Inhoud
Kweepeertinctuur is een ongebruikelijke alcoholische drank, waarvan de bereiding zelfs kan worden gemaakt door beginners die geen ervaring hebben met het brouwen van maneschijn. De vrucht is niet erg populair, hoewel veel mensen op de hoogte zijn van de voordelen ervan. Zowel vers fruit als verschillende daarop gebaseerde bereidingen hebben geneeskrachtige eigenschappen: jam, jam, compote en alcohol.
In sommige bronnen wordt kweepeer chaenomeles genoemd
De genezende eigenschappen van kweepeertinctuur met wodka
In elke tinctuur van bessen of fruit blijven, vanwege het gebrek aan warmtebehandeling op het moment van bereiding, alle nuttige stoffen en vitamines zoveel mogelijk behouden. Een drankje gemaakt van kweepeer heeft dus tonische, antioxiderende, verwarmende en bacteriedodende eigenschappen. Bevordert:
- normalisatie van druk;
- verbetering van de werking van het spijsverteringsstelsel;
- versterking van het lichaam;
- kalm;
- helpt zwelling te verlichten;
- heeft een gunstig effect op de bloedcirculatie;
- reinigt bloedvaten;
- heeft een choleretisch en diuretisch effect.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Om een echt goede kweepeertinctuur te maken, is het belangrijk om rijp fruit te gebruiken, dat in de herfst (september-oktober) wordt geoogst. Op dit moment krijgen ze een aangename geur en citroentint.
Een kweepeer wordt als rijp beschouwd als deze de volgende kenmerken heeft:
- kreeg een uniforme gele tint;
- er zijn geen groene vlekken op de schil;
- werd elastisch;
- er zit geen pluizige coating op het oppervlak.
Na de komst van de vorst moeten de vruchten worden verzameld. Als ze moeten rijpen, blijven ze 20-30 dagen staan.
Vers is de kweepeer zuur en scherp; de smaak wordt zacht na een warmtebehandeling.
Recepten voor het maken van Japanse kweepeertinctuur
Er zijn verschillende technologieën voor het bereiden van een gezonde alcoholische drank van kweepeer. Het kan worden bereid met alcohol, maneschijn, cognac, wodka en het eindresultaat zal, afhankelijk van de gekozen basis, altijd verschillende smaakkenmerken hebben. Bovendien speelt de rijpingstijd van de drank een belangrijke rol.
Japanse kweepeertinctuur met wodka, maneschijn, alcohol
Het eenvoudigste recept voor kweepeertinctuur is het gebruik van een minimum aan ingrediënten:
- wodka, maneschijn of alcohol (45%) – 1,5 l;
- suiker – 800 g;
- kweepeer – 1 kg.
Voorbereiding:
- Was de vruchten goed, verwijder het middengedeelte en hak ze fijn.
- Plaats het product in een glazen container, voeg suiker toe en voeg de vloeibare component toe.
- Sluit de container goed af en plaats deze een paar maanden op een koele plaats.
- Zeef de geïnfuseerde drank, haal het door een filter en zet het een week op een koele plaats.
Samen met suiker kun je een snufje vanille of citroenzuur aan de drank toevoegen.
Japanse kweepeerfruittinctuur
Om Japanse kweepeertinctuur te bereiden, heb je het volgende nodig:
- 4 vruchten;
- een glas suiker;
- een fles wodka.
Stap voor stap recept:
- Was de vruchten, snijd ze in ringen en doe ze in een pot.
- Voeg suiker toe, voeg wodka toe en laat anderhalve maand in het donker staan.
- Zeef, passeer door een filter en laat een paar weken staan.
Het tinctuurrecept heeft Franse wortels.
Kweepeertinctuur met cognac
Om een voortreffelijke tinctuur van kweepeer te verkrijgen, wordt deze bereid met cognac. De gebruikte ingrediënten zijn:
- kweepeer – 1 kg;
- cognac (rum) – 0,6 l;
- suiker – 100 g;
- kaneel – 3 stokjes;
- vanille – 1 g;
- kruidnagel - 1 knop.
Technologie:
- Snijd schoon, gehakt, pitloos fruit en doe het in een pot.
