Inhoud
Geweekte doornen zijn een winterpreparaat dat al in de oudheid werd gemaakt. Vroeger werden bessen in grote hoeveelheden opgeslagen; ze werden warm of koud in houten vaten gegoten, met toevoeging van verschillende componenten. Vervolgens werden deze vruchten, rijk aan vitamines, gebruikt als tussendoortje voor veel gerechten, maar ook als medicijn.
De voordelen van geweekte doornen
De plant wordt niet bijzonder verwelkomd door tuinders, omdat de struiken een overvloed aan doornen hebben en het oogsten ervan behoorlijk problematisch is. De bes is niet voor iedereen geschikt, hij smaakt zuur en zuur. Desondanks wordt het, vanwege het hoge gehalte aan nuttige stoffen, gebruikt om verschillende preparaten voor de winter te bereiden. Het wordt geweekt, gedroogd, gebruikt voor jam, sauzen, jam, tincturen.
Het product onderscheidt zich door een hoog gehalte aan vitamine C en B, magnesium, caroteen, calcium, organische zuren en mineralen. Bessen helpen de immuniteit te verbeteren, vitaminetekorten te voorkomen en het lichaam met kracht te verzadigen.Door ze met mate te consumeren, kun je de werking van de darmen en de maag verbeteren, waardoor de kans op het ontwikkelen van maagzweren en gastritis wordt geminimaliseerd. Deskundigen merken op dat wilde pruim nuttig is voor mensen die last hebben van winderigheid, omdat het helpt bij het elimineren van gassen. Bovendien ontdoet het het lichaam van afvalstoffen, gifstoffen en andere schadelijke stoffen.
Sleedoorn worden zelden vers geconsumeerd, maar zowel volwassenen als kinderen houden van hun smaak als ze worden bereid.
Kenmerken van het bereiden van ingelegde doornen
Het oogsten van sleedoorn begint in de herfst. Het wordt meestal verzameld aan de rand van het bos, langs ravijnen, in de buurt van velden. Maar als u een grote liefde voor bessen heeft, kunt u een struik in uw tuinperceel laten groeien. Deze plant is pretentieloos en vereist geen speciale zorg tijdens het kweken.
De oogst begint in de herfst, het is beter om dit te doen nadat de temperatuur 's nachts onder de 0 ° C begint te dalen.
Hoe u de beurt selecteert en voorbereidt
Om geweekte sleedoorn te bereiden, hoeft u alleen rijp, bij voorkeur licht bevroren, fruit te verzamelen. Er moeten onbeschadigde en hele exemplaren worden geselecteerd. Voordat ze worden gekookt, worden ze gesorteerd, van de stengels bevrijd en worden rotte en bedorven bessen verwijderd. Vervolgens worden ze goed gewassen in een vergiet en laten ze uitlekken. Sleedoorn bederft snel en kan zacht worden, daarom is het raadzaam om deze direct na het verzamelen te gebruiken. De kookmethode wordt meestal koud gekozen, omdat hoge temperaturen een schadelijk effect hebben op de integriteit van de bessen.
Wanneer het heet wordt gegoten, barst de sleedoorn en wordt de smaak minder evenwichtig
Containers klaarmaken
Wat de container betreft, is het bij het verzamelen van stekelige pruimen het beste om de container waar deze wordt geplaatst te bekleden met een doek, zodat de vruchten minder beschadigd raken. De te weken gerechten zijn van email of glas, vooraf grondig gewassen met frisdrank en gesteriliseerd.
Hoe doornen thuis nat te maken
Meestal geven huisvrouwen er de voorkeur aan om doornen te laten weken volgens oude recepten die door onze voorouders werden gebruikt. Deze technologie wordt van generatie op generatie doorgegeven en blijft nog steeds relevant. Sommigen experimenteren met recepten, voegen aspirine, azijn, kruiden en andere ingrediënten toe aan containers met bessen, waardoor de smaak van het product enigszins verandert.
Een eeuwenoud recept voor ingelegde doornen
Om geweekte sleedoorn te maken volgens het recept van je grootmoeder, heb je een kuip of ton nodig. De bereiding die in een dergelijke container werd bereid, werd als een echte delicatesse beschouwd. Producten die je nodig hebt:
- bron- of bronwater – 4 l;
- sleedoornbessen – 10 kg;
- suiker - gefacetteerd glas;
- zout – 100 g;
- knoflook – 2 teentjes;
- kersen- of bessenbladeren, dilleparaplu's, mierikswortel.
Voorbereiding:
- Sorteer de doornen, was en droog.
- Pel de knoflook en snij in dunne plakjes.
- Voeg bulkingrediënten toe aan kokend water.
- Doe de vruchten in een ton en beleg ze met gewassen bladeren en plakjes knoflook.
- Giet de gekoelde pekel in de container, bedek de bovenkant met een doek, onder de lading.
