Aardbeiengelei met gelatine: van verse, bevroren, geraspte bessen, hoe te maken met zure room, van siroop, video

Inhoud

1 Kenmerken en geheimen van koken
- 1.1 Hoe gelatine voor aardbeiengelei te verdunnen
2 Selectie en bereiding van ingrediënten
3 Recepten voor aardbeiengelei met gelatine voor de winter
4 Algemene voorwaarden voor opslag
5 Conclusie

Aardbeiengelei met gelatine is een van de meest gebruikelijke manieren om bessen voor de winter te bereiden. Het dessert wordt bereid uit verse of bevroren grondstoffen. Het verdikkingsmiddel wordt toegevoegd afhankelijk van de gewenste consistentie van het product. De opslagduur is afhankelijk van de ingrediënten en de warmtebehandelingstijd.

Kenmerken en geheimen van koken

Om ervoor te zorgen dat de afgewerkte gelei de vereiste consistentie heeft, worden de grondstoffen in kleine batches verwerkt (elk ongeveer 1-1,5 kg). Gebruik een kleine pan met antiaanbaklaag om te koken. Het wordt niet aanbevolen om tijdens het kookproces metalen keukengerei te gebruiken om oxidatie te voorkomen.

Ingeblikt in behandelde potten zonder chips aan de hals of scheuren in het oppervlak.De container wordt gewassen met zuiveringszout, goed gespoeld met heet water en gesteriliseerd. Kook de deksels minimaal 10 minuten. De gelei wordt in droge potten gedaan.

Belangrijk! Als het dessert bedoeld is voor langdurige opslag, wordt het kokend gegoten. Om te voorkomen dat het glas barst, worden de containers voorverwarmd.

Voor kortetermijnopslag wordt gekoelde gelei in containers geplaatst en in de koelkast geplaatst.

De in het recept aangegeven dosering gelatine kan naar wens worden aangepast. Om de massa dikker te maken, verhoog je de hoeveelheid. De aanwezigheid van een verdikkingsmiddel heeft geen invloed op de smaak van het dessert.

Hoe gelatine voor aardbeiengelei te verdunnen

Een hoogwaardig geleermiddel heeft geen specifieke geur. Het wordt verkregen door langdurige hittebehandeling van kraakbeen, botweefsel of pezen van runderen. Om het dessert te bereiden, wordt het gebruikt in de vorm van beige poeder of korrels.

Om het verdikkingsmiddel goed over de gehele massa van het werkstuk te verdelen, moet het vooraf worden voorbereid. De substantie wordt met koud water gegoten in een verhouding van 1:5. Als er bijvoorbeeld 10 g gelatine is, is 50 g vloeistof nodig, u kunt wat meer water nemen. De belangrijkste taak is het oplossen van het verdikkingsmiddel.

Algoritme voor het bereiden van het geleermiddel:

Giet gelatine in een bakje en vul het met koud gekookt water.
Roer en laat 20-30 minuten staan.
De massa wordt verwarmd, maar niet gekookt. Het wordt in de staat van vloeibare gelei gebracht. De samenstelling moet homogeen zijn, zonder dikke fragmenten.

Belangrijk! Het wordt niet aanbevolen om opgeloste gelatine te koken.

Het resulterende gelerende mengsel wordt in een dunne stroom onder voortdurend roeren in het dessert gebracht.

Selectie en bereiding van ingrediënten

Elke aardbei kan voor verwerking worden gebruikt.Geschikt zijn grote en kleine vruchten, maar ook misvormde en niet-representatieve vruchten. Ze nemen zowel onderrijpe als overrijpe, zachte bessen. Het belangrijkste is dat de aardbeien een uitgesproken aroma hebben, zonder tekenen van gisting, schimmel of rotting. Als het oppervlak wordt beschadigd door insecten of slakken, wordt het problematische deel verwijderd.

Als er veel grondstoffen zijn, verwerken ze de hoeveelheid die meteen in het dessert gaat, zodat de bessen geen sap verliezen.

Voorbereidende activiteiten:

Aardbeien worden gesorteerd, beschadigd of donkere plekken worden afgesneden.
De kelkbladen zijn gescheiden.
Doe het in een vergiet en spoel af onder de kraan met warm water.
Laat de vloeistof weglopen en leg deze op een stoffen ondergrond om het resterende vocht te verdampen.

Belangrijk! Gelei wordt alleen bereid uit droge grondstoffen.

