Inhoud
Bramentinctuur met zelfgemaakte wodka is een milieuvriendelijke alcoholarme drank zonder kleurstoffen of chemische smaakstoffen. Je kunt zowel wilde bessen als tuinbessen gebruiken. De likeur wordt gemaakt van alleen bramen of van een mengsel van seizoensbessen. Tinctuur is geclassificeerd als een dessertdrank met een laag alcoholgehalte. Het wordt geserveerd met lams- of rundvlees. Het drankje past perfect bij alle soorten kaas.
De genezende eigenschappen van bramentinctuur met wodka
De bessen worden gekenmerkt door een rijke chemische samenstelling. Tijdens het productieproces van de drank komen alle vitamines en voedingsstoffen volledig vrij.
Blackberry-tinctuur met wodka bevat:
- vitamines: A, B, C, K, E, PP;
- koper;
- zink;
- ijzer;
- potassium;
- fosfor;
- magnesium;
- organische zuren: appelzuur, wijnsteenzuur, citroenzuur;
- vezel;
- tannines;
- thiamine;
- glucose;
- anthocyanen;
- fructose;
- flavonoïden.
Matige consumptie heeft een aantal gunstige en geneeskrachtige eigenschappen voor het lichaam:
- normaliseert de werking van het spijsverteringskanaal, verhoogt de eetlust en heeft een laxerend effect.
- verwijdert gifstoffen;
- verlicht zwelling, is een sterk diureticum;
- heeft antibacteriële en antioxiderende eigenschappen;
- voorkomt de vorming van bloedstolsels;
- verhoogt de weerstand tegen virale infecties;
- normaliseert de energiebalans.
Door visceraal vet te verbranden helpt het overtollig gewicht kwijt te raken.
Bramen kiezen voor het maken van tinctuur
De belangrijkste taak van bessenlikeur is om aroma, kleur en smaak aan wodka toe te voegen en, dankzij het sap, het alcoholpercentage te verminderen. Voor deze doeleinden zijn hoogwaardige grondstoffen geschikt. Neem rijpe bramen, want onrijpe bramen geven niet de gewenste kleur en de likeur bevat zuurzuur. Overrijp zal de smaak bederven.
Je kunt een tinctuur maken met wilde bramen, het heeft een meer uitgesproken aroma. Tuinvariëteiten zijn veel zoeter, maar hun geur is niet zo sterk.
De kleur van wodka zal afhangen van de variëteit: donkerblauwe kleuren zullen de drank bordeauxrood kleuren, en zwarte zullen een robijnrode tint hebben.
Verplichte eisen voor bramen:
- de structuur is elastisch, zonder zachte pijntjes;
- er zijn geen groene gebieden;
- Het aroma van de bes is zwak, dus de aanwezigheid van een vreemde geur is onaanvaardbaar, vooral een zure geur - dit is een teken van gisting;
- er mag geen schimmel op het oppervlak aanwezig zijn.
Bessen voor likeur moeten sappig, rijp en intact zijn
Recepten voor bramentinctuur met wodka thuis
In recepten voor het bereiden van bramentinctuur met wodka wordt de dosering van componenten aanbevolen, maar niet vereist. Door meer bessen toe te voegen, wordt de kleur van de drank meer verzadigd.
De likeur wordt alleen gemaakt van bramen, of er worden andere ingrediënten toegevoegd: citroenschil, suiker of honing.Ze kunnen ook worden gecombineerd met seizoensbessen, bij voorkeur met een mild aroma. Bramen harmoniëren goed met rode bessen, maar zwarte zullen domineren in de tinctuur. Je kunt het aroma van de drank versterken met appelbesblaadjes of verse munt gebruiken.
Als alcoholbasis kan wodka worden vervangen door medische alcohol verdund tot 40%. Ze gebruiken vaak hun eigen destillaat.
Klassieke bramenlikeur met wodka
De snelste manier is om een klassieke tinctuur te maken. Om dit te doen heb je de volgende ingrediënten nodig:
- bramen – 1 kg;
- wodka – 1 l;
- suiker – 150 g;
- water – 250 ml.
Algoritme voor het bereiden van de tinctuur:
- De bessen worden gesorteerd en de minderwaardige bessen worden verwijderd. Vul met water zodat eventueel vuil en insecten naar de oppervlakte drijven.
- Wassen onder de kraan en uitspreiden op een stoffen ondergrond (om vocht te verdampen).
- Doe de bessen in hun geheel in de pot. De grondstof kan worden vermalen, maar zal na bereiding meerdere keren moeten worden gefilterd.
- Vul met wodka. Sluit de container met een deksel en schud.
- Zet de container 21 dagen op een warme, donkere plaats.
- Plaats een vergiet met gaas op de pan en giet de tinctuur.
- Na het filteren worden de bessen grondig geperst.
- Doe de likeur terug in de pot.
- Een siroop wordt bereid uit water en suiker en volledig afgekoeld.
- Opgeloste kristalsuiker wordt aan de alcoholische drank toegevoegd, afgedekt met een deksel en goed geschud.
- Ze dringen aan op nog eens 14 dagen.
