlijke, aromatische kaviaar voor de winter bereiden.

Benodigde componenten:

• zwarte peper – 5 g;
• zeezout;
• verse boletuspoten – 1 kg;
• ui – 160 g;
• knoflook – 3 teentjes;
• wortelen – 180 g;
• rode peper – 5 g;
• zonnebloemolie – 100 ml.

Hoe koken:

1. Was de poten en kook ze een half uur in gezouten water. Spoel af en laat het overtollige vocht volledig wegvloeien.
2. Rasp de wortels. Snij de ui. Als u daardoor een fijnere consistentie van kaviaar wilt verkrijgen, kunt u de groenten door een vleesmolen halen.
3. Maal het gekookte product. Overbrengen naar een pan. Giet er 40 ml olie in. Bak een kwartier. Voeg gehakte knoflook toe.
4. Bak de groenten in een aparte kom in de resterende olie. Stuur naar de benen.
5. Roer en kook op laag vuur gedurende 10 minuten. Bestrooi met kruiden. Mengen.
6. Haal van het vuur. Overbrengen naar gesteriliseerde containers. Oprollen.

Hoe boletus en boletuspaddestoelen voor de winter te koken

Het paddenstoelenmengsel is knapperig, mals en ontzettend lekker.

Wat je nodig zult hebben:

• water – 700 ml;
• azijn 9% – 80 ml;
• kristalsuiker – 20 g;
• gekookte boletus – 1 kg;
• knoflook – 6 teentjes;
• gekookte boletus - 1 kg;
• laurierblad – 3 stuks;
• dille - 2 parasols;
• zeezout – 30 g.

Hoe koken:

1. Combineer water met kristalsuiker. Voeg wat zout toe. Kook gedurende 10 minuten.
2. Voeg alle kruiden en specerijen toe. Giet de olie erin. Kook gedurende vijf minuten. Champignons erdoor roeren.
3. Kook op laag vuur gedurende een half uur. Voeg indien nodig zout toe.
4. Laurierblaadjes verwijderen. Doe de champignons in voorbereide potten en giet de marinade erbij.
5. Sluit met nylon deksels. Na volledige afkoeling ga je naar de kelder.

Opslagmethoden en -omstandigheden

Voor de winter bereide voorgerechten moeten worden bewaard bij een temperatuur van +2°...+8°C. Een kast of kelder is ideaal. Als aan de voorwaarden wordt voldaan, behoudt boletus zijn heilzame en smaakvolle eigenschappen gedurende een jaar.

Afsluiten zonder sterilisatie en onder nylon hoezen kan maximaal zes maanden worden bewaard.

Conclusie

Boletus voor de winter in potten is een eenvoudige en smakelijke bereiding die geschikt is voor vakantiemenu's en dagelijkse maaltijden. Je kunt je favoriete specerijen en kruiden toevoegen aan de compositie, waardoor je elke keer weer nieuwe smaaksensaties ervaart.

Aanbevolen berichten

Pompoen kaviaar met wortelen

Squashkaviaar voor de winter: de lekkerste

Adjika met appels voor de winter

Pittig groen tomatenvoorgerecht voor de winter

Groene vattomaten in een pan

Groene tomaten-wortelsalade

Recept voor pittige groene tomaten voor de winter

Groene tomaten met knoflook zonder azijn

Een eenvoudig recept voor viburnum voor de winter