Inhoud
- 1 Is het mogelijk om kersen met maneschijn te doordrenken?
- 2 Hoe kersentinctuur te maken met maneschijn
- 3 Recepten voor kersentinctuur met maneschijn
- 3.1 Maneschijn met kersen met pit
- 3.2 Maneschijntinctuur met gedroogde kersen
- 3.3 Hoe je maneschijn kunt infuseren met bevroren kersen
- 3.4 Hoe je maneschijn kunt infuseren met ontpitte kersen
- 3.5 Snelle kersentinctuur met maneschijn
- 3.6 Zoete tinctuur van kersen met pitten op maneschijn
- 3.7 Hoe maneschijntinctuur te maken met kersenbladeren en bessen
- 3.8 Kersenmaneschijntinctuur: recept met kruiden
- 3.9 Recept voor maneschijntinctuur met kersenchips en bessen
- 3.10 Hoe je maneschijn kunt infuseren met kersen, citroen en vanille
- 4 Hoe maneschijn van kersen te maken
- 5 Gebruiksregels
- 6 Conclusie
Zelfgemaakte alcoholische dranken, met uw eigen handen bereid, zijn een echte bron van trots voor ervaren distilleerders. Kersenmaneschijntinctuur heeft een helder aroma en een rijke robijnrode kleur. Als u het recept strikt volgt, kunt u een product van uitstekende kwaliteit krijgen dat niet onderdoet voor in de winkel gekochte analogen.
Is het mogelijk om kersen met maneschijn te doordrenken?
De bereiding van een verscheidenheid aan alcoholische dranken met de toevoeging van fruit en bessen wordt elk jaar steeds populairder. Bij een matige consumptie kunt u door het vertrouwen in de kwaliteit van uw product geen zorgen maken over mogelijke gezondheidsproblemen. Kersenbessen geven de tinctuur niet alleen een bessensmaak, maar verrijken deze ook met nuttige stoffen.
Er zijn een groot aantal recepten voor het maken van een drankje van maneschijn en kersenbessen. Je kunt zowel rijp fruit met zaden als geschild vruchtvlees gebruiken. Naast verse bessen kunt u gedroogde of bevroren bessen gebruiken.
Kersentinctuur helpt de werking van het cardiovasculaire systeem te verbeteren
Sommige artsen adviseren niet om kersentinctuur van maneschijn te bereiden met bessen met zaden. Ze bevatten een kleine hoeveelheid blauwzuur, die het menselijk lichaam kan beschadigen. De concentratie van een dergelijke stof is echter erg klein en bovendien kan deze gemakkelijk worden geneutraliseerd door een kleine hoeveelheid suiker aan maneschijn toe te voegen.
Hoe kersentinctuur te maken met maneschijn
Het belangrijkste ingrediënt van elke alcoholische drank is een kwaliteitsbasis. Het is het beste om kersen te laten trekken met zelfgemaakte maneschijn. Voor dit doel wordt dubbel destillaat gebruikt, gezuiverd van schadelijke onzuiverheden. De sterkte van het uitgangsmateriaal kan variëren afhankelijk van de gewenste eindsterkte van de drank. Het beste is om een destillaat van 40-50 graden te gebruiken.
Het volgende onvervangbare bestanddeel van maneschijntinctuur is kers. Het is het beste om zoete bessensoorten te gebruiken.Deze omvatten Volochaevka, Zhivitsa, Tamaris, Shokoladnitsa en Shpanka.
Voordat ze in potten worden bewaard, worden de bessen grondig gewassen. Afhankelijk van het recept dat je gebruikt, kun je ze in hun geheel in de tinctuur gooien, of je kunt de zaden verwijderen en het vruchtvlees door een vleesmolen malen. Als er bevroren kersen worden gebruikt, verwijder dan het ijs en laat het overtollige vocht weglopen. Gedroogde bessen worden eenvoudig met maneschijn gegoten.
De infusie vindt plaats op een donkere plaats, verstoken van directe zonlichtbronnen. Nadat de bessen de smaak van maneschijn volledig hebben afgegeven, wordt de drank door verschillende lagen gaas gefilterd. Het eindproduct wordt gebotteld en opgeslagen.
Hoe lang kersen in maneschijn laten trekken?
