Inhoud
Sleedoorn is een wilde struik die tuinders het vaakst als haag gebruiken. Aan het einde van het seizoen rijpen steenvruchten aan de plant. Ze hebben een zuurzure smaak. Daarom zijn ze niet geschikt voor verse consumptie, maar pitloze doornjam voor de winter is een voortreffelijke delicatesse. Om het dessert te bereiden, moet u eerst vertrouwd raken met de kenmerken van het technologische proces. Zo'n delicatesse zal niet alleen lekker zijn, maar ook gezond.
Doorndessert bevat veel voedingsstoffen
Kenmerken van het maken van sleedoornjam
Sleedoornbessen bevatten veel vitamines en mineralen, waarvan de meeste behouden blijven tijdens het maken van jam. Maar om spijsverteringsproblemen te voorkomen, moet de traktatie in doses worden geconsumeerd, niet meer dan 100 g per dag.
Voordat u begint met het maken van jam voor de winter, moet u de ingrediënten en containers van tevoren voorbereiden.
Hoe u de beurt selecteert en voorbereidt
Sleedoornvruchten rijpen in september en oktober. Ze lijken qua uiterlijk op pruimen, maar zijn kleiner van formaat.Wanneer ze rijp zijn, krijgen sleedoornbessen een uniforme donkerpaarse tint en verschijnt er een blauwachtige laag op hun oppervlak. Het wordt echter aanbevolen om ze te verzamelen om na de eerste nachtvorst jam te maken voor de winter. Dit komt door het feit dat onder invloed van lage temperaturen de daarin aanwezige tannines worden vernietigd en de adstringentie verdwijnt.
Om jam voor de winter te maken, moet je sleedoornvruchten kiezen zonder tekenen van rot of bederf. Ze moeten eerst worden gesorteerd en grondig worden gewassen. Vervolgens moeten de bessen in een aparte container worden geplaatst en met kokend water worden gegoten, zodat de vloeistof ze volledig bedekt. Dit zal het vruchtvlees helpen verzachten, waardoor je de zaden zonder veel moeite kunt verwijderen.
Plaats de bessen na 3 minuten in een vergiet en laat ze een half uur in deze vorm staan, zodat het overtollige water kan weglopen. Dan moet je de zaden verwijderen. Om dit te doen, kunt u de behuizing van een gewone balpen gebruiken. Hierna moeten de bereide grondstoffen in een aparte geëmailleerde container worden geplaatst.
De smaak van het eindproduct en de bewaartijd zijn afhankelijk van de kwaliteit van het fruit.
Containers klaarmaken
Om jam voor de winter te bereiden, moet je een geëmailleerde bak voorbereiden, omdat het werkstuk in een brede container gelijkmatig zal opwarmen, wat het proces aanzienlijk zal versnellen. Je kunt het dessert niet in metalen containers bereiden, omdat dit leidt tot oxidatie van het product.
Voor langdurige opslag van jam moet u een speciale container voorbereiden. Het dessert kan bewaard worden in glazen potten van 0,5 en 0,75 liter. Ze moeten grondig worden gewassen en vervolgens gedurende 10 minuten worden gesteriliseerd.Deze procedure helpt het binnenoppervlak van de container te reinigen van ziektekiemen en bacteriën, waardoor voortijdig bederf van het product wordt voorkomen.
Hoe sleedoornjam te maken
Om jam voor de winter te bereiden, wordt aanbevolen om niet alleen doornvruchten te gebruiken, maar ook andere componenten. Dit maakt de smaak van de traktatie evenwichtiger en rijker.
Sleedoornjam met chocolade
Dit is het meest ongewone recept voor het maken van sleedoornjam voor de winter. Maar afgaande op de recensies is het enorm populair. In dit geval heeft de jam inderdaad een aangename dessertsmaak en een delicate consistentie, zodat maar weinig mensen onverschillig kunnen blijven.
Je zal nodig hebben:
- sleedoornbessen - 3 kg;
- suiker - 1,7 kg;
- cacaopoeder - 300 g;
- boter - 200 g.
Kookproces:
- Draai de voorbereide doornvruchten.
- Giet suiker in de resulterende bessenmassa.
- Goed mengen.
- Zet opzij en laat 3 uur staan.
- Breng aan de kook, schep het schuim af.
- Kook op laag vuur gedurende 20 minuten, onder voortdurend roeren.
- Zet opzij en laat afkoelen.
- Giet het product door een zeef om een uniforme consistentie te verkrijgen.
- Breng opnieuw aan de kook.
- Kook gedurende 20 minuten, zet opzij en laat afkoelen.
- Herhaal de procedure totdat de consistentie van het werkstuk dik genoeg wordt.
- Voeg in de laatste kookfase boter toe.
