Inhoud
Champignons zien er anders uit en er zijn veel soorten. Om een eetbare paddenstoel in het bos te herkennen, moet je begrijpen hoe ze zijn en wat hun uiterlijke kenmerken zijn.
Hoe champignonpaddestoelen eruit zien
Lamellaire paddenstoelen kunnen heel klein of groot zijn - van 3 tot 25 cm in diameter van de hoed. De hoed van de champignon zelf is op jonge leeftijd altijd massief, rond en eivormig, maar wordt dan recht en vlak. Het oppervlak is glad of licht geschubd, de kleur van de vruchtlichamen van verschillende soorten varieert van wit tot bruin en bruin.
Alle soorten champignons hebben gemeenschappelijke kenmerken
Aan de onderkant van de hoed bevinden zich platen die wit zijn als ze jong zijn, roze worden en donkerder worden naarmate ze ouder worden.De stengel van paddenstoelen is dicht en glad, soms los en hol, met een enkellaagse of dubbellaagse ring en resten van een omhulsel.
Wanneer ze gebroken zijn, zijn de vruchtlichamen wit en hebben ze een uitgesproken anijs- of paddenstoelenaroma. Bij blootstelling aan lucht krijgt het vruchtvlees vaak een roodachtige of geelachtige tint.
Soorten champignons
Het is gebruikelijk om verschillende soorten champignons te onderscheiden. Hoewel alle paddenstoelen tot hetzelfde geslacht behoren, kunnen ze qua uiterlijk en grootte behoorlijk verschillen.
Normaal
Het meest voorkomende type is een paddenstoel met een dichte stengel tot 9 cm hoog en een bolle of afgeplatte hoed van witte of grijsachtige kleur. De dop heeft een diameter van 15 cm, de huid erop is droog en kan gemakkelijk worden verwijderd om schoon te maken.
Het meest voorkomende type is het meest voorkomend
Het vruchtvlees van de paddenstoel is dicht en wit en wordt roze als hij wordt gesneden. De algemene soort is volledig eetbaar en geschikt voor elk voedselgebruik, en groeit meestal op vruchtbare grond in open gebieden.
Veld
De paddenstoel groeit voornamelijk in weilanden en gazons, maar ook op open plekken in bossen. De hoed van de champignon op volwassen leeftijd is uitgespreid, tot 15 cm breed en voelt zijdeachtig aan. De kleur van de paddenstoel is witachtig of grijsachtig, hij steekt 12 cm boven de grond uit en aan de onderkant van de hoed zitten roze platen.
De veldsoort groeit vooral in gazons en weilanden
De veldsoort heeft wit vruchtvlees dat geel kleurt bij het snijden en heeft een aangename smaak en geur. De paddenstoel groeit van mei tot de eerste vorst en kan in elke vorm geconsumeerd worden.
Woud
In tegenstelling tot de meeste champignons groeien boschampignons niet in open gebieden, maar in het bos. De paddenstoel komt vooral voor in sparrenbossen, soms in gemengde beplantingen. De hoogte is 5-10 cm, de breedte van de hoed is gemiddeld 10 cm.De hoed van de boschampignon op volwassen leeftijd is bruinbruin, met grote donkere schubben.
Boschampignon is donkerder dan veel verwante soorten
Een onderscheidend kenmerk van de bossoort is dat het lichte vlees bij het snijden snel rood wordt. De paddenstoel is volledig eetbaar.
Augustovski
Deze soort is een van de grootste van alle champignons. Bij volwassen vruchtlichamen kan de diameter van de dop 20 cm bereiken.De soort groeit in naald- en gemengde bossen. Hij wordt niet vaak aangetroffen, maar is gemakkelijk te herkennen aan de lichtgele of donkeroranje uitgestrekte hoed met bruine schubben.
De augustussoort is een van de grootste
De kleur van het vruchtvlees van de Augustuspaddestoel is wit, het ruikt licht naar amandelen en is eetbaar. Groeit in bossen van augustus tot midden herfst.
Bernard's champignon
De paddenstoel is geclassificeerd als zeldzaam en groeit voornamelijk in Centraal-Azië, op woestijngronden. De doppen van de vruchtlichamen liggen op volwassen leeftijd uitgestrekt en zijn op jonge leeftijd convex, relatief klein - tot 10 cm, de hoogte van de paddenstoel stijgt met 6-8 cm.
Bernard's champignon groeit voornamelijk in de steppen
De schilkleur van de vruchtlichamen is meestal wit met een roze of bruine tint. Het vruchtvlees is wit als het wordt gesneden, maar wordt snel roze als het wordt blootgesteld aan lucht. De vruchtlichamen zijn geschikt voor consumptie.
Champignon Benes
In de natuur is de soort zeldzaam, maar hij kan worden aangetroffen in zowel naald- als bladverliezende bossen. De paddenstoel heeft een vlezige, uitgestrekte bruinachtige hoed met een stompe knol met een diameter van 10 cm.De platen van de vruchtlichamen zijn aanvankelijk roze en worden met de jaren bruin, de stengel is wit en cilindrisch van vorm.