De tijd dat de bessen in alcohol blijven, kan aanzienlijk variëren, afhankelijk van het gebruikte recept. Er moet aan worden herinnerd dat het proces van het overbrengen van smaak en aroma niet onmiddellijk gebeurt. Zelfs als u praktisch gemalen bessen gebruikt, mag de infusieduur niet korter zijn dan 1 week.
Afhankelijk van het recept duurt de infusie 1 tot 6 weken
Als er verse of bevroren bessen worden gebruikt, is de gemiddelde bereidingstijd van de drank 2-3 weken. Gedroogd fruit wordt ongeveer een maand toegediend. Deze tijd is voldoende om de maneschijn de smaak- en aromastoffen volledig te laten absorberen. Bovendien adviseren ervaren distilleerders om het eindproduct nog een paar weken te bewaren voor een meer evenwichtige smaak.
Recepten voor kersentinctuur met maneschijn
Elke ervaren distilleerder heeft zijn eigen favoriete recepten en geheimen voor het bereiden van alcoholische dranken.Door de aangepaste verhouding van ingrediënten kunt u een uitgebalanceerde tinctuur verkrijgen die zelfs doorgewinterde alcoholische fijnproevers zal verrassen.
Van de aanvullende componenten wordt suiker het vaakst gebruikt. Hiermee kunt u het eindproduct evenwichtiger maken. Ook worden vaak kersenbladeren of houtsnippers aan maneschijn toegevoegd voor een nobelere smaak. De afgewerkte tinctuur wordt perfect aangevuld met citroen, kaneel en vanille.
Maneschijn met kersen met pit
Het meest voorkomende recept is om hele bessen in de tinctuur te gebruiken. Om hun smaak zo helder mogelijk te laten uitkomen, adviseren experts om de kersen lichtjes te drogen. Om dit te doen, worden de vruchten 3-4 uur in de oven geplaatst bij temperaturen tot 80 graden.
Om kersentinctuur van maneschijn te maken, heb je nodig:
- 1,5 kg bessen;
- 700 ml huisdestillaat;
- 400-500 g kristalsuiker.
De bereide kersen worden in een pot van 3 liter gedaan, gemengd met suiker en gevuld met destillaat. Alle ingrediënten worden zorgvuldig gemengd. De pot wordt hermetisch afgesloten met een nylon deksel en gedurende 15 dagen op een donkere plaats bewaard.
De tinctuur wordt gefilterd door gaas dat in meerdere lagen is gevouwen. De resterende bessen worden voorzichtig uit het sap geperst. Bij gebruik van een destillaat van 45 graden zal de sterkte van de voltooide tinctuur 20-25 graden zijn.
Maneschijntinctuur met gedroogde kersen
Het proces van het infuseren van gedroogd fruit duurt meestal langer vergeleken met traditionele recepten. De bessen hebben extra tijd nodig om smaak en aromatische verbindingen te geven. Omdat gedroogde kersen vrijwel geen water bevatten, is de afgewerkte maneschijntinctuur sterker.
Om het voor te bereiden heb je nodig:
- 1 kg gedroogde bessen;
- 1 liter maneschijn;
- 500 g suiker.
Gedroogde kersen zijn de sleutel tot een sterker eindproduct
De kersen worden gemengd met kristalsuiker en destillaat in een grote glazen pot. Het wordt verzegeld en gedurende 4-5 weken in een donkere kamer bewaard. Schud om de paar dagen de inhoud van de container. De afgewerkte maneschijntinctuur met gedroogde kersen wordt gefilterd en gebotteld.
Hoe je maneschijn kunt infuseren met bevroren kersen
Voordat de drank wordt bereid, moeten de bessen worden ontdooid. Ze worden overgebracht naar een diepe container en een nacht in de koelkast bewaard. Hierna wordt het resulterende water afgevoerd.
Om dit drankje te bereiden heb je nodig:
- 1 kg bevroren kersen;
- 1 l 45% destillaat;
- 500 g suiker.
Alle ingrediënten worden gemengd in een grote container, afgedekt met gaas en ongeveer 2-3 weken in een kast bewaard. Het is erg belangrijk om de bessen en maneschijn periodiek te schudden voor een meer uniforme verspreiding. Het eindproduct wordt gefilterd en gebotteld. Het is raadzaam om het ongeveer 10-15 dagen te laten rusten voordat u het serveert.
Hoe je maneschijn kunt infuseren met ontpitte kersen
Door het gebruik van fruitpulp krijgt u een helderdere smaak van het product. De graad zal echter aanzienlijk lager zijn vanwege het hoge watergehalte.
