Inhoud
Groene tomatensalade is een heerlijk voorgerecht dat variatie aan uw winterdieet toevoegt. Tomaten die nog niet rijp zijn, worden voor verwerking meegenomen. Het wordt echter afgeraden om fruit te gebruiken dat duidelijk groen van kleur is, omdat dit duidt op de aanwezigheid van giftige stoffen.
Saladerecepten met groene tomaten en paprika's
Een van de hoofdingrediënten in wintersalades is paprika. Het gebruik ervan geeft de snack een zoetige smaak. Salades worden bereid van onrijpe tomaten en paprika's door groenten te koken of te beitsen. Met een warmtebehandeling kunt u de houdbaarheid van de producten verlengen, net als door de toevoeging van azijn.
Recept voor hete peper
Hete pepers zijn een essentieel ingrediënt in pittige salades. Bij interactie ermee moeten voorzorgsmaatregelen worden genomen, omdat sommige soorten hete peper na één contact huidirritatie veroorzaken.
U moet het ook voorzichtig innemen via voedsel, vooral bij hypertensie, hartritmestoornissen, nier- en leveraandoeningen. In kleine hoeveelheden verhoogt hete peper de eetlust en heeft het desinfecterende eigenschappen.
Voorbereiden groene tomatensalade Je kunt peper voor de winter in de volgende volgorde gebruiken:
- Maak eerst een opslagcontainer klaar, waarvan de functies worden uitgevoerd door een glazen pot. Het moet worden gewassen met frisdrank en met warmte worden behandeld in een waterbad of in de oven.
- Snijd vervolgens de groene tomaten in vieren, waarvan je 3 kg nodig hebt.
- De resulterende massa wordt tweemaal met kokend water gegoten, dat wordt afgevoerd.
- Zoete en hete pepers (twee van elke soort) worden doormidden gesneden en ontdaan van zaden.
- De wortels moeten worden geschild en in dunne repen worden gesneden.
- De knoflookkop is verdeeld in teentjes.
- Gebruik voor greens verse dille, peterselie, koriander of iets anders naar smaak.
- Bereid voor het marineren een pekel voor, die een paar liter water, een half glas zout en een glas suiker bevat.
- Nadat het koken begint, voeg je een glas azijn toe aan de vloeistof.
- De potten worden gevuld met bereide groenten, waarna de marinade wordt toegevoegd.
- Voor het verzegelen van containers worden ijzeren doppen en een sleutel gebruikt.
Recept met kool
Om een groentesalade voor de winter te verkrijgen, gebruik je witte kool, die in de herfst rijpt. Gecombineerd met paprika en groene tomaten krijg je een universele snack voor het winterdieet.
De procedure voor het bereiden van deze salade is als volgt:
- Nog niet gerijpte tomaten (2 kg) worden in grote stukken gehakt.
- Een koolkop van 2 kg wordt in smalle reepjes gesneden.
- Een halve kilo uien en paprika's worden in halve ringen gesneden.
- De groenten worden gemengd, er wordt 30 g zout aan toegevoegd en 6 uur bewaard.
- Vervolgens moet u de resulterende vloeistof afvoeren.
- Voeg een glas suiker en 40 ml azijn toe aan het mengsel.
- Vervolgens moeten de groenten gedurende 20 minuten op laag vuur worden gestoofd.
- De afgewerkte salade wordt in potten verdeeld en voor de winter gesloten.
Recept met komkommers en wortels
Aan het einde van de zomer wordt een salade voor de winter bereid, met daarin komkommers, wortels en onrijpe tomaten.Als er bruine tomaten beschikbaar zijn, kunnen deze ook worden gebruikt. Salade met groene tomaten en paprika wordt bereid in de volgende volgorde:
- Eerst moet je de komkommers in ringen snijden, waarvan je één kilogram nodig hebt. Als de resulterende plakjes te groot zijn, snijd ze dan in nog twee stukken.
- Eén kilo groene en bruine tomaten moet in vieren of halve ringen worden gehakt.
- Een halve kilo ui wordt in halve ringen gesneden.
- Wortelen (ook een halve kilo) worden in blokjes gesneden.
- Alle componenten, met uitzondering van tomaten, worden gedurende 15 minuten op laag vuur gestoofd.
- Vervolgens worden tomaten in de totale massa geplaatst, die nog eens 10 minuten op het vuur blijft staan.
- Zout en kruiden worden naar smaak aan de resulterende salade toegevoegd.
- Voeg voor het inblikken 2 grote eetlepels azijn en 5 eetlepels plantaardige olie toe aan de salade.
Recept met rucola
Rucola is een groene salade met een pittige smaak. Het wordt gebruikt in zelfgemaakte bereidingen om gerechten een pikante smaak te geven. Rucola heeft een positief effect op de immuniteit en de spijsvertering, verlaagt de bloedsuikerspiegel en stabiliseert de water-zoutbalans.
Groene tomatensalade met rucola wordt bereid volgens het onderstaande recept:
- Paprika (2,5 kg) wordt in vier delen gesneden en de zaden worden verwijderd.
- Onrijpe tomaten (2,5 kg) worden in plakjes gesneden.
- Wortelen (3 stuks) worden in dunne reepjes gesneden.
- Een halve kilo ui moet in ringen worden gesneden.
- Rucola (30 g) moet fijngehakt worden.
- Vier teentjes knoflook worden in dunne plakjes gesneden.
- De ingrediënten worden gemengd en in potten geplaatst.