- Verwijder het vat na een week naar een koele plaats.
Geweekte sleedoorn is na anderhalve maand klaar voor consumptie
Een eenvoudig recept voor geweekte sleedoorn
Dit snelle recept voor wilde pruimen duurt niet meer dan een half uur om te bereiden.Met behulp van deze technologie is de output een product met een muntsmaak.
Ingrediënten:
- doorn – 1 kg;
- suiker – 1000 g;
- water – 100 ml;
- muntbladeren.
Volgorde aanbrengen in:
- Was de vruchten, droog ze, doe ze in een pot.
- Kook siroop uit water en suiker en voeg toe aan de bessen.
- Was de muntblaadjes en doe ze in een pot.
- Bedek de bovenkant met gaas en laat een maand op een warme en donkere plaats staan.
Munt geeft geweekte bessen een bijzondere smaak
Sleedoorn gedrenkt in potten aspirine
Veel huisvrouwen zijn bij het bereiden van voedsel voor de winter gewend aspirinetabletten aan potten toe te voegen. Speciaal voor hen is er een andere technologie voor het bereiden van geweekte sleedoorn, die dit ingrediënt in het recept bevat.
Benodigde producten:
- doorn – 3 kg;
- aspirine (500 mg) – 3 stuks;
- suiker – 20 g;
- zout - een snuifje;
- water.
Kooktechnologie:
- Spoel de bessen af en laat ze drogen.
- Aspirinetabletten verpletteren.
- Giet medicinaal poeder op de bodem van een gesteriliseerde pot, leg de doornen neer, voeg zout en suiker toe.
- Breng ongeveer 2 liter water aan de kook, laat het afkoelen tot kamertemperatuur en giet het in een pot.
- Sluit de container af met een plastic deksel en zet hem een halve maand op een donkere plaats.
- Na de aangegeven tijd moet het werkstuk naar een koude plaats worden verwijderd voor verdere opslag.
De hoeveelheid ingrediënten voor doorweekte doornen met aspirine wordt berekend voor een volume van 3 liter
Recept voor geweekte sleedoorn met azijn
Sleedoorn gedrenkt in azijn wordt gemaakt in glazen potten. De vrucht smaakt zoet, maar met een kruidig aroma en lichte zuurheid.
Voor de voorbereiding heb je nodig:
- wilde pruimenvruchten – 2-3 kg;
- water – 1 l;
- suiker – 0,5 kg;
- zout – 1 eetl. l.;
- 9% azijn – 0,5 l;
- plantaardige olie – 60 ml;
- laurierblad – 4 stuks;
- kruidnagel, peper - naar smaak.
Stap voor stap recept:
- Spoel de bessen.
- Kook water, voeg suiker en zout toe, giet na het koken de azijn erbij en haal de pan van het vuur.
- Plaats kruiden, het hoofdingrediënt, op de bodem van gesteriliseerde potten en giet de gekoelde marinade over alles.
- Giet plantaardige olie in elke container, dek af met deksels en laat drie dagen in deze vorm staan, sluit dan en zet in de kelder.
De vloeistof van de sleedoorn gedrenkt in azijn kan worden gebruikt om shish kebab te bereiden.
Koud doorweekte sleedoorn
Met deze technologie voor het bereiden van het product kunt u de maximale hoeveelheid voedingsstoffen in het fruit behouden.
Benodigde ingrediënten:
- doorn – 3000 g;
- kristalsuiker – 60 g;
- zout – 30 g;
- water – 1 l.
Stapsgewijze voorbereiding:
- Los suiker en zout op in water en kook.
- Doe de gewassen bessen in een glazen of geëmailleerde kom.
- Giet de volledig afgekoelde marinade over de vruchten, dek ze af met een stuk linnen doek, plaats er een bord op en plaats er een gewicht op.
- Laat de doornen in deze vorm een week in een warme kamer liggen en zet ze dan een maand op een koele plaats.
Ingemaakte bessen kunnen als tussendoortje worden geserveerd
Algemene voorwaarden voor opslag
Thuis mag geweekte sleedoorn maximaal vijf maanden in de koelkast of op een andere koele plaats worden bewaard, met azijn, pepermunt of pennyroyal maximaal een jaar.
Als geweekte sleedoorn bij kamertemperatuur wordt bewaard, zal het uitsluiten van kruiden, specerijen en knoflook uit het recept helpen beschermen tegen snelle verzuring. Om ervoor te zorgen dat een open pot met een preparaat langer blijft staan, moet een beetje plantaardige olie op het oppervlak van de inhoud worden gegoten.
Conclusie
Geweekte doornen zijn een bereiding waarvan het recept uit de oudheid komt. Er zijn verschillende opties voor de bereiding ervan, er worden twee methoden gebruikt tijdens het proces: warm en koud. Het gerecht heeft een specifieke, lichtzure smaak en wordt als zeer gezond en versterkt beschouwd.