- Voeg vervolgens geleidelijk cacaopoeder toe, terwijl u de jam voortdurend roert.
- Kook het mengsel op laag vuur gedurende 25-30 minuten.
- Doe het in potten terwijl het heet is en rol de deksels op.
Aan het einde van het koken moet de container ondersteboven worden gedraaid. Wikkel ze vervolgens in een warme deken en laat ze zo staan totdat de potjes jam volledig zijn afgekoeld.Pas daarna kunnen ze worden overgebracht naar een permanente opslaglocatie.
Het dessert krijgt tijdens opslag een rijke smaak.
Sleedoorn en appeljam
Sleedoornvruchten passen goed bij appels. Tegelijkertijd kost het maken van jam voor de winter veel minder tijd. Dit komt door het feit dat appels een grote hoeveelheid pectine bevatten, waardoor het dessert dik wordt zonder langdurig te koken.
Vereist:
- sleedoornbessen - 2 kg;
- appels - 1 kg;
- suiker 2kg.
Algoritme van acties:
- Schil de appels en snijd ze in willekeurige stukken.
- Voeg sleedoornvruchten toe.
- Bestrooi het fruit- en bessenmengsel met suiker.
- Laat 2 uur staan totdat het sap verschijnt.
- Zet in brand, schep het schuim eraf en laat 15 minuten sudderen.
- Zet opzij en laat afkoelen.
- Wrijf het werkstuk door een zeef om een uniforme consistentie te verkrijgen.
- Breng opnieuw aan de kook.
- Kook gedurende 30 minuten, onder voortdurend roeren.
- Doe het hete dessert in potten en rol het op.
Sleedoornjam kan worden gebruikt als vulling voor gebak
Hoe maak je sleedoornjam met kaneel?
Kaneel kan de sleedoorn-delicatesse met succes aanvullen. Deze specerij geeft de jam immers een bijzonder aroma en een aangename afdronk. Voor het bereiden van desserts kunt u het beste Ceylon-kaneel gebruiken, omdat deze de minste hoeveelheid coumarine bevat.
Vereist:
- sleedoornbessen - 3 kg;
- kaneel - 1,5 stokjes;
- suiker - 1,7 kg.
Algoritme voor het maken van jam voor de winter:
- Plaats het fruit in een voorbereide geëmailleerde container.
- Bestrooi ze met suiker en meng.
- Laat het 3 uur in deze vorm staan, zodat het sap vrijkomt.
- Breng aan de kook, schep het schuim af.
- Kook gedurende 20 minuten, zet opzij en laat afkoelen.
- Passeer door een zeef om een uniforme consistentie te verkrijgen.
- Breng opnieuw aan de kook en kook op laag vuur gedurende 20 minuten.
- Zet opzij en laat afkoelen.
- Herhaal de procedure totdat de consistentie dik genoeg wordt.
- Voeg in de laatste fase gehakte kaneel toe en laat 5 minuten sudderen.
- Doe het hete dessert in potten en rol het op.
Bij het bereiden van pitloze sleedoornjam voor de winter is het belangrijk om op tijd de gereedheid ervan te kunnen bepalen. Om dit te doen, moet je 1 theelepel zetten. de bereiding op een bord, maar daarvoor moet het eerst een paar minuten in de koelkast gezet worden. Als de jam zich niet verspreidt, is deze klaar.
De hoeveelheid suiker in het dessert kan worden aangepast op basis van persoonlijke voorkeuren.
Algemene voorwaarden voor opslag
Sleedoornjam voor de winter moet worden bewaard in een koele, droge ruimte, met uitzondering van plotselinge temperatuurschommelingen. Dit kan een kelder, balkon of loggia zijn. Tijdens opslag mag het product niet worden blootgesteld aan zonlicht, omdat hierdoor de deksels van de potten kunnen opzwellen. Optimale omstandigheden: luchttemperatuur +1-20 graden, luchtvochtigheid 65-70%.
De houdbaarheid van het product hangt rechtstreeks af van de hoeveelheid suiker in de jam. Hoe minder het is, hoe eerder u het product moet gebruiken. Als alle fasen van het technologische proces worden gevolgd, kan sleedoornjam 12 maanden vanaf de bereidingsdatum worden bewaard. Na het openen van de pot moet het dessert in de koelkast worden bewaard.
Conclusie
Zaadloze doornjam voor de winter is een heerlijke delicatesse die het immuunsysteem helpt versterken en het tekort aan vitamines en mineralen in het menselijk lichaam aanvult. Dit dessert kan in verschillende versies worden bereid, rekening houdend met de voorkeuren van alle gezinsleden. En dan wordt de jam een echte vondst in de winter, als er sneeuw buiten de ramen ligt.