De variëteit en grootte van de bessen doet er niet toe bij het bereiden van het dessert, het belangrijkste is dat de aardbeien vers zijn

Recepten voor aardbeiengelei met gelatine voor de winter

Je kunt aardbeiengelei maken door gelatine toe te voegen uit bevroren, verse grondstoffen of sap. Dit preparaat is geschikt voor langdurige opslag in de winter. Desserts met meerdere ingrediënten die zure room of melk bevatten, zijn geschikt voor consumptie gedurende een korte periode. U kunt een product bereiden met een uniforme consistentie of met stukjes bessen. Indien gewenst kan het dessert uit meerdere lagen worden gemaakt.

Recept voor bevroren aardbeiengelei met gelatine

Ze bereiden het dessert voor onmiddellijke consumptie of maken het klaar voor de winter. Ze gebruiken hun eigen bevroren bessen, die de nodige bewerkingen ondergaan voordat ze in de vriezer worden geplaatst. In dit geval worden ze onmiddellijk verwerkt. Als de grondstoffen in een winkel zijn gekocht, wordt aanbevolen om de bessen na het ontdooien af te spoelen en overtollige vloeistof te verwijderen.

Ingrediënten:

aardbeien – 1 kg;
gelatine – 60 g;
suiker – 300 g;
water – 700 ml.

Kooktechnologie gespecificeerd in het recept:

Doe de bessen in een kom en laat ze 1-2 uur op kamertemperatuur staan om te ontdooien.
Giet de resulterende vloeistof af.
Gelatine wordt met een kleine hoeveelheid water gegoten. Binnen 40 minuten. het zal de benodigde hoeveelheid vocht opnemen en opzwellen.
Kook het resterende water met suiker.
Giet siroop over de bessen en steek in brand. Zodra de massa kookt, zet u de kachel uit. En de compositie mag afkoelen.
Maal met een blender tot een gladde massa.
Zet het vuur terug en kook 5-7 minuten.
Aan het einde van het proces wordt in een dunne stroom een geleermiddel toegevoegd. Het mengsel wordt grondig gemengd.

Giet het onmiddellijk in potten, rol het op en draai het op de deksels. Na afkoeling opbergen voor opslag.

De smaak van een dessert gemaakt van bevroren grondstoffen verschilt niet van dat van verse bessen.

Verse aardbeiengelei met gelatine

Voor dit recept zijn slechts vier ingrediënten nodig:

aardbeien – 2 kg;
suiker – 1 kg;
gelatine – 30 g;
water – 150 ml.

Stapsgewijze technologie voor het produceren van aardbeiengelei met gelatine:

Het geleermiddel wordt met koud water gegoten en gelaten om te zwellen.
De verwerkte bessen worden vermalen tot een puree.
De aardbeienmassa wordt op het fornuis geplaatst. Af en toe roeren, aan de kook brengen. Eventueel schuim dat verschijnt, wordt verwijderd.
Voeg suiker toe en roer.
Kook ongeveer vijf minuten. Gedurende deze tijd moeten de kristallen volledig oplossen.
Voordat het proces wordt voltooid, wordt gelatine geïntroduceerd.
Bewaard in hittebehandelde potten.

De gelei is dik en aromatisch

Gelei van gemalen aardbeien met gelatine

Voor de bereiding heb je de volgende ingrediënten nodig:

aardbeien – 1,5 kg;
suiker – 600 g;
gelatine – 50-60 g;
citroen – 1 st.

Technologie voor het produceren van gelei van gepureerde aardbeien met gelatine:

De gelerende samenstelling wordt met een kleine hoeveelheid koud water gegoten.
De bessen worden geplet tot een puree. Om de zaden te scheiden, wrijf je ze door een fijne zeef.
Giet de bessenmassa in een kookpot, voeg suiker toe en roer.
Zet op laag vuur en voeg het citroensap toe. Kook niet langer dan vijf minuten. Eventueel schuim dat verschijnt, moet worden verwijderd.
De container met gelatine wordt in een waterbad geplaatst. Het is noodzakelijk dat de consistentie van de substantie homogeen wordt. Vervolgens wordt de resulterende vloeistof in de gelei gegoten en grondig geroerd.
Geconserveerd in potten die een warmtebehandeling hebben ondergaan.

Het product van geraspte aardbeien is homogeen, dik, zonder zaden, met een uitgesproken aroma

Recept voor aardbeienjamgelei met gelatine

Voor dit dessert heb je een minimum aan ingrediënten nodig:

jam – 500 g;
gelatine – 50 g;
water – 3-4 glazen;
suiker - naar smaak.

