Inhoud
Wortelen zijn een van de belangrijkste soorten groenten die in tuinpercelen worden verbouwd. Na de oogst moeten de nodige maatregelen worden genomen om de veiligheid ervan te garanderen. Er zijn verschillende manieren hoe wortelen bewaren. Je moet de groenten eerst bereiden, wat een positief effect heeft op de houdbaarheid.
Wortelen voorbereiden
Een belangrijke voorwaarde voor langdurige opslag van wortelen is het tijdig oogsten van de bedden. De rijpingstijd van deze groente is afhankelijk van de variëteit en staat aangegeven op de verpakking met de zaden.
Als je wortelgroenten eerder dan gepland opgraaft, hebben ze geen tijd om de benodigde hoeveelheid suikers te verzamelen, wat de smaak negatief zal beïnvloeden.
Vóór het oogsten wordt een belangrijke regel in acht genomen: de bedden worden niet bewaterd. Direct na het graven moet je de wortels snoeien, zodat de toppen geen vocht uit de wortels trekken. In eerste instantie worden alleen de worteltoppen verwijderd, maar in de toekomst moet je de hele kop samen met het groeipunt afsnijden. Dergelijke acties zullen helpen voorkomen dat wortels in de winter ontkiemen.
Na het verwijderen van de worteltoppen laat men de groenten 2 uur drogen in de zon.Voor ventilatie kan het gewas onder een afdak geplaatst worden.
Een week lang worden de wortelgroenten bewaard bij een temperatuur van 10 tot 14°C. Gedurende deze tijd wordt kleine mechanische schade genezen, waardoor bedorven groenten kunnen worden geëlimineerd.
Een opslaglocatie kiezen
Om wortels te conserveren, selecteert u een kamer met een geschikte temperatuur. De beste plaats om wortelen te bewaren is een kelder of ondergronds. De ruimte moet voldoen aan twee basisopslagvoorwaarden: niet bevriezen, zorgen voor een constante temperatuur en droog blijven.
Bij een bepaalde luchtvochtigheid is de conservering van groenten gegarandeerd. Meestal hielden tuinders ze binnen het bereik van 90 tot 95%.
Daarnaast houden ze rekening met de temperatuur waarop wortels bewaard moeten worden. Meestal is dit 0-1°C. Wanneer de temperatuur een paar graden verandert, beginnen er veranderingen in de wortelgewassen. Als gevolg hiervan verwelken, ontkiemen groenten of worden ze een voedingsbodem voor schadelijke micro-organismen.
Beste opslagmethoden
De keuze voor het opslaan van wortelen is afhankelijk van het volume van het gewas en de beschikbaarheid van opslagruimte. Het gebruik van zand, zaagsel, mos, schillen en andere materialen zal de houdbaarheid van groenten helpen verlengen.
Zand gebruiken
Wortelen worden voor opslag verzonden in dozen, waarvoor ook leemzand en water nodig zijn om te vullen. Rivierzand wordt voor deze doeleinden niet aanbevolen. Deze methode is geschikt voor tuinders die een kelder in hun huis of garage hebben.
Door het zand verliezen groenten langzamer vocht en zorgen de dozen voor een constante temperatuur voor het bewaren van wortelen en rotten ze niet.
Na het bevochtigen wordt het zand in de bak gegoten, zodat een laag van ongeveer 5 cm dik ontstaat.Vervolgens worden de wortels zo geplaatst dat de afzonderlijke groenten elkaar niet raken. De wortelgewassen moeten worden bedekt met een nieuwe laag zand, waarna de volgende wortelgewassen worden aangelegd.
Een andere optie voor het bewaren van wortels is het gebruik van emmers en droog zand.
Zaagsel gebruiken
Een manier om wortels te bewaren is door dennenzaagsel te gebruiken. Hiervoor zijn dozen of andere containers nodig. Naaldzaagsel bevat fytonciden die de verspreiding van schadelijke bacteriën en schimmels voorkomen.
Wortel opslag in zaagsel op dezelfde manier georganiseerd als bij het gebruik van zand. De bodem van de doos is bedekt met zaagsel, waarna de groenten worden gelegd. Wortelgroenten worden in verschillende lagen geplaatst en vullen ze allemaal met zaagsel totdat de container volledig gevuld is.
Opslag in plastic zakken
Voor deze methode zijn plastic zakken of zakken met een capaciteit van 5-30 kg nodig. Filmzakken worden open gelaten in een koele ruimte. Door een zak te gebruiken, kunt u de luchtvochtigheid op 97% houden, waardoor de wortels niet verwelken.
Tijdens opslag stoten wortelgroenten kooldioxide uit. Als de zakken open zijn, is de hoeveelheid voldoende om het rottingsproces te voorkomen. Met overtollige koolstofdioxide bederven groenten snel.
Als plastic zakken gesloten zijn, worden er eerst gaten in gemaakt. Wanneer de luchtvochtigheid hoog is, hoopt zich condens op het binnenoppervlak van de zak op. In dit geval moet u ongebluste kalk in de kamer strooien, die overtollig vocht absorbeert. Onder dergelijke omstandigheden is een betere opslag van wortelen verzekerd.
Opslag in klei
Om groenten goed te verwerken, heb je nodig:
- dozen;
- klei;
- water;
- polyethyleen film;
- knoflook.
