Inhoud
- 1 Geheimen van het maken van perzikmaneschijn
- 2 Hoe maak je puree van perziken
- 3 Fermentatie
- 4 Hoe maneschijn van perziken te maken
- 5 Hoe je maneschijn op perziken kunt laten trekken met honing
- 6 Moonshine doordrenkt met perzikpitten
- 7 Hoe maneschijn op perziken te laten infuseren met kruiden
- 8 Regels voor het bewaren van perzikmaneschijn
- 9 Conclusie
Koude perzikmaneschijn is een populaire alcoholische drank tijdens warme periodes. Het heeft een vrij eenvoudige kookmethode. Er zijn echter veel subtiele nuances waarmee rekening moet worden gehouden. Nu kan iedereen een recept voor dit drankje vinden dat bij zijn smaak past, omdat er thuis veel variaties op perzikmaneschijn zijn.
Geheimen van het maken van perzikmaneschijn
Voordat u het heeft over de technologie voor het bereiden van perzikpuree, moet u de belangrijkste aspecten van het voorbereidende werk begrijpen.
Over de componenten
Omdat de puree is gemaakt van perziken, zullen deze vruchten de hoofdcomponenten zijn.
Voordat je maneschijn van perziken maakt, moet je twee belangrijke punten overwegen:
- De hoeveelheid perzikpuree die thuis wordt geproduceerd volgens het klassieke recept zal vrij laag zijn. De drank heeft echter een geweldige smaak en een aangenaam aroma. Het is vrij gemakkelijk om te drinken.
- De sterkte van perzikmaneschijn volgens het klassieke recept is ongeveer 55-60%. Om het te verminderen, bereidt u gewoon een tinctuur voor. Om dit te doen, hoeft u het resulterende product eenvoudigweg met water tot de vereiste concentratie te verdunnen.
Om thuis smakelijke en gezonde perzikmaneschijn te bereiden, moet je natuurlijk niet alleen het recept, maar ook de bereidingstechnologie strikt volgen. Maar ook een verantwoorde voedselkeuze is belangrijk. Voor deze oplossing zijn perziken van wilde variëteiten geschikt.
Ondanks de aanwezigheid van natuurlijke suikers en zuren in deze vrucht, zul je suiker, citroenzuur en gist aan de alcoholische drank moeten toevoegen. Bovendien is het beter om een laatste component van hoge kwaliteit te kopen, kunstmatige gist verslechtert alleen de smaak van het eindproduct.
Ingrediënten bereiden
De technologie om thuis maneschijn van perziken te maken vereist een speciale voorbereiding.
- Het is beter om de botten te verwijderen. Natuurlijk zijn er liefhebbers van maneschijn met perzikpitten. Het is echter de moeite waard om te overwegen dat de drank in dit geval erg bitter zal zijn. Deze smaak is moeilijk te verwijderen.
- Voeg voor extra smaak een paar overrijpe maar niet rotte vruchten toe.
- Rotte plekken moeten worden verwijderd, omdat ze het fermentatieproces kunnen schaden, om nog maar te zwijgen van de technologie voor het maken van maneschijn van perziken zonder gist.
Dit voorbereidende werk zal de kwaliteit van het resulterende product verbeteren.
Tips en trucs
Veel huisvrouwen bieden de volgende trucs aan bij het bereiden van dit unieke alcoholische product:
- Om te voorkomen dat het fermentatieproces vertraagt, moet de kamer op een constante temperatuur van ongeveer 22 graden Celsius worden gehouden.
- Om bederf van de puree te voorkomen, bewaart u de container op een donkere plaats.
- Het einde van het fermentatieproces moet niet worden bepaald door de tijd, maar door het uiterlijk van de vloeistof: deze moet een troebel sediment en geklaarde wort bevatten. Het vrijkomen van gas in de vorm van bellen moet stoppen.