Recept:

Gelatine wordt met water gegoten. Voor volledige oplossing na 20-30 minuten. Plaats de container in een waterbad.
Voeg water toe aan de jam. Als je niet alleen siroop, maar ook bessen gebruikt, wordt de massa geplet en door een fijne zeef gewreven.
Proef en voeg indien nodig suiker toe.
Plaats de bessenmassa op het vuur en kook ongeveer vijf minuten.
Gelatine wordt geïntroduceerd.
In mallen gegoten voor later gebruik of bewaard in potten.

Qua uiterlijk en smaak verschilt jamgelei niet van een product gemaakt van verse grondstoffen

Aardbeiensiroopgelei met gelatine

Benodigde componenten:

aardbeien – 1 kg;
water – 4 eetlepels;
suiker – 450 g;
gelatine – 2 eetl. l. voor 250 ml siroop.

Recept:

De bessen worden in 4-6 stukken gesneden.
Het werkstuk wordt in een kookcontainer geplaatst, gevuld met water en 25 minuten gekookt.
Plaats een vergiet op de kom en laat de vloeistof voorzichtig uitlekken om de bessen niet te pletten.Meet het volume om de benodigde hoeveelheid gelatine te bepalen.
Zhelfix wordt met water gegoten in een verhouding van 1:5. Laat opzwellen.
Suiker wordt aan aardbeiensap toegevoegd (er worden geen stukjes bessen gebruikt) en de siroop wordt gekookt totdat de kristallen oplossen.
Zet het vuur uit en voeg het verdikkingsmiddel toe.

Giet in gesteriliseerde potten en sluit af. Het dessert kan na afkoelen direct worden gebruikt. Om dit te doen, wordt het in mallen of kommen gegoten.

Aardbeiendessert van siroop wordt transparant, felrood

Aardbeiengelei met gelatine voor cake

Jelly wordt gebruikt als laag tussen biscuits of om de bovenste laag te versieren. Daarom wordt het in dezelfde vorm bereid als de cake. Het recept bevat ingrediënten voor drie standaard splitringen:

aardbeien – 600 g;
water – 60 ml;
gelatine – 20 g;
suiker – 100-120 g.

Voorbereiding:

De bessen worden geplet tot een gladde massa met behulp van een vleesmolen of blender.
Gelatine wordt met water in een aparte kom of glas gegoten. Laat 20 minuten staan. Voordat u het aan het werkstuk toevoegt, verwarmt u het in een waterbad.
Aardbeienpuree wordt gecombineerd met suiker en op het vuur geplaatst, gekookt totdat de kristallen oplossen. Dit duurt vijf minuten.
Verwijder het gevormde schuim.
Plaats vershoudfolie over de deegring, zodat er een bodem en gesloten randen ontstaan.
Leg het op een houten snijplank, met de filmzijde naar beneden.
Gelatine wordt in het dessert gegoten en uit de oven gehaald. De massa wordt in een springvorm gegoten.
De structuur wordt samen met het bord in de koelkast geplaatst. Het aardbeienmengsel moet afkoelen en dikker worden. Vervolgens wordt het naar de vriezer gestuurd.

Bevroren aardbeiengelei wordt gebruikt om een cake te versieren of een heldere laag te creëren

Aardbeiengelei met gelatine en zure room

Liefhebbers van zure roomgelei zullen dit recept waarderen. Benodigde componenten:

zure room – 400 g;
aardbeien – 300 g;
gelatine – 20 g;
vanilline - naar smaak;
water – 150 ml;
suiker – 200 g.

Voorbereiding:

Giet water in gelatine. Laat het 20 minuten zwellen en los het vervolgens volledig op in de magnetron in de modus "Ontdooien" of in een waterbad.
De bessen kunnen worden gesneden of geplet tot ze glad zijn.
Combineer suiker, vanilline en zure room in een kom. Om de kristallen op te lossen, klop je het mengsel.
Bessenpuree wordt op het fornuis geplaatst. Wanneer het kookt, schep je het schuim eraf en zet je het vuur uit. Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur.
Combineer alle ingrediënten van het recept en voeg gelatine toe.

Dit recept is niet geschikt voor winterbereiding vanwege de aanwezigheid van een zure roomcomponent. De gelei wordt in mallen gegoten en in de koelkast geplaatst.

Voor het serveren wordt het zure roomdessert versierd met stukjes verse bessen.

Recept voor aardbeienmelkgelei met gelatine

Als zomerdessert kun je aardbeiengelei maken met melk en gelatine. Het is onmogelijk om een dergelijk product lange tijd te bewaren, omdat het een zeer bederfelijke component bevat.

Benodigde ingrediënten:

aardbeien – 300 g;
melk – 0,5 l;
gelatine – 30 g;
water – 100 ml;
suiker – 150 g;
vanilline - naar smaak.