Wortelen worden op een van de volgende manieren bewaard:
- Wortelgroenten gieten. Neem in dit geval een emmer, die voor de helft gevuld is met klei en gevuld met water. Om de dag wordt de kleimassa gemengd en opnieuw gevuld met water. De klei blijft de komende 3 dagen onder een laag water van 2 cm dik, het is noodzakelijk om klei te gebruiken waarvan de consistentie op zure room lijkt.
Was eerst de wortelgroenten, leg vervolgens plasticfolie op de bodem van de dozen en leg de wortels in één laag. Wortelgroenten mogen elkaar niet raken. Vervolgens wordt de doos gevuld met klei. Als het droogt, leg je de volgende laag groenten. Zo is de doos volledig gevuld. - Wortelen dompelen. Bij gebruik van deze methode hoeven wortels niet te worden gewassen. Eerst wordt het in de knoflookmassa gedompeld. Om het te bereiden, moet je 1 kopje knoflook door een vleesmolen halen. Vervolgens wordt de resulterende massa verdund met 2 liter water. Vervolgens worden de groenten in klei gedompeld, die de consistentie heeft van dikke zure room. In dit geval moet u ervoor zorgen dat de kleimassa niet uit de wortelgewassen wegvloeit. Na deze behandeling is het beter om wortels te bewaren in een ruimte met goede luchtcirculatie. Dit kan een zolder zijn, een veranda, een openluchtschuur. Na het drogen worden de groenten in dozen of kisten geplaatst.
Opslag in mos
Veenmos is een vaste plant die groeit in moerassige gebieden. Mos staat bekend om zijn antibacteriële eigenschappen en het vermogen om rotting te weerstaan.
Na het verzamelen van veenmos worden de regels voor de verwerking ervan gevolgd. Het mos moet worden gesorteerd en gedroogd. Vervolgens wordt het in plastic zakken gedaan.Dit product is op een koele plaats 3 maanden houdbaar.
Ongewassen groenten worden bewaard voor opslag, het is voldoende om ze goed in de zon te drogen. Vervolgens wordt de oogst een dag naar een koele plaats gestuurd.
De wortelen worden in dozen geplaatst, zodat er meerdere lagen ontstaan, met daartussen mos. Met zijn hulp wordt kooldioxide in de container opgeslagen. Mos heeft in vergelijking met zand en klei een lage massa en belast de dozen niet met de oogst.
Bewaren in pannen
Het wordt aanbevolen om gewassen wortels in pannen te bewaren. Nadat de toppen van de groenten zijn afgesneden, worden ze in de zon gedroogd.
De gewassen wortelen worden rechtop in geëmailleerde pannen geplaatst. De bovenkant van het gewas is bedekt met een servet en een deksel. Groenten worden bewaard in een kelder of een andere koele ruimte. Als aan deze voorwaarden wordt voldaan, worden wortelen bewaard tot het volgende seizoen.
Het gebruik van de schil
Een andere optie voor het op de juiste manier bewaren van wortels is het gebruik van uien- of knoflookschillen, die bacteriedodende eigenschappen hebben. De aanwezigheid van fytonciden in de schillen bevordert de langdurige opslag van groenten. Voor deze doeleinden mag alleen droog materiaal worden gebruikt.
Wortelen worden in meerdere lagen in dozen geplaatst. Tussen elk van hen wordt een laag gemaakt van de schillen die overblijven na het pellen van de ui of knoflook. De schillen beginnen van tevoren te worden bereid, maar de meeste worden verkregen na de groenteoogst.
Opslag in de grond
Wortelgewassen kunnen in de tuin worden achtergelaten en niet worden geoogst. Goede opslag van wortels zal speciaal onderdak bieden. In het voorjaar, nadat de sneeuwbedekking is gesmolten, worden wortelgewassen opgegraven. Wortelgroenten blijven zelfs bij lage temperaturen goed bewaard en verliezen hun smaak niet.
Om in de lente te oogsten, moet je in de herfst bepaalde voorbereidende maatregelen nemen. Wanneer u wortels in de tuin bewaart, snijd dan de toppen af. Vervolgens wordt het grondoppervlak bedekt met nat zand. Kies hiervoor grof zand.
Het bed met wortels is bedekt met folie. Zaagsel, gevallen bladeren, humus en turf worden erop gegoten, waarna ze worden bedekt met een extra laag dakbedekking of film.
andere methodes
Met de volgende methoden kunt u wortels voor de winter bewaren:
- Met krijt kun je een zwak alkalisch milieu creëren. Het verbruik is 0,2 kg per 10 kg groenten. De aanwezigheid van een kalklaag voorkomt dat het rottingsproces zich verspreidt.
- Eerst worden de groenten gewassen en vervolgens in huishoudfolie gewikkeld. In dit geval mogen de wortelgewassen niet met elkaar in contact komen. In plaats van film kunt u oude kranten of papier gebruiken.
- Een speciale infusie helpt de houdbaarheid van groenten tot de lente te verlengen. Om het te bereiden heb je 100 g uienschillen of dennennaalden nodig, gevuld met 1 liter water. Na 5 dagen kunt u de infusie gebruiken door wortelgroenten te besproeien.
Conclusie
De hoofdregel van tuinders is: ik bewaar de oogst op een droge en koele plaats. Er zijn verschillende manieren om wortels voor de winter te bewaren. Het gebruik van zand, zaagsel, klei, schillen en andere beschikbare materialen zal de veiligheid van groenten helpen garanderen. Een goede verwerking van wortelgewassen na het graven verlengt de houdbaarheid van wortelgewassen. Groenten kunnen in de tuin worden achtergelaten om in het voorjaar te worden opgegraven.
