Braga en persimmon maneschijn thuis

Het is niet moeilijk om thuis persimmon-maneschijn te maken als je alle stadia van het bereiden van een sterke drank kent. Dit wordt mogelijk gemaakt door het verhoogde suikergehalte van het fruit en de goede distillatie-eigenschappen. Moeilijkheden kunnen alleen optreden bij de aankoop van grondstoffen vanwege de hogere fruitkosten. Moonshine gemaakt met persimmon kenmerkt zich door een zachte, aangename afdronk. Deze functie rechtvaardigt volledig de kosten van de aankoop van grondstoffen. Daarom proberen veel ambachtslieden een mogelijkheid te vinden om in het seizoen zuidelijk fruit te kopen voor een originele versterkte drank.

Selectie en bereiding van ingrediënten

Om een ​​versterkte drank te bereiden, moet je rijp en overrijp fruit kiezen. Bovendien kunnen dadelpruimen van elke variëteit en grootte zijn. Zelfs fruit met kleine gebreken zal het doen.

Voordat u met de procedure begint, moeten de vruchten worden gewassen en in een vergiet worden geplaatst om overtollig vocht te verwijderen. Maar als je bij het bereiden van puree geen gist gebruikt, kun je deze bereidingsstap overslaan.

Vervolgens moet u ze van de stengels verwijderen en rotte en beschadigde plekken verwijderen. Voordat de grondstoffen in een container worden geplaatst, is het noodzakelijk om de zaden te verwijderen, zodat de daarin aanwezige tannines de smaak van het eindproduct niet bederven. Aan het einde van de voorbereidende fase moet je de vruchten tot een papperige staat pureren.

Recept voor persimmon-maneschijn zonder gist en suiker

Om maneschijn volgens dit recept te bereiden, moet je ongewassen fruit gebruiken. Maar in dit geval moet er vertrouwen zijn dat ze niet zijn behandeld met verschillende insectendodende en fungicide preparaten.

Persimmon puree recept voor maneschijn

Bij gebruik van dit recept wordt het fermentatieproces geactiveerd door wilde gist, die in de persimmonschil zit. In dit geval duurt het minimaal drie tot zes weken om de puree te laten trekken, afhankelijk van het onderhoudsregime. Het voordeel van deze methode is dat het eindproduct de uitgesproken smaak en geur van natuurlijke grondstoffen behoudt.

Benodigde componenten:

• 14 kg persimmon;
• 7 liter water;
• 35 g citroenzuur.

De procedure voor het bereiden van puree:

1. Maal de vruchten tot ze papperig zijn.
2. Breng het resulterende mengsel over naar een grote container, voeg water toe en voeg citroenzuur toe.
3. Meng grondig tot een gladde massa.

Het volume van het resulterende mengsel mag niet meer dan 75% van de fermentatietank bedragen. Na de voorbereidende fase moet de container met het werkstuk in een warme kamer met een temperatuur van +28-30 graden worden geplaatst en moet er een waterslot op de nek worden geplaatst.

De bereidheid van het beslag voor destillatie kan worden bepaald door de afwezigheid van gasemissies en bittere smaak. In dit geval zal er een uitgesproken sediment op de bodem van de container verschijnen en moet de vloeistof in het bovenste deel van de container aanzienlijk lichter worden.

Distillatie van maneschijn

Om maneschijn op basis van persimmon van hoge kwaliteit te bereiden, moet je deze op de juiste manier distilleren. Eventuele fouten die in dit stadium worden gemaakt, kunnen tot mislukking leiden.

Moonshine-destillatieproces:

1. Destilleer de puree in de eerste fase, zonder deze in fracties te verdelen, en selecteer de grondstof totdat de sterkte tot 30 graden daalt.
2. Bepaal de massafractie van alcohol in rauwe melk door het volume te vermenigvuldigen met de sterkte en te delen door 100%.
3. Verdun het preparaat met water tot een sterkte van 20 graden.
4. De grondstof opnieuw destilleren, maar deze keer in fracties verdelen.
5. Neem het eerste volume binnen 10-15% met 1-2 druppels per seconde bij een temperatuur van 65-78 graden.
6. Vervolgens wordt 80% van de inname uitgevoerd in een stroom die iets dikker is dan een lucifer, totdat de sterkte daalt tot 45-50 eenheden.
7. De overige 5-7% zijn foezeloliën, die je het beste niet kunt scheiden, omdat ze de kwaliteit van de maneschijn negatief kunnen beïnvloeden.
8. Aan het einde van de destillatie moet je water aan de drank toevoegen zodat de sterkte 45-50 graden is.

Recept voor persimmon-maneschijn met suiker en gist

Bij dit recept moeten de vruchten eerst worden gewassen. Het proces van het bereiden van een versterkte drank wordt aanzienlijk versneld door suiker en gist aan de puree toe te voegen en duurt ongeveer 12 dagen.Maar in dit geval zijn het aroma en de smaak van maneschijn, volgens veeleisende kenners van destillaten, inferieur aan de drank bereid volgens het vorige recept.