- Voeg alle vaste ingrediënten toe en roer.
- Giet alcohol in.
- Sluit de container goed en laat deze zes weken bij een temperatuur van ongeveer +20 ° C staan.
- Meerdere keren zeven en bottelen.
Voordat u de voltooide tinctuur gebruikt, is het raadzaam deze enkele dagen te laten "rusten".
Kweepeertinctuur op maneschijn met gember
Met de toevoeging van gember wordt de alcoholische drank scherper en pikanter. Om het voor te bereiden heb je nodig:
- kweepeervruchten – 0,5 kg;
- fruitmaneschijn – 0,5 l;
- kristalsuiker – 0,3 kg;
- gemberwortel – 25 g.
Recept:
- Snijd de voorbereide kweepeer.
- Rasp de gember fijn.
- Voeg suiker toe aan het voedsel en wacht tot het sap vrijkomt.
- Voeg maneschijn toe, verzegel, laat twee maanden staan.
- Na het einde van de belichting 2-3 keer filteren.
Tinctuur met gemberwortel bevordert de afbraak van vetten en helpt bij keelziekten
Chaenomeles en citroentinctuur
Voor een pikante likeur met citroen en kweepeer heb je de volgende producten nodig:
- wodka – 1 l;
- kweepeer – 1 kg;
- suiker – 0,1 kg;
- water – 1 glas;
- citroen.
Stapsgewijze voorbereiding:
- Haal het sap uit de citroen, snijd de schil, meng met suiker en water, breng aan de kook.
- Voeg kweepeerblokjes toe aan de siroop en kook gedurende vijf minuten.
- Koel af, giet het in een fles, voeg wodka toe en laat 30 dagen staan.
- Scheid de vloeistof van de pulp, zeef meerdere keren en laat nog een week staan.
Het drankje met de toevoeging van citroen heeft bijzondere oosterse tonen.
Tinctuur met honing en kweepeer
Kweepeerhoninglikeur is ideaal als aperitief. Om het voor te bereiden heb je nodig:
- chaenomeles – 1 kg;
- oranje – 1 stuk;
- suiker – 250 g;
- honing – 150 ml;
- wodka – 0,5 l.
Recept:
- Combineer kweepeerschijfjes met wodka, bewaar het drie weken afgedekt, laat de vloeistof uitlekken en zet het in de koelkast.
- Voeg suiker toe aan de container met het fruit, laat een week staan en schud af en toe.
- Giet de resulterende siroop af, voeg honing en alcohol, sinaasappelsap en gehakte schil toe en laat 14 dagen afgedekt op een koele plaats staan.
De afgewerkte tinctuur wordt meerdere keren gefilterd
Drievoudige tinctuur
Om een drievoudige tinctuur te bereiden, moet je kweepeerschijfjes, alcohol en suiker in gelijke verhoudingen nemen.Bedek de vruchten met zand en laat in het donker staan tot 700 ml sap verschijnt. Giet het vervolgens af en plaats het in de koelkast. Verdun de alcohol met water in een verhouding van 2:1, giet de kweepeer erbij, sluit goed, laat een week staan. Giet de alcohol af, vul het vat met het fruit met schoon water net boven de fruitlaag en laat nog eens zeven dagen staan. Combineer alle resulterende vloeistof, zet in de koelkast tot het helder is en zeef.
De drievoudige tinctuur wordt ongeveer een jaar bewaard in een donkere container en een koude kamer.
Japanse kweepeerzaadtinctuur
De zaden van Chaenomeles-vruchten hebben niet minder gunstige eigenschappen dan de vruchten zelf, en sommige wijnmakers halen ze niet uit de vrucht bij het bereiden van tincturen. Het is belangrijk om te onthouden dat er in de zaden een giftige stof zit genaamd amygdaline, dus ze mogen niet worden verpletterd.
Recepten voor het maken van maneschijn van kweepeer
Moonshine van kweepeer, tijdens de bereiding waarvan alle technologie werd gevolgd en dubbele destillatie werd uitgevoerd, wordt als een distillaat van hoge kwaliteit beschouwd. Volgens ervaren wijnmakers mogen alleen rijpe vruchten van welke zoete soort dan ook worden gebruikt om de drank te bereiden. Als de vruchten zuur zijn, moet er suiker aan de drank worden toegevoegd.