- Vóór de tweede destillatie is het beter om de oplossing te reinigen met een complex van kaliumpermanganaat en actieve kool. Het laatste bestanddeel behoudt het aroma van perziken.
Met deze eenvoudige tips is het vrij eenvoudig om echte cognac te maken.
Hoe maak je puree van perziken
Braga is de basis van de toekomstige alcoholische drank. Daarom moet de voorbereiding ervan op verantwoorde wijze worden uitgevoerd. Er zijn veel opties.
Recept voor perzikpuree zonder gist
Ingrediënten:
- perziken – 5 kg;
- suiker – 1 kg;
- water – 4 l.
Kook methode:
- Bereid perziken voor door kernen, pitten en eventuele rotte delen te verwijderen.
- Maal het vruchtvlees tot een puree.
- Bereid de siroop: meng de helft van het volume water en suiker in één pan, zet op gas en kook gedurende 5-7 minuten. Schuim verwijderen. Koel de oplossing.
- Voeg resterende ingrediënten toe. Om grondig te roeren.
- Bedek de container met een doek en plaats deze gedurende 3 dagen op een donkere plaats, terwijl u het mengsel regelmatig roert.
- Giet de oplossing na 20 uur in het gistingsvat (ongeveer ¾ van het volume). Sluit af met een waterslot.
Laat het 1 maand op een donkere plaats bij 22 graden Celsius staan.
Hoe maak je puree van perziken met toegevoegde gist
De productietechnologie is vergelijkbaar met de vorige versie.
Ingrediënten:
- fruit – 10 kg;
- suiker – 4 kg;
- water – 10 l;
- droge gist – 20 g.
De bereidingswijze is hetzelfde als in de vorige versie, behalve de toevoeging van gist.
Hoe maak je puree van perzikbladeren en -pitten
Ingrediënten:
- dubbele maneschijn – 6 l;
- perzikpitten – 0,8 kg;
- rozijnen – 0,1 kg.
Kook methode:
- Maal de perzikpitten tot poeder. Verdun met water tot de gelei dik is.
- Giet het in een grote container met dikke muren en sluit goed af. Bestrijk de muren met deeg.
- Plaats de fles in de koeloven. Herhaal de procedure 10 keer binnen twee dagen. Als er scheuren in het deeg verschijnen, moeten deze worden afgedekt.
- Zeef het mengsel meerdere keren.
Meng de resulterende massa met de overige ingrediënten.
Fermentatie
Gemiddeld duurt dit proces 20-40 dagen. Het hangt af van het type ingrediënten dat wordt gebruikt: perziken, gist en suiker, maar ook van externe omstandigheden: gebrek aan licht, toegang tot lucht en een bepaalde kamertemperatuur.
Tijdens het fermentatieproces valt suiker op chemisch niveau uiteen in alcohol en kooldioxide.
Hoe maneschijn van perziken te maken
Ingrediënten:
- fruit – 10 kg;
- suiker – 10 kg;
- water – 4 liter;
- gist – 0,4 kg.
Kook methode:
- Bereid de perziken voor: verwijder het klokhuis, de pitten en eventuele rotte plekken.
- Maal het vruchtvlees tot een puree.
- Bereid de siroop: meng een deel van het water en de suiker in één pan, zet op het gas en kook gedurende 5-7 minuten. Schep het schuim af en laat de oplossing afkoelen.
- Voeg resterende componenten toe. Meng grondig.
- Bedek de container met een doek en plaats deze gedurende 3 dagen op een donkere plaats, waarbij u de compositie regelmatig roert.
- Giet de oplossing na 20 uur in de voorbereide container (ongeveer ¾ van het volume). Sluit af met een waterslot en laat een maand op een donkere plaats bij een temperatuur van 22 graden staan.
- Het mengsel moet zorgvuldig worden gefilterd.
- Vervolgens moet de vloeistof worden gedestilleerd.
- Voer filtratie uit met verschillende fracties.
- Herhaal destillatie en filtratie.