Persimmon puree recept voor maneschijn

Voor puree moet je van tevoren een grote container klaarmaken. Laat het water ook vooraf bezinken of laat het door een filter stromen.

Benodigde ingrediënten:

• 5 kg persimmon;
• 1 kg suiker;
• 9 liter water;
• 100 g geperste of 20 g droge gist;
• 45 g citroenzuur.

Procedure:

1. Los de gist op in 3 liter water, roer met een spatel en laat het mengsel een paar minuten op een warme plaats staan ​​tot er schuim ontstaat.
2. Plaats de gepureerde dadelpruimen in een voorbereide container.
3. Voeg het resterende water, de suiker en het citroenzuur eraan toe.
4. Roer het mengsel tot een glad mengsel.
5. Giet de gistoplossing er in een dunne stroom onder voortdurend roeren in.
6. Installeer een waterslot op de hals van de container.

Als u klaar bent, brengt u de puree over naar een donkere kamer met een temperatuur van +28-30 graden. Blijf in deze modus totdat het fermentatieproces eindigt.

Distillatie van maneschijn

Je moet beginnen met destilleren wanneer het beslag merkbaar lichter wordt, het gorgelen stopt, er een troebel neerslag ontstaat, een alcoholgeur verschijnt en belletjes en schuim verdwijnen.

Stadia van maneschijndestillatie:

1. Verwarm de puree tot 50 graden en zet hem vervolgens enkele uren in de kou om het gas te verwijderen en de kleur lichter te maken.
2. Voer de eerste destillatie uit op hoog vermogen zonder in fracties te verdelen.
3. De selectie wordt uitgevoerd totdat de sterkte van de grondstof daalt tot 30 eenheden.
4. Verdun het met water tot 20 graden.
5. Voer een tweede destillatie uit, maar met verdeling in fracties.
6. De eerste 12% van het product moet 1-2 druppels per seconde worden ingenomen bij een temperatuur van 65-78 graden.
7. Neem in de toekomst ongeveer 80% van het "lichaam" van de drank in een stroom, iets dikker dan een lucifer.
8. Het is beter om de resterende staartfractie niet te selecteren, omdat deze foezeloliën vertegenwoordigt, wat de kwaliteit van de maneschijn negatief zal beïnvloeden.

Aan het einde van de procedure moet de resulterende drank worden verdund met water tot een sterkte van 40-45 graden. Om de smaak te verzadigen en zachtheid te geven, moet maneschijn eerst drie tot vier dagen op een temperatuur van +5-7 graden worden gehouden.

Kaki tinctuur met maneschijn

Je kunt thuis ook een maneschijntinctuur op basis van persimmon bereiden. Deze versterkte drank heeft een originele smaak en geneeskrachtige eigenschappen. Om het te bereiden, moet u rijp, maar niet overrijp fruit selecteren om een ​​troebele tint te voorkomen.

Benodigde ingrediënten:

• 3 stuks persimmon;
• 100 g suiker;
• 500 ml maneschijn;
• 1 middelgrote sinaasappel.

Kookproces:

1. Was de sinaasappel grondig en giet er kokend water overheen.
2. Verwijder de schil en verwijder vervolgens de witte scheidingswanden, zodat alleen het vruchtvlees van de citrus overblijft.
3. Verdeel het in twee of drie delen en zet opzij.
4. Bereid de persimmon voor, verwijder de schil en de zaden, snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
5. Giet het in een container, voeg sinaasappel en schil toe, suiker en meng de ingrediënten grondig.
6. Sluit de container goed, plaats deze op een donkere plaats met een temperatuur van +25 graden en laat 12 uur staan, terwijl u het mengsel regelmatig roert.
7. Nadat de wachtperiode is verstreken, zal de persimmon sap vrijgeven en zal de suiker oplossen.
8. Het resulterende mengsel moet met maneschijn worden gegoten, geroerd en de container goed gesloten.
9. Laat de drank twee weken op een donkere plaats trekken en schud de fles elke drie dagen.
10. Nadat de tijd is verstreken, passeert u het mengsel 2-3 keer door een katoenen gaasfilter.
11. Gooi de resterende pulp weg zonder te knijpen.
12. Giet de drank in glazen flessen voor opslag en sluit ze goed af.

Conclusie

Persimmon moonshine at home is een versterkte frisdrank met een aangenaam aroma van zuidelijk fruit. Iedereen kan het bereiden als hij zich strikt houdt aan de aanbevelingen voor het bereiden van de ingrediënten, het infuseren van de puree en het uitvoeren van het destillatieproces. In dit geval krijg je een drankje van hoge kwaliteit dat op geen enkele manier inferieur is aan wodka die je in de winkel koopt, en in sommige opzichten zal het zelfs nog beter zijn.