De kleur van de drank is donker bordeauxrood, het aroma is subtiel, onverzadigd en doet vaag denken aan bramen
Bramentinctuur met krenten
Ingrediënten;
- rode bes – 300 g;
- bramen – 300 g;
- wodka – 1 l;
- water – 200 ml;
- suiker – 150 g;
- zwarte bessenbladeren – 2 stuks;
- munt – 1 blad.
Hoe maak je een tinctuur:
- De verwerkte bessen worden op elke gemakkelijke manier tot een homogene massa verpletterd.
- Doe de bereiding in een glazen pot, voeg munt- en zwarte bessenblaadjes toe en giet wodka.
- Sluit de container, schud de inhoud en laat 1,5 maand bij kamertemperatuur (in het donker) trekken.
- Filter de drank vervolgens door verschillende lagen gaas, knijp hem zo goed mogelijk uit met je handen en doe de tinctuur terug in de pot.
- De pan wordt op het fornuis geplaatst. Combineer water en suiker erin en verwarm tot de kristallen volledig zijn opgelost.
- Laat de siroop afkoelen en giet deze over de bessen, roer.
- Creëer dezelfde omstandigheden als tijdens de eerste infusie.
Het drankje is over drie weken klaar. Het is gebotteld en hermetisch afgesloten.
De tinctuur heeft een zoetzure smaak; bij consumptie is de aanwezigheid van alcohol niet voelbaar
Bramentinctuur met munt en citroen
Componenten:
- citroen – 1 stuk;
- munt – 8 blaadjes;
- bramen – 500 g;
- suiker – 6 eetl. l.;
- wodka – 1 l.
Recept voor Blackberry-wodka:
- Verwijder de schil van de citroen met een rasp. Er wordt uitsluitend gebruik gemaakt van de gele laag zonder witte vezels.
- Verwijder de blaadjes van de muntstengel en was ze onder stromend water. Verwijder eventueel achtergebleven vocht met een servet.
- De verwerkte bramen worden in een pot gegoten, suiker, bladeren en schil worden toegevoegd.
- Giet wodka over de grondstof en meng goed met een houten of plastic lepel.
- Dek af met een deksel en plaats gedurende twee maanden in een donkere kamer. Schud de inhoud regelmatig.
- De afgewerkte tinctuur wordt door een zeef gefilterd.
Gebotteld en maximaal een jaar bewaard in de koelkast of kelder.
De tinctuur wordt verkregen met een sterkte tot 23 graden
Bramenlikeur met wodka en honing
Ingrediënten voor 1 liter wodka:
- bessen – 500 g;
- bramenbladeren – 3 stuks;
- honing - 2 el. l.
Volgorde van het bereiden van bramenlikeur met wodka:
- De bessen worden gewassen om klein vuil te verwijderen en gedroogd.
- Dezelfde procedure wordt uitgevoerd met bladeren.
- De grondstoffen worden in een glazen pot gedaan en gevuld met wodka.
- Schud grondig. Als de honing dik is, wordt deze in een stoombad verwarmd en naar de likeur gestuurd.
- Bedek de container met een deksel, schud grondig en plaats hem gedurende 14 dagen in een donkere maar warme kamer.
- Elke dag wordt de pot krachtig geschud, zodat de honing volledig is opgelost en de bessen hun smaak en aroma vrijgeven.
- De drank wordt gefilterd en de bessen worden met kracht eruit geperst.
- Gebotteld.
- Ze dringen aan op 21 dagen.
Bramenlikeur met honing is transparant, robijnrood van kleur, gekenmerkt door een lichtzure nasmaak
Contra-indicaties voor gebruik
Blackberry-tinctuur bevat een hoge concentratie vitamines en chemische elementen, waarvan de voordelen voor het lichaam onmiskenbaar zijn, maar je moet er rekening mee houden dat dit een alcoholische drank is. De consumptie moet gematigd zijn, niet meer dan 100 g per dag. Er zijn een aantal gasmaskers waarbij zelfs een alcoholarm drankje gemaakt van bramen meer kwaad dan goed doet.
Het wordt niet aanbevolen om bramenlikeur te nemen:
- Zwangere vrouwen (en tijdens borstvoeding).
- Mensen met een allergische reactie op verse bessen.
- Tijdens de periode van exacerbatie van pancreatitis, colitis.
- Als bij u een maag- of darmzweer is vastgesteld.
- Voor gastritis vanwege hoge zuurgraad.
- Voor leverziekten (fibrose, hepatitis, encefalopathie, hemangioom).
- In geval van nierfalen.
Het is ten strengste verboden voor mensen met hypertensie om bramentinctuur met wodka te drinken. Zelfs kleine doses alcoholische dranken verhogen de bloeddruk.Als u diabetes heeft, mag u geen alcohol drinken.
Daarom moet u afzien van het gebruik ervan als u urolithiasis heeft.
Conclusie
Blackberry-wodka-tinctuur bevat veel vitamines en nuttige chemische elementen. De zelfgemaakte likeur heeft een heldere robijnrode kleur, de sterkte bedraagt niet meer dan 36%. Dit is een milieuvriendelijk product zonder kleur- of smaakstoffen. Als aan de bewaaromstandigheden wordt voldaan, verliest het zijn smaak en energiewaarde gedurende maximaal vijf jaar niet.