Quince moonshine heeft een aangename smaak en een licht fruitig aroma.
Hoe maak je puree zonder gist?
Om kweeperenpuree te bereiden, moeten de gewassen vruchten in tweeën worden gesneden, het midden ervan worden verwijderd en het vruchtvlees en de schil worden gemalen in een maaidorser of vleesmolen. Doe de resulterende massa in een container, voeg indien gewenst suiker toe, voeg water toe en meng.Trek een medische handschoen over de hals van de fles, maak een gat in één vinger (met een naald) en laat de puree op een donkere plaats staan bij een temperatuur van +18 tot +25 °C. Zeef de afgewerkte drank door verschillende lagen gaas.
Kweepeerpuree heeft een bittere smaak en een troebel bezinksel op de bodem
Hoe maak je puree met suiker en gist?
De technologie voor het bereiden van kweepeerpuree met gist en suiker is vergelijkbaar met het vorige recept. Het enige dat verandert is het toevoegen van nieuwe ingrediënten per 10 kg fruit: suiker - 1 kg en gist - 150 g geperst of 25 g droog. Het is toegestaan om het kunstmatige fermentatieproduct te vervangen door het wilde product dat op de kweeperenschil zit. Om dit te doen, mogen de vruchten niet worden gewassen.
Klassiek maneschijnrecept
Om kweepeermaneschijn volgens het klassieke recept te bereiden, wordt de gezeefde puree gedestilleerd totdat de sterkte in de stroom daalt tot 30%. De resulterende drank wordt verdund met water tot een sterkte van 20% en opnieuw gedestilleerd.
De verzameling is voltooid wanneer de sterkte van de drank ongeveer 45 graden bereikt, vervolgens wordt deze verdund met water (naar smaak), gebotteld en een paar dagen op een koele en donkere plaats bewaard.
Meestal wordt de sterkte van kweepeermaneschijn aangepast op 40 graden
Kaukasische maneschijn
Om maneschijn van kweepeer volgens een Kaukasisch recept te maken, heb je de volgende lijst met ingrediënten nodig:
- kweepeer – 1 kg;
- chacha – 1,5 l;
- honing – 0,4 kg.
Kooktechnologie:
- Was de vruchten goed, snijd ze in stukjes, verwijder de kern en hak ze fijn met een mes of rasp.
- Giet het product in een glazen fles en voeg chacha toe.
- Het is goed om de container te sluiten en 20 dagen op een verlichte plaats te laten staan.
- Voeg vervolgens honing toe en laat nog eens zeven dagen staan, af en toe schuddend.
Het is raadzaam om Kaukasische maneschijn in een kelder te bewaren
Algemene voorwaarden voor opslag
Als u de bewaarregels voor kweepeertinctuur volgt, kan het product één tot vijf jaar meegaan. Meestal wordt de houdbaarheid van een drankje beïnvloed door de temperatuur en de gebruikte verpakking.
Flessen met tinctuur kun je het beste in een ruimte bewaren waar de temperatuur niet onder +13 °C en niet boven +25 °C komt. De ideale opslagplaats is een koelkast of kelder, evenals een opslagruimte waar zonlicht niet binnendringt.
Containers waarin kweepeertinctuur wordt gegoten, moeten schoon, gesteriliseerd en hermetisch afgesloten zijn. Het is beter als dit flessen van donker glas zijn of, in extreme gevallen, containers van voedselveilig plastic.
Conclusie
Kweepeertinctuur zal aromatisch en smakelijk zijn als je je aan de technologie van de bereiding houdt. Bij het drinken van de drank in gematigde doses is het lichaam verzadigd met nuttige stoffen en waardevolle componenten, wordt het immuunsysteem versterkt en vindt er zelfs een snel herstel van verkoudheid plaats. U kunt elk recept voor het maken van alcohol kiezen, maar er moet speciale aandacht worden besteed aan het behoud van de verhoudingen en kwaliteit van de grondstoffen.
