Inhoud
Sleedoornlikeur met wodka (ook wel thornovka genoemd) heeft een prachtige kleur, interessante smaak en aroma. Er zijn nogal wat kookrecepten. In het klassieke geval worden sleedoornbessen, wodka en suiker gebruikt. Je kunt ook kruiden toevoegen. Het is toegestaan om wodka te vervangen door een andere sterke alcoholische drank.
De voordelen en nadelen van sleedoorntinctuur met wodka
Doorntinctuur is nuttiger dan een waterextract of afkooksel, omdat alcohol helpt waardevolle stoffen in vloeibare vorm te extraheren. Dankzij dit heeft de drank heel wat voordelen:
- antibacterieel effect;
- verlaagde bloeddruk;
- behandeling voor constipatie;
- externe eliminatie van furunculose;
- eliminatie van slapeloosheid;
- verbetering van de peristaltiek;
- versterking van het immuunsysteem;
- preventie van prostaatadenoom;
- stemmingsstabilisatie;
- vermindering van kortademigheid.
De bessen bevatten organische zuren, dus worden ze met voorzichtigheid gebruikt in geval van verhoogde maagzuurgraad, gastritis en zweren. Het is ook de moeite waard om de negatieve effecten van alcohol bij overmatige consumptie te overwegen:
- vernietiging van zenuwcellen, schade aan het centrale zenuwstelsel;
- vorming van bloedstolsels;
- schade aan het spijsverteringsstelsel.
Sleedoorntinctuur kan dus alleen met mate worden geconsumeerd. Anders zal het veel meer kwaad dan goed doen.
Selectie en voorbereiding van de beurt
Om de tinctuur te bereiden, worden alleen rijpe vruchten genomen. Bovendien kunnen ze niet alleen vers zijn, maar ook bevroren of zelfs gedroogd. In het laatste geval is er geen speciale voorbereiding - je kunt alleen beschimmelde, beschadigde bessen sorteren en verwijderen. Als ze in de koelkast zijn bewaard, moeten ze op kamertemperatuur worden ontdooid.
Als de bessen vers zijn, vereisen ze een speciale voorbereiding. Ga hiervoor als volgt te werk:
- Leg de vruchten in één laag en verwijder beschadigde, rotte, te kleine en vervormde vruchten. In grote hoeveelheden kunnen ze de smaak bederven.
- Grondig afspoelen onder stromend water.
- Verwijder hierna alle zaden en begin met koken.
Voor het koken kunt u verse, geselecteerde sleedoornbessen gebruiken
Hoe sleedoorntinctuur te maken met wodka
Er zijn verschillende recepten voor sleedoorntinctuur met wodka. De klassieke verhouding van ingrediënten voor een rijke smaak is 1,2-1,5 kg fruit per 1 liter wodka of andere sterke drank. Er wordt suiker naar uw smaak toegevoegd, maar in de regel niet meer dan 300 g per 1 liter. Het wordt aanbevolen om zo lang mogelijk aan te dringen, bij voorkeur een jaar. Hoewel het in een snel recept mogelijk is om de infusie binnen een maand of zelfs 2-3 weken te verkrijgen.
Een eenvoudige sleedoornlikeur met wodka
Het eenvoudigste tinctuurrecept gebruikt de volgende componenten:
- fruit – 1,5 kg;
- wodka – 1 l;
- kristalsuiker – 100-300 g.
De technologie bestaat uit verschillende fasen:
- Bereid fruitgrondstoffen voor en kneed ze grondig of hak ze fijn.
- Vul met alcohol.
- Dek af met een deksel en bewaar twee weken op een donkere plaats.
- Regelmatig schudden.
- Voeg na twee weken suiker toe en meng grondig.
- Na 2-3 dagen filteren en in een opslagcontainer gieten.
Als er meer graden zijn, moet het alcoholvolume enigszins worden verlaagd. Het is acceptabel om het ongewijzigd te laten (het hangt af van de voorkeuren van de persoon).
Snel likeurrecept
Het is niet altijd mogelijk om maandenlang een drankje te bereiden, laat staan een jaar wachten. Er is ook een snel recept voor wodkatinctuur met sleedoorn. In dit geval kan de drank binnen 2-3 weken worden verkregen en, indien mogelijk, gedurende een maand worden toegediend. De belangrijkste ingrediënten zijn:
- bessen – 1 kg;
- wodka – 1 l;
- water – 1 l;
- suiker – 800 g.
De volgorde van acties is als volgt:
- Neem een schone container van drie liter en voeg suiker toe.
- Giet er warm water bij en roer tot het volledig is opgelost.
- Spoel de bessen af en voeg ze daar toe.
- Giet de alcohol eruit.
- Dek af met een nylon deksel.
- Laat minimaal 10 dagen op een donkere plaats staan, bij voorkeur maximaal 20-30 dagen.
- Giet de vloeistof in de fles en snij het bezinksel af.
De afgewerkte drank heeft een rijke rode kleur.
Robijn likeur
Sleedoornlikeur heeft een rijke paarsrode tint. Maar je kunt ook een mooie robijntinctuur bereiden. Om dit te doen, wordt de hoeveelheid alcohol iets verminderd, zodat het extract niet zo verzadigd is.De belangrijkste ingrediënten zijn:
- bessen – 3 kg;
- suiker – 1 kg;
- wodka – 750 ml.