Om deze tinctuur te bereiden, heb je nodig:
- 1 liter thuisdestillaat;
- 1 kg kersen;
- 400 g kristalsuiker.
De eerste stap is het verwijderen van de zaden. Om dit te doen, kunt u een gewone pincode of een speciaal apparaat gebruiken. De resulterende massa wordt in een pot van 3 liter geplaatst. Ook wordt daar kristalsuiker toegevoegd en wordt er alcohol ingeschonken.
Een grote hoeveelheid water in de vruchten vermindert de uiteindelijke sterkte van de tinctuur
Bedek de pot met een deksel en zet hem een paar weken in een donkere kast. Eens in de paar dagen wordt de inhoud geschud. Hierna wordt de tinctuur uit de vruchten gefilterd en in voorbereide flessen gegoten.
Snelle kersentinctuur met maneschijn
Als u het eindproduct zo snel mogelijk wilt krijgen, kunt u een beproefde methode gebruiken. Om dit te doen, spoelt u de kersen grondig af, verwijdert u de pitten en maalt u ze in een vleesmolen. De resulterende massa wordt gemengd met zelfgemaakt 60% destillaat en suiker in een verhouding van 2:2:1.
De gemiddelde infusietijd voor alcohol is 5-7 dagen. Hierna komt de moeilijkste fase van het recept: filtratie. Het gaas wordt in 2 lagen gevouwen en in een vergiet geplaatst. De bewerking wordt meerdere keren uitgevoerd totdat de vloeistof volledig is ontdaan van bessenpulp. Het eindproduct kan worden geserveerd.
Zoete tinctuur van kersen met pitten op maneschijn
Fans van dessertalcoholische dranken kunnen een alternatief recept gebruiken. Het gaat om de afzonderlijke toevoeging van suikerstroop na infusie.
Voor deze methode om tinctuur te maken heb je nodig:
- 1 l 50% destillaat;
- 1 kg ontpitte kersen;
- 350 ml water;
- 700 g suiker.
De bessen worden met alcohol gegoten en 2-3 weken in een donkere kamer bewaard. Hierna wordt het destillaat gefiltreerd. Nu moet je er siroop aan toevoegen. Om het te bereiden, wordt suiker in een kleine pan met water gemengd en op het vuur geplaatst. Zodra het mengsel 2-3 minuten heeft gekookt, haal je het van het vuur en laat je het afkoelen tot kamertemperatuur.De afgewerkte siroop wordt gemengd met de tinctuur en ongeveer 10 dagen laten rusten voordat hij wordt geserveerd.
Hoe maneschijntinctuur te maken met kersenbladeren en bessen
Het toevoegen van kersenbladeren aan het recept maakt de smaak van het eindproduct nobeler. De smaak heeft houtachtige tonen en een licht samentrekkende smaak.
Om de tinctuur te bereiden heb je nodig:
- 2 liter zelfgemaakte maneschijn;
- 20-30 kersenbladeren;
- 1,5 kg bessen;
- 1,5 kg kristalsuiker;
- 1,5 l. schoon water.
De bladeren worden geplet met een mes, samen met de bessen in een grote pan geplaatst en gevuld met water. Nadat de vloeistof kookt, worden ze ongeveer 20 minuten gekookt. Hierna wordt het water gefilterd om bladeren en fruit te verwijderen en vervolgens terug in de pan gedaan. Giet er suiker in en kook het ongeveer 3-4 minuten.
Kersenbladeren zorgen ervoor dat de afgewerkte drank zuurder smaakt
De afgewerkte siroop wordt gemengd met maneschijn in een grote container. Het wordt goed afgesloten en een paar weken bewaard in een keukenkast of kelder. Gedurende deze tijd is de drank volledig klaar voor verdere consumptie.
Kersenmaneschijntinctuur: recept met kruiden
Door het gebruik van kruiden kunt u nieuwe aromatische tonen aan het eindproduct toevoegen. Kaneel, kruidnagel en vanille passen het beste bij kersen. Het is belangrijk om strikte verhoudingen te handhaven, anders zal de geur van kruiden de fruitige geur van de tinctuur volledig overweldigen.
Ter voorbereiding heb je nodig:
- 1 thuisdestillaat;
- 1 kg kersen;
- 250 g suiker;
- 5 knoppen kruidnagel;
- 1 kaneelstokje.