Aandacht! Melk kan niet worden gekookt, anders wordt de smaak van het dessert bedorven.

Kooktechnologie:

Het verdikkingsmiddel wordt met water gegoten. Na zwelling volledig oplossen in een waterbad.
Melk wordt in een kleine container gegoten, voeg 2 eetlepels toe. l. suiker, verwarmen tot 70 °C, voortdurend roeren. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Giet ½ deel van het verdikkingsmiddel in de melk.
De bessen worden geplet, de resterende suiker wordt toegevoegd en 3-5 minuten gekookt. Vanilline en de resterende gelatine worden geïntroduceerd.
Aandacht! De composities kunnen in lagen worden gemengd of gegoten.
Verdeel in vormpjes en plaats in de koelkast.

Het dessert wordt bereid in de vorm van een cake of in kommen gegoten

Recept voor aardbeienmelk en roomgelei met gelatine

Kinderen houden erg van de samenstelling van melk en aardbei. Om het voor te bereiden heb je de volgende componenten nodig:

gelatine – 20 g;
melk – 400 ml;
vetrijke room – 200 g;
vanilline – 10 g;
suiker – 100 g;
aardbeien – 500-600 g.

Stapsgewijs kookproces:

Het verdikkingsmiddel wordt in 100 ml melk gegoten. Roer en laat opzwellen.
Voeg room, vanilline en suiker toe aan de resterende melk en breng aan de kook.
Het gezwollen verdikkingsmiddel wordt opgelost in het hete mengsel. De massa wordt grondig gemengd.
De bessen worden in vier delen gesneden.
De geleivorm wordt gespoeld met koud water en op de bodem wordt 300 g aardbeien geplaatst.
Giet 1/3 van het melk-roommengsel erbij. Zet 10 minuten in de vriezer.
Verdeel de overgebleven gehakte bessen erover en giet het melkmengsel erover.
Bedek de vorm met huishoudfolie en plaats hem vier uur in de koelkast.

De bevroren gelei wordt op een schaal geplaatst.

Het dessert wordt in porties gesneden en gekoeld geserveerd.

Tweelaagse aardbeienmelkgelei voor kinderen

Voor kinderen is een kleine portie voldoende, omdat bessen allergieën kunnen veroorzaken. Voor de kleintjes wordt het dessert bereid uit gemalen grondstoffen, voor de ouderen kun je stukjes fruit toevoegen.

Ingrediënten:

melk – 500 ml;
aardbeien – 0,5 kg;
suiker – 200 g;
gelatine – 30 g;
water – 150 ml.

Hoe doe je:

Het verdikkingsmiddel wordt met water in een glas gegoten. Laat 20 minuten staan.
Zet melk en suiker (100 g) op het vuur en breng aan de kook. Haal van het vuur. Voeg 1/2 deel van de opgeloste gelatine toe en meng goed.
De bessen worden geplet en suiker wordt toegevoegd. Kook tot de kristallen oplossen. Haal van het vuur en voeg het resterende verdikkingsmiddel toe.
Giet het bessenmengsel op de bodem van kleine bakjes en plaats het 30 minuten in de koelkast.
Haal het eruit en doe het melkmengsel erbovenop.

De mallen worden in de koelkast geplaatst totdat ze zijn afgekoeld.

Een gelaagd dessert is zacht, aromatisch en mooi.

Algemene voorwaarden voor opslag

Ingeblikte gelei wordt bewaard in de kelder, op een geïsoleerd balkon of in een voorraadkast bij een temperatuur van maximaal +8 ⁰C niet langer dan anderhalf jaar. Na het openen van de pot wordt het dessert naar de koelkast gestuurd. Het moet binnen 7-10 dagen worden geconsumeerd. Het product, dat in de vriezer wordt bewaard, is binnen 30-40 dagen te gebruiken. Producten met toegevoegde zuivelcomponenten kunnen maximaal een week in de koelkast worden bewaard.

Conclusie

Aardbeiengelei met gelatine wordt bereid zonder langdurig koken, zodat alle heilzame stoffen, vitamines en het aroma van verse bessen volledig behouden blijven. Er zijn verschillende manieren om grondstoffen te verwerken. Voor langdurige opslag wordt het dessert alleen bereid uit aardbeien en suiker. Om de smaak te verbeteren, kun je vanille toevoegen, garneren met slagroom of zuivelproducten toevoegen. Maar de houdbaarheid van dergelijke snoepjes is veel korter. In de video zie je het klassieke recept voor aardbeien- en gelatinegelei ter voorbereiding op de winter.