- Om een zoute vulling te krijgen, breng je een liter water aan de kook, voeg 50 g grof zout en een half glas suiker toe.
- Voeg 75 g azijn toe aan de hete vloeistof en giet het in de voorbereide containers.
- Plaats voor kruiden een laurierblad en een mengsel van paprika's in de vorm van erwten in potten.
- De containers worden met een sleutel opgerold en volledig afgekoeld.
Salade in tomatenpuree
Een ongebruikelijke vulling voor groentesalade voor de winter is tomatenpuree. Als u het gebruikt, wordt het recept voor het verkrijgen van blanco's als volgt:
- Onrijpe tomaten (3,5 kg) worden in plakjes gesneden.
- Een halve kilo ui wordt in halve ringen gesneden.
- Een kilo paprika wordt in de lengte in verschillende delen gesneden en de zaden worden verwijderd.
- Een kilo wortelen wordt geraspt met een rasp.
- De ingrediënten worden gemengd en op het fornuis geplaatst.
- Breng eerst de massa aan de kook, verlaag vervolgens de hitte-intensiteit en laat de groenten een half uur sudderen. De massa wordt periodiek geroerd.
- Voeg vervolgens zonnebloemolie (1/2 l) toe aan de salade en laat nog 15 minuten sudderen.
- Na de aangegeven tijd moet je gehakte hete peper (een halve peul), zout (2,5 grote lepels), suiker (10 grote lepels), tomatenpuree (1/2 l) en azijn (4 lepels) in een bakje doen.
- De massa wordt na het koken een kwartier geroerd en gekookt.
- De bereide salade wordt in potten verdeeld voor opslag.
Cobra-salade
Cobrasalade dankt zijn naam aan de pittige smaak, die wordt gevormd door mierikswortel, knoflook en chilipeper. De procedure voor het bereiden ervan is als volgt:
- Twee kilo onrijpe tomaten worden in plakjes gesneden, in een bak gedaan en 80 g azijn en zout worden toegevoegd.
- Paprika (0,5 kg) moet in grote stukken worden gesneden.
- Drie peulen chilipeper, zonder zaadjes.
- Knoflook (3 koppen) wordt tot kruidnagel gepeld, die in een crush of pers wordt geplet.
- Mierikswortelwortel (0,1 kg) moet worden geschild en geraspt.
- De ingrediënten worden gemengd en in potten geplaatst.
- Dan moet je een diepe pan of bak met water vullen, een doek op de bodem leggen en de container op het vuur zetten.
- Glazen potten worden gedurende 10 minuten gepasteuriseerd in een bak met kokend water en vervolgens afgesloten met een sleutel.
Recept met appels
Van verschillende groenten en fruit wordt een heerlijke wintersalade gemaakt, die aan het einde van het seizoen wordt geoogst. Het ongebruikelijke ingrediënt hier is appel.
Het proces van het bereiden van een salade van groene tomaten en appels omvat de volgende stappen:
- Onrijpe tomaten (8 stuks) worden in vieren gesneden.
- Twee appels moeten in plakjes worden gesneden, de schil en de zaaddozen moeten worden uitgesneden.
- Snijd twee paprika's in smalle reepjes.
- Twee wortels worden in plakjes gesneden.
- Een paar uien moeten in halve ringen worden gehakt.
- Vier teentjes knoflook worden doormidden gesneden.
- De ingrediënten worden gemengd en in glazen containers geplaatst.
- Om groenten in het zuur te zetten, zet je een paar liter water op het vuur.
- In de vloeistof worden 12 eetlepels suiker en 3 eetlepels keukenzout opgelost.
- Wanneer het kookproces begint, zet u de brander uit en voegt u een glas azijn toe aan de pekel.
- De groenten worden met marinade gegoten en de potten worden 10 minuten gepasteuriseerd in een pan met kokend water.
Recept voor meerdere kookplaten
Het gebruik van een multicooker maakt het gemakkelijker om salade voor de winter te bereiden. Dit recept ziet er als volgt uit:
- Tien onrijpe tomaten worden in blokjes gesneden.
- Drie uien moeten in halve ringen worden gehakt.
- Drie wortels worden geraspt.
- Giet een beetje plantaardige olie in de multikoker en bak de uien en wortels enkele minuten.
- Als vulling wordt ketchup gebruikt, die je zelf klaarmaakt. Je kunt het krijgen met behulp van 2 in stukjes gesneden tomaten, gepelde paprika en twee teentjes knoflook. Deze componenten worden een uur gebakken.
- Vervolgens worden ze samen met een chilipeper in een blender gemalen, een paar eetlepels suiker en oregano worden toegevoegd.
- De resulterende massa wordt een half uur op laag vuur gekookt.
- Vervolgens worden uien, wortels en groene tomaten in de tomatenmassa geplaatst.
- Schakel de komende 2,5 uur de "Quenching" -modus in.
- De bereide salade wordt in gesteriliseerde containers gelegd.
Conclusie
Van diverse seizoensgroenten worden heerlijke wintersalades gemaakt. Naast groene tomaten en paprika's heb je kruiden, knoflook en marinade nodig. Bereidingen met hete peper en mierikswortel zijn pittiger. De salade krijgt zijn zoetige smaak van wortelen en kool. Voeg naar smaak rucola, peterselie en andere groenten toe aan de groenten. De afgewerkte salade wordt in gesteriliseerde potten geplaatst of de containers worden gepasteuriseerd in een waterbad.