De afgewerkte drank moet in een andere container worden gegoten en in de koelkast worden bewaard om nog eens 2 dagen te laten trekken.
Hoe je maneschijn op perziken kunt laten trekken met honing
Ingrediënten:
- maneschijn – 1 l;
- overrijpe perziken – 6 st.
Kook methode:
- Perziken bereiden: afspoelen, drogen en pitten verwijderen.
- Pers het sap uit fruit.
- Meng met maneschijn en giet de oplossing in een donkere glazen container.
Laat 30 dagen op een koele plaats trekken.
Moonshine doordrenkt met perzikpitten
Ingrediënten:
- fruitzaden – 10 stuks;
- suiker – 0,4 kg;
- water – 0,2 liter;
- wodka – 1,5 l.
Kook methode:
- Maal de zaden tot een poeder. Giet in de fles.
- Voeg wodka toe. Sluit het deksel goed en plaats het op een verlichte plaats om gedurende 1 maand te laten trekken.
- Giet de infusie af en zeef de oplossing tweemaal.
- Bereid de siroop: los suiker op in water, breng aan de kook, kook tot het dik is. Koel.
- Voeg toe aan wodka. Om grondig te roeren.
Giet in flessen, sluit goed en zet op een donkere plaats.
Een andere optie vereist de volgende ingrediënten:
- fruitzaden – 0,4 kg;
- suiker – 0,2 kg;
- water – 0,2 liter;
- wodka – 0,8 l;
- kaneel – 5 g;
- kruidnagel – 2 stuks;
- gember – 2 g.
Kook methode:
- Maal de zaden tot poeder en giet ze in een fles. Voeg kaneel, kruidnagel en gember toe.
- Voeg wodka toe. Sluit het deksel goed en plaats het op een lichte plaats om gedurende 1 maand te laten trekken.
- Giet de infusie af en zeef deze twee keer.
- Bereid de siroop: los suiker op in water, breng aan de kook, kook tot het dik is. Koel.
- Voeg toe aan wodka. Meng grondig.
Giet in flessen, sluit goed en zet op een donkere plaats.
Hoe maneschijn op perziken te laten infuseren met kruiden
Ingrediënten:
- fruitzaden – 0,4 kg;
- suiker – 0,2 kg;
- water – 0,2 liter;
- wodka – 0,8 l;
- kaneel – 5 g;
- kruidnagel – 2 stuks;
- gember – 2 g;
- munt – 3 g;
- kardemom – 2 g;
- salie – 3 g.
Kook methode:
- Maal de zaden tot een poeder. Giet in de fles. Voeg kaneel, kruidnagel, gember en andere kruiden toe.
- Voeg wodka toe. Sluit het deksel goed en laat het op een lichte plaats gedurende 1 maand trekken.
- Giet de infusie af en zeef tweemaal.
- Bereid de siroop: los suiker op in water, breng aan de kook, kook tot het dik is, koel.
- Voeg toe aan wodka. Grondig roeren.
Giet in flessen, sluit goed en zet op een donkere plaats.
Regels voor het bewaren van perzikmaneschijn
Net als elke andere zelfgemaakte maneschijn moet deze drank op een koele, donkere plaats worden bewaard zonder dat er lucht in de oplossing komt.
Het is beter om glazen flessen of inmaakpotten met metalen deksels te gebruiken. Voor grote volumes zijn roestvrijstalen vaten geschikt.
De houdbaarheid van pure maneschijn is ongeveer 3-7 jaar, maar met additieven varieert deze. Kan maximaal 5 jaar worden bewaard.
Het uiterlijk van het product moet periodiek worden gecontroleerd. Als er tekenen van bederf zijn, mag maneschijn niet worden geconsumeerd.
Conclusie
Perzikmaneschijn is een ongewoon drankje. Het is vrij eenvoudig om het thuis te bereiden. Er zijn echter specifieke subtiliteiten van voorbereiding en inhoud waarmee rekening moet worden gehouden.