Benes-champignon wordt rood als hij wordt blootgesteld aan lucht
De eetbare Benes-champignon is wit als hij wordt gesneden, maar kleurt later rood. Je kunt champignons ook rauw eten.
Tuin
Deze soort wordt voornamelijk industrieel gekweekt, maar wordt soms aangetroffen in natuurlijke omstandigheden: in tuinen, velden en composthopen. De diameter van de paddenstoel is meestal niet groter dan 8 cm, op de stengel stijgt deze tot 10 cm. De hoed van het vruchtlichaam kan wit of bruin zijn, glad in het midden en langs de randen.
Een tuinsoort kan per ongeluk in een zomerhuisje groeien
Het vruchtvlees van de paddenstoel is sappig en kleurt roze bij het snijden. Eetbare eigenschappen worden zeer hoog gewaardeerd.
Elegant
Een vrij zeldzame soort, die groeit in weilanden en open plekken. De diameter van de hoed is niet groter dan 3,5 cm en de hoogte is slechts 3 cm.De miniatuurvruchtlichamen hebben een grijsgele kleur met een roze tint, hun hoeden zijn droog en mat. De platen van jonge paddenstoelvruchten zijn roze en die van volwassenen zijn roodbruin.
Strak uiterlijk met miniatuurformaat
De paddenstoel is te herkennen aan de scherpe anijsgeur; na verwerking is hij erg lekker en wordt hij actief gebruikt voor culinaire doeleinden.
Grootsporig
Een vrij algemene soort groeit vooral in weilanden op vruchtbare gronden. Hij kan 10 cm hoog worden, de hoed wordt soms wel 25 cm breed. Het oppervlak van de dop is droog, bedekt met brede schubben, de huid is witachtig van kleur.
Grootsporige soort - zeer groot, licht van kleur
Als je een champignon met grote sporen breekt, zal het vruchtvlees wit blijken te zijn, maar in de lucht zal het snel rood worden. Het vruchtvlees geeft een karakteristieke geur van amandel-ammoniak af.
Pereleskovy
De soort is relatief klein - tot 10 cm breed, maar kan ook tot 10 cm hoog worden.De hoed van de hakhoutchampignon is wit of crème, gespreid convex en bijna zonder schubben. Het dichte, dunne vruchtvlees heeft een anijsgeur en wordt geeloranje bij blootstelling aan lucht.
Foto's van paddenstoelen die een correcte identificatie per klasse en soort mogelijk maken. Unieke kleurenfoto's genomen in het bos. De hakhoutsoort heeft vrijwel geen schubben op de hoed
De stengel van de paddenstoelvrucht is dun en hol en heeft meestal een opvallende witte ring. De eetbare soort groeit vooral in bossen.
Hoe champignons groeien in het bos
Alle soorten champignons voelen zich het prettigst bij gematigde temperaturen. Champignons groeien het gemakkelijkst bij 20-23 °C. En als tijdens het proces het weer verandert en de temperatuur daalt tot ongeveer 14 ° C, worden de paddenstoelen bijzonder mooi en sterk.
Zoals de meeste paddenstoelen geven champignons de voorkeur aan een hoge luchtvochtigheid. Je kunt ze kort na zware regenval in bossen en velden vinden, omdat een luchtvochtigheid van 75-95% ideale omstandigheden creëert waarin ze kunnen groeien.
Omdat het paddenstoelmycelium zich ondiep onder de grond bevindt, bereikt natuurlijk vocht het zeer snel en beginnen de paddenstoelvruchten te groeien. Er moet rekening mee worden gehouden dat het lange regenbuien zijn die de juiste omstandigheden voor groei creëren. Een korte regenbui of lichte motregen zal niet bijdragen aan het ontkiemen van paddenstoelen, omdat ze geen tijd zullen hebben om de grond met vocht te verzadigen.
Voor de groei van paddenstoellichamen is een matig warme temperatuur zonder plotselinge veranderingen belangrijk.
Hoe lang groeien champignons?
Gemiddeld duurt de groei van vruchtlichamen ongeveer 3-6 dagen, en dat is hoe lang het duurt voordat champignons een gemiddelde grootte bereiken. 12 dagen nadat ze boven het aardoppervlak zijn verschenen, bereiken de vruchtlichamen hun maximale grootte. De groei vindt de eerste dagen het snelst plaats, tot 1,5 cm per dag, waarna de snelheid iets afneemt. Een volwassen champignon kan gemiddeld ongeveer 200 g wegen.
Interessant is dat paddenstoelen bij warm en droog weer veel sneller verouderen; het is beter om ze midden in hun levenscyclus te verzamelen. Maar in de herfst, met het begin van regen en koud weer, behouden de vruchtlichamen hun elasticiteit en frisheid langer. Daarom zijn de grootste exemplaren die geschikt zijn voor voedselconsumptie in het najaar te vinden.
Waar groeien champignons in de natuur?
Champignon is een veel voorkomende paddenstoel over de hele wereld. Je kunt het in heel Europa tegenkomen, in Engeland en de Scandinavische landen, op het Amerikaanse continent. Paddestoelen groeien in de zuidelijke regio's - in Centraal-Azië, op de Krim, in steppe- en zelfs woestijngebieden.
