Bloemkool is een unieke groente. Tuinders zijn er niet alleen dol op vanwege de voedingswaarde, maar ook vanwege de decoratieve waarde. Bloemkool past perfect in het tuinlandschap. En bloemkoolsnacks op tafel zijn altijd een feestdag. Natuurlijk kan het de populariteit van witte kool niet overtreffen, maar er wordt steeds meer vraag naar voorbereidingen voor de winter. De ongebruikelijkheid van de gekrulde hoofden, de buitengewone kleur, de pittige smaak met een vleugje kruiden - dit is het gerecht waar we het in het artikel over zullen hebben. Dit is natuurlijk gezouten bloemkool in Armeense stijl.
Het is erg handig en gemakkelijk te bereiden voor de winter, zodat je mooie, heerlijke bloemkool op je dagelijkse of vakantietafel kunt hebben.
Kenmerken van het koken van bloemkool
Voor voedsel worden gekookte bloemkoolkoppen gebruikt. Dit zijn gemodificeerde bloeiwijzen die iedereen graag eet met boter of saus. De koppen zijn voorgekookt en kunnen vervolgens worden gezouten, gestoofd, gebakken of gebeitst. Elke vorm van verwerking gebeurt al in een mengsel met andere groenten, vlees, eieren, aardappelen. Ze marineren en zouten het alleen of in combinatie met andere gezonde groenten. Elk gerecht is erg smakelijk en voedzaam.
Laten we beginnen met het bereiden van gezouten krulkool in Armeense stijl. Nadat je deze voorbereiding één keer hebt geprobeerd, probeer je het elk jaar op zijn minst een beetje te maken. Bloemkool inmaken vereist geen speciale kennis en vaardigheden, dus zelfs beginnende koks kunnen ermee omgaan. Het is belangrijk om het juiste hoofdingrediënt te kiezen. Rijpe bloemkool wordt als stevig beschouwd, zonder verdonkering of zwarte vlekken.
De bloeiwijzen moeten wit, uniform zijn en stevig aan de stekken vastzitten.
Laten we u eraan herinneren dat de groente eerst moet worden gekookt. Maar voor dit recept voor Armeense augurken hoef je dat niet eens te doen. Wat hebben we nodig? De hoeveelheid ingrediënten wordt gegeven voor 2 kg bloemkool:
- een kilo sappige en felgekleurde wortels;
- één pakje (20 g) gedroogde selderij;
- ongeveer 4 kopjes knoflook (neem de hoeveelheid volgens uw voorkeur);
- tien stukjes laurier;
- een paar erwten bittere zwarte peper;
- twee eetlepels gewoon keukenzout;
- zes liter schoon water.
Selecteer daarnaast containers. Alles gaat:
- glazen fles;
- keukenpan;
- Kunststof container;
- kleine emmer;
- klein vat.
Grondig wassen, de vaat schoonmaken en droogvegen. Het is goed als je hem in de zon zet. En de microben zullen zich verspreiden en je zult de container met licht verzadigen.
Voor het marineren heb je onderdrukking of gewicht nodig. Een glazen fles water is voldoende als we in een pan of emmer marineren, of een steen die eerder is gewassen voor de rest van de container.
Groenten (kool, wortels, knoflook) moeten worden gewassen. Schil de wortels en knoflook en snijd ze in stukjes. Verwijder de groene bladeren van in de winkel gekochte bloemkool en verdeel deze in bloeiwijzen.
Bereid de pekel voor. Voeg kruiden, zout en knoflook toe aan het water en breng het mengsel aan de kook. Dan marinade een beetje afkoelen. Het wordt afgeraden om groenten in heet water te gooien; de optimale marinadetemperatuur is 40°C.
Doe de groenten in glazen potten of andere containers en giet de marinade erbij.Het water moet de inhoud bedekken.
Bedek het werkstuk met een plaat of een houten cirkel, leg er een schone doek op en oefen druk uit.
Het Armeense voorgerecht moet een week op kamertemperatuur worden toegediend. Bewaar het dan in een koele kelder of koelkast. Dat is alles, nu kunt u in de winter zelf genieten van pittige bloemkool en uw gasten ermee trakteren.
Armeense gerechtopties
Natuurlijk is er niet slechts één recept voor een Armeense snack. Ze hebben allemaal een scherpe, kruidige smaak. Maar het toevoegen van gekookte bloemkool aan de smaakmakers maakt het gerecht helemaal uniek. Ingelegde krulkool voegt zachtheid en ongebruikelijkheid toe aan de gebruikelijke kruidigheid van de Armeense keuken. Hoe maak je anders een zoutig bloemkoolvoorgerecht op Armeense wijze klaar?
Gebruik van deze producten:
- twee kilo middelgrote "koolkoppen";
- 700-800 gram sappige wortels;
- 180-200 gram gepelde knoflook;
- 200 ml plantaardige olie en azijn;
- 40 gram keukenzout;
- 100 gram suiker;
- 11 gram gemalen rode en zwarte peper elk.
Laten we het proces starten. Scheid de bloemkool en blancheer de bloeiwijzen in kokend water gedurende maximaal 3 minuten. Hoe de bloeiwijzen correct blancheren? Om dit te doen, giet je water in een pan en zout het. De optimale hoeveelheid zout is 1 theelepel per liter vloeistof. Zodra de pekel kookt, laat u de bereide groente voorzichtig in het water zakken.
Houd de bloeiwijzen 3-4 minuten in kokend water en doe ze vervolgens met een schuimspaan in voorbereide potten om te beitsen.
Terwijl de bloeiwijzen blancheren, hebben we tijd om de wortels op een middelgrote rasp te raspen.Wanneer u de gekookte bloemkool in een bakje doet, beleg deze dan met geraspte wortels en knoflook.
Bereid de marinade voor op gieten. Meng azijn met plantaardige olie, zout, suiker en gemalen peper. Meng goed en giet over de groenten. We sluiten de potten af met nylon deksels en zetten de Armeense snack in de koelkast.
Armeense gezouten bloemkool met bieten ziet er erg mooi uit. De ongewone tint van het gerecht trekt meteen de aandacht van de gasten.
Voor 4 kg groenten bereiden we het volgende:
- 1,5 kg wortelen;
- 3 middelgrote bieten;
- 3 peulen hete peper;
- 2 koppen gepelde knoflook;
- één grote mierikswortelwortel;
- een bosje dille en peterselie;
- 10 stukjes laurier;
- peperkorrels naar smaak.
We zullen zeker pekel nodig hebben. Het wordt bereid uit één liter water en twee eetlepels zout.
Verdeel de bloemkool in bloeiwijzen, snijd de resterende groenten in grote stukken en hak de greens fijn. Voor dit recept is het beter om een kuip of emmer te nemen. Plaats alle ingrediënten in lagen en bestrooi met kruiden. Zodra we alles hebben geplaatst, vullen we de groenten met pekel, die we bereiden door te koken. Water moet de lagen bedekken. Druk het aan met druk, houd het 3-5 dagen warm en ga dan naar een koelere plaats. Na een week serveren we het.
Elk recept kost niet veel voorbereidingstijd en biedt meer dan genoeg plezier. Probeer het en voeg je eigen ingrediënten toe.
Probeer het eerst op een kleine hoeveelheid, wellicht vind je jouw eigen unieke recept voor het marineren van bloemkool in Armeense stijl.