De vruchten zijn ontpit en in tweeën gedeeld. Ze worden gemengd met suiker en maneschijn in een pot van 3 liter. Ook kaneel en kruidnagel worden daar toegevoegd. Bedek de container met een deksel en laat 2-3 weken trekken.Hierna wordt het eindproduct gefilterd en geserveerd of verder bewaard.
Recept voor maneschijntinctuur met kersenchips en bessen
Hout van fruitbomen kan de smaak van alcohol aanzienlijk verbeteren. Kersenchips produceren, wanneer ze langdurig worden toegediend, cognactonen. Het resultaat is dat u van een klassiek drankje een voortreffelijk product kunt krijgen met een nobel aroma en smaak. Gebruik voor een recept voor 1 liter maneschijn 1 kg pitloos fruit, 400 g suiker en 50 g kersenchips.
Alle ingrediënten worden in één container geplaatst, gemengd en verwijderd voor infusie. Gemiddeld duurt het ongeveer een maand - gedurende deze tijd zullen de houtsnippers hun smaak volledig overbrengen. Het eindproduct wordt gefilterd en in vooraf voorbereide flessen gegoten.
Hoe je maneschijn kunt infuseren met kersen, citroen en vanille
Om het aroma van de afgewerkte tinctuur helderder en veelzijdiger te maken, kunt u een kleine hoeveelheid citrusvruchten toevoegen. De beste toevoeging aan kersen is citroen en schil. Omdat het behoorlijk zuur is, worden er extra suiker en vanilline aan alcohol toegevoegd.
De volledige lijst met ingrediënten is als volgt:
- 1 liter 50% dubbel gedistilleerde maneschijn;
- 1 kg kersen;
- 700 g suiker;
- 1 grote citroen;
- ½ theelepel. vanilline.
Als u citroen toevoegt, moet u de hoeveelheid gebruikte suiker verhogen.
De bessen worden geschild, de citroen in plakjes gesneden en de zaden worden verwijderd. Alle ingrediënten worden in een pot gedaan en gevuld met maneschijn. Infusie duurt ongeveer 3 weken op een donkere plaats. Hierna moet de drank zorgvuldig worden gefilterd voordat deze wordt geserveerd.
Hoe maneschijn van kersen te maken
Om de afgewerkte tinctuur nog lekkerder te maken, kunt u er een speciale alcoholische basis voor bereiden. Bij grote kersenoogsten kan het worden gebruikt als basis voor puree, die vervolgens wordt gedestilleerd tot distillaat. In Europa heeft deze bessenbrandewijn zelfs een speciale naam: Kirschwasser.
Gebruik het meest rijpe fruit om kersenmaneschijn te bereiden. Ze worden zorgvuldig gesorteerd, waarbij onrijpe en bedorven bessen worden verwijderd. Om wilde gist niet te verwijderen, worden de bessen niet gewassen, maar slechts lichtjes afgeveegd met een droge doek. Hierna worden ze gekneed met een houten stamper.
Het is het beste om de zoetste kersensoorten te gebruiken. Het is wenselijk dat het suikergehalte van de vrucht 10-12% is. Deze verhouding is voldoende om het gebruik van extra suiker te vermijden, die tijdens de fermentatie ongewenste stoffen aan de puree kan toevoegen.
Hoe puree van kersen te maken
Fruit- en bessengrondstoffen maken het mogelijk een distillaat van uitstekende kwaliteit te verkrijgen. Voor een dergelijke puree is het noodzakelijk om plastic of glazen fermentatiecontainers te gebruiken. Ze zijn gevuld tot niet meer dan 2/3 van het volledige volume, anders kan er tijdens intensieve gisting vloeistof naar buiten komen.
De geplette kersen worden samen met de pitten in een gistingstank geplaatst. Hierna wordt het gevuld met water in een verhouding van 1:4. Afhankelijk van het recept wordt suiker of speciale gist toegevoegd. De tank is hermetisch afgesloten en op het deksel is een waterslot geïnstalleerd.
Voor puree is het noodzakelijk om de zoetste kersensoorten te gebruiken
Tijdens het fermentatieproces zal de kersenpulp rijzen, waardoor het resulterende gas niet kan ontsnappen. Om problemen te voorkomen, opent u de container elke 2-3 dagen en mengt u de inhoud met een houten spatel. Afhankelijk van de gebruikte gist kan de gisting 1 tot 3 weken duren.