De volgorde van acties is als volgt:
- De fruitgrondstoffen worden gekneed en in een pot gedaan.
- Voeg vervolgens suiker toe en wacht tot het sap verschijnt. Voeg indien nodig een eetlepel water toe.
- Dek af met een deksel en laat in een warme kamer staan tot de gisting voltooid is (de schuimdop verdwijnt van het oppervlak).
- Zeef tweemaal door een gaas- of stoffen filter.
- Giet wodka erbij en plaats op een donkere, koele plaats.
- Ze dringen aan op nog eens twee weken.
Robijnlikeur heeft een aangename smaak en aroma
Pittige sleedoornlikeur
Sloe-wodka kan ook worden doordrenkt met kruiden, waardoor de drank niet alleen een interessante smaak krijgt, maar ook een delicaat aroma. Neem ter voorbereiding de volgende componenten:
- sleedoornbessen – 2,5 kg;
- wodka – 3 l;
- vloeibare honing – 500 ml;
- gedroogde kruidnagel – 20 g;
- kaneelpoeder – 15 g.
Het algoritme van acties is als volgt:
- Pureer de bessen en pureer ze of hak ze heel fijn.
- Grondstoffen van sleedoornvruchten worden gecombineerd met honing.
- Giet wodka en voeg gedroogde kruidnagel en kaneelpoeder toe.
- Laat een jaar trekken op een donkere plaats (kamertemperatuur). Regelmatig schudden.
- Twee weken voor het einde van de bereiding wordt de drank gefilterd.
Een pittige alcoholhoudende drank met toegevoegde kruiden heeft een ongewoon aroma en een mildere smaak.
IJzige likeur
Frosty tinctuur heeft zijn naam gekregen omdat het wordt bereid uit sleedoornbessen, die al zijn getroffen door de eerste nachtvorst. De ingrediënten zijn als volgt:
- fruitgrondstoffen – 5 kg;
- wodka – 4,5 l;
- kristalsuiker – 1,5-2 kg.
De stadia van de infusie zijn:
- Giet schoon fruit in een fles met een smalle hals en meng ze met suiker.
- Dek af met gaas en houd het een maand warm zodat het fermentatieproces kan voltooien.
- Voeg 500 ml alcohol toe en laat nog eens 15 dagen brouwen.
- Zeef vervolgens de vloeistof en kook deze.
- Voeg het resterende volume wodka toe en laat een maand op een donkere plaats staan.
De bessen voor de ijzige tinctuur worden aan het einde van de herfst verzameld, na de eerste ernstige koudegolf.
Tinctuur van amandelen
De naam van dit recept duidt niet op de aanwezigheid van amandelen. Ervaren liefhebbers hebben al lang gemerkt dat als je sleedoorntinctuur bereidt met 60% alcohol of maneschijn, dit een delicate amandelsmaak geeft. Daarom kun je voor liefhebbers van dit aroma dit recept proberen. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:
- kristalsuiker – 500 g;
- sleedoornbessen – 2 kg;
- maneschijn – 2 l.
Het proces van het stap voor stap bereiden van de tinctuur ziet er als volgt uit:
- De bessen worden gewassen, gekneed en in een bakje met een smalle hals in een laag van 3 cm geplaatst.
- Bestrooi met 150 g suiker.
- Giet 100 ml water op kamertemperatuur.
- Zet op een donkere plaats. Blijf warm en draag een rubberen handschoen.
- Nadat de gasvorming is gestopt, wordt de resulterende vloeistof afgetapt en gemengd met alcohol of maneschijn - 50 ml alcohol per 1 liter sap.
- De resterende vruchtmassa van de sleedoorn wordt met het grootste deel van de alcohol gegoten.
- Sta drie weken lang aan.
- Vervolgens wordt siroop gemaakt van 350 suiker en dezelfde hoeveelheid water.
- Meng beide vloeistoffen. Schud grondig.
- Ze blijven nog minstens twee weken aandringen.
Hoe de tinctuur te bewaren
Tinctuur van sleedoorn, gevuld met wodka, moet worden bewaard in een donkere en koele kamer bij een temperatuur van 10 tot 20 graden Celsius. Kan in de koelkast of kelder worden geplaatst. Zelfs als de temperatuur daar iets onder +10 daalt, is dit niet kritisch.
De belangrijkste voorwaarde is de afwezigheid van licht (zowel zonne- als kunstmatig). Anders kan de tinctuur niet alleen zijn kleur, maar ook zijn aroma verliezen. De luchtvochtigheid in de kamer mag niet hoger zijn dan 85%. Onder dergelijke omstandigheden is de houdbaarheid vrijwel onbeperkt. De drank is 5-10 jaar houdbaar.
Na opening van de fles moet de tinctuur binnen enkele dagen worden geconsumeerd. Bovendien kan het in dit geval alleen in de koelkast worden bewaard om schimmelvorming te voorkomen.
Conclusie
Sleedoornlikeur met wodka kun je gemakkelijk thuis bereiden. Het drankje wordt meestal toegediend tijdens de feestdagen, vooral tijdens Nieuwjaar. Kan als hoofddrank geserveerd worden bij vleesgerechten. Omdat het zoet en aromatisch is, kan het worden genoten met fruit en zelfs worden gebruikt in cocktails.