Je kunt paddestoellichamen in heel Rusland vinden op rijke bodems
Je kunt bijna overal eetbare paddenstoelen vinden in goed bemeste grond die rijk is aan organische verbindingen. Paddestoelvruchten groeien in moestuinen en weilanden, in moerassen en langs wegen. Soms zie je ze zelfs binnen de stadsgrenzen, maar in dit geval zijn ze niet geschikt voor inzameling; in de stad neemt de pulp te veel gifstoffen op.
Waar groeien champignons in Rusland?
In Rusland kun je bijna overal champignons vinden; de paddenstoel is helemaal niet zeldzaam. In het bijzonder kunnen we de volgende productieve plaatsen noemen die erg populair zijn onder champignonplukkers:
- Een bos nabij het dorp Saburovo bij Opalikha, en een bos nabij het station Nakhabino in de regio Moskou. Deze plaatsen zijn van bijzonder belang voor paddenstoelenplukkers, omdat je hier elk seizoen een enorme hoeveelheid champignons kunt verzamelen.
- Regio Sverdlovsk in de Oeral. Volgens ervaren paddenstoelenplukkers groeien er veel soorten eetbare champignons in de plaatselijke moerassige bossen, en je kunt er hele manden van verzamelen.
- In de middelste zone worden goede champignonoogsten waargenomen in de regio's Astrachan en Volgograd. Als je paddenstoelen zoekt in de weilanden en gemengde bossen in deze gebieden, kun je tijdens het vruchtseizoen veel eetbare vruchtlichamen verzamelen.
- Champignons groeien ook in Siberië. Ze kunnen met name worden verzameld in de Barnaul-regio en in het Krasnojarsk-gebied; productieve plaatsen zijn ook te vinden in de buurt van Novosibirsk.
Bijna alle regio's hebben plaatsen met goede champignonoogsten
Wanneer groeien champignons?
Het champignonseizoen begint in het late voorjaar - de eerste paddenstoelen van vroege soorten verschijnen in mei. In het voorjaar en de vroege zomer groeien de vruchtlichamen echter niet al te overvloedig. Het massale vruchtseizoen begint in juli en augustus, waarna tot november paddenstoelen in grote hoeveelheden kunnen worden verzameld.
Wanneer kun je champignons plukken?
Het is het beste om champignons te gebruiken in bossen en weilanden tijdens de tweede vruchtgolf - van juli tot augustus. Het wordt aanbevolen om dagen ongeveer een week na zware regenval te kiezen.Gedurende deze tijd hebben de vruchtlichamen de tijd om goed te rijpen, maar worden ze nog niet te oud en verdonkerd.
Het is beter om paddenstoelenlichamen te verzamelen in de tweede golf, aan het einde van de zomer
De collectie champignons loopt door tot oktober. Eetbare paddenstoelen vind je later, vóór de eerste vorst en sneeuw. Maar zo’n late ontdekking zal eerder uitzondering dan regel zijn; het is beter om doelbewust op zoek te gaan in warm herfstweer.
Hoe champignons op de juiste manier te verzamelen
Champignons zijn erg populair vanwege het feit dat de meeste soorten absoluut eetbaar zijn. Ze kunnen veilig worden geconsumeerd, zelfs in hun rauwe vorm. Maar dit is precies de reden waarom je bij het verzamelen van vruchtlichamen plaatsen moet kiezen die vanuit milieuoogpunt zo schoon mogelijk zijn. Zoals alle paddenstoelen verzamelen champignons tijdens hun groeiproces gemakkelijk gifstoffen uit de bodem en sediment. Als besmette paddenstoelen worden verzameld, kunnen deze na minimale verwerking tot vergiftiging leiden.
Verzamelregels:
- Het wordt aanbevolen om champignons met grote zorg direct te verzamelen. Miniatuurbeginselen van jonge paddenstoelen groeien meestal naast het volwassen vruchtlichaam.
- Als je de champignon onzorgvuldig uit de grond trekt, kun je het mycelium beschadigen, wat zal leiden tot de dood van de ontkiemende paddenstoelen.
- Om het vruchtlichaam volgens de regels uit de grond te verwijderen, moet je het voorzichtig bij de stengel pakken en met de klok mee of tegen de klok in draaien. Zo wordt de champignon losgeschroefd van het mycelium en blijft het mycelium zelf intact.
Volgens de regels moeten paddenstoelvruchten met langzame bewegingen uit de grond worden gedraaid.
Champignonplukkers gebruiken vaak een scherp mes om snel het vruchtlichaam van de stengel af te snijden zonder het mycelium te beschadigen.In het geval van champignons kun je dit echter niet doen, de resterende "stronken" zullen de groei van kleine paddenstoelen voorkomen.
Conclusie
Champignons zien er niet altijd hetzelfde uit, maar hun structuur heeft gemeenschappelijke kenmerken. Het is vrij eenvoudig om deze paddenstoelen te herkennen als je de verzamelplaatsen en het tijdstip van de belangrijkste vruchtvorming kent.