Met grote sprongen
Extra toevoeging van gist kan het fermentatieproces aanzienlijk versnellen. Actieve elementen verwerken de koolhydraten in de puree zo snel mogelijk. Afhankelijk van het gebruikte type gist en de hoeveelheid suiker bereikt het alcoholgehalte van de kersenpuree 16-18 graden.
Niet alle gisten zijn geschikt voor kersenmaneschijn. Voor bessenpuree kunt u het beste gespecialiseerde wijnvariëteiten gebruiken. Alcohol en bakkersgist kunnen tijdens hun vitale activiteit alle aromaten van de toekomstige maneschijn volledig vernietigen.
Zonder gist
Net als bij het maken van wijn kunnen kersen zelfstandig gisten. Dit wordt verzekerd door het gehalte aan wilde gist op de schil van de vrucht. Ze hebben een langere fermentatieperiode, maar zorgen ervoor dat je een bijna perfecte maneschijn krijgt.
De geplette bessen worden met water gegoten, het deksel van de gistingstank is niet gesloten - eerst is een toestroom van zuurstof noodzakelijk. Zodra de wilde gist is geactiveerd en er schuim op het wateroppervlak is verschenen, kunt u de tank sluiten en een waterslot installeren.
Maneschijn van kersenjam met pit
Puree maken is een vrij eenvoudige taak. Het enige wat je nodig hebt is suiker, gist en water. Kersenjam fungeert in dit geval als een uitstekende zoete basis.Het bevat een grote hoeveelheid suiker, die bij verwerking in alcohol verandert. In het geval van jam kunt u gewone alcoholische gist gebruiken.
Doe 5 liter kersenjam in een bakje, voeg 20 liter water en 100 g droge gist toe. Alle ingrediënten worden grondig gemengd, de gistingstank wordt gesloten en er wordt een waterslot geïnstalleerd. De gisting duurt 10 tot 14 dagen - tegen die tijd zal de puree lichter worden en zullen het vruchtvlees en de zaden naar de bodem zinken.
Destillatie en zuivering
Voordat je maneschijn uit puree gaat maken, moet deze uit de pulp worden gefilterd. Als u dit verwaarloost, kunnen de kersen aan de wanden van het apparaat blijven plakken en verbranden. Vul ¾ van het volume van het destillatieblokje met puree en begin met de eerste destillatie.
Vóór de destillatie wordt de puree gefilterd om pulp en zaden te verwijderen.
De eerste distillatie van maneschijn is nodig om ruwe alcohol te verkrijgen. Selectie vindt plaats voordat het alcoholgehalte in de stroom daalt tot 18 graden. Hierna wordt alle geselecteerde alcohol gemengd met water tot een sterkte van 20-25 graden - dit is nodig voor de veiligheid tijdens destillatie.
De tweede distillatie van kersenmaneschijn omvat de selectie van koppen en staarten. De koppen vormen ongeveer 10% absolute alcohol van het totale volume van de grondstof. Na hun selectie wordt het lichaam van de maneschijn direct verzameld. Zodra de sterkte in de stroom onder de 40 graden daalt, wordt de destillatie gestopt. Het eindproduct wordt gemengd met schoon water tot de gewenste sterkte.
Gebruiksregels
Kersentinctuur is een vrij sterke alcoholische drank, waarvan het gebruik zo verantwoord mogelijk moet worden benaderd. Het wordt in geen geval aanbevolen om dit product te drinken voor mensen die vatbaar zijn voor allergische reacties. Alcohol is ook gecontra-indiceerd voor kinderen, vrouwen die borstvoeding geven en zwangere vrouwen.
Zoete kersenlikeur is perfect als aperitief voor de maaltijd. 40-50 ml drank stimuleert perfect de eetlust. Het drinken van maneschijn doordrenkt met kersen in kleine hoeveelheden normaliseert de bloeddruk en verbetert de werking van het cardiovasculaire systeem.
Conclusie
Kersenwodka-likeur zal zelfs ervaren kenners van zelfgemaakte alcohol verrassen met zijn heldere smaak. Dankzij een groot aantal bereidingsmethoden kan iedereen de ideale bereidingsmethode van de drank kiezen. Bij correct gebruik zal deze tinctuur tastbare voordelen voor het lichaam opleveren